1樓：匿名使用者
做西餐的調料有成千上萬種，根據西餐廳的菜式和定位又有所不同。
主要的有
（一）西餐肉製品如：培根、火腿、腸類、熱狗腸、比薩頂料、火雞、牛柳、t骨、其他熟製品
（二）西餐奶油乳酪：奶油、淡奶油、乾酪、芝士片、芝士碎、芝士粉、黃油、乳酪、瑪斯卡布尼、馬蘇里拉、車達芝士
（三）西餐調味香料：皮薩草、羅勒葉、迷迭香、香芹片、胡椒粉、咖哩粉、薑黃粉、馬祖林、他利幹、辣椒粉等
（四）意麵類：直面、螺紋面、蝴蝶面、斜切面、貝殼面、小彎通等
（五）醬類：蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、凱撒醬
（六）番茄類：番茄沙司、番茄醬、番茄膏、番茄汁、去皮茄；
（七）罐頭類：菠蘿、黃桃、熱帶雜果、蘑菇、玉公尺、橄欖、紅腰豆、三角豆、藍黴、青豆、金槍魚等
（八）其他：醋類、果醬果粉果汁類、可可咖啡類、酒類、麵粉類、橄欖油類、芥末類及其他配料
2樓：
有時間你可以去西餐市場去看看，一些汁醬，香腸，罐頭，香草，調料你都可以去了解一下。
3樓：安徽新東方烹飪學校
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜紫蘇葉等。
1、豆蔻粉：可用於煲製雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹製芝士乳酪。開胃消食。
2、印度辛辣香粉：適用於印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食慾，促進消化。
3、丁香粉：常用於肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能**牙疼，還是解毒佳品。
4、迷迭香葉：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。
5、甜紫蘇葉：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。
請問西餐用的原料有那些？
4樓：林顧姝
西餐原料有肉類，水產類、野味類、家禽類、果蔬類、乳品類、穀類、調味類等，在此僅介紹西餐常用原料。
1、牛肉 是西餐主要肉類，按品種分黃牛肉和水牛肉，黃牛肉品質好旦使用最多，按飼養時間和方法不同分成年牛肉和小牛肉兩種。
2、香腸 香腸品種多，主料有豬肉、牛肉、羊肉、雞犬不寧肉、兔肉等，其中以豬肉和牛肉使用最普通，世界上較著名的香腸品種有德式小香腸，公尺蘭色拉香腸，早餐香腸、維也納香腸，法國香草色拉香腸等。
3、火腿 西式火腿以豬後腿、肩部等部位製成，分無骨火腿和帶骨整隻兩種，比較著名的火腿品種有法國煙燻火腿，蘇格蘭整隻火腿，法國陳制火腿，義大利火腿、蘋果火腿等，火腿在西餐中的作用非常廣泛，既可做主料又可作輔料，也可製作冷盤。
4、鹹肉 又稱板肉，培根是西餐烹調中使用廣泛的肉製品，有五花鹹肉和外脊鹹肉兩種，是烹調中常用於早餐和多種菜餚的調配料。
5、 鱈魚 西餐中使用廣泛的海洋魚，主要產區是大西洋北部的冷水區域，其肉質細嫩鮮美，常用於煎、炸、煮、鐵扒、煙燻等烹調方法。 西餐常用於海洋魚品種，還有比目魚、金魚、沙丁魚、石斑魚、鰳魚、銀魚等品種。
6、 鱒魚 是西方人喜歡食用的淡水魚品種，世界上的溫帶國家都有出產，常見的有金鱒、硬頭鱒等品種，食用特點是肉味清淡、鮮美、適用於水煮、烤鍋煎、油炸等烹調方法。西方常見淡水魚品種，還有大馬哈魚(三文魚)，鱖魚、黑鱸魚、鯉魚等。
7、 美洲鰻 鹹淡水性魚品種，魚肉硬實細膩，表皮光滑肥厚，選用於油炸、烤、煮、薰等烹調方法。
8、 龍蝦 龍蝦是最大的一種蟹類，分布廣泛，以歐洲大西洋沿岸所產個體較大，是西餐高檔烹飪原料，其形美肉鮮，既可做熱菜也可做冷菜，適用於多種烹調法。 此外，螃蟹、海蟹、對蝦、扁龍蝦也是西餐常用蝦蟹類原料。
9、 牡蠣 又稱「蠔」分布於熱帶和溫帶，以美國產的個體較大，牡蠣肉味鮮美，既可生食也可熟食，還可乾製或做罐頭、適宜炒、炸、燴或製湯等烹調方法。 西餐用貝類原料，還有鮑魚、扇貝、貽貝、蛤蜊等品種。
10、 蝸牛 亦稱「法國田螺」生活在濕地或河海岸邊，現已大量人工養殖。蝸牛營養豐富，滋味鮮美，是義大利和法國的傳統名菜，最常見的方法是焗。
11、 生菜 學名葉用萵苣，原產地中海沿岸，現已遍及世界各地，生菜柔軟清香，主要用於生食，西餐中常用於製作冷菜，並做各種菜餚的裝飾品。
5樓：安徽新東方烹飪學校
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜紫蘇葉等。
1、豆蔻粉：可用於煲製雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹製芝士乳酪。開胃消食。
2、印度辛辣香粉：適用於印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食慾，促進消化。
3、丁香粉：常用於肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能**牙疼，還是解毒佳品。
4、迷迭香葉：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。
5、甜紫蘇葉：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。
西餐中需要哪些調料
6樓：冷笑曉
一、香料
除了能帶出食物原有的味道，香料更能保有獨特的香味，並能增進菜餚的美味。若是幾種香料組合，還能變化出各種不同的口味來。
1、小豆蔻種子：可調理羊肉、魚肉濃湯。有助於緩解肌肉疲勞。
2、蒜碎：適用於麵包、點心的配料。常吃蒜可減少30%直腸癌和50%胃癌的發病，此外吃蒜還有助於清除血液內的雜質。
3、黑胡椒碎：燒烤黑胡椒雞的必備之料，適用於煲湯、各式公尺飯及印度式煎餅。黑胡椒不僅能改善體內血液迴圈，還可以分解脂肪，有助於**。
4、白芝麻粒：多用於麵包的烘烤。白芝麻是滋補潤燥的佳品，能有效緩解冬季**乾燥。
5、混合胡椒：適用於各種肉類燒烤、各式湯。
二、調味粉
調味粉令烹飪變得簡單，可有效地調整和改善食品的品質和風味。同時也有著極為豐富的口感。尤其復合調味粉往往能呈現出醇厚複雜的口感。
1、豆蔻粉：可用於煲製雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹製芝士乳酪。開胃消食，能緩解因虛寒導致的胃部疼痛，此外還有助於增強記憶力。
2、印度辛辣香粉:適用於印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食慾，促進消化。
3、丁香粉:常用於肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能**牙疼，還是解毒佳品。
4、牙買加胡椒粉:用於各式雞鴨煲、魚類及海鮮醃製、骨頭湯，還可用於各式炒飯及面。
5、鼠尾草粉：可作為雞肉的填塞料，或者拌入芝士調味。能增強身體組織的收縮能力，並有利於女性受孕。
6、椒蒜蓉調味料：適用於各種肉類的煎、烤、炸以及印度式羊肉湯，適於各式沙拉。
7、香芹粉：適用於各種肉及蔬菜湯。香芹不僅是天然的口氣清新劑，還含有大量的維生素b1與b2。
8、肉桂粉：是燒鵝、火雞的的填塞調料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等好料。也可為糕點配料。除了可解毒、溫胃，還能增強細胞對胰島素的反應，有助於**糖尿病。
9、義大利香草粉：意式香腸、醃肉的調味料，也可用於香草麵包。
10、檸檬胡椒調味粉：用於各種肉類燒烤，調配沙拉醬。改善體內血液迴圈，分解脂肪，有助於**。
三、香草
作為調味料的香草，無論從視覺、嗅覺、味覺角度，都會讓烹調效果截然不同。香草可以廣泛用於做餡、燒湯、燒烤、烘烤、煮粥、蒸飯等，同時具有裝飾作用。香草中含有多種維生素、鉀等物質，對健康也很有幫助。
1、蒔蘿葉：多用於雞肉調味及醃製三文魚，調製冷湯。有比維生素e還強的抗氧化功效。此外，還有助於消除口腔異味。
2、迷迭香葉：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。
3、西洋芫荽：適用於燒烤，可混入燒烤醬料。並用於點綴各式蔬菜湯。西洋芫荽含有多乙炔、香豆素、單松烯等多種抗癌活性成分。
4、百里香：具有清爽芳香及淡淡苦味，可抑制腥味，常用於魚肉菜餚。也可與其他的芳香料混合，製成填餡，在烤製雞鴨等家禽時填塞於腔內烘烤。
百里香能消除腸胃脹氣，其含有的百里酚還有助於**風濕疼痛。
5、甜紫蘇葉：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。
6、羅勒葉：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，即為有名的義大利醬，搭配蔬菜及肉食用可以令人食慾大增。羅勒除了有解毒的功效，還能紓解胃部脹痛。
7、芫荽葉：適用於烹煮各式湯，拌入粥或麵條。能幫助發汗、**感冒發燒、緩解食滯胃痛症狀。
8、香蔥碎：用於湯類、調味汁及沙拉，或作為點綴裝飾，可以幫助消化。香蔥含黃烷醇，可以顯著降低男性患前列腺疾病的危險。另外，還有助於消化。
9、混合香草：可混入餡料或醃製醬料中，適於豆類、南瓜和洋蔥的烹飪。
7樓：安徽新東方烹飪學校
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜
紫蘇葉等。
1、豆蔻粉：可用於煲製雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹製芝士乳酪。開胃消食。
2、印度辛辣香粉：適用於印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食慾，促進消化。
3、丁香粉：常用於肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能**牙疼，還是解毒佳品。
4、迷迭香葉：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。
5、甜紫蘇葉：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。
8樓：元彩銀惜雪
有好多好多
比如色拉可配法汁千島汁油醋汁
9樓：焉維陶晗
各大超市都有西餐調料，麥德隆裡就比較齊全
如何學做西餐，怎樣學做西餐？
規劃生活呢，一般人有兩條路，一是憑學歷走幹部路線 二是憑技能走工人路線，對普通百姓而言，有一技之長是生活的基本保障，說實在的養家餬口不容易啊。從你所說的看，參加工作7年了，你要是25 6歲完全可以學，但不建議你去普通的西餐廳裡學，還是應該應聘星級酒店，工資不要考慮多少，是去學技術的，從你步入酒店起，...
怎樣學做西餐，怎樣學好西餐？
西餐的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！去西餐廳拜師 一邊可以爭到生活費 一邊可以學到做西餐 兩全奇美 可以考慮去正規學校學習，老師都是零基礎教你的，還是進步很快的。建議到專業的學校去系統學習，基礎打紮實了，這樣未來的路才走的更遠 怎樣...
西餐怎麼做西餐菜譜有哪些
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