1樓：
我是北方人，這個問題比較擅長。自學會做飯以來，就特別喜歡做麵食，煎包，麵包，蔥油餅，糖火燒……只要是和面我就喜歡。這種喜歡，就像是孩子玩橡皮泥一樣，麵糰在自己的手下變形完工，感覺特別有意思。
給大家看一下前天我烙的小薄餅，雖然薄到透明，跟春餅一樣薄，可涼了還是很軟。
其實一開始做飯，我也是對麵食極其頭大。炒菜燉肉只要弄熟了，好歹的就能吃。但是和面，水的比例，熱水還是涼水，揉多長時間，簡直就是摸瞎。
總打**問媽也不是回事，加上中式的麵食太多可意會不可言傳的地方，問完了也是一頭霧水。
但俗話說「興趣是最好的老師」，在不斷的摸索下，為了包子的褶好看，我用孩子的彩泥練過
想要烙餅暄軟，主要是水的比例要多一些，不能像包餃子的面那樣。做麵食不方便拍照，只有成品**。大家可以參考一下小吃店裡餡餅的面，比糊糊稍稠一點，切割麵糰的時候手上，案板多沾幹麵粉，就不沾了。
烙普通麵餅，醒麵的時間無需太長，攪勻即好。因為要暄軟，所以不必讓麵筋充分拓展。餡餅的醒麵時間長點，面不筋道，包餡子麵皮容易裂。
二是，烙餅的時間要適當，減少水分揮發，熟了即可。
三，這是我媽的經驗，一張一張疊著放，最上面蓋一塊潮濕的布。餅的熱氣互相串，即使剛出鍋的餅較硬，稍微一放，吃的時候也會變軟。
第四，油多一點，餅也會軟一些，尤其是餅涼的時候。你看，蔥油餅涼了基本上都是軟的，普通麵餅涼了就很容易變硬，就是這個原因。我天天年年的**，視油脂為大敵，所以把這點放到最後了
2樓：我是乙個小蘑菇
電餅鐺烙餅，如果想做到軟軟的不發硬，可以先讓麵粉發酵，然後再加入酥油，這樣做出來的餅就會非常蓬鬆而軟嫩。
3樓：劉長順
首先我們把電餅鐺的底部刷上一層油，然後將餅皮放入其中，再刷上一層油，蓋上蓋子，大概在兩分鐘左右，我們掀開蓋子翻面，再蓋上蓋子，仍然兩分鐘左右即可。
4樓：小百里
首先在調製的麵糊中加入一些發酵粉，再放入一些泡打粉，這樣的話是可以保持麵餅的，柔軟度的，然後烙出來的餅也是非常的香的，酥脆可口。
5樓：天才人物我無敵
我們將電餅鐺底部刷油放入餅皮，然後將餅的上面再刷一層油，鎖住水分，蓋上蓋子，大概在三分鐘左右即可。
電餅鐺 烙餅怎樣才能軟軟的，不發硬？
6樓：匿名使用者
想要烙餅暄軟，主要是水的比例要多一些，不能像包餃子的面那樣。做麵食不方便拍照，只有成品**。大家可以參考一下小吃店裡餡餅的面，比糊糊稍稠一點，切割麵糰的時候手上，案板多沾幹麵粉，就不沾了。
烙普通麵餅，醒麵的時間無需太長，攪勻即好。因為要暄軟，所以不必讓麵筋充分拓展。
一、餡餅的醒麵時間長點，面不筋道，包餡子麵皮容易裂。
二、烙餅的時間要適當，減少水分揮發，熟了即可。
三、這是我媽的經驗，一張一張疊著放，最上面蓋一塊潮濕的布。餅的熱氣互相串，即使剛出鍋的餅較硬，稍微一放，吃的時候也會變軟。
四、油多一點，餅也會軟一些，尤其是餅涼的時候。你看，蔥油餅涼了基本上都是軟的，普通麵餅涼了就很容易變硬，就是這個原因。我天天年年的**，視油脂為大敵，所以把這點放到最後了。
五、擀的麵餅盡量不要太薄，太薄的話很容易變硬。
六、電餅鐺的溫度設定和烙餅時間也很重要，盡量不要讓時間過長。
7樓：
電餅鐺可以說是烙餅神器了，讓我們在家也能吃上剛出鍋的餅，但是電餅鐺烙出的餅時好時壞，有時很好吃，有時就會烙胡發硬，這是為什麼呢？有什麼技巧可以防止這種事情發生麼？
下面我們來看看用電餅鐺烙餅的小妙招，首先，烙餅的第一步和麵的功夫要做好，因為用的是電餅鐺，所以不怕面太軟，我們在和麵時可以多加水，一斤麵加半斤以上的水，和麵時也要用心，動作要均勻，方向要固定。
活好了面，可以在盆上加一塊濕布蓋一會，讓面更加軟乎，擀麵餅時也要注意不要擀的太薄，面太薄了就會更容易邊乾，在電餅鐺內烙製的時候也會更容易烙胡變硬，而且太薄了的話餅烙出來口感也不好，這方面大家要把控好，其次，電餅鐺一定要熟悉使用，檔位和溫度要在心中拿捏好，在電餅鐺內的時間不要太長，盡量迅速烙好。
下面再簡單說一下烙餅時的步驟：
麵粉和水的多少前面說明了，食用鹽適量，油適量。
在盆中放入麵粉，放一撮鹽，加水，順時針均勻用力的拌好麵粉，揉成麵糰，蓋上濕布，將麵糰餳約20分鐘。
將麵糰擀成大餅，刷油，卷號，再次擀成大餅。
啟動電餅鐺，在電餅鐺底部刷一層油，將麵餅放入，麵餅上再刷一層油，合上電餅鐺蓋，四五分鐘後開蓋出鍋，這四五分鐘的時間可以開蓋看一下餅，掂量一下出鍋時間，免得沒烙熟或者烙胡
8樓：食在小廚
電餅鐺烙餅發硬？教你幾個小技巧，柔軟多層，筋道好吃，放涼不硬
9樓：莉姐廚房
電餅鐺烙餅發硬？5年經驗總結幾個要點，保證柔軟多層，涼了不硬
電餅鐺烙餅怎樣才能軟軟的不發硬？
10樓：沉夜孤星
在烙餅的過程中，盡可能少一些開啟電餅檔看，那樣很容易做成「死面餅子」。另外一定要控制好時間，如果超時了，容易使餅發乾變硬。
11樓：強妍容
普通麵粉300克 2個雞蛋 白糖40克 高活性酵母3克 純牛奶400克 熟油20克 蜜紅豆一小碗 香蔥一把 清水400克 鹽10克。先把2顆雞蛋打散，加入純牛奶（鹹口的加清水）攪拌均勻，加入糖（鹽）繼續攪拌，攪拌好後加入酵母攪拌均勻。再加入麵粉攪拌均勻，麵糊很稀，多攪拌一下，攪拌到無顆粒狀就好了，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵到2倍大。
發酵好後，如果做鹹口的就加入香蔥末，輕輕攪拌一下，甜口的就不需要，電餅鐺加熱，刷一點油，把發好的麵糊直接倒入電餅鐺中，不需要任何動作，甜口的撒些蜜紅豆，蓋上蓋子，烙2-3分鐘就可以出鍋了。
12樓：迪
想要烙餅暄軟，主要是水的比例要多一些，不能像包餃子的面那樣。做麵食不方便拍照，只有成品**。大家可以參考一下小吃店裡餡餅的面，比糊糊稍稠一點，切割麵糰的時候手上，案板多沾幹麵粉，就不沾了。
烙普通麵餅，醒麵的時間無需太長，攪勻即好。因為要暄軟，所以不必讓麵筋充分拓展。餡餅的醒麵時間長點，面不筋道，包餡子麵皮容易裂。
13樓：司馬幼荷
首先一定要發好面，面沒發好是做不出好吃的餅來的。我覺得死麵的餅如果沒有餡是很難吃的。做餅的時候，病的大小厚度最好要一樣，特別是厚度，如果不一樣的話，那些薄餅是無法接觸到加熱板的，結果不是薄餅沒熟透，就是厚餅糊了，所以厚度一致特別重要。
電餅鐺一定要預熱，一定要預熱，預熱、熱……千萬記得兩個加熱面都要開啟開關。電餅鐺的加熱板一定要乾淨，如果有很多麵粉的話，就會自動關掉，因為麵粉已經糊了，電餅鐺加熱面就不能繼續加熱了。
14樓：呂傲寒
面不能和太硬，要稀一點，和麵的時候要加一點點小蘇打，再加點無鋁泡打粉，不能多哦，加一點點就行了。和麵的時候最好用有點燙手的水，大概50度的樣子，和到抓起來很鬆軟，但是不淌為宜，麵和好之後倒色拉油，把麵周圍都塗抹一遍。面放置半小時就可以做了，抓適量的面擀圓，塗一層色拉油，撒調味料（鹽，麻辣鮮，十三香，雞精，味精）蔥花，然後中間留圓，四周用刀劃開，一片一片的包起來，不要露蔥花調料就行了，放置三分鐘後擀成電餅檔大小。
電餅檔上溫度170，下溫度180，餅入鍋一分鐘開啟，用刷子往餅的上面刷水，然後撒脫皮芝麻，蓋上一分鐘差不多翻面，再蓋一分鐘就差不多好了。這樣做出來的餅外酥裡嫩。
15樓：康小寧
和麵的麵糰要軟，比做饅頭要軟。和麵和到柔軟而不粘手的程度就可以，麵糰越柔軟，做好的餅就越鬆軟。
16樓：回憶
電餅鐺在烙餅的時候確實是非常的方便的，電餅鐺有大有小，小的在家裡製作餅類或者是其它的烙製的食物都是非常的方便的。而對於大的電餅鐺有用氣的還有用電的，對於這個問題能不能烙製軟軟的餅，我想專門的烙餅的師傅都是清楚的，一般的電餅鐺最高的溫度上下火都是標記的300左右，而一般的師傅們都是在用的200左右的，其實要想烙製軟軟的餅的話，必須是要用高溫的，快速短時間的加熱，水分的相對失去的比較少，而如果用低溫的相對時間較長，就會出現失水多而變硬。一般上下火都是250以上。
17樓：匿名使用者
和麵的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很鬆軟為止，麵和好之後倒適量食用油，把麵周圍都塗抹一遍。
18樓：百變小捲捲
用電餅鐺烙餅，和面一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和面的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉，不能多哦，加一點點就行了。
用電餅鐺烙餅怎麼才能不硬？
19樓：之何勿思
火不要太旺,在炒勺放半調羹泊,油不需燒熱,便可將餅放入勺內,在餅周圍澆上約25毫公升開水,馬上蓋上鍋蓋,聽到鍋內沒有油煎水聲時即可取出烙餅。
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和面。
直到所有的幹麵粉都濕潤了，也沒有幹麵粉了，如圖所示。
面板上撒些幹麵粉，用筷子將麵糰挑到幹麵粉上，揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和面中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙製，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙製金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
20樓：王后
用電餅鐺烙餅不硬的方法如下：
1、餅不要擀的太薄。
2、不用太多的油,只要電餅檔裡面有一層油即可。
3、活的面稍微軟一點,發酵的時間稍長。烙餅的時候,先讓餅在電餅鐺裡面烙一會,等冒熱氣之後,刷油,再把餅翻過來,時間到了即可。
4、用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例提高。
5、注意火候。
餅類食物的營養價值：相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量、雞精、蔥、油、等精製而成.口感潤滑、鐵、鍋中加黃油化開,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程、食用鹽,是早餐的最佳食品,不上火。
21樓：丹姐小廚
電餅鐺烙餅又幹又硬？學會這幾招，柔軟多層還勁道，放2天都不硬電餅鐺烙餅怎樣才能不硬？掌握這幾招，又香又軟還勁道，涼了不硬
22樓：陸一飛阿飛
餅不要擀的太薄啦，太薄啦烙出來會有些硬的
不用太多的油，只要電餅檔裡面有一層油即可。電餅鐺上下加熱的原理和烤箱差不多，把水分烤乾了所以就硬了，你活面稍微軟一點，烙餅的時候，先讓餅在電餅鐺裡面烙一會，等冒熱氣之後，刷油，再把餅翻過來，時間到了就可以了，這樣烙出來不硬。
煎餅面要怎麼和才軟不那麼硬，怎樣烙餅才能軟而不硬？
煎餅和面技術並不多複雜，面多加水，水多加麵，和完要放置一段時間，看看情況在加水和面，不是一次和出來的。怎樣烙餅才能軟而不硬？面一定和的軟些，關鍵是醒麵，一定要醒兩個小時以上。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉300g 開水適量。1 麵粉倒入沸水攪拌，再放入輔料中的麵粉，加入適量涼水，揉成麵...
怎樣才能把電腦裡隱藏的簿殺掉，怎樣才能把電腦裡隱藏的病毒殺掉
你可能中了sxs.exe病毒 按我寫的如下步驟就可清除，如果你確定不是中那病毒，只要執行下面的第二步就可以解決你的隱藏檔案顯示不出來的問題了 一 關閉病毒程序 ctrl alt del 任務管理器，在程序中查詢 sxs 或 svohost 不是svchost，相差乙個字母 有的話就將它結束掉 二 顯...
怎樣煮義大利面會快軟，請問要怎樣才能把義大利面的「芯」煮軟了？
蓋上蓋子，使用大火煮，可以使義大利面快速變軟，方法如下 需要提前準備好的材料包括 意面 100克 番茄醬 適量 水 適量 食鹽 適量 食用油 適量。1 第一步鍋中放入水和鹽，拌勻，煮沸。2 放入適量的食用油。3 放入意面，蓋上蓋子，大火煮5分鐘。4 撈出瀝乾水分。5 倒入油，拌勻。6 倒入番茄醬拌勻...
怎樣快速看到電腦的IP位址，怎樣才能檢視電腦的IP位址
電腦的ip位址怎麼查 win r 開啟執行框，輸入cmd，到命令提示符視窗，然後輸入ipconfig命令即可看見 開始 執行 輸入cmd，回車 輸入ipconfig，回車就可以看到了 win鍵 r 執行中輸入 cmd ipconfig all 注 all前有乙個空格 點選 開始 按鈕，然後點選 執行...
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首先最重要的兩條 有足夠的天賦，你至少得反應快，玩遊戲和其他東西一樣，得思想開闊 有足夠的決心和動力，你必須得下定決心，電競是吃青春飯的，這個年齡多半都在讀書，必須不顧親戚勸阻，放棄學業，將自己未來幾年的人生都投入於電競。必須做到以上兩條，第一條就擋住了人，不是每個人都有玩遊戲的天賦的。第二條更為艱...