1樓：匿名使用者
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
我只知道這些
2樓：你談我唱
暖胃可以吃些羊肉，狗肉，牛肉之類的食物，不同品種的牛肉也都是暖胃的
3樓：肥呆子
【溫補脾胃，益氣養血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，院腹疼痛，洩瀉，脫肛，水腫；精血虧虛，消瘦乏力，筋骨痠軟等】 黃牛的
多吃一點山藥吧 健脾的 至於暖胃吧 多燉點羊肉吃吧
4樓：路小驢
？？看完你說的，頓時發現自己老拉肚子是有原因的，
因為我從來沒想過這些。
。。。。。
是黃牛肉好吃還是水牛肉好吃？
5樓：匿名使用者
平常我們去市場上買牛肉的時候也是很少會去問攤販說這是黃牛肉版還是水牛肉，就算權是說了很多人也是分辨出來。不過，黃牛肉肯定是比水牛肉好，而且**也比較水牛肉貴。但是有些不良商家就會賣一些水牛肉來充當是黃牛肉，從而賣的是黃牛肉的**。
但是我們在買牛肉的時候卻很難分辨出來，那究竟是要怎麼分辨呢？首先要辨別這兩種牛肉的話可以看牛肉的顏色，黃牛的牛肉一般是暗紅色的或是棕紅色的，而且水牛的牛肉一般就是紅色的。再者呢，就是看牛肉的脂肪，黃牛的脂肪是比較多的，而水牛的話脂肪就比較少了。
最後要看的就是肋骨了，黃牛和水牛的肋骨都是不一樣的。黃牛的肋骨要比水牛的大。此外，黃牛的胸柄骨是三角形的，而水牛的是橢圓形的，所以大家以後在市場上買生牛肉就可以按照這幾個方法去辨認這牛肉是黃牛肉還是水牛肉。
要說哪種牛肉的口感比較好吃的話，那麼肯定是黃牛的牛肉了。
對於喜歡吃牛肉的朋友來說，要是能分辨出這兩種牛肉的話，就能知道這兩種牛肉吃起來的口感有哪些不一樣了。相信有很多吃貨朋友看了之後還是會不清楚，但是大家以後去市場上買牛肉的時候多注意也就知道了。不知道你們對此是怎麼看的呢？
6樓：匿名使用者
從肉質上
復來講，黃牛肉
制的肉更細嫩，顏色棕bai紅，軟組織du為白色，脂肪為淡黃色zhi或深黃色dao，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者乙個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。你是願意吃纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡的水牛肉還是寧願吃更香更嫩的黃牛肉呢。
這樣一比較水牛肉好還是黃牛肉好的答案不言而喻。
7樓：安東愛季
這個要看具體的做法。
黃牛肉較水牛肉肉質更緊，含水量少，適合做牛肉乾、滷牛肉等乾切厚實的吃法。
水牛肉含水分較多，適合做水煮牛肉、紅燒牛肉等。
當然，也有人因口味問題偏愛某一種，這就不可同一而論了
8樓：一曲曲哥
簡而言之吧，水牛肉肉質粗一些，黃牛肉肉質細一些，南方以吃水牛肉為主，北方則是黃牛肉。另一方面，個人以為，水牛肉香一些，黃牛肉腥羶味兒大一些。
9樓：濤聲海韻
做的好吃的bai都好吃，這個du
還是看個人喜好
zhi，水牛肉肉質偏緊，黃dao牛肉偏專柴，反正肉質都很有嚼勁屬，牛肉做好吃了，滷得，燉的，都很好吃，可滴加少量醋和少量橙皮，在做牛肉下鍋前，進行肉質醃製按摩是很重要的一步，調料塗抹均勻後要不用棍子敲，或要不用刀背剁，注意力度不要把肉剁爛了。為了讓牛肉快爛，可以將牛肉在沸水鍋中灼一下兩分鐘，拿出立即放入冰水中，瀝乾，這樣肉質進行加料再加工就會方便很多，且容易酥爛。
不過市場水牛肉貴一點。
10樓：匿名使用者
第一、黃牛肉適合做西紅柿牛腩和醬牛肉
第二、水牛肉適合做牛肉乾
看你怎麼吃了
11樓：烹飪江蘇新東方
這個不同的牛口味是不一樣的 建議根據自己的喜好來選擇肉質
12樓：
做的好吃的都好bai吃，這個還是du看個人zhi喜好，水牛肉肉質偏dao緊，黃牛肉偏版柴，反正肉質都很有嚼權勁，牛肉做好吃了，滷得，燉的，都很好吃，可滴加少量醋和少量橙皮，在做牛肉下鍋前，進行肉質醃製按摩是很重要的一步，調料塗抹均勻後要不用棍子敲，或要不用刀背剁，注意力度不要把肉剁爛了。為了讓牛肉快爛，可以將牛肉在沸水鍋中灼一下兩分鐘，拿出立即放入冰水中，瀝乾，這樣肉質進行加料再加工就會方便很多，且容易酥爛。
不過市場水牛肉貴一點。
13樓：匿名使用者
牛肉抄分黃牛、水牛、
犛牛、乳牛四種，其中bai以黃牛肉為最佳。du黃牛肉的顏色一般呈zhi棕紅色或暗紅色，脂肪為黃
dao色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。
母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
14樓：匿名使用者
都不好吃，肥牛好吃。
怎樣區分水牛肉和黃牛肉？這兩個營養價值不同麼？
15樓：範冰真游恩
牛肉為是溫熱食品，牛肉菜餚在冬季具有良好的保健滋補效果。
但也由於牛肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃牛肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等則屬甘平性的蔬菜
熱量106千卡
蛋白質20.2克
脂肪2.3克
碳水化合物1.2克
膽固醇58毫克
維生素a6微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸6.3毫克
維生素e0.35毫克
鈣9毫克
磷172毫克
鉀284毫克
鈉53.6毫克
碘10.4微克
鎂21毫克
鐵2.8毫克
鋅3.71毫克
硒10.55微克
銅0.16毫克
錳0.04毫克
牛肉的營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育
及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，
是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、
氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
16樓：匿名使用者
營養價值排名前3的水果
排名第一的是蘋果，因為蘋果中富含纖維物質，可以補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病，還可以**。故美國人每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱「蘋果日」。實驗證明，糖尿病患者宜吃酸蘋果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜蘋果；**便秘時可吃熟蘋果；睡覺前宜吃鮮蘋果，可以消除口腔內的細菌，改善腎臟功能；如果要**咳嗽和嗓子嘶啞，那就要吃生蘋果榨成的汁；將蘋果泥加溫後食用，是兒童與老年人消化不良的好藥方。
排名第二的是杏，含有豐富的β胡蘿蔔素，能夠很好地幫助人體攝取維生素a；
排名第三的是香蕉，鉀元素的含量很高，這對人的心臟和肌肉功能很有好處；
17樓：梓夜雨沙
樓上的胡說八道。
其實營養成份都差不多。
水牛肉呢絲質很粗，不容易燉爛，而且含水量高。黃牛肉呢肉質細膩，容易燉爛。
18樓：
黃牛肉要貴一些，口感好，水牛肉像樓上說的，粗，不好吃
19樓：匿名使用者
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。
母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
20樓：匿名使用者
水牛肉的營養價值高些!!!
我們應該選擇黃牛肉還是水牛肉？
21樓：皇圖生態農業
1、 肉質
黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美。
水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
2、 顏色
黃牛的骨頭煮熟後呈黃色。
水牛的骨頭顯得比較白。
3、 味道
水牛肉纖維粗大、肉鬆水多、香味寡淡。
黃牛肉瘦多肥少、紋理清晰、肉香濃郁。
4、 營養價值
黃牛肉的營養價值比水牛肉高很多。
黃牛肉適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養強壯的補品。虛弱者食之最好，有溫補脾胃之功。
22樓：愛看新聞的朋友
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
23樓：波羅密
以本人的經驗，黃牛肉質較嫩，口感較好，水牛肉肉質稍粗，但是味道較鮮。
24樓：熊珈藍佑
理論上講，黃牛肉，不論肉質，口感，都比水牛肉要好。兩者選擇當然要選黃牛肉。
25樓：靜聽風雨聲蕭瑟
黃牛肉質軟，水牛肉纖維粗不易煮爛
26樓：
黃牛肉好吃，肉質細膩，口感更好。
27樓：
黃牛肉吧，我更喜歡。
28樓：yoyo瑤姐
黃牛肉比水牛肉更細嫩
水牛肉和黃牛肉的區別？
29樓：孝飛白寶清
一、從肉質形態學特徵進行鑑別：
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，肌肉纖維較細，水牛肉呈紅色，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛。黃牛肉的脂肪呈白色（幼齡牛）或黃色，即使是白色，也不是純白，在白色中仍顯出輕微的黃色。而水牛肉的脂肪呈白色，潔白而富有光澤。
水牛肉的脂肪顏色是區別於黃牛肉的最明顯的特徵之一。
二、從骨骼形態學特徵進行鑑別：
1、黃牛、水牛的肋骨扁平、寬闊，但水牛的肋間隙比黃牛更小。
2、黃牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圓形。
3、黃牛的小腿骨中腓骨近端有乙個小突起，而水牛無小突起。
三、從脂肪的熔點進行鑑別：
黃牛脂肪的熔點為42—52度，而水牛脂肪的熔點則為52—57度。
通過對以上三個方面進行鑑別，就可以分清黃牛水牛肉。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪偏白，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
怎麼區分煮熟的水牛肉和黃牛肉
黃牛肉比較細膩，味道比較好，水牛肉就不好吃咯，吃起來沒有什麼味道。主要還是看口感！我感覺水牛肉更好吃一點，現在的黃牛肉都是養殖的，而水牛肉一般是勞力不足淘汰的，年份長一點。一般不忍心吃水牛肉 黃牛一般做為食用牛肉的首選，水牛都是耕牛，殺耕牛是犯法的。黃牛肉質緊湊，有彈性，口感好。黃牛肉質比較細嫩，肌...
水牛肉比黃牛肉便宜，為何北方人卻不喜歡吃水牛肉
因為北方人可能覺得水牛肉的肉質沒有黃牛肉的那麼好沒有什麼嚼勁什麼的所以不喜歡吃 因為水牛肉的味道對於北方人來說是有點奇怪的 因為水牛肉它的味道是比較奇怪的。不是那麼的有嚼勁兒。因為肉質和口感都不一樣，所以北方人卻不喜歡吃水牛肉。大家都非常喜歡牛肉，尤其是健身的人。因為牛肉不僅沒有多餘的脂肪，而且對我...
如何辨別牛肉和馬肉，如何辨別注水牛肉？
牛肉和馬肉的區別如下 1 味道不同 牛肉有明顯的羶味 馬肉聞起來無明顯氣味。2 色澤不同 牛肉呈淡紅色 切面有光澤 馬肉呈深紅色 棕紅色或蒼紅色。牛肉脂肪含量更高，多為發白 而馬肉脂肪含量很少，顏色比較暗，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。3 嫩度不同 牛肉質地結實 韌性較強 嫩度較差 馬肉質地較脆...
怎麼分辨注水牛肉和鮮牛肉啊，怎樣辨別牛肉是否為注水牛肉？
若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，並有水慢慢滲出，用手摸不黏手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。有幾個方法可以分辨注水牛肉和鮮牛肉 1 紙巾法 有明顯滲水的不要買，用前面我們提到的紙巾，就能測試出來。正常牛肉蓋上紙巾也沒有水分滲透過來，注水肉一下就滲透啦。2 肉色...
怎麼判斷一塊牛肉是不是「注水」牛肉
要留意 注水牛肉 學會這個辨別方法，買的放心 水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟沒有黏性,擠壓有水流出 而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發黏。合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且,注水牛肉顏色較淡,有一種水樣光澤。注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經...