1樓：浮華落盡
快速燉爛牛肉的方法就是使用高壓鍋，因為高壓鍋裡面的壓力比較大，這樣的話會快速的燉熟牛肉。
也可以在燉牛肉的過程當中加入適量的山楂片山楂片，可以保證肉質比較軟嫩。
2樓：風君侯
要想快速燉爛牛肉。在燉牛肉的過程中加入兩個山楂。這樣做出來的牛肉又快又好吃。
3樓：匿名使用者
第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到乙個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
4樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
可以將牛肉浸去血汁，用水焯去汙物，然後放在高壓鍋中燒，用不了多長時間，牛肉非常熟爛好吃。
5樓：
要快速燉爛牛肉可以適當加些醋，然後用高壓鍋去燉
6樓：永志同道合
想要快速的燉那牛肉可以少量的加一點點小蘇打，因為小蘇打可以加速牛肉的成熟。
7樓：匿名使用者
想要快速的燉爛牛肉，最好的辦法就是用高壓鍋。不要用化學反應的方法，那樣的肉不好吃。
8樓：**輪迴
想要快速的燉爛牛肉的話，你需要乙個大鐵鍋，然後又火一點兒點兒的，把牛肉燉爛就可以了。
9樓：別如曼
如何快速燉爛牛肉燉牛肉的時候？放一些。山楂。牛肉比較願意爛。
10樓：風那個吹雪那個下
如何快速燉爛牛肉？可以放一些黃豆。這樣煮牛肉會會爛糊。
11樓：昌谷之
你想快速的燉爛牛肉的話，那就是用高壓鍋去燉了，那就比較快了，特別是土牛肉，大概想了以後有半小時的樣子。
12樓：丹的葵奎
快速燉爛牛肉的方法如下：
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
注意事項：燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
13樓：匿名使用者
做法：1.先將牛肉洗淨，瀝乾水分後用食鹽、花椒、料酒、薑片醃6小時，每3小時翻面一次。
2.醃好的牛肉洗淨，然後切成牛肉塊，再進行焯水。
3.鍋底給食用油，5成油溫，放入所有的辛香料炒2分鐘，再放入牛油火鍋底料炒2分鐘，最後放入牛肉、薑片再鍋中炒5分鐘，最後加入適量冷水和山楂即可。
4.大火煮開，改中小火燉50-60分鐘，加入適量的食鹽、胡椒、雞精即可。
14樓：
燉牛肉時可放些山楂，這會有助於燉爛牛肉的。
15樓：生活幫扛把子
牛肉確實不好，燉燉時間短了，有一些發硬可以適當延長燉的時間，以40分鐘為好，也可以放一些陳皮和茶葉進去，容易燉爛，這樣做
16樓：情感諮詢員
牛肉肉質比較硬，不好燉爛，可以在燉牛肉的過程中加入一點黃豆或者醋更容易使牛肉燉爛。
17樓：銀虎添翼
要注意先選擇比較好的牛肉，比如說牛腩部位，另外要大火煮開後小火慢燉可以使用高壓鍋，這樣都可以提速。
18樓：十八子
那是對的 對於那裡的綠的發展 怎能放在高壓鍋裡面 你放在高壓鍋裡面的 給她燉的話 他溫度高的話 那就是蘿莉那樣唄
19樓：淑麗
如何快速燉爛牛肉，那我覺得放到高壓鍋裡燉40分鐘一定會非常。爛糊的牛肉。
20樓：捲毛
其實牛肉的做法也是有著很多種的，但是最受歡迎的一種做法應該就是燉煮了，因為不光光，只是能喝到一些美味的湯，還能夠吃到又軟又爛的牛肉，但是卻有很多的人在燉牛肉的時候都會發現，就算是牛肉已經燉了兩個多小時了，還是燉不爛，甚至牛肉吃上去還會有一點的柴，牛肉怎麼燉都燉不爛？大廚：別只會焯水，多加這一步，軟爛又入味
21樓：0蘇堤春曉
想要快速的燉爛牛肉，那你需要一口高壓鍋，這個能滿足你的要求。
牛肉如何燉爛？
22樓：微醺36度
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
怎麼才能把牛肉燉爛？
23樓：蓉姐美食
牛肉好吃有秘訣，放砂鍋一頓，軟爛鮮香一點也不柴，大塊吃肉過癮
24樓：發兔科學站
對於大部分吃貨來說，牛肉是一種好吃又難做的食材。味道嘛，確實沒得說，但是做起來也確實麻煩，要不就是煮的不熟不好吃，要不就是煮出來的牛肉沒有味道。別擔心，今天兔子就教大家怎麼煮牛肉。
25樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
26樓：創穎全景vr**
吧牛肉燉爛有以下幾個方法：
方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖醃20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉裡，醃好後在牛肉中加一些水攪拌，由於糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少牛肉的韌性和硬度。
方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮。
方法三：牛肉如果不急於烹調，可先在牛肉的表面塗一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時間，也能牛肉保持鮮嫩可口。
27樓：每日一妙招
牛肉怎麼燉才能軟爛？教你這樣做，軟爛還入味
28樓：
很多人在燉肉的時候選擇新增嫩肉粉，但是嫩肉粉含有亞硝酸鹽。這是乙個被世界衛生組織公布的致癌因素，所以我們最好不要用。本期我們選擇了比較難燉爛的肉類——牛肉，教大家如何用純天然食材把牛肉燉至軟爛可口。
29樓：敖彭薄劇驕
還有乙個方法就是燉之前先用牛奶過一下，用牛奶煮2分鐘撈起來再燉就特別易熟，而且特好吃，試試吧
30樓：風雨旋蟻芫
牛肉怎麼才能燉爛，牛肉要燉爛一般要採用小火慢燉的辦法，（用壓力鍋雖快但口味會差些）做法是加好所需的料後用大火燒開後改用小火慢燉上2小時後再收汁就會很爛的。
如何燉牛肉最容易軟爛！還有裡面要放什麼東西！
31樓：哆啦a夢是夢想家
要小火慢燉，還要後放鹽，所需材料如下：
牛肉2000克，姜1塊，八角2個，白蔻4粒，桂皮2小塊，香葉4片，花椒適量，鹽適量，紅燒醬油適量。
1、牛肉洗淨。
2、切成2、3厘公尺的大塊。
3、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫。
4、將香料準備好，種類和數量可以調整。
5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉。
6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽。
7、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻。
8、待湯汁收得差不多時，即可出鍋完成。
9、成品圖。
32樓：lee羅亞輝
小火慢燉最容易爛，裡面要放大料之類的東西，具體做法如下：
用料主料：牛腰窩1700克
輔料：八角3顆、大蔥1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小塊、乾紅辣椒2個、香葉3片、花椒1撮、醬油適量、鹽適量
1、牛腰窩清洗乾淨，切成3、4公分的大塊
2、入涼水鍋中，中火煮開
3、煮牛肉時，將香料準備好，可根據口味來調整
4、牛肉煮開後，轉成小火，用筷子將牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋裡涮，不要讓血沫沾在牛肉上
5、焯過水的牛肉入燉鍋中，將香料、醬油一併入鍋中
6、翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色後，加入熱水，水沒過牛肉為宜，鹽先不要放，會影響牛肉的成熟
7、小火慢燉3小時左右；夾一塊牛肉嚐嚐成熟度和鹹淡，加入適量的鹽，蓋蓋，繼續燉30分鐘
8、成品
33樓：生活達人欣欣子
回答您好，第一步：最好是選乙個肥瘦相間的牛肉，先把它洗淨，再切成塊兒，選肉需要注意，不是每個部分的肉都可以採用這個方法，它可能更適合另一種吃法；
第二步：將其浸泡在冷清水中，待半個小時後取出，並且在浸泡的過程中要更換幾次被泡出來的血水，這樣能更好的保證它的口感，否則燉的時候血會凝固在肉裡；
第三步：在鍋中放入開水或者將水燒開，再把牛肉放進去，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉裡面的氨基酸流出；
第四步：在煮的過程中，會有一些白沫冒出，我們要將這個白沫用勺子撈出來；
第五步：撈乾淨之後，在裡面放入一些調味品，比如醬油、白醋、蔥、姜、蒜，這樣可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭開蓋子燉二十分鐘左右，再放上蓋子，改為小火燜就行了。
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34樓：家庭主廚黃小哥
愛吃牛肉要收藏，大廚教你好吃訣竅，鮮嫩又多汁，吃一回就忘不掉
35樓：匿名使用者
在放自己喜歡調味料的同時，加一點醋，牛肉最容易煮爛。
36樓：匿名使用者
燉之前切好後拿青芥末先醃上20分鐘 然後用溫水洗乾淨 燉的時候 可以加一些 茶葉 陳皮 山楂 山楂幹也行 幾種任選 會爛得很快方法一:用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，入味~
方法二:加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛;
方法三:加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
牛肉怎麼才能快速燉爛
狒狒 1，燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2，旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3，在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉...
牛肉怎麼才能燉爛，牛肉如何才能燉爛？
燉牛肉，要用熱水下鍋，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，才能保持牛肉的鮮美。燉的時候，要用旺火，開啟鍋蓋燉20分鐘這樣可去除異味，然後蓋上蓋子改成小火燉。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。也可以加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋...
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快速把肉燉爛的方法 生薑汁燉肉前，用生薑汁將肉醃製一小時，就可以讓肉很快燉爛，並且肉吃起來很嫩。茶葉燉肉時，香料包裡加一小撮茶葉，會讓肉爛的比較快。不放鹽燉肉時先加鹽，會讓肉皺縮不易爛，從而導致燉肉的時間延長。所以燉肉時起鍋前再放鹽能讓肉更快燉爛。桔子皮燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，肉嫩並且可除異味和...
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