1樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
2樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
3樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
6樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
7樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
8樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
9樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
10樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
11樓：匿名使用者
【原料】
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
12樓：藍默秋
原料：魚 、泡菜 （最好有紅泡椒、泡姜）、姜、蔥、蒜、雞蛋、生粉、鹽、料酒、菜油、豬油（沒有也沒事）、白醋
作法：1、把魚片成魚片，骨頭切成段，把魚片跟骨頭分開。用水把魚片沖洗一下瀝去水，然後放上蛋清、適量生粉、少許料酒、少許鹽拌勻放在一邊
2、將泡菜跟薑蒜切好，鍋燒熱後加入菜油，等菜油的泡散去後，加入適量的豬油等油八分熱的時候，把切好的東西放到鍋裡翻炒直到香味出來，加入適量的水，直到水開為止
3、放入適量的鹽（味道可以重些）、再加入些許白醋，味調好後，把魚骨放入等水再次沸騰後加入魚片，再次沸騰後再逐一會兒，放入蔥花即可
13樓：
下面**有介紹,你可以開啟來看下.很詳細的呢.
14樓：
我很喜歡吃酸菜魚，嘿嘿
怎樣簡單做酸菜魚
15樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
16樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
17樓：匿名使用者
1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，乾辣椒剪成段，幹花椒適量3.泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
18樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
19樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
20樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
21樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
22樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
23樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
24樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
25樓：匿名使用者
最好草魚，魚片滑嫩，把買來酸菜用香油和豬油煸炒一下，放入水煮5分鐘，再放入魚骨頭煮3分鐘，然後把酸菜和魚骨頭撈出，剩湯水在鍋裡燒開，把魚片放入湯裡淖熟，倒入酸菜上，撒點辣椒和蔥花芝麻，用熱油澆一下，就好了
26樓：匿名使用者
買一條大魚，買一袋酸菜魚作料就可以了，裡面什麼都給你配得很齊全
27樓：一獎功成萬骨枯
酸菜魚首選黑魚 理由吃起來彈性足 草魚次之 黑魚剔骨後片成片 將魚片加一點鹽 一點水 生粉拌勻 放蛋清的話就不要放水 酸菜切碎 本人喜歡鳴祥牌的酸菜 下油煎魚骨頭 撈起來 然後煸炒酸菜 加入生薑 野山椒 黃酒 水 魚骨頭 開大火 燒開5分鐘左右 火不要小了 不然湯不好吃 煮的時間長了酸菜不好吃 把酸菜 骨頭撈起來 湯裡加鹽 一點味精 一點白醋 胡椒粉 火關小點 待將魚片盡量散開放進鍋裡後 大火頂一下 水有點冒泡了 不要等完全燒開 起鍋。鍋內放點油 小火 加入大蒜泥 花椒（不能少） 乾辣椒 辣椒微微變色 澆在魚湯上面
28樓：【花香伯爵
去超市買一副酸菜魚料 準備蔥段，薑片，川椒，花椒 十三香 精鹽 味精然後選擇一條鮮活的鯉魚，或者草魚。把魚去頭，去尾，去骨，去皮。魚肉片成片兒打乙個雞蛋清加少許澱粉漿一下備用
把酸菜事先用冷水泡一泡 切段。擠乾水分，備用炒勺加水，加入蔥薑，料酒，少許13香粉，把魚頭，魚骨，魚尾，放進水裡煮成湯汁白色，撈出，用細油撈，把魚肉渣子撈乾淨。下入酸菜湯開後，把酸菜撈出，放入銀鍋，或者大湯碗裡，然後把湯鍋裡加上適當調料鹽，味精，少許胡椒粉等，魚片下湯鍋裡汆熟，把魚片撈出，擺在酸菜上面，然後慢慢的把湯倒進銀鍋或者湯碗裡
最後一步是把炒勺放入適量的油把川椒（最好切開）和適量花椒（根據個人口味）炸香，然後撈出辣椒和花椒，把熱油倒在魚片的盛器裡即可
地區的不同，做法也有出入，個人推薦，僅供參考
怎樣做酸菜魚簡單？
29樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
30樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
31樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
32樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
33樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
34樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
35樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
36樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
37樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
38樓：匿名使用者
自己做酸菜魚做簡單的做法，就是讓魚販宰殺好魚，然後去超市選擇好人家老罈酸菜魚調料。按照上面的說明做，是最簡單易學的酸菜魚做法了
39樓：離小兮
主料：草魚3斤左右
輔料：鹽半小勺 黃酒2大勺
澱粉1勺 蛋清1個
白胡椒1勺
步驟：1.3斤左右的草魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉；
2.、魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，淹一下備用
3.熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜公尺、泡公尺椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；
4.加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃；
5.加入足量的水後，轉到乙個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘；
6.維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整；
7.全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉,雞精,蔥末調味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯，不知不覺中公尺飯已經吃了一大碗:)
小貼士：
做酸菜魚我通常是用草魚，肉比較肥嫩，如果處理的方法得當，不會有任何異味。竅門就是：新鮮的草魚在請魚市的師傅處時，一定要去掉魚喉嚨部分的牙齒；回來清洗時，用鹽搓洗魚身，去掉草魚身上的黏液。
40樓：小周
超市有賣酸菜魚配料包的
如何做酸菜魚？步驟寫清楚一點
41樓：鄭州新東方烹飪學校
酸菜魚製作小技巧和步驟
42樓：
用料草魚 1條 蔥 2根 生粉 適量 姜 一塊 鹽 適量
料酒 兩勺 香菜 2根 辣椒乾，花椒粒，芝麻 適量 酸菜一顆
酸菜魚的做法
把買回來的皖魚，叫賣魚的老闆把骨剃出來，清洗乾淨，把魚肉切成薄薄的片
加入生粉和料酒，雞蛋清，胡椒粉，一點點鹽抓勻醃一下請點選輸入**描述
酸菜洗乾淨，放油和蒜片炒香備用
請點選輸入**描述
魚骨兩面煎黃
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加入薑片，放入冷水煮開，倒入炒好的酸菜，等湯煮到奶白色，加入適量鹽，胡椒粉，調味，然後把魚骨和酸菜撈出，放盆子裡，留湯加入醃好的魚片煮兩分鐘，倒出盆子
請點選輸入**描述
盆子裡加入花椒粒，蔥花，乾辣椒，芝麻，倒入熱油，加點香菜，美味即成
怎樣製作酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入...
怎麼做酸菜魚好吃，怎樣做酸菜魚好吃
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？家常酸菜魚的做法，好吃...
酸菜魚怎麼做？酸菜魚怎麼做的
菜又叫泡青菜，是在冬季用芥菜泡出來的，四川特有的一種泡菜，四川很多菜都會用到酸菜，我們把酸菜斜刀切成片，這樣吃起來更爽口更脆，老薑切成片。2 再拿一些跟酸菜一塊泡出來的野山椒，把野山椒的蒂摘掉，然後在菜板上把它們切碎 這樣在後面熬煮的時候才會出味道 獨蒜去皮拍破後剁碎，這樣的味道會更濃 家裡沒有獨蒜...
酸菜魚咋麼做，酸菜魚怎麼做啊
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...
酸菜魚是怎麼做，做酸菜魚 怎麼做？
酸菜魚 很久沒有吃酸菜魚了，真是想了，所以今天在家做了酸菜魚，適合自家人口味的酸菜魚，由於老公不太喜歡辣，這次做的是微辣的，湯很鮮，味道很正，魚片很滑嫩。魚片和酸菜全部吃完，連湯都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜魚其實做法不複雜的，我覺得最複雜的是片魚，片好魚後，一切都是那麼簡單了，做法簡單，味道...