1樓：匿名使用者
牛奶中富含蛋白質，脂肪，氨基酸,酶和抗體等等，容易被人體吸收和消化。魚肉味道鮮美，不論是做湯還是食肉都引人食慾。牛奶鯽魚湯開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。經常吃一些鯽魚很有益,能增強抗病能力。
製作方法
1、起油鍋，大火將鯽魚放入並微微油煎表面；
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開；
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮；
4、隨著水開後，換小火微燉慢煮，並加入薑塊；
5、待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶；
6、出鍋前撒上蔥花，並加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
2樓：匿名使用者
主料：小鯽魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生澱粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、水發黑木耳一把。
鯽魚濃鮮湯的做法：
1、煎魚。鍋保持乾爽，用拍裂的薑塊在鍋上擦一遍，薑汁更加有利於保持魚皮和鍋面的分離。（薑塊別扔，我們還要用！！
）倒入清油或花生油約50克，多點也沒關係。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋裡。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3—5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。
風味上差異並不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。油充分溶解並公升溫到100度左右，直接把兩條魚依次下到鍋裡，因為抹了澱粉，又放置過一段時間，所以水分並不會多到油花四濺的地步，怎麼樣，煎魚時你的神經也可以很輕鬆的吧。
不過要注意魚內部受熱後水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以輕心，尤其是轉魚身時。一分鐘左右就可以轉魚身煎另一面了，注意煎時常用鍋鏟輕挪魚身，以保持魚型完美。轉到另一面時也要多注意保持魚型，如果太缺乏信心，建議你選用鍋底較平的煎鍋，一來翻動容易，二來受熱均勻。
這並不會妨礙魚湯的品質，只是出鍋時會不太好裝盆，有點煩。
2、魚的兩面都煎好後，直接從暖壺向鍋裡倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關鍵是一定要用熱水，因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於奶湯燉出，口感就大打折扣了。切記！！！！
3、加好熱水後，放入剛才用過的薑塊，還有黑木耳、蔥段和糖大約3—5克，大紅棗用刀在側面稍微劃一下也放進去。注意糖和紅棗一定別忘，這個組合的目的既有吊鮮，也有營養上的考慮。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開後，再加入鹽，這也是吊鮮很重要的一步哦。
這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重的。
4、這時把火頭轉小，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。魚湯就做好了。可以依個人喜好把蔥和薑塊剔除也行。怎麼樣，現在湯濃似奶吧，快盛進湯盆就上桌吧。
要點：湯要鮮一定要注意幾個關鍵的地方。
第一、是烹調前「養鮮」。魚類的新鮮其實是另有標準的。並不是通常認為的將「活的」宰殺後立即進食或生食。
當然生食所追求的是另一種風味，我們這裡先不去討論了吧。將活魚「清理」乾淨後，在18—20℃的室溫下放置3個小時左右，這時魚體蛋白會有乙個特別的「溶解期」，再烹調後所分解出來的醇類物質會使我們更加覺得鮮香。這就是為什麼我們感覺吃從超市買來的新鮮豬肉感覺比凍豬肉味道好的原因。
肉場的鮮肉一般是當天清晨出品，上午上貨櫃，到我們購買時剛好有幾個小時的時間差（冷藏櫃溫度低，所以這一時間也會延長至4-5小時）。而凍豬肉則是將熱氣豬肉立即冷凍，停止了這種變化，所以反而讓人覺得肉質硬。
明白了這個道理，我們就應該在早上買來魚後立即處理它，然後在常溫下放置一段時間，這樣在中午時烹調就差不多了。羅嗦了半天，其實一句話：就是千萬別將魚宰好後立即烹調。
否則你在第一招上就輸了味道啦。記住要在魚身兩側各斜切幾刀，即可使魚肉接觸到外界，又能在將來烹調時易於出味。
至於鯽魚嘛，野生的最好，不過現在幾乎沒有，那就買3—4兩/條的吧。不大不小正好。兩條可以了。
第二、是烹調時「吊鮮」。先要把魚身上抹一些幹澱粉，這樣有兩個目的：一是使煎魚時能保持魚型的完整，特別是魚皮，否則缺皮少肉的多掃興呀。
二是裹住魚身，可以均勻受熱，整條魚煎後都會金燦燦的，不會有的地方都胡了，有的地方還生。記住要在切開的魚肉層裡也抹一些澱粉啊。
這裡吊鮮共有四個關鍵，找到了嗎？對：1、加豬油或黃油，2、加熱水成湯，3、加糖和紅棗，4、加鹽的時機。注意：味精或雞精什麼的在這裡不受歡迎。
第三是上桌後「品鮮」。很多人認為應該先吃飯菜後喝湯，對於清淡湯水或可，這道鯽魚濃鮮湯卻不是這種吃法。要想真正體會湯的鮮，只有先喝它啦。
趁熱喝下，最能享受到這種美味。加入公尺飯做撈飯，也是很講究的上選。因為湯中有葷油，而且魚類稍涼會有淡淡腥氣蓋過鮮味，所以上桌後宜熱吃。
因為燉的時間正好，魚肉也很嫩，湯、肉味道會都很上口。先喝湯也會因控制總體進食量而有助於保持體形，營養豐富的濃湯對胃和身體都有好處。相信我，你不會因為加入那點豬油而後悔的。
3樓：暢聽自然大連店
牛奶被人們譽為最接近完善食品，更有白色血液之稱，牛奶中富含蛋白質，脂肪，氨基酸，醣類，鹽類，鈣磷，鐵等微量，常量維生素。牛奶中還含有酶和抗體等等，最容易被人體吸收和消化。魚肉味道鮮美，不論是做湯還是食肉都引人食慾。
魚肉含有葉酸，多種維生素，滋補健胃，利水消腫。
純牛奶可以和鯽魚湯同吃嗎?有什麼害處
4樓：心曲之羽
純牛奶可以和鯽魚湯一起吃，沒有害處。
牛奶鯽魚湯就是是牛奶和鯽魚為食材的，其口感鮮美帶甜，在食療作用上，也是滋補營養，增強抗病能力。
做法：1、起油鍋，大火將鯽魚放入並微微油煎表面2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開，鯽魚放入鍋中大火燒煮，隨著水開後，換小火微燉慢煮，並加入薑塊
3、待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許純牛奶4、出鍋前撒上蔥花、香菜，並加適量鹽。
5樓：匿名使用者
牛奶可以和鯽魚湯同食。
牛奶鯽魚湯的做法
用料：1條鯽魚、500毫公升鮮奶、適量姜、適量大蔥1、準備好配料蔥薑，洗乾淨並切好備用；
2、起油鍋，下薑片和蔥段炸出香味；
3、下處理乾淨的鯽魚，大火將鯽魚微微油煎表面；
4、鯽魚煎至兩面微微焦黃後，倒入適量的純牛奶，蓋上鍋蓋燜煮一會兒；
5、待魚湯飄出濃香後，加入適量鹽，出鍋裝碗即可。
6樓：莫憶千
可以。過敏體質者最好不要吃。
有一道菜叫做牛奶鯽魚湯，它可以可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。經常吃一些鯽魚是很有益的 能增強抗病能力。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
擴充套件資料牛奶鯽魚湯的做法：
原料：1、鯽魚 200g
2、鮮奶 100ml
3、蔥花 適量
4、薑絲 適量
5、鹽 適量
6、油 適量
步驟：1、鯽魚去鱗、除鰓和內臟、洗淨後打上花刀。一般打四道就足夠了。
2、將鍋洗淨、揩乾後燒熱、放入油、輕輕轉動鍋、使鍋四周都有油、待油燒熱將魚放入、煎至魚皮呈金黃色時再翻動即可。
3、加入牛奶並倒入適量的水。放入蔥花、薑絲，煮15分鐘。
4、調入鹽，調入雞精，香濃的鮮奶鯽魚湯就好了。
注：煮的時候中火就足夠了。
7樓：
鯽魚可以放牛奶
牛奶鯽魚湯的做法(湯煲粥類食譜) 主料：鯽魚一條。 配料：
牛奶、色拉油、蔥、姜、鹽。 【制法】1.起油鍋，大火將鯽魚放入並微微油煎表面；2.
在湯鍋中倒入半鍋水燒開；3.將鯽魚放入鍋中大火燒煮；4.隨著水開後，換小火微燉慢煮，並加入薑塊；5.
待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶；6.出鍋前撒上蔥花，並加適量鹽。 【秘決】 1.
油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。 2.在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
【說說】 這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這裡起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
8樓：請叫我
可以同吃，大補。鮮奶鯽魚湯是將新鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，與牛奶、香菇等一起熬製的美味鮮湯。本湯含有豐富的蛋白質及大量的微量元素，適合體質虛弱、產婦及哺乳期婦女食用
鯰魚可以和鯽魚一起燉嗎的做法，鯽魚和鯰魚能一塊吃嗎
可以的。量兩種魚洗淨後備用，然後鍋中添入高湯，放入蔥薑大料鳳調料後把魚放入鍋中，大火燒開，中火燉，中間可以加適量的菜，如，可以加豆腐 茄子香菜 油菜等自己喜歡吃東西菜就行，口味根據個人口味調味即可。都是與在一起對也可以。和一般的魚做法一樣。喜歡怎麼吃就怎麼吃。燉鯰魚燉鯽魚的好吃做法 食材 鯰魚或鯽魚...
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