1樓：心的舞台
能吃，這種醃製食品只要不發霉，就能吃，一般的醃製品放久便會越好吃。醃製蘿蔔乾做法如下：
準備材料：紅蘿蔔、醃菜粗鹽300克、辣椒粉少許、綿白糖2勺一、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨二、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態三、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬乾就縮沒了四、找乙個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去五、倒入300克的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下七、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆裡會有很多滷水
八、鋪在竹篩上曬
九、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬十、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止十一、需要儲存到來年的，則要曬得完全幹，加點花椒粉和鹽炒製的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
十二、不用儲存太久，裝碗即可食用。
2樓：劉文後
存放多年的醃製的蘿蔔乾不能吃。因為時間越長，亞硝酸鹽含量越高，對身體損害越大。
亞硝酸鹽的危害：
嬰兒高鐵血紅蛋白症（又稱正鐵紅蛋白症）：過量的硝酸鹽攝入能誘導嬰兒高鐵血紅蛋白症，由於人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，使高鐵血紅蛋白含量上公升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結合，這時人缺氧，臨床表現為口唇、指甲發紺，**出現紫斑等缺氧症狀，可導致死亡。常發生於飲用水中硝酸鹽含量較高的地區，多發於嬰兒。
嬰兒先天畸形：亞硝酸鹽能透過胎盤進入胎兒體內，6個月有內的嬰兒對硝酸鹽類特別敏感，對胎兒有致畸作用。
甲狀腺腫：有研究認為高硝酸鹽攝入能減少人體對碘的消化吸收，從而導致甲狀腺腫，但硝酸鹽是否是人體甲狀腺腫的直接原因，還有待進一步考證。
癌症：使用亞硝酸髮色時，亞硝酸鹽與肉中的胺反應，生成亞硝基化合物，或在為腸道中的酸性環境下轉化為亞硝胺，這些亞硝基化合物均是致癌因子。
3樓：匿名使用者
那要看你指哪種！泡菜蘿蔔就像（藍色憂鬱）回覆你的一樣！曬乾無水醃製的可食用，有一種無水醃製時間越長越好吃！不知你說得哪一種
4樓：匿名使用者
首先肯定一點就是不能吃了，醃製的食品都有乙個期限，像北方地區，因為氣溫偏低，可以儲存的時間相對長一些，冬季到春季約為4個月左右，夏季放在冰箱裡約為乙個月左右，在南方地區，這個時間以倍數縮短，你醃製的羅蔔幹，長時間的氧化，以及吸收水裡面的雜質跟水質，肯定含有對身體不好的物質，吃下去以後，輕者引起腹瀉，重的話會引起食物中毒。所以建議你最好別吃
5樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
你試試啊，不能吃就丟掉吧
蘿蔔乾是放越久越好吃嗎？
6樓：最紳士的痞子灬
不建議放太久。
1、陳年蘿蔔乾是選用優質的閩南民間蘿蔔乾，經過多年自然陳放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，內含有糖化脢、膽鹹等益菌，經常食用可解毒 ，對於糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便秘等均有良 好的食療奇效。
2、且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿蔔乾的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、 滋味天然甘醇。
3、老菜脯經五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨特，具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效，能促進食慾、幫助消化。「菜脯逾老逾值錢」，其年代越久功效越明顯.
可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，豐味獨特。
4、閩南的黑蘿蔔乾是醃製的，新鮮蘿蔔太陽下晾曬，晚上加鹽再用石頭壓實，反覆幾次，等差不多幹實再放到罐裡封存，存放越久越黑，有存放十幾年，甚至更久，據說越久越珍貴。存放時一般放置陰涼處，防止水分進入。
5、多年存放的黑蘿蔔乾有一種香，味道很沁人心脾。一般黑蘿蔔可清熱生津，消食開胃，閩南有用來燉豬肚、燉排骨、燉小腸、燉雞鴨等。黑蘿蔔乾醃製的，鹽分較多，所以要注意。
自己家醃製的放了兩年的鹹蘿蔔乾還能吃嗎?
7樓：櫻鸝
能吃，這種醃製食品只要不發霉，就能吃，一般的醃製品放久便會越好吃，當然，兩年有點兒長了，需要聞聞看有沒有異味兒才能吃。
但醃製品含有大量的亞硝酸鹽，最好少吃點兒。
8樓：鳳昕
最好少吃，對身體不好
9樓：噠噠噠吼
首先肯定一點就是不能吃了，醃製的食品都有乙個期限，像北方地區，因為氣溫偏低，可以儲存的時間相對長一些，冬季到春季約為4個月左右，夏季放在冰箱裡約為乙個月左右，在南方地區，這個時間以倍數縮短，你醃製的羅蔔幹，長時間的氧化，以及吸收水裡面的雜質跟水質，肯定含有對身體不好的物質，吃下去以後，輕者引起腹瀉，重的話會引起食物中毒。所以建議你最好別吃，並且醃製食品對人很不好
10樓：
如果放在專門的泡菜罈子裡面而且密封也好的話可以吃的啊！我外婆家一直自己醃製蘿蔔乾，放兩年一樣可以吃啊，就是有點鹹很了！不過醃製時間長些反而亞硝酸鹽的含量會下降些！
11樓：愛相隨
當然能吃了，沒問題的，放心啦
12樓：
一般來講，如果沒有異味（如苦味），可以食用。
但是！但是！長時間醃製會產生大量的亞硝酸鹽，是癌症主要致**，所以最好不要食用！
13樓：路漫漫
看你存放是否得當，如果曬乾又蒸好的，放在罈子裡十年不壞。
14樓：匿名使用者
朋友啊少吃醃製的食品、多吃清淡的有益健康！
15樓：匿名使用者
時間太久了還是不要吃了
醃製的蘿蔔乾怎麼儲存時間長？
16樓：教育知識問題解答
能吃，這種醃製食品只要不發霉，就能吃，一般的醃製品放久便會越好吃。醃製蘿蔔乾做法如下：
準備材料：蘿蔔乾、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜，白酒，辣椒、花椒、茴香1、蘿蔔洗淨切條均勻撒鹽曬乾。
2、炒鍋洗淨烘乾，放入冰糖，加入生抽。
3、適量老抽上色好看。
4、中火燒開關火，自然晾涼，晾涼的過程足夠冰糖融化了。
5、薑蒜備好。
6、蒜姜和蘿蔔乾放入容器裡放入兩勺白酒。
7、鍋中少許油加熱，放入辣椒花椒茴香炒香。
8、一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味關火直接澆在蘿蔔乾上，攪拌均勻，密封。
9、第二天就可以上桌了，爽口晶瑩，鮮香可口。
17樓：蔚然寶貝
儲存方法：
一、幹醃法製作的蘿蔔乾，直接裝在乾淨的罈子裡密封儲存即可，可以儲存較長時間。
二、可以把醃製的蘿蔔乾裝進乙個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以儲存12個月左右。
三、浸泡法醃製的蘿蔔乾，則需要裝在罈子裡，每放一層蘿蔔乾，就覆蓋一層鹽，最後密封儲存。
蘿蔔乾的食用方法：
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
18樓：結束
回答親 方法如下哦
①幹醃法製作的蘿蔔乾，可以直接裝在乾淨的罈子裡密封儲存就可以了；
②可以把醃製的蘿蔔乾裝進乙個真空袋內，但要把裡面的空氣抽出來，這種方法一般可以儲存12個月左右；
③浸泡法醃製的蘿蔔乾，則需要裝在罈子裡面，每放一層蘿蔔乾，就必須要覆蓋一層鹽，將其密封儲存即可。
④還可以把醃漬的蘿蔔乾拿出來稍微清洗一下，然後給它曬乾，曬乾之後放在鍋裡蒸一下，再放在外邊兒曬乾，這樣蘿蔔乾可以保持好長一段時間；
⑤白蘿蔔切成小塊，在太陽下暴曬三天至水份散得差不多，然後用一層粗鹽一層蘿蔔乾用小罈子碼上，壓緊封罐，一周後取出淘洗乾淨，並晾掉些水份， 接下來進行調味，準備一些公尺醋，生薑末等調味料，同樣一層調料，一層蘿蔔乾碼上，壓緊封罐，等待幾天後便可以食用了，一般這種情況下可以儲存5個月左右哦；
⑥先將蘿蔔切條用少量鹽醃製一到兩天，隨後控乾水分用較大的物品裝上攤平在陽光下晾曬幹水分，或者是在通風的地方吹乾。
還有一種是：晾乾曬乾蘿蔔乾，把蘿蔔洗淨切條，用食 鹽醃製控水，然後將其曬乾，然後曬好的蘿蔔乾可以放入到布袋或者塑膠袋裡，掛在陰涼暗通風處，吃的時候洗淨，用溫水浸泡就可以了，如果是用青蘿蔔曬的，吃的時候可以不用蒸，直接洗淨燙軟就可以了。
然後小編教大家乙個醃製蘿蔔的方法吧：準備材料：蘿蔔乾、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜等；
把蘿蔔洗淨切條均勻撒鹽曬乾，然後炒鍋洗淨烘乾，在鍋中加入冰糖和老抽，用適量老抽上色好看，中火燒開關火，讓其放涼之後，晾涼的過程足夠冰糖融化了，蒜姜和蘿蔔乾放入容器裡放入兩勺白酒，鍋中少許油加熱，放入辣椒花椒茴香炒香，一定注意要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了炒出香味關火直接澆在蘿蔔乾上，充分拌勻，密封，第二天就可以上桌了哦
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19樓：
醃製的蘿蔔乾兒想要儲存時間長。你可以把醃漬的蘿蔔乾拿出來稍微清洗一下。然後給它曬乾。
曬乾之後放在鍋裡蒸一下。再放在外邊兒曬乾。反覆做兩次。
想吃的時候拿出來泡一些的就可以吃。這樣蘿蔔乾讓保持好長一段時間。
20樓：along菲子
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅蔔），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
麻辣蘿蔔乾的醃製方法大全，幹蘿蔔乾的醃製方法大全
黃瓜500克 青辣椒50克 生薑適量 醬油1000克 八角適量 桂皮適量 花椒適量 具體步驟 小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜 青椒 薑片碼入小盆內。鍋裡倒入醬油，放八角 桂皮，大火煮開。等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜 辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。...
蘿蔔乾泡菜的醃製方法和配料，蘿蔔乾怎麼醃製 蘿蔔乾鹹菜的做法
蘿蔔乾泡菜的用料 青蘿蔔1個，蒜半頭，花椒 1小撮 3 5g左右 醬油 醋 1勺礦泉水 蘿蔔乾泡菜的做法步驟 蘿蔔切1cm左右的厚片。不要削皮！再切成粗條，將蘿蔔曬乾或烘乾。曬乾的話蘿蔔一定要平鋪，不能疊放，否則夏天很容易長霉，要在通風 乾燥的環境下暴曬晾乾。拍半頭蒜，不需要剁碎，稍稍拍碎就行，把花...
醃蘿蔔乾的步驟，如何醃製蘿蔔乾 步驟
材料準備 青蘿蔔若干 鹽 八角粉 幹辣椒麵 花椒粉 辣椒麵與花椒粉的比例4 1，也可以根據自己的口味調節多麻還是多辣 洗曬蘿蔔 青蘿蔔洗淨削去葉與根鬚 不需要去皮 晾曬半天。醃製脫水 蘿蔔切長條，撒適量鹽拌勻，放置至蘿蔔出水，發軟後，撈出蘿蔔條瀝乾水分。曬乾水分 取乾淨的寬扁容器，將蘿蔔條攤開擺放，...
蘿蔔乾怎麼醃的，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
回答您好，很高興能夠為您解答。醃製蘿蔔的方法有很多哦，以下為您推薦其中一種 1 曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1 2小時。2 在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花...
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