1樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
2樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
4樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
5樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
6樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
7樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
8樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
10樓：硬幣小耗
食材準備：
具體步驟：
準備材料
鯉魚肚子裡的內臟去掉，魚鱗刮乾淨，剪去魚鰭並沖洗多次後，去除腥線
沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊，清水清洗乾淨，撈出瀝乾，打入半個蛋清，加入2小勺澱粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，醃製半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉醃製
蔥切碎、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，酸菜事先浸泡半小時，然後切絲入熱水鍋焯幾分鐘，然後撈出瀝乾水分，鍋裡放1勺油，開小火，涼油下鍋一半的辣椒，加入蔥薑、八角、花椒和野山椒煸炒
下入切絲的酸菜翻炒，將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入適量鹽
等水沸騰後轉中火燉5分鐘，將醃好的魚片一片片丟入水中
魚片一熟就關火，將酸菜、湯和魚一同倒入乙個盆中
1大勺油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的乾紅辣椒段放入油裡
迅速澆在盆裡的魚肉上，酸菜魚即成
11樓：小吵吵
將魚洗淨，放入調料，再放入酸菜料，燉熟就行了
12樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
如何製作酸菜魚
13樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
14樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
15樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
16樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
17樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
18樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
19樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
20樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
酸菜魚是怎麼製作的？
21樓：鄭州新東方烹飪學校
酸菜魚製作小技巧和步驟
22樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
23樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
24樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
25樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
26樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
27樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
28樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
29樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
30樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
31樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
32樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
33樓：匿名使用者
呵呵。。。好簡單!超市有買酸菜魚的料，直接放進鍋裡和魚一起煮。
酸菜魚的製作步驟是什麼？
34樓：回憶
酸菜魚的步驟，首先要準備好一條魚，並且把各種的輔料做好，建議多用一些好的酸菜，因為這樣子的話，口感會非常好。
35樓：幹君93011倥邑
首先是要把魚處理一下，然後在抄一下酸菜，把酸菜炒好，放入魚一起燉煮就好了。
36樓：匿名使用者
參與的製作步驟是把酸菜炒好了之後，把魚也煎一下，煎好了之後放蔥薑蒜進來煮一下。
37樓：
1.魚肉裡加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。2.鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。3.煮好後撈出備就好。
38樓：辰星
製作酸菜魚的話肯定是先要用一些切一些酸菜，然後就是把龍利魚放進去，這樣還是比較好的。
39樓：赫宰是我的
剛才有個製作步驟，就是把酸菜魚還有水蒸在鍋裡面，在加一點兒適當的佐料就可以了。
40樓：編號
首先要把魚先進行切割，然後醃製一下，其次就是去燒上鍋，倒上油，炒一下酸菜，倒上水煮上魚就好了。
41樓：以心
酸菜洗淨切段,鍋中放油燒熱,放入薑蓉蒜蓉爆香,倒入紅泡椒,小公尺辣和酸菜翻炒出香味盛盤備用
2.把魚清理乾淨,分成魚頭,魚片肉,魚骨三部分,將魚頭洗乾淨拍平或切兩半,魚背肉切片,中間魚骨斬段,魚片肉放入乙個碗中,魚頭魚骨放另乙個碗,用醃料分別醃製10分鐘
3.鍋中放油燒熱,將魚頭魚骨放入鍋中略煎,倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸
4.放入酸菜,調入鹽,味精,白胡椒粉煮沸
5.把魚頭魚骨撈出來放入碗中,魚片滑入鍋中煮至變色,將鍋中所有東西倒入放魚頭的碗中
6.最後一步很重要,鍋中放入花椒乾紅椒爆香放到魚片上,燒熱油淋到碗中即可,也可將油,花椒和乾紅椒油放一起爆香之後淋在表面。
如何製作酸菜魚
42樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
43樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
44樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
45樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
46樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
47樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
48樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
49樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
50樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
51樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
52樓：愛別等
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酸菜魚怎麼做好吃？
53樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
54樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
55樓：匿名使用者
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚排剁成長約5厘公尺的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
56樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
57樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
58樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
59樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
60樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
61樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
62樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲乙個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
63樓：大聖若瑟月
有酸菜魚調料自己回家做著吃
酸菜魚如何，酸菜魚怎麼煮
酸菜魚 特點 肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片爽滑 1 準備食材 1 主料 黑魚2斤左右 2 輔料 酸菜300克 泡椒150克 花椒10克 香蔥 香菜 生薑 蒜 乾辣椒適量 蛋清乙個 3 調料 鹽 雞粉 澱粉 料酒 白醋 胡椒粉 花椒粉 食用油 豬油少許。2 處理食材 1 把新鮮的黑魚處理乾淨，...
如何做酸菜魚酸菜魚的做法，如何用酸菜魚的調料包做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 ...
怎樣製作酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入...
如何做酸菜魚，如何做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 魚...
奶酸菜魚的做法如何，奶酸菜魚做法
禮拜三晚上杭州少兒頻道看到 五號廚房 放杭州最好吃的奶酸菜魚，濱江的豪哥奶酸菜魚。哇塞！有奶酸菜魚的詳細製作步驟，趕緊記下讓老媽嘗試，她倒是挺積極，但差距不是一般的大找機會再去吃豪哥，好懷念淡淡的奶香，小顆粒滑到喉嚨裡的感覺！分享菜譜如下對廚藝有信心的可以試試 1.黑魚，片魚片，不爛不碎越薄越好，一...