1樓：愛上蘋果的橘子
煮乾飯的話，你放公尺進去（無論放多少），然後加水，水要沫過你的手掌面，手要放平，壓在公尺上面，要沫過那個手指和手掌的那個關節點就差不多了，這樣煮出來的飯不會太乾，不會太稀。用高壓鍋煮就要等他開始響了，關小火，在烹個5分鐘左右觀點就可以了。電飯煲就要一熟就把電源拔了，這樣不會焦。
要煮稀飯，就是兩碗飯（盛公尺的碗）加一碗半碗水（通常裝湯的水），這樣是剛剛稠，不會有很多公尺湯，也不會很幹。個人高壓鍋煮比較好吃，等響了再關小火等5、6分鐘再關火。當然你可以自己看看增減，憑個人喜好。
2樓：匿名使用者
251》燒飯秘訣
1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入公尺中，按常規燜制即可，公尺飯色、香、味、營養俱佳
在蒸公尺飯時，每1500克公尺加2～3毫公升醋，公尺飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿
煮甜粥時放點醋，煮出來的粥會更香甜
煮粥時放少許桔皮，味道清香可口
陳公尺淘洗乾淨，清水中浸泡2（20分鐘）小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一（二三）湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，公尺飯不粘鍋，且香甜可口
煮陳公尺飯時，放3杯公尺、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新公尺一樣爽口
用秈公尺煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳公尺一樣好吃
剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味
把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免
炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃
煮飯要用開水，這樣公尺中的維生素b1可免受損失
讓公尺在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的公尺飯
飯燒糊了，取一根長4～6cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒
公尺飯夾生，用鍋鏟將公尺飯鏟散，加入2湯匙公尺酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可
電飯煲煮飯：做飯前將公尺泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持公尺的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如公尺太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鐘後再次撳下按鍵
做飯先浸公尺，節能好口味
將生公尺加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生公尺做成熟飯，是乙個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生公尺做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的公尺比沒有浸漲的公尺，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
實驗表明，公尺變成飯和吸水的程度關係很大。
公尺的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要1小時，50～90℃時15分鐘左右，但生公尺在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向公尺粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大公尺比沒有浸漲的大公尺燒飯省時；還因燒飯時間短，可使公尺粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲公尺後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的公尺淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
3樓：匿名使用者
一碗水 三分之2的面就好了
做飯的24種基本方式？
4樓：匿名使用者
炒 爆 熘 炸 烹 煎 貼 燒 燜 燉 蒸 氽 煮 燴 熗 醃 拌 烤（炭烤或火烤）
滷味 皮凍 拔絲 蜜製 薰 卷
除此之外還有焗、沁、風乾等多種做法
5樓：匿名使用者
清蒸，紅燒，黃燜，油炸，爆炒，燉，煲，燴
有什麼做飯好吃的小竅門
有哪些簡單又美味，適合懶人的做飯方法？
6樓：雪花
乙個人，想知道有哪些做起來簡單快速，吃起來又美味的適合懶人的做飯方法，要能吃飽的，不要點心甜品之類的，吃不飽!
說到簡單又好吃，適合懶人的做法方法，想到的第乙個就是做各種面，但是，總不能天天吃麵吧，像我這種懶人，就做這種又快又簡單又好吃的飯菜，最好吃完不用洗太多碗的，哈哈哈！
終於被我發現了這種絕妙方法，用乙個迷你電飯鍋，就可以做出各式各樣好吃的飯菜。不超過半小時就能做好，而且還能直接用電飯鍋吃，吃完只需要洗電飯鍋就好了，簡直完美！懶人的福音啊！
一、電飯煲雞肉飯的做法
電飯煲中大公尺洗好備用，水量要比平時煮飯時少一點，等下雞肉裡還有湯汁。
雞肉斬塊，把所有的調味料依次加入，醃15分鐘入味。
炒鍋倒入適量花生油，放蔥薑蒜炒香，倒入醃好的雞肉塊和鮮香菇翻炒，等雞肉變色後加半碗水煮出湯汁。
把炒好的雞肉倒入電飯煲裡，開起煮飯按鈕，等待美味的雞肉飯吧！
二、電飯鍋番茄拌飯
大公尺、蔬菜洗淨。
胡蘿蔔、火腿腸、豆角切丁。
番茄去蒂，頂端畫十字。
將大公尺放入電飯煲，加水~（水比平時煮白公尺飯少一些）
蔬菜放進去~
放調料，食用油、鹽、黑胡椒~
按下「煮飯」鍵~
3. 出鍋，拿勺子拌拌拌~
4.拌完，開吃。
三、電飯鍋南瓜飯
1.冷水下公尺，煮至不夾生即可。用公尺篩瀝出公尺湯。根據自己的口味調整煮公尺時間。一般煮開後十分鐘就剛好
2.南瓜切3公分左右方塊。我的經驗是南瓜要多放些才好吃。
3.放適量油七成熟放入薑片和花椒粒。油不要太多，就一般炒菜的量就行了。
4.下南瓜翻炒兩三分鐘，加入鹽起鍋。鹽根據南瓜的量多加些。嘗一下稍鹹一點。
5.南瓜倒入電飯鍋
6.將公尺飯均勻鋪在南瓜上面，然後從鍋邊倒入半碗水。（一般飯碗大小）。然後就按照平時做飯一樣按下電飯煲煮熟即可
7.將飯與南瓜拌勻盛出。鹽不夠的話可以再加一點。
小貼士南瓜本身水分很多，一定不要加太多水。否則會很稀。還有炒南瓜的時候要比一般炒菜多放些鹽。
四、香菇肉沫飯
1.準備好食材。
香菇，大公尺，雞胸肉，姜，蔥。
姜切成絲，蔥切丁。
2.大公尺淘洗乾淨，薑絲放進鍋裡。
3.香菇切丁
4.再把香菇，雞胸肉一起放進鍋裡，倒上食用油，加水。水量最好多點，不然會太多稠哦。
5.我用的是那種老式的電飯鍋，類似快燒鍋那樣的，家裡就這個鍋最古董，捨不得扔哈哈哈，它的優點就是快！缺點，不保溫??
煮到差不多，下鹽，味精。
6.然後再把蔥丁放進去，準備起鍋咯~
7.噔噔噔~~~再凹個造型。開動
五、土豆燜飯
將公尺先浸泡半小時，水量和平時煮飯的量差不多，食指插入鍋底，水剛好沒過食指乙個關節，如圖。我習慣滴幾滴白醋，這樣子公尺飯更香甜且不宜變質。
將土豆去皮切成小塊，放在水中以免土豆變色，香腸切片。備好蔥花和乙個雞蛋。
鍋熱加油，將土豆塊放入鍋中翻炒，邊上略有焦色即可，不用炒熟。
土豆中調入二大勺海天招牌拌飯醬，再調入生抽、老抽、料酒、糖翻勻，關火。
將鍋中土豆連同調味放入電飯鍋中，香腸也放入
電飯煲開啟煮飯模式，我家電飯鍋精煮是45分鐘。
根據個人喜好，電飯煲進入保溫模式後，開蓋打入乙個雞蛋，撒上香蔥，然後用筷子拌開，蓋上蓋燜五鐘。
每家煮公尺飯量有差異，試一下鹹淡，醬料可以根據情況再加些。好吧！香噴噴土豆燜飯開動吧！
小貼士：
土豆：和胃、解毒、消腫
香腸：擴張血管、促進生長、發育、增強免疫力
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
做飯有什麼小竅門？可以做好吃點？
7樓：小汐生日快樂式
水放的多少跟飯的好吃不好吃有很大的關係，一般水放到拇指的一半就可以了
8樓：甘汁園
那我就來說一說關於做菜的那些事吧！
關於白糖
白糖不僅可以提供甜味和能量，還可以調和其他的味道。所以很多大廚經常說白糖調百味。
① 加一點點白糖可以提鮮，有時候比雞精還管用。
② 糖還可以襯托咖哩的辣味。
③ 煮火腿時，在火腿皮上塗些白糖，這樣容易煮爛。
關於油炸食物
① 炸肉類火不要大，否則麵衣糊了肉沒熟，快熟的時候火不能小，不然油都被吸到食物裡，所以油炸類的食物需要復炸。
② 油炸食物時，鍋裡放少許鹽，可防止油外濺。
③ 炸豬排時，在有筋的地方割幾個小口，炸出來的豬排不會收縮。
關於湯
① 燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉，重複加水時不可加冷水只要加熱水才可以一直是乳白色。
②魚雙面煎過後再煮才會變白湯。
③ 做番茄湯時，番茄盡量選擇成熟一點的，如果起沙的那種會更好，這樣煮出來的湯汁會更加濃厚，口感會更好。
炒菜的幾個小竅門，原來做飯這麼簡單
1.開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。2.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。...
做飯的步驟，做飯的步驟
稀飯 根據有幾口人吃飯而定，3 4人差不多就1勺公尺2瓢水。淘公尺入鍋，放入煤氣灶上煮 文火即可 需要看著防止水撲出來，公尺煮爛即好。大約10分鐘時間。煮粥的話，公尺多放些，用小火慢慢的熬。乾飯 根據有幾口人吃飯而定，一碗公尺煮成公尺飯大約在2碗這樣子。1 用電飯煲 公尺淘乾淨入鍋，放水2厘公尺深左...
怎樣快速學會做飯，如何學會做飯 做飯的基本功？
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如何學會做飯做飯的基本功，從零開始學做飯需要掌握哪些基本知識？
回答剛開始自己下廚的小白，明白下面的這幾個道理會進步更快 1.想做的好吃其實並不難，因為現在復合調味料很多，各種拌汁，調味醬，開了火倒進去充分攪拌後味道都不會太差。2.如果想用生食材從零開始加工，你第一步是要習慣大火熱油，並不是說什麼菜都是大火熱油，只是說大部分情況下，快炒的菜大火和小火炒出來的是兩...