1樓：小愛談國際
（三）如何辨別人造雞蛋？
前段時間掀起軒然大波的假雞蛋，人造蛋事件還一直餘熱未消，微博上常有看到買到人造蛋的對比圖，茜子跑遍大大小小的菜場和幾角旮旯的蛋鋪都沒辦法給大家找來人造蛋，說明我生活的城市應該對於雞蛋造假一事抓得挺嚴。我就只能用文字描述一下真假雞蛋的區別了。
據資料顯示，人造雞蛋的蛋殼可以做到真假難辨，主要成分都是碳酸鈣，但人造蛋中含有一些石膏。最直觀的方法就是上次電視節目中有教過，看蛋黃外邊有沒有包裹一層白色的膜，並且真雞蛋很多會有一條白色的絮狀物，這是雞蛋裡面胚胎的物質。而假雞蛋是無論如何也造不出這層物質的。
（上圖右，牙籤處）
人造蛋的主要成分是樹脂，澱粉，凝固劑，檸檬色素等，很多地下工廠亂用新增劑，吃了這樣的雞蛋一定對身體有危害，下面就教大家最簡單的辨別方法：
（1）看蛋殼：「人造蛋」蛋殼特別光滑，剝開後發現蛋清不粘稠，而且很容易和蛋黃混合成一團。
真雞蛋內殼一定有白色的薄膜，而假雞蛋沒有。
（2）聞味道：人造蛋有很大一股化學藥劑的味道，而真雞蛋開啟後無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。
（3）看氣孔：強光下觀察蛋殼有無氣孔，有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑，肯定沒有氣孔。
（4）手搖晃：真雞蛋特別結實，新鮮雞蛋怎麼搖也不會感覺裡面晃動，而人造蛋就有響聲，這是因為人造蛋
新增的化學成分不經碰撞，一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢位。
（5）看蛋黃：「人造蛋」開啟不久後蛋黃，蛋清就會融合到一起，因為蛋黃沒有一層膜包裹，而且是同一種
化學製劑製成。而且煎蛋時，蛋黃也會自動散開，形成不了圓形的蛋黃。
（6）問**：碰到**特便宜的雞蛋，您也要長個心眼了。市面上一般洋雞蛋也得4.5元一斤，而人造雞蛋
每個蛋的成本是5分，最低售價是2角。黑心作坊乙個人一天就能造出一千多個雞蛋。
2樓：買夏侯之
新鮮雞蛋含各種營養物質，人造蛋含食品新增劑。
3樓：爽朗的子卿
雞蛋是雞生的，人造雞蛋是化學成分
怎麼分別人造蛋和新鮮雞蛋？
4樓：斐古韻延濱
一般雞生的蛋蛋殼比較泛白和光滑
雞生的雞蛋不管是煎，煮吃起來都很香
5樓：施瀅渟騎槐
如何識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
人造蛋與真蛋口味上是有差別的
，人造蛋吃起來會有塑料感，只是有的黑心商家在做菜時會用真蛋和假蛋混著做，那樣很難嚐出來。不過
你放心，一般食堂是不敢用人造蛋的，你要是覺得食堂的雞蛋有問題很有可能是食堂往雞蛋裡加了東西，好讓雞蛋看上去更大。
6樓：瑞懌悅樓慧
人造蛋很圓滑，新鮮雞蛋大小不一，有些粗糙。
人造蛋很容易散黃。和一般雞蛋明顯不一樣。
別吃人造蛋，對人有害無利。
如何區別真的雞蛋和人造雞蛋？
7樓：左手半夏
1、顏色上的區別bai
雞蛋的蛋殼顏色du會比較暗淡，
zhi之所以這樣是因為真雞dao蛋的蛋殼上覆有專一層像
霜一樣的粉末，只是屬不明顯罷了。而假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉，所以看起來會比真雞蛋要亮堂一些。
2、味道上的區別
真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋是一定沒有的。真雞蛋煮熟後，一捏蛋黃蛋黃便會被捏成粉末狀，而假雞蛋裡面因為有輕微的化學物質，所以煮熟後會有膠質感，捏起來會比較有彈性。
3、形態上的區別
煎雞蛋時，真雞蛋你不攪動的情況下是不會發散的，而假雞蛋不用攪動也會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱後自然裂開的原因導致。
4、表面上的區別
真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有質感。而假雞蛋的表面紋理就比較亂了，假雞蛋表面摸起來會比較光滑，還有殼還非常薄，非常容易碎裂。
5、晃動聲音上的無別
搖晃雞蛋時，放在耳朵邊上聽，真雞蛋是不會有聲音的，而假雞蛋會有響聲，這是因為假雞蛋裡面的水分從凝固劑中溢位的緣故。
8樓：匿名使用者
1.首先復，可以把雞蛋放在強光制
下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟乙個雞蛋，看一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嚐一嚐味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。
3.還有"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
5."人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
6.打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
9樓：匿名使用者
好象說現在市面上的人造雞蛋也不多了,大多數是激素雞蛋,吃了激素的雞一天要下三個雞蛋,土雞蛋是比較小的,蛋黃是橘紅色的,激素雞蛋和人造的個頭大,蛋黃顏色很淺,淡黃色的
10樓：匿名使用者
可以從顏色看，自然點的，就是光亮，殼滑的就是雞下的，暗淡顏色多數是人造的
11樓：笑槐說天下
只要1分鐘，教你輕鬆分辨真雞蛋和人造雞蛋，再也不怕買錯！
怎樣辨別雞蛋是否新鮮以及人造蛋？
12樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
如何鑑別新鮮雞蛋，如何鑑別雞蛋新鮮程度
有二種簡單的方式可以辨別 1 在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮 反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵 2 買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮 傾斜在水中，那麼蛋大概已經放...
如何檢驗雞蛋的新鮮度，怎麼辨別雞蛋的新鮮度？
買雞蛋時，我們可以通過以下幾種方式來判斷雞蛋是否新鮮 1 新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳雞蛋。2 用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的一般是陳蛋。3 新鮮雞蛋的氣室較小，反之則為陳雞蛋。4 將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。此外，在打雞蛋的時候，也可...
如何鑑別雞蛋的新鮮度，如何辨別雞蛋的新鮮度？
1 燈光鑑別 用燈光照，鮮蛋蛋清透明，蛋清 蛋黃界線分明，空頭很小，呈橘紅色，蛋內無黑點 無紅影 不新鮮的蛋，蛋清發黃或有黑點，蛋黃 蛋清界線不分明，壞蛋則有大片黑塊。2 冷水鑑別 將蛋放入盛滿冷水的盆中，如果雞蛋橫躺在水底，則是鮮蛋。如果雞蛋斜在水中，則說明蛋已存放三五天了。若雞蛋直立在水中，則是...
怎樣挑選新鮮的雞蛋呢，如何挑選雞蛋
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了 雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益 雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法 拿起雞蛋晃晃,有明顯流動感的雞蛋就是放久了等,有些雞蛋包裝上有生產日期 如何挑選雞蛋 1 看蛋殼的顏色 清潔程度 是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色...
怎麼辨別煮完的雞蛋是否新鮮，怎樣辨別雞蛋的新鮮程度
閣樓中的女孩 1 水浸法 將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋 若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天 20天以上，還是可以吃的 如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃。2 掂重量。同等大小的雞蛋，分量輕的說明不太新鮮。3 觸控法。用手觸控，蛋殼...