1樓：夢中雨滿羅蘭玉
鴨蛋做成鹹鴨蛋吃美味，又沒有腥味
用料：鴨蛋30個；高度白酒適量；鹽400克；水2l；小噴壺（可無）1個
金黃流油的鹹鴨蛋的做法
1、剛買來的新鮮鴨蛋，泡水裡，用流動水刷洗。一般鴨蛋都比較髒，用百潔布或者刷子刷比較好。鴨蛋不要在生水裡浸泡太久。
2、今天用到的鹽水法，優點是快，成功率高，缺點也有，就是占地大，耗鹽，還有就是對鴨蛋要求高，不能有裂紋。
3、洗乾淨的鴨蛋，速速用廚房紙或者是乾淨的棉布擦乾。
4、擦乾的鴨蛋放在陰涼通風處晾一下。把蛋殼表皮的生水揮發得更徹底一些。
5、燒一鍋鹽水。30個蛋，我一般是2l水，400g鹽。水量和鹽分都是自行掌握的，可以提高鹽分
6、燒開的鹽水靜置晾涼。
7、乘著晾涼期間，可以把鴨蛋放進罐子。醃鴨蛋，陶罐最佳，其次就是玻璃罐子，再次就是食用塑料盒鋪一層鴨蛋，噴適量白酒，一是起到殺菌的作用，二是適量白酒的加入可以使鹹鴨蛋快速出油，口感沙。
8、最上面鴨蛋上壓乙個重物，再放入鹽水。這樣表面的鴨蛋就不會浮出水面。中途不需要開啟翻動了。我用了乙個杯蓋壓著，也可以用塊乾淨石頭壓著。
9、貼上日期，封住罐口。到這裡鹹鴨蛋就做完了，剩下就是等待了。
10、夏天32天，同一罐子的鹹鴨蛋，個頭比較大的白殼蛋。
2樓：匿名使用者
鴨蛋做鹽鴨蛋好吃，沒有腥味
炒鴨蛋怎麼去腥味的 這樣做好吃而且不腥
3樓：命中註定的
炒鴨蛋怎麼去腥味竅門
1、準備打蛋清的時候不妨加上幾滴白醋，很管用，炒出來鴨蛋好看又好吃，有那麼點像蟹黃。
2、煮的時候放少許姜 煮好後再用涼水過一下 不僅沒腥味 還很容易剝皮。
3、用鴨蛋炒蛋，還可以放入乙個雞蛋與之混合，可減輕鴨蛋的腥味。
清炒鴨蛋的做法:
1、將鴨蛋開啟放在碗中，加入一勺蠔油，再加入適量料酒，加入少量清水。
2、蔥葉切小段備用。
3、用筷子將鴨蛋均勻打散。加入蔥段。
4、熱鍋後，加入適量的油。
5、油燒熱後，將鴨蛋放入鍋中，不停翻炒。
6、炒熟後，即可出鍋。
炒鴨蛋怎麼去腥味
4樓：舞璇瀅
炒鴨蛋去腥味可以加入料酒，下面是具體做法：
準備材料：鴨蛋 3個，薑絲 適量，鹽 適量，公尺醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺
1、將所有材料備好。
2、將生薑去皮後切成細絲備用。
3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、公尺醋和料酒攪拌均勻。
4、起鍋**倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。
5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用。
擴充套件資料鴨蛋的食用功效：
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
選購時，握住鴨蛋左右搖晃，不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱儲存，放置時注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。
5樓：宛如時光
1、把蛋打碎到器皿上的時候，加一點水和黃酒，這樣腥味就沒有了。這是我跟乙個廚師請教的，很管用!
2、或者加醋,最好是公尺醋,出來的蛋有那麼一點點像蟹黃。
3、還有種比較好的做法就是仿照西式餐點的做法：就是打完蛋後加少量牛奶攪拌一下,然後鍋子裡面放很少的油,溫度要低一點不能太熱,然後倒入你打好的鴨蛋,炒一下就好了(炒鴨蛋要嫩的辦法,就是不能油多,然後鴨蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建議你加一點,這樣一般都會很嫩)。
6樓：每天美美噠哦
鴨蛋炒出來好吃，但是我炒出來的總是有股腥味兒呢?這使得不想吃了。是做法問題還是需要什麼技巧呢?當然是技巧了，因為鴨蛋本身就帶著有腥味，炒鴨蛋如何去腥味兒？
鴨蛋炒出來好吃，但是我炒出來的總是有股腥味兒呢?這使得不想吃了。是做法問題還是需要什麼技巧呢?
當然是技巧了，因為鴨蛋本身就帶著有腥味，炒鴨蛋如何去腥味兒?下面的方法就交給你。
1、把蛋打碎到器皿上的時候，加一點水和黃酒，這樣腥味就沒有了。這是我跟乙個廚師請教的，很管用!
2、或者加醋,最好是公尺醋,出來的蛋有那麼一點點像蟹黃。
3、還有種比較好的做法就是仿照西式餐點的做法：就是打完蛋後加少量牛奶攪拌一下,然後鍋子裡面放很少的油,溫度要低一點不能太熱,然後倒入你打好的鴨蛋,炒一下就好了(炒鴨蛋要嫩的辦法,就是不能油多,然後鴨蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建議你加一點,這樣一般都會很嫩)。
上面介紹的方法都是非常受用的，今天晚上炒鴨蛋的時候可以試下，絕對的屢試不爽，原來聰明的主婦是練出來的。
鴨蛋怎麼吃有營養，鴨蛋怎麼吃最營養？
據中國醫學院衛生研究所分析，每百克鴨蛋與雞蛋比較 蛋白質含量比雞蛋高2 4克，脂肪高1 0克，鈣高16毫克，鐵高0 5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20 每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨...
怎麼醃鹹鴨蛋才簡單
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香椿怎麼吃最美味，幹香椿怎麼吃
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孩子吃鴨蛋好嗎？該怎麼給孩子吃，孩子吃鴨蛋好嗎？該怎麼給孩子吃？
孩子是幾個月的啊，太小的話還是別給他吃，大點的話，吃可以，也可以做成各種樣式的給孩子吃呢。這樣孩子會很喜歡的。 多大的孩子啊？吃鴨蛋沒有問題，對身體當然好，小點的寶寶蒸雞蛋糕吃，做蛋花湯吃，大點的煮著吃，炒著吃怎麼吃都行。 可以的哦，雞蛋也好，鴨蛋也好，孩子的話每天吃乙個就可以了哦，不可以多吃的，乙...
鴨蛋炒榨菜怎麼做，雞蛋鴨蛋大家一般怎麼吃？做法有哪些呢？
材主料芹菜60克榨菜絲60克鴨蛋2個 輔料油適量鹽適量料酒適量步驟榨菜芹菜炒鴨蛋的做法步驟11.食材 芹菜 榨菜絲 鴨蛋榨菜芹菜炒鴨蛋的做法步驟22.將芹菜洗淨。榨菜芹菜炒鴨蛋的做法步驟33.放在案板上切成段。榨菜芹菜炒鴨蛋的做法步驟44.放入大碗中。榨菜芹菜炒鴨蛋的做法步驟55.接著，合入榨菜絲，...