1樓：司馬晟宇
在燉羊肉的時候千萬不要一開始放鹽，因為這樣會使我們羊肉的鮮味變得非常的緊密。所以是在最後快熟的時候放鹽，這樣才可以吃到我們羊肉的最原始的鮮味。
羊肉營養，維生素b1、b2、b6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。
羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。
羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。
中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
適用人群一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。
2樓：匿名使用者
羊肉是人們生活中很常見的一種美食，這種美食的味道非常好，**也不算是很貴，一般人偶爾吃也都吃得起。羊肉的味道是所有肉類當中最重的，因為羊肉不但有腥味，而且還有非常重的羶味。羊肉的羶味之所以非常重，是因為很多朋友不怎麼放調味料，總覺得調味料會影響羊肉本身的味道。
那麼接下來就來給大家介紹一下羊肉湯的正確做法，一起來看下吧。燉羊肉，只放鹽可不行，教您這樣做，羊肉鮮嫩美味，沒有羶味。
第一步：首先準備乙份羊肉，羊肉一定要是新鮮的羊肉，進過冰箱的羊肉，燉出來的羊肉湯是不好喝的，而且也不夠鮮，如果羊肉湯不夠鮮的話，吃起來也沒有太大意義了。羊肉準備好之後，將它放入清水中浸泡3~4個小時，不管是羊肉也好還是牛肉也罷，這一步都至關重要，如果少了這一步，那羊肉吃起來味道是比較重的。
羊肉浸泡好之後將它撈出來控乾水分，放入碗中。
第2步：起鍋燒水，在鍋中加入料酒，大蔥，生薑等食材。接著將羊肉放入鍋中開大火將鍋中的水煮開，水開之後一分鐘內將羊肉撈出來，不要在水中停滯太久，不然羊肉的口感容易變的柴了。
羊肉撈出來之後也不要放入冷水當中，放入冷水當中的話，羊肉在燉煮的時候很有可能燉不爛，這樣吃起來就會咬不動。
第3步：起鍋燒油，油了之後在鍋中加入蔥薑蒜爆香，然後加入少量花椒翻炒。鍋中的調味料都炒香之後，把羊肉放入鍋中炒至表面變色。
羊肉表面變色之後，在鍋中放入大量清水，用大火將水煮開，最好先煮10分鐘。10分鐘之後將大火轉為小火，慢燉兩個小時，兩個小時之後羊肉的味道基本上就出來了，這個時候加入一勺花雕酒，花雕酒放入後加入食鹽，味精等調味料。攪拌均勻，燉煮10分鐘左右，讓食鹽和味精的味道與羊肉和羊肉湯充分融合。
最後在鍋中撒上一些蔥花即可出鍋以上，就是羊肉的做法，關於如何燉羊肉，如何燉出美味的羊肉湯，相信大家現在都知道了，花雕酒是不可缺少的一樣調味料，在羊肉出鍋前，大家務必放一勺花雕酒來掩蓋羊肉的羶味
燉羊肉什麼時候放鹽最好
3樓：匿名使用者
清燉羊肉的時候等羊肉熟的時候再放鹽。
材料：羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 20-30粒，啤酒一罐，鹽2勺，香菜適量。
做法 1、羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
6、放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
4樓：黃昏的夕陽
羊肉熟的時候再放鹽。
清燉羊肉
材料羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 30粒，啤酒一罐，
鹽2勺，香菜適量。
做法羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
將羊肉放入砂鍋中，倒冷水至沒過羊肉。
放入蔥段和薑片，大火燒開。
倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
5樓：小雲傳奇
我也想學學，我特愛吃羊肉！希望有高手解答！
6樓：汗朗楊柔靜
既然是清燉還是以吃肉喝湯為主，鹽在出鍋時放，這樣湯鮮，吃肉時單獨找一小蝶放椒鹽，蒜片，按自己的口味撒在羊肉上吃。8分熟看羊肉靠近骨頭的肉還帶一些血絲就好了。
燉羊肉可以先加鹽嗎
7樓：
是，應該用開水焯一下，好去除羊肉表面血沫和雜質。如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。
這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。
另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。
燉豬蹄湯，先放鹽，還是後放鹽，煲湯時應該先放鹽還是後放鹽？
後放鹽。主料 豬蹄500g 輔料 黃豆200g 料酒適量 生薑10g 食鹽適量1 豬蹄洗淨斬段備用。2 黃豆提前浸泡四個小時。3 豬蹄用加了料酒的沸水燙後拔淨細毛毛。4 鍋內加入足量清水，將豬蹄 黃豆 薑片倒入大火煮開，撇去浮沫轉小火煲一小時。5 出鍋時加食鹽調味即可。6 成品。豬蹄湯花生公尺300...
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做菜的時候是先放鹽好還是後放鹽好
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做菜的時候是先放鹽好還是後放鹽好
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