1樓：愛我淘氣
1、一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍。
2、解凍後的牛排會有很多的血水，洗淨後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要盡量多的吸乾水分，不然嚴重影響口感。
3、用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
4、大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入醃製好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鐘，可以每30秒來回翻轉，也可分別煎好每一邊。
2樓：東莞坤仔
簡單煎牛排的做法
食材明細
牛排250g
食用油30g
鹽10g
生抽5g
老抽8g
胡椒粉10g
步驟將買回來的牛排切好備用，最好還是讓超市裡的人切好這樣來的方便一些，用刀背拍一拍牛排
2.牛排放入調味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清
3.醃製15分鐘左右
4.平底鍋中放入適量的色拉油
5.放入牛排小火煎製
6.煎至變色後翻面
7.放適量的老抽
8.放入適量的生抽
9.放入適量的清水
10.汁收的差不多了就可以起鍋了
3樓：唐人基
關鍵是肉，平底鍋煎一下就行了
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