1樓：匿名使用者
抹茶是更細膩更精緻的綠茶粉
2樓：林子夏子
您說的綠茶應該是指的綠茶粉吧，現在網上好多商家所說的抹茶粉實際上就只能算是綠茶粉。
在國際市場上，一公斤的綠茶粉售價為1200～1800日幣(人民幣70～110元／公斤)，而每40克的抹茶的售價為1800～12000元日幣(人民幣105～700元），相差幾十上百倍。
抹茶(matcha)，其本意就是用茶葉超細粉機碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，北宋詩人黃庭堅最早記述茶磨∶「浸窮厥味臼始用，復計其初碾方出。計盡巧極至迂磨，信哉智者能創物。
」茶磨跟我們平時看到的磨豆漿麵粉的石磨完全不同，製作極其複雜。現代中國茶磨已經絕跡，據說在日本，目前能夠製作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨運轉緩慢，一台茶磨工作乙個小時，生產的抹茶(matcha)只有40克，還不到一握。
抹茶在顯微鏡下呈現為「不規則撕裂狀薄片」，其顆粒度為2～20微公尺(680～6800目)，這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨專家、三輪教授用當代最先進的工程技術和電子裝置對古老的石磨進行了多年的研究後，得出的感嘆是:「對於抹茶(matcha)來說，至少在目前，任何機械碾磨都不可能勝過石磨。
」現在已經有更先進的粉碎裝置了-球磨抹茶機，總體效果球磨抹茶機比石磨要好。
至於綠茶粉，顧名而思義了。
綠茶粉盒抹茶粉的區別主要在於細度、色澤、香味、味道上
1.顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。
2.味道：抹茶因為採用進口樹種，所以不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
3.香味：抹茶因為樹種，栽培，加工的特點，所以呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
4.細度：抹茶細度達6000目以上（2微公尺），塗在手背上可以全部進入毛孔，一顆不剩。綠茶粉100---300目左右。
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抹茶和綠茶的差別是什麼啊？
3樓：鮮鈞
1、營養不同
普通綠茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是乙個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。
2、製作工藝與加工工藝的不同
抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。
3、氣味不同
因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。
4、採摘時節不同
綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。
5、口感區分
從口感和營養成分上去區分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。仔細聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨特的海苔香味。口感上，綠茶粉吃起來比較苦澀，類似於把茶葉嚼碎以後乾澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。
4樓：他說你妖言惑眾
1、採摘時節不同。綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。
2、製作工藝與加工工藝的不同。抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。
3、氣味不同。因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。
擴充套件資料：
抹茶的飲用：
飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上使用茶筅）。
在茶道中，「濃茶」用4克抹茶，加60cc開水，有點像漿糊狀。「薄茶」用2克抹茶，加60cc開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。
當前快節奏的社會中，去用茶筅點茶喝的人已經很少了，抹茶更多的被用來製作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。
營養：近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒***日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。
實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是乙個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。
方法1、溫碗：先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。
2、調膏：碗裡放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象。
3、點茶：用茶筅按照w的軌跡貼著碗底前後刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。
5樓：大學微積分
生產工藝不同。抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低溫乾燥→現代抹茶。
抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。
6樓：心動
1.原材料區分：
抹茶和綠茶粉在原材料上就體現出差別，生產抹茶的茶樹，一般都是菽北、朝日、朝露，樹種一般從抹茶工藝成熟的日本引進，抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。
2.口感區分：
從口感和營養成分上去區分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。仔細聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨特的海苔香味。口感上，綠茶粉吃起來比較苦澀，類似於把茶葉嚼碎以後乾澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。
3.**區分:
由於原料和工藝的差別，也就造成普通茶葉粉和抹茶**上的天壤之別。業內人士表示，一般抹茶平均**在每500克2000元左右；普通綠茶粉**則在每500克幾十元到幾百元不等。
拓展資料:
一般綠茶和抹茶都含咖啡因，不過比咖啡或紅茶少，而抹茶的咖啡因含量似乎又比綠茶多，也含較多的egcg。有一家獨立試驗團體──消費者實驗公司,於2015年測試抹茶產品，發現每份抹茶含有17毫克至109毫克的egcg，相較之下，綠茶平均的含量是25毫克至86毫克的egcg。
抹茶粉和熱開水要一起攪拌，建議你使用濾茶器，將抹茶篩進碗裡，以免結塊，再來加溫開水並攪拌。攪拌過程會產生泡沫茶，再倒入你的杯子，有一些人會將其他熱飲加到抹茶粉裡，譬如加入牛奶，就成為抹茶拿鐵。
喝綠茶和抹茶被認為是較健康與安全的，可是對咖啡因敏感的人，應該要明白這兩種飲料都含有不少的刺激物。
7樓：北京新東方烹飪學校
當然有區別。味道不同、顏色不同，採摘的時節也不同。成品的綠茶粉和抹茶粉最大的區別就是綠茶粉中會帶一些苦味，而抹茶粉不會；顏色方面抹茶粉是翠綠的，綠茶粉有些發黃。
8樓：非著名書法家
抹茶與其他綠茶品最大的不同點在於：一般煎茶或玉露茶的製造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及乾燥手續。抹茶因為是極為微細的粉末顆粒，所以可懸浮於水中，只是喝時必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會有沉澱的現象。
抹茶和綠茶有什麼不同
9樓：藍瑩夜雪
綠茶和抹茶從外表上看起來區別不大，有少部分的無良商家會用綠茶粉冒充抹茶，那麼綠茶和抹茶的區別有哪些呢？
1.原料：綠茶一般在清明前後採摘茶樹的新葉或芽，經過殺青、揉捻和乾燥而製成;而抹茶則在5月採摘，原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，經過蒸煮、烘乾而成。
由於抹茶是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠茶更為鮮綠。
2.工藝：綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機處理而成，而抹茶粉是手工石磨製成的，抹茶顆粒比綠茶粉要更細膩。
3.品質特徵：綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香，略帶苦澀，回甘清甜;抹茶則色澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優質抹茶不澀少苦，劣質的抹茶苦澀味重。
4.營養成分：綠茶所含茶鹼和咖啡因較高，可提神醒腦，降脂助消化。
抹茶則富含氨基酸、蛋白質、葉綠素，而茶鹼和咖啡因的含量較低，可分解脂肪，阻醣，一般是新增到冷飲，蛋糕，餅乾等食物中。
雖然綠茶和抹茶雖略有差異，但各有千秋，被廣泛應用於生活中。希望大家在以後選購相關產品的時候能注意辨識。
10樓：遠親大表哥
抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。
抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。
在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。
另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
11樓：北京新東方烹飪學校
當然有區別。味道不同、顏色不同，採摘的時節也不同。成品的綠茶粉和抹茶粉最大的區別就是綠茶粉中會帶一些苦味，而抹茶粉不會；顏色方面抹茶粉是翠綠的，綠茶粉有些發黃。
抹茶和綠茶有啥區別啊
12樓：匿名使用者
是一種茶葉，但製作方法不一樣，導致味道和**也不一樣。抹茶粉有海苔味，喝起來並不苦澀，茶湯翠綠。綠茶粉喝起來苦澀，茶湯偏黃。
現在市面上的一些便宜的烘培蛋糕、甜點飲品大多為了省錢，都是用綠茶粉代替，所以很難吃到正宗的。
綠茶和抹茶有什麼關係，抹茶和綠茶有什麼不同
喂 二樓簡直是不懂亂吹 完全顛倒是非 抹茶用的是上等綠茶 每年必須二三月採的新茶 還要蒸青 不是一般茶葉是炒青的 蒸青後底溫涼幹 還要烘焙等等幾十道工序 抹茶是從來沒有發醇這一道工序的 還茶梗呢 茶涼乾後還要人工把葉肉撕下來 葉梗是廢棄的 磨茶的手工石磨正要特製的 必須1小時慢磨40克左右的抹茶才合...
抹茶和綠茶的差別是什麼翱，抹茶和綠茶的差別是什麼啊？
1 營養不同 普通綠茶雖然含有極高的營養成分 但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35 大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是乙個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。2 製作工藝與...
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