1樓：崔秀花璩婉
你說的醋指的是紅醋，顏色上也有所不同。
所有的醋成分都含醋酸，只不過**不同。相對而言紅醋更好一些紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法製造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。
而白醋則分為一般白醋和公尺醋兩種，公尺醋是由大公尺，高粱，黃豆等加工的，**也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。誰好誰壞就不用我說了吧。
不過現在的東西說不清楚，誰能保證你買到的紅醋就不是化工原料勾兌再加上色素的呢？
至於用法，因為白醋是無色的，多是在製作一些淺色菜餚時使用，紅醋就用在一些有色菜餚裡。不過只要你不計較菜品的色澤美觀問題，就無所謂了，愛用哪種用哪種，成菜的味道口感是一樣的。
2樓：都桂花黎姬
白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏曬東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩定血壓
和血糖，並具有預防癌症的功效。
黑醋含納量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者較為不利.
紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法製造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的.
紅醋不太清楚,不過醋本身就是一種有收斂作用的東西,而且食用還可以促進消化,女人在每天晚上食用一點點是非常有好處的.醋和蜂蜜一起沖服可以使**有光澤.
蛋白塗在臉上可以起到美白和緊膚的作用
公尺醋和白醋有什麼區別，要怎麼使用？
3樓：晨曦小常識
白醋和公尺醋的用法區別，原來這麼大，看完別再吃錯了
4樓：末末**解題
回答親您好，、公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。
老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
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5樓：窋n帛沙
公尺醋：以大公尺為原料發酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。 白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。 這2個都是用來做菜的，我經常用長康9°原漿大公尺醋來涼拌
6樓：
公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。我用公尺醋用的少，一般都是用的長康白醋
7樓：匿名使用者
公尺醋和白醋的區別，公尺醋是以大公尺、小麥、高粱以及麩皮、穀糠、柿子等經過酸曲的發酵，產生醋酸而製成，所以是釀造的。白醋實際上用的是食用酒精為原料發酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏公尺繼續發酵而成的醋酸。從外觀來看公尺醋顏色偏於玫瑰紅色或者偏於黃色，香味比較純正，略帶甜味，適合於日常蘸東西吃或者拌菜吃。
白醋無色、味道比較單純，因為成分比較單一，所以酸味更強，適合拌淡色的蔬菜好看，或者做清潔劑使用比較好。從營養價值方面來說，因為公尺醋直接使用的是糧食發酵，所以含有大量的微量元素，尤其是b族維生素類，是更具有營養價值的醋，所以還是選公尺醋不要選白醋比較好。
8樓：周周風格
趕緊回家家家戶戶你說呢怪女孩不超過vvv黃家駒不不不
清醋和白醋有什麼區別
9樓：跟著老王看新鮮
1、原料不同
清醋以大公尺為原料，經液化、糖化、酒精發酵、醋酸發酵、後熟等工序精製而成，內含各種氨基酸和人體必需的18種微量元素，且不含任何防腐劑。
釀製白醋的主要物料很簡單：大麥、水，另外還有新增小些的小麥和玉公尺。除了3－5％醋酸和水之外不含或極少含其他成分。
2、用途不同
清醋該產品在後期的工藝中，經過串香使其口感柔和，酸香兼備、綿甜適口，佐餐、涼拌效果最好。
白醋以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜（酸味來自醋而不是發酵）。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
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儲存食醋的方法：
1、盛散裝醋的瓶子一定要乾淨無水，裝醋之前一定好好消毒一下；
2、在裝食醋的瓶中加入適量白酒和適量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，而且這樣還可以加長儲存時間；
3、可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止變質；
4、在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，可以起到防霉的作用；
5、如果長時間不需飲用食醋，可把剩餘醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對一些酸度較低（4％以下）的醋要存放在涼爽乾燥之處，用後蓋緊，將瓶口殘留醋抹乾淨，不能放在高溫高濕之處。
10樓：乳酪愛生活
陳醋和白醋的區別，哪種更好？今天可算明白了，記得轉告家人
11樓：豬仔紅色
清醋以大公尺為原料，經液化、糖化、酒精發酵、醋酸發酵、後熟等工序精製而成。釀造白醋的主要物料是大麥、水，另外還有新增小些的小麥和玉公尺
醋和白醋有什麼區別啊？
12樓：充曼華理儀
白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏曬東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩定血壓
和血糖，並具有預防癌症的功效。
黑醋含納量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者較為不利.
紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法製造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的.
紅醋不太清楚,不過醋本身就是一種有收斂作用的東西,而且食用還可以促進消化,女人在每天晚上食用一點點是非常有好處的.醋和蜂蜜一起沖服可以使**有光澤.
蛋白塗在臉上可以起到美白和緊膚的作用
13樓：爾霞阿綢
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。
公尺醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以公尺醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來製醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；薰醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑑別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。
優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。
食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣衝眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
普通的醋與白醋有什麼區別嗎？
14樓：
食醋
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高階醇類等。食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其它一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素b2等等。
（一）食醋在烹飪中的作用
1、調和菜餚滋味，增加菜餚的香味，去除不良異味。
2、能減少原料中維生素c的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
3、能夠調節和刺激人的食慾，促進消化液的分泌，有助於食物的消化吸收。
4、在原料的加工中，可防止某些果蔬類「銹色」的發生。如煮藕等容易變色的蔬菜時，稍稍放些醋，就能使它潔白。
5、可使肉類軟化。
6、具有一定的抑菌、殺菌的作用，可用於食物或原料的保鮮防腐，如酸漬原料等。
7、具有一定的營養保健功能。
白醋
白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜（酸味來自醋而不是發酵）。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
還可以用於美容及藥用
15樓：
我們通常說的食用醋是釀造醋如陳醋、甘醋、黑醋、公尺醋，而白醋人工合成醋，也稱醋精。
人工合成醋，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
16樓：匿名使用者
回答你好原醋是原漿醋的簡稱，是醋發酵後未調和的醋原汁，是無任何新增，純天然的，富含多種草本精華。普通的食用醋屬於調和醋，不同品牌依據配方和口感不同，會新增鹽類、醣類、調味料、香料、色料等，所以成分比較複雜。食醋從名稱上就定性為可以吃或者調味來食用的，如果想達到養生、保健、美膚、美髮的效果建議選用汝祥堂原醋。
請給個贊謝謝
17樓：
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
純公尺醋和白醋有什麼區別，公尺醋和白醋有什麼區別！？
純公尺醋和白醋的區別在於顏色不同 釀造方式的不同 營養成分不同一 顏色的區別優質的公尺醋為透明的淡紅色 白醋則沒有任何顏色，在拌菜或是做西餐的時候，需要不影響菜色的調味品，白醋就是很好的選擇。二 釀造方式的區別優質的公尺醋用優質大公尺 高粱發酵而成，味道酸甜 白醋則是用蒸餾過的酒發酵製成的。三 營養...
白醋和公尺醋哪個更酸，公尺醋和白醋有什麼區別！？
不一定，要看是幾度的醋。工業醋精，大約 40 度。哈爾濱副食品一廠 的公尺醋是 9 度，酸極了。一般的山西老醋是 4 度 很酸了。白醋 不過如果公尺醋的年份久 就不好說了 原來白醋和公尺醋的區別這麼大，幸虧知道的及時，以後別再亂用 1 公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很...
醋和白醋有什麼區別啊，白醋怎麼用，白醋和白公尺醋有區別嗎
我不會這道題，對不起。陳醋 公尺醋 白醋的區別？區別如下 1 公尺醋 是用穀子 高粱 糯公尺 大麥 玉公尺 紅薯 酒糟 紅棗 蘋果 葡萄 柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。公尺醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸 醣類物質 有機酸 維生素。2 白醋 以蒸餾過的酒發酵製成...
黑醋和白醋有什麼區別，白醋和黑醋有什麼區別？
黑醋白醋區別這麼大？看完才知道，這麼多年吃錯了 黑醋就是密封存放,時間比較長的公尺醋，又酸又帶點香味 而白醋有可能是用大公尺釀造的，也有可能是用醋精兌水而成的，基本上只有酸味，沒香味。白醋適合白色的炒菜，白醋過合調敷中藥 白醋大多用於醃製東西，黑醋煮食或者是直接作為調料飲食 顏色的區別 乙個瓶裝白色...
公尺醋和食醋的區別，公尺醋和白醋有什麼區別！？
食用醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣 鐵 葡萄酸 乳酸 甘油 脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。公尺醋含有豐富的鹼性氨基酸 醣類物質 有機酸 維生素b1 維生素b2 維生素c 無機鹽 礦物...