1樓：芥末味而已
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。乾辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘公尺，寬3厘公尺、厚0.3厘公尺的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘公尺的薄片。
蒜苗切成長約4.5厘公尺的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。
鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
2樓：霍金在思考
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；蒜一頭；姜五片；燉牛肉有關**(18張)花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
編輯本段製作方法
將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後 拍去，加入各種調料和藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
3樓：雨醉玲瓏
主料:牛肉(肥瘦)500克 土豆(黃皮)250克調料:料酒10克 大蔥10克 姜10克 花椒3克 八角2克 鹽5克 味精3克 色拉油20克
做法1. 將牛肉切成塊,用開水燙一下撈出.
2. 將土豆洗淨,去皮切成小塊,用清水浸泡備用.
3. 薑切片,蔥切段.
4. 鍋內加底油燒熱,放入牛肉炒去表面的水分,然後加入清湯和調料,用旺火燒開,撇去浮沫,轉用小火,燒至八成爛時,再放入土豆塊繼續燉,燒至土豆入味並酥爛時,盛入湯碗內即好.
4樓：匿名使用者
蔥、姜、八角、花椒、要用溫水，那樣肉不會老
5樓：匿名使用者
八角，桂皮，小茴香，陳皮，白胡椒，丁香，姜，蔥，鹽，糖，味精，料酒
燉牛肉需要什麼調料？
6樓：匿名使用者
牛肉燉的時候放些白醋，或者茶葉可以使肉質鮮嫩，最好用開水煮牛肉。要是滷的時候，放些八角、桂皮，花椒，快成的時候放些醬油。另外可以配些，蔥段和姜。
7樓：我住廚房
如果清燉，除了鹽什麼調料都不用
紅燒的話可以買超市的調料包，也可以根據自己的口味放老抽、白糖、桂皮等我家經常是牛肉燉西紅柿土豆，，湯汁非常鮮美。
另外家人還喜歡牛肉燉蘿蔔和牛肉燉芋艿
炒牛肉要炒的嫩，時間炒的越短肉越嫩，但是燉牛肉一定要把肉燉爛，一般高壓鍋半小時，否則吃的時候會很費勁
8樓：匿名使用者
不用現成得的包裝袋的嗎？
燉牛肉都需要什麼調料
9樓：匿名使用者
燉牛肉需要的調料有黃油 50g、麵粉少許、洋蔥 150g、蒜 一瓣、月桂葉 一片、百里香 一茶勺、迷迭香 半茶勺、鹽 1.5茶勺、糖 一茶勺、黑胡椒醬 一茶勺、番茄糊 一茶勺。
燉牛肉的步驟如下：
1、新鮮牛里脊切塊。
2、裹上麵粉。（麵粉會讓燉牛肉的湯汁變濃稠）3、開小火，放入50g黃油待其融化，放入牛肉煎至表面變色。
4、盛出牛肉留下油，接著煎培根，煎至表面變色。
5、取湯鍋，放入煎好的培根、切好的洋蔥片和一瓣蒜。
6、放入月桂葉和百里香。
7、再放入迷迭香、黑胡椒醬、番茄糊、糖和鹽。
8、放入牛肉，加入清水，放入少許歐芹碎，開小火慢燉一小時。
9、即食
10樓：小皮俠
你知道胡蘿蔔燉牛肉怎麼做最好吃嗎？
11樓：來自仙人城開朗大方的池杉
鹽，八角，桂皮，花椒，乾椒，醬油，蒜辨，生畺，糖。
12樓：小垚垚快過來呀
燉牛肉是要先放調料燉爛，簡單的調料可到超市買現成的調味包，或是自己調配，一般家庭做法放花椒、大料、蔥薑、桂皮、香葉就可以，後兩樣沒有不放也可，最後是鹽和味素。根據吃法不同，所放配料也不同。如果是紅燒牛肉，就要放胡蘿蔔和土豆；如果做牛腩湯，就要放西紅柿、黃豆（黃豆燉牛肉時一起放進去）洋蔥。
牛肉還可和白蘿蔔一起燉，做成蘿蔔燉牛肉
13樓：擁抱快樂
八角，茴香，桂皮，生薑，陳皮
14樓：
最最主要的，白糖，，不然不好軟，
燉牛肉放什麼調料？
15樓：校花陽萌萌
牛肉滋補營養，不管是男女老少都特別愛吃。而要說起牛肉最軟爛可口的做法，那還得是做燉牛肉，許多人都喜歡吃燉牛肉但是卻總不知道自己做該放什麼調料好，每次燉的都肉質發乾又發柴，難嚼還不好吃，那麼燉牛肉到底應該加什麼調料才能軟爛可口，香濃多汁呢？下面麟大大就為大家來一一解答。
燉牛肉放什麼調料？燉牛肉應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。這樣牛肉才能足夠軟爛，理由如下：
1、加啤酒能軟化牛肉。因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產生氣泡來衝擊牛肉，從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；
2、加紅茶包也能軟化牛肉。因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟，而用紅茶是因為色澤更好看，燉牛肉更有食慾，並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟；
4、加陳皮能去羶味並解膩。因為陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉，而檸檬酸的味道可以解油膩口感，讓牛肉多吃不膩，並且陳皮的芳香可以壓低牛肉羶味，幫助牛肉更好出香。
燉牛肉需要牢記哪三樣？燉牛肉需要牢記軟化肉質類、解膩類、以及提香類3樣，具體可細分如下：
1、軟化肉質類常用：山楂、紅茶包、啤酒、白醋4種，前三者之前已經講過原理，而白醋因為酸性強，所以少量加入也能幫助軟化牛肉，更快燉軟牛肉的同時也有解膩效果；
2、解膩類常用：陳皮、料酒、公尺酒、白醋4種，陳皮已經講過原理，料酒和公尺醋因為都是利用酒精乙醇來壓低油膩口感，同時提香，白醋則是醋酸味掩蓋油膩口感；
3、提香類常用：蔥薑、胡椒粉、老抽、香菜、香蔥5種，蔥薑老抽都是提香主料，老抽提醬香，二者可以開始加，而胡椒粉是去腥，和香菜香蔥需要最後加提香效果才好。
（2）燉牛肉時，食鹽一定要最後加，最好是在收汁時加入最佳，這樣牛肉一樣可以伴隨湯汁收濃而入味，相反如果食鹽加入過早牛肉會因為吃鹽而滲水肉質發緊，後續將難以燉至軟爛。
（3）燉牛肉時，建議先斬塊用白醋水浸泡2小時去除血水，或冷水下鍋焯水去血水，去除血水後的牛肉燉煮時肉質因為沒有血水所以毛細血管通暢無阻，燉煮能同時吸足湯汁變得更加軟嫩，口感軟爛多汁。
16樓：豪傑飛鴻
用料：煮牛肉的做法
1.牛腩適量洗淨備用
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫燉牛肉am.jpg
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
17樓：傻人有傻福
回答以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料
以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料
牛腩500g
生抽4勺
老抽2勺
黃豆醬1勺
糖半勺料酒2勺
蔥20g
姜20g
桂皮1塊
八角2顆
花椒1小把
香葉2片
辣椒可以沒有
更多13條
18樓：吃貨胖小張
壓鍋牛肉 吃貨胖小張原創
19樓：一哥八卦娛樂
牛肉焯水切成塊。鍋裡熱油加入冰糖炒成糖色，再加入牛肉翻炒均勻再加水煮開，然後分別加入生抽，蠔油，老抽，香料，蔥薑蒜大火煮開轉小火燉煮乙個小時即可。
20樓：愚喬啊
燉牛肉可以放豆瓣醬，火鍋底料的具體做法如下。先把牛奶清洗乾淨後焯水，用料酒薑等佐料醃半個小時，鍋中放油，放入大料，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，火鍋底料炒香。然後放入牛腩加水一起燉兩個小時即可。
煮牛肉，放什麼調料適宜及調料的配比 5
21樓：匿名使用者
、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋裡加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；
6、乙個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用
這就是我婆婆燉牛肉的方法，燉了30多年了，非常好吃，lz可以試試喲。
22樓：
一定要放大料即八角，看煮牛肉的量，一斤也就需要1個大料，不要放花椒
其他的看你口味了，姜或者蔥熗鍋，願意放香葉的可以放點提味，願意吃辣的放點辣椒
23樓：匿名使用者
放八角3-4粒，陳皮一點，花椒少許。乾辣椒3-5個。
鹽，味精等
24樓：黃曉梅
放點西紅柿，既營養又美味。
25樓：
菜 名： 蘿蔔煮牛肉
主 料： 白蘿蔔10兩（約400克），牛肉4兩（約160克），姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。
配 料： 醃料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做 法： 1、蘿蔔去皮，切成角形；牛肉切薄片，用醃料醃20分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香薑片後放入蘿蔔略炒，將芡味料放入煮滾，加蓋，用慢火將蘿蔔煮約20分鐘。
3、牛肉片泡油瀝乾，放入蘿蔔內煮約1分鐘，放入蔥段攪勻。4、生粉用1湯匙水調勻，慢慢注入牛肉內煮稠即成。
備 注： 蘿蔔能利五臟、消痰及化積滯，與牛肉同煮，具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能。
燉牛肉的做法放什麼調料，牛肉放什麼調料？
1 桂皮八角 桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。2 十三香 說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘製，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調...
肉軟多汁的燉牛肉，放哪些調料，煮牛肉應該放些什麼調料
牛排有營養，無論男女老少都特別愛吃。而且說到牛肉最軟最美味的做法，還是來做燉牛肉吧。很多人喜歡燉牛肉，但總是不知道該放哪種調料。他們每次燉肉都是乾巴巴的肥肉，很難嚼，不好吃。那麼燉牛肉應該放什麼樣的調料才能讓它變得軟 好吃 香 多汁呢？下面就隨著小編的步驟一起來看吧！紅燒牛肉的配料是什麼？記住這三樣...
熬牛肉湯主要用的什麼調料，燉牛肉湯放什麼調料會提鮮和香
食材明細 牛肉600克 胡蘿蔔1根 土豆半個 生薑片幾片 香蔥碎適量 鹽適量 黃酒適量 香葉2片 八角2個 花椒適量 白胡椒粉適量。一 牛肉清洗乾淨切塊，清水浸泡去除血水。二 準備好調料。三 撈起牛肉熱水清洗乾淨，瀝乾水分。四 將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調料，適量黃酒。五 蓋好鍋蓋，大火燒開...
誰能提供下非金屬礦產的分類
非金屬礦產材料是指通過一定工藝過程後用於製造其它成品或半成品的礦產物質 也有部分幾乎不需要經過任何工藝即可作為材料使用 非金屬礦產材料可按下面三種方法劃分類別。一 按礦種分類按礦種分類是按製品組分中最主要的非金屬礦物來分類，例如石棉製品 石墨製品 雲母製品 石膏製品 金剛石製品等。由於非金屬礦工業發...
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國籍 位置 轉出 轉入 謝瓦利埃 法國 中場 波爾多 阿雅克肖德耶 法國 門將 梅斯 尼斯德沃 法國 後衛 土魯斯 雷姆埃拉納 法國 門將 布雷斯特 里爾拉維奇 阿根廷 邊鋒 那不勒斯 巴黎聖日爾曼勒姆阿涅 法國 中場 色當 朗斯迪亞拉 馬里 中場 洛里昂 阿雅克肖迪亞梅爾 法國 射手 梅斯 卡昂克...