1樓:林夕的微笑
食材用料:
羊排適量
胡蘿蔔2個相剋食物
油適量蔥1根相剋食物
姜1塊相剋食物
蒜適量乾辣椒5個相剋食物
葡萄酒適量
桂皮2個
草寇2克
肉寇2克
八角5克
花椒5克
小茴香5克
鹽適量糖10克相剋食物
老抽適量
菜譜做法:
1.胡蘿蔔切滾刀塊
2.羊排浸泡1小時,中途換水
3.鍋內熱水,放入羊排,大火燒開去浮皮,
4.撈出羊排
5.鍋內熱油,放入各種料(蔥薑蒜八角花椒等)熗鍋,加一點兒糖6.放入羊排,倒入葡萄酒炒一下,加熱水燒開,7.
轉小火煮1-1.5小時,放入胡蘿蔔,加適量鹽再煮半小時左右8.倒入老抽上色
9.出鍋
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
第一次加水頓羊肉時候就放鹽,否則沒有味道羊肉,然後放胡蘿蔔的時候根據個人口味可以再放
2樓:生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2厘公尺公尺大的方丁,或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中,焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油,加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒,加入適量料酒。
4/7加入兩個八角,加入兩大勺醬油,兩片姜,加入一罐啤酒,再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋,煮粥鍵,十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出,瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸,約20分鐘後,加入適量鹽。
7/7再煮一會,至胡蘿蔔與羊肉熟爛,加入切好的大塊洋蔥,再略煮一會即可。
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3樓:東北小廚來哥
羊肉切開泡水,加入料酒,炒糖色,加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油,燉熟即可。
4樓:洛綠魚浩淼
找乙個專門的美食網,看一下裡面的教程,或者是樓上的做法也很好
紅燜羊肉的做法步驟圖,紅燜羊肉怎麼做好吃
5樓:坨坨梣
材料羊里脊1斤
中等土豆1個
紫洋蔥1個
胡蘿蔔1個
幹香菇10餘朵
海公尺1小把
香葉1片
蔥1段姜4片
食用油2大勺
紅燒醬油2大勺
黃酒2大勺
啤酒1聽330ml
豆瓣醬1大勺
醋1勺鹽適量
做法1、先把幹香菇和海公尺用清水沖洗一下後浸泡。
2、爐灶上做上半鍋水,先將帶點肥肉的養里脊肉切成大塊,放入已經煮開的水中,水裡加入一勺黃酒,煮三四分鐘後撈出備用。
3、乙個洋蔥,一大半切成大塊,餘下的切成絲。
4、起鍋,鍋熱後倒入油,煸炒洋蔥絲,炒出香味後放入豆瓣醬,炒醬的時候火要小,火大容易將辣醬炒糊。
5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒,依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中,放入已經泡軟的香菇和海公尺。
7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉,倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水,煮開後中小火燜40分鐘。
8、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來,倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。
9、土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊,最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。
紅燜羊肉的詳細做法
6樓:計運旺湛雀
紅悶是一種烹調方法
樓主學會此法就可以做紅悶的所有菜餚
比如紅悶牛肉
紅悶雞等
方法樓上幾位已經告訴您了.
基本做法和紅燒比較像
都是先炒製主料
使之上色然後放入水鍋中大火燒開小火慢燉
燉上1個來鐘頭
將湯汁味道燉入肉中
撈出來切了上盤就成了.
還有一種做法就是上完色以後
放入鍋中蒸
一樣也蒸1個鐘頭左右就可以了
紅燜羊肉的做法最正宗的做法 紅燜羊肉的做法 紅燜羊肉怎麼做
7樓:生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2厘公尺公尺大的方丁,或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中,焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油,加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒,加入適量料酒。
4/7加入兩個八角,加入兩大勺醬油,兩片姜,加入一罐啤酒,再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋,煮粥鍵,十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出,瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸,約20分鐘後,加入適量鹽。
7/7再煮一會,至胡蘿蔔與羊肉熟爛,加入切好的大塊洋蔥,再略煮一會即可。
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8樓:潮食薈
羊肉最適合在冬天吃了,冬天是養生的季節,吃了羊肉不僅可以增強自身的抵抗力,還可以抵禦風寒,滋補身體。
而且羊肉不僅味美,做法也多樣,不過我最喜歡吃的還是紅燜羊肉,香鮮濃郁。
下面來看看怎樣做出美味的紅燜羊肉吧:
準備食材:
2、把買回來的羊肉清洗乾淨,然後切成小塊放入碗中,再把蘿蔔和土豆洗乾淨也切成塊狀
3、燒一鍋開水,等水沸了之後把之前切好羊肉塊放入焯2分鐘後撈出,再用水清洗羊肉上面的泡沫,放入一旁待用。
5、把炒上色的羊肉盛入砂鍋中,加入八角、桂皮和清水,水一般要沒過羊肉;
由於羊肉有很強的滋補功效,所以羊肉對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等這些症狀都有很好的**效果。
後來聽說吃羊肉可以**體虛怕冷的症狀,就多吃了幾次,後來每次遇到她就說自從吃了羊肉,我再也不怕過冬天了。所以不管是想品嚐美食還是想增強體質,吃羊肉是乙個不錯的選擇。
9樓:蒙檬檬檬豬
主料羊肉 500克 白蘿蔔 1根
輔料蔥 3根 姜 2塊 蒜 半頭 花椒 適量 冰糖 1大塊
豆瓣醬 2湯匙 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段 生抽 2湯匙
老抽 1湯匙 陳醋 少許 黑胡椒 少許 料酒 2湯匙
紅燜羊肉的做法
1、薑切片,蔥切成蔥段與蔥花,蒜切片。
2、蘿蔔切塊
3、羊肉切塊,冷水入鍋,加入料酒、部分薑塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨
4、起油鍋,將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋
7、轉入壓力鍋,或直接倒入適量清水,加入八角、香葉、桂皮、冰糖,再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠
8、起鍋前撒上適量黑胡椒,嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可,最後撒上蔥花
10樓:匿名使用者
紅燜羊肉,據傳起源於河南新鄉。正宗的紅燜羊肉的講究多,火候、輔料、配料、吃法,哪一種都有說頭。但要在自已在家做,就太麻煩了。
這次,我用了家常的做法,用料,都是家中常備的,做起來也相簡單,味道相當不錯,很適合在這個秋天,羊肉肥美的季節,燉上一鍋進補。
食材
食譜熱量:912.5(大卡)
主料
羊肉500g 啤酒330ml
方法/步驟1準備食材。
2買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3將羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其實不必,但我家那位一丁點肥肉不吃,所以只好全切掉)切成約2厘公尺公尺大的方丁,或更大點的丁。
4將羊肉入沸水鍋中。
5焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。
7鍋中放適量油,加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8加入焯好的羊肉翻炒。
9加入適量料酒。
10加入兩個八角,適量花椒,茴香、香葉,桂皮一起翻炒片刻。
11加入兩大勺醬油。
12加入一罐啤酒,再加入適量水。
13加入一片桂皮。
14兩片姜。
15轉至壓力鍋,煮粥鍵,十分鐘保壓。(普通壓力鍋十分鐘也可)16將用壓力鍋煮好的羊肉撈出,瀝淨湯裡面的雜質。
17將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18再次煮沸,約20分鐘後,加入適量鹽。
19再煮一會,至胡蘿蔔與羊肉熟爛,加入切好的大塊洋蔥,再略煮一會即可。
注意事項不喜歡啤酒味道的,可直接加水燉煮
放入壓力鍋後的羊肉,更容易熟,但有時間,還是建議慢火煲
11樓:小小
食材:羊肉500克,白蘿蔔300克,胡蘿蔔200克
配料:蔥1/2根,姜1小塊,蒜3瓣,花椒20粒,黃酒10毫公升,豆豉辣醬20克,生抽10毫公升,鹽1克,八角2顆,香葉1片,乾辣椒2個,枸杞適量
做法:1、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨,去皮後切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。
2、羊肉在冷水中浸泡半小時去除血水,取出後切成3厘公尺左右的大塊。
3、肉塊冷水入鍋,加入花椒大火燒開,撇去浮沫後撈出瀝乾水分。
4、炒鍋加熱,倒入食用油燒至七成熱,放入蔥薑蒜片炒出香味。
5、放入羊肉,倒入黃酒大火翻炒均勻。
6、羊肉撥到一邊,放入豆豉辣醬中小火炒出紅油。
7、再跟羊肉翻炒均勻,倒入熱水沒過羊肉。
8、加入八角、香葉、乾辣椒、枸杞和生抽大火燒開。
9、煮開後全部倒入電壓力鍋中,蓋上鍋蓋燜45分鐘。
10、待壓力閥卸掉,開啟鍋蓋後,放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊。
11、蓋上鍋蓋,再燜煮8分鐘即可。
美食記錄:
1、 做紅燜羊肉用羊後腿肉、腰窩、肋排這幾部分都可以。
2、 羊肉羶味比較大,提前浸泡出血水,再用冷水焯水能起到去羶味的作用。焯水時放入花椒也能幫助去除羶味。
3、 蘿蔔選用白蘿蔔和胡蘿蔔兩種,起到去羶增色的作用。
4、 電壓力鍋燜肉比較省水,所以燉肉時倒入的熱水適量即可,加水太多會淡化湯味。
5、 豆豉辣醬的用量隨個人口味調整,如果增加了豆豉辣醬的用量,加鹽之前可以嘗一下,夠鹹的話省略加鹽這步。
12樓:
主料:羊肉500g、啤酒330ml
輔料:油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、乾紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
步驟準備食材。
2.買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其實不必,但我家那位一丁點肥肉不吃,所以只好全切掉)切成約2厘公尺公尺大的方丁,或更大點的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6.胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油,加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個八角,適量花椒,茴香、香葉,桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒,再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉至壓力鍋,煮粥鍵,十分鐘保壓。(普通壓力鍋十分鐘也可)16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出,瀝淨湯裡面的雜質。
17.將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18.再次煮沸,約20分鐘後,加入適量鹽。
19.再煮一會,至胡蘿蔔與羊肉熟爛,加入切好的大塊洋蔥,再略煮一會即可。
小貼士1、不喜歡啤酒味道的,可直接加水燉煮2、放入壓力鍋後的羊肉,更容易熟,但有時間,還是建議慢火煲
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回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。將羊肉切成約2厘公尺公尺大的方丁,或更大點的丁。胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。2 7將羊肉入沸水鍋中,焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。3 7鍋中放適量油,加入蒜片 洋蔥丁 姜 乾紅椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒,加入適量料酒。4...
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