1樓：長相依
如果小黃魚體型較小，油烹後，成為小酥魚，基本上是不用吐刺的。
具體做法如下：
將小黃魚洗淨，撒上胡椒粉，鹽適量、花椒粉醃製一會備用。
將醃製好的小黃魚在麵粉中滾一下。
將油倒入鍋中，將小黃魚放入，煎炸。
待魚皮金黃色，酥嫩可口的小黃魚就炸好了。
2樓：金盟吳冬妹
選材時注意小黃魚的個頭小點,炸時炸透就不用吐骨頭了
3樓：陸一飛阿飛
原料：編輯
小黃魚一斤
調料：鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉2準備：
編輯1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）
3、另取一乾淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用3做法
編輯1、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三[1] 條的樣子
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出
4、重複2、3，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
家常油炸小黃魚怎麼做
4樓：再涼過人心
材料小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜粉、鹽、味精適量。
做法1、小黃魚去頭，內臟和鰓洗淨，用鹽、味精、料酒、蔥薑蒜粉、澱粉、椒鹽醃1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
5樓：小棋子動漫社
乾炸小黃魚配紫蘇是乙個新搭配。紫蘇葉的清新的香氣，小黃魚的香酥鮮嫩都讓人難以抵抗，一氣吃罷，意猶未盡。
食材麵粉 100g
紫蘇葉 50g
小黃魚 12條
花椒 20g
鹽 10g
白胡椒粉 3g
黃酒 15ml
油 300ml
步驟/方法
小黃魚洗淨，取出內臟和魚鰓，再用清水洗淨控乾，加入紹興黃酒、白胡椒粉醃漬30分鐘。
紫蘇葉洗淨並徹底晾乾。中火加熱鍋中的油至5成熱，分批放入紫蘇葉炸至酥脆撈出控油後墊在盤中。
小黃魚醃漬後控乾，逐條蘸上幹麵粉，放入炸過紫蘇葉的油中（油溫控制在4成熱），炸至表皮金黃酥脆撈出控乾放在紫蘇葉上。
另取乙個炒鍋，放入花椒用小火加熱並不停翻炒，待花椒微微變色並散發香氣，取出碾碎並和鹽拌勻即可蘸食小黃魚。
6樓：
油炸小黃魚，當零食特別好，過年冷菜肯定拿得出手
7樓：仰依風
晚餐有孩子們愛吃的油炸小黃魚，不用吐刺，好吃又補鈣。
油炸小黃魚的家常做法
8樓：惲海冬
主料：小黃魚500克、雞蛋1個、麵粉適量。
輔料：鹽少許、白胡椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒麵適量。
1、小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，瀝乾水。
2、碗裡舀一些麵粉，磕乙個雞蛋，撒適量鹽、白胡椒粉。
3、先混合均勻，加點涼水混合。
4、混合好的麵糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來。
5、將小黃魚分次放入麵糊中，拌勻。
6、用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了，炸至兩面金黃後夾出來。
7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次公升高，分次將小黃魚復炸一遍即可。
8、成品圖如下。
9樓：
油炸小黃魚，當零食特別好，過年冷菜肯定拿得出手
10樓：仰依風
晚餐有孩子們愛吃的油炸小黃魚，不用吐刺，好吃又補鈣。
油炸小黃魚怎麼做？
11樓：匿名使用者
1、小黃魚殺好、去內臟。沖洗乾淨，瀝乾。
2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）
3、另取一乾淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。
4、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），5、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子6、翻面，將二面都炸成金黃色撈出
7、重複5、6，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
12樓：魯姐美食
炸至小黃魚怎麼做？把小黃魚清理乾淨，碗中打入雞蛋生抽鹽，耗油攪拌均勻後，羅上雞蛋液澱粉下鍋炸 。
13樓：
油炸小黃魚，當零食特別好，過年冷菜肯定拿得出手
14樓：仰依風
晚餐有孩子們愛吃的油炸小黃魚，不用吐刺，好吃又補鈣。
15樓：匿名使用者
把洗淨的小黃魚用料酒、鹽、雞精醃15分鐘待用溼生粉加少許泡打粉（根據喜好，可以加入苔條粉），發10分鐘醃好的小黃魚放入生粉裹一下，下油鍋即可。
鬆鬆脆脆的，特好吃。
16樓：匿名使用者
洗淨的小黃魚用鹽，料酒，蔥薑汁，醃5小時（早上買了醃中午吃或晚上吃，）醃好的小黃魚用乾麵粉裹一下
炒鍋放入油，有七成熱了放入小黃魚煎至兩面金黃了就裝盤可以吃了，（我不用雞蛋，如果你喜歡椒鹽那麼你醃魚的時候就少放或者不放鹽）
17樓：匿名使用者
小黃魚的製作方法： 主料：小黃魚8條 輔料：
青椒20克、黃椒15克、紅椒15克、蔥5克、姜3克、蒜5只調料：鹽3克、糖2克、味精2克、香醋5克、醬油5克、料酒5克、幹澱粉10克、食用油適量製作步驟： 1、小黃魚去鱗、腮、腸後洗淨，滾上一層薄澱粉後備用。
2、青椒、黃椒、紅椒切小丁備用。3、鍋中做油，7成熱時將小黃魚下鍋炸至金黃色撈出備用。4、蔥、薑切末，蒜切片備用。
5、鍋中留底油，6成熱時入蔥薑蒜爆香。6、烹入料酒、醬油後將小黃魚放入，加清水沒過魚身。7、加入香醋、鹽、糖調味。
8、蓋蓋大火將湯汁收濃後點味精。9、將小黃魚撈出裝盤備用。10、下入青、黃、紅椒丁兜勻後將湯汁淋在魚身上即可。
ps： 1、小黃魚要炸透，以便更好的入味。2、青、黃、紅椒丁可以生食，要在最後放。
以免失去爽脆的口感。
油炸小黃魚家常做法，正宗油炸小黃魚怎麼做
18樓：叢依波弘瀾
清洗：油炸小黃魚步驟1
用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟2捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
步驟3再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
炸好第一遍的小黃魚
步驟4在流水下沖洗乾淨即可
醃製：逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用
油炸：鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可油炸小黃魚成品圖
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油裡，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黃魚，也叫麵拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裡的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裡嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。
我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺
19樓：屈愉心在翰
主料黃魚500克麵粉100克輔料油適量鹽適量蒸魚豉油適量料酒適量步驟油炸小黃魚的做法步驟11.黃魚清洗乾淨油炸小黃魚的做法步驟22.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，薑片油炸小黃魚的做法步驟33.
調拌均勻醃製半小時油炸小黃魚的做法步驟44.醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉油炸小黃魚的做法步驟55.逐個將小黃魚包裹上幹麵粉油炸小黃魚的做法步驟66.
油熱放入小黃魚，小火慢炸油炸小黃魚的做法步驟77.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃油炸小黃魚的做法步驟88.炸好第一遍的小黃魚油炸小黃魚的做法步驟99.
油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
20樓：
油炸小黃魚，當零食特別好，過年冷菜肯定拿得出手
21樓：仰依風
晚餐有孩子們愛吃的油炸小黃魚，不用吐刺，好吃又補鈣。
大黃魚與小黃魚的區別，大黃魚 小黃魚 黃魚 黃花魚 有什麼區別
小黃魚外形與大黃魚極相似，但體形較小，一般體長16 25厘公尺 體重200 300克。背側黃褐色，腹側金黃色。大小黃魚的主要區別是 大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少 大黃魚的尾柄較長而小黃魚尾柄較短 大黃魚臀鰭第二鰭棘等於可大於眼徑，而小黃魚則小於眼徑 大黃魚頦部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6...
小黃魚怎麼炸才不會碎，怎樣才能把小黃魚炸得酥脆好吃？
哈哈，這個我來回答吧 其實這個最關鍵的就是你的油溫不夠高，你回去試試把油燒到冒煙 7 8成熱 在把魚放進去，剛下鍋的時候不要試圖去翻動，估計差不多了再翻另一面，這是個經驗活，魚下鍋了噼里啪啦的崩的厲害，這是因為水和熱油不容，如果在油的熱作用下水分蒸發了就不會崩了，這個挨鍋低的魚就快乾吧了，告訴你這個...
香酥小黃魚的做法
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會哦。1首先把買回來的小黃魚去除內臟，我在超市買回來就沒有頭，雖不完整，但吃著過癮。並洗乾淨控乾水分。2再放入鹽 料酒和黑胡椒粉拌勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。3次日取出放入適量麵粉和清水。4攪拌均勻，讓魚身掛上一層糊。5然後取乙個小鍋倒入...
小黃魚有什麼營養價值，小黃魚的營養價值有哪些？
1 小黃魚中含有大量的的蛋白質 礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果 2 小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。小黃魚的功效與作用 小黃魚味甘鹹 性平，入肝 腎經，具有健脾公升胃 安...
小黃魚幹的吃法？黃魚幹怎麼做好吃
小黃魚 約13兩 傳統豆腐1塊 蒜頭 香菇 蔥段適量。作法 1.小黃魚與蒜頭分別炸至金黃色，備用。2.傳統豆腐切成長條塊狀，香菇切塊備用。3.適量油爆香蔥段，加少許公尺酒 醬油 蠔油 糖 胡椒，最後注入高湯煮滾。4.炸好的小黃魚加豆腐 香菇及做法3.中，小火火靠約30分鐘後，勾薄芡即可。蔥油小黃魚 ...