1樓：有無你
中國四大菜系大家都知道，就是『淮揚菜、魯菜、粵菜、川菜』。菜系，也稱幫菜。是指在選料、切配，中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚就呈現出差異。到唐宋時期，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
中國四大菜系美名揚
魯菜發端於春秋戰國時期的魯國和齊國，形成於秦漢。淮揚菜也就是蘇菜，發源於江浙一帶；川菜發源於我國古代的巴國和蜀國；粵菜，早在遠古，嶺南古越族就與中原楚地有密切往來。
2樓：匿名使用者
中國古代到清朝的時候產生了四大菜系，因為中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
3樓：匿名使用者
早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
川菜即四川菜，特點是麻辣為主，魯菜即山東菜系，花色多樣，刀法細膩為主，江浙菜由蘇州菜，淮陽菜，南京菜等組成，特點是製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。粵菜主要是廣東菜，它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。
4樓：猶遊哉
一般所講的菜系，是指在一定的區域內，受特定的物產、氣候、飲食習俗的影響，經過相當長時期的歷史演變而形成的烹飪技藝體系，並為各地所認同。現在人們基本公認的四大菜系，主要是指魯菜、川菜、蘇菜、粵菜。
這些地方菜系的形成，有各自深遠的歷史地理淵源。各個菜系都是在自己所在地域的內外經濟文化交流中形成的。比如粵菜的發祥地是廣州。
將近2000年來，這個城市一直是我國南方的政治、經濟、文化中心，秦以來的歷朝中原人都有落籍嶺南者，由此，嶺南菜融入了中原和華東菜的風格；與此同時，閩越人士不斷向潮州一帶移民，黃河流域也有漢人逐漸遷徙到南方，長期落戶而成客家人，他們都帶來了自己的拿手菜和飲食習俗；明清開海禁後，廣州又吸引了不少海外定居者，他們將國外飲食習俗帶進來，由此，形成了集南北風格於一爐，融中西烹飪於一體的粵萊風格。然而，四大菜系得以發展的物質基礎，還在於它們本身所處的特有地理位置以及豐富的飲食資源。以魯菜為例，山東地處我國東部地區，氣候溫和，土地肥沃，物產豐富.
糧油畜禽、時蔬瓜果種類繁多，品質優良。煙台蘋果、萊陽梨、蒼山大蒜等都聞名中外。由於東臨大海，漁業發達，海產品因此十分豐富。
魚翅、對蝦、鮑魚、干貝等，質優量多。再加上境內湖泊星布，水產品取之不盡。同魯菜一樣，其他三大菜系也各自擁有得天獨厚的自然條件。
當然，儘管四大菜系天各一方，但所具有的共性大體還是一致的。這就是調味基調的大體相同。所有的菜式，都離不開清鮮和濃香兩種基調。
縱然菜的品種可以很多，但都是從這兩個基調中變出來的。清鮮的菜大體都用鮮活的材料，如活魚、活蟹、活蝦、活雞等。做法大都是清蒸、清煮等。
濃香型的菜，來料比較廣泛，做法也相當多。僅香型就可分為酥香、奶香、薰香、油香、麻辣香、椰香、焦香、辛香、黴香、辣香等。
中國古代四大菜系是那四大？
中國四大菜系是什麼？
5樓：匿名使用者
1 山東菜（魯菜系），分布於黃河流域。
2 四川菜（川菜系），分布於長江上游。
3江蘇菜（蘇菜系），分布於長江下游。
4廣東菜（粵菜系），分布於珠江流域。
6樓：匿名使用者
1 山東菜（魯菜系），分布於黃河流域。
2 四川菜（川菜系），分布於長江上游。
3江浙菜（蘇菜系），分布於長江下游。
4廣東菜（粵菜系），分布於珠江流域
所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。
7樓：匿名使用者
8樓：
山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜，其中魯菜為菜系之首
9樓：原野上的皮皮麥
山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜
四大菜系的由來是什麼？
10樓：hpv診療中心
清代初期時，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
中國「四大菜系」是什麼？
11樓：笑著敬自由
1、分別是魯菜、湘菜、徽菜和蘇菜。而不同菜種則代表著不同地區和特色，川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，而粵菜代則表華南地區。
2、咱們中國漢族飲食文化的菜系，其實是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，又經過漫長歷史演變而形成的自成體系的烹飪手藝和風味，並發展傳承世界各大角落。
3、就在清朝末年時期，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系逐漸分化形成，因而共同構成中國漢族飲食的「八大菜系」。
1、中國四大菜系中的菜系，也被叫做「幫菜」，而菜系是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經過長期演變而自成體系（魯菜、湘菜、徽菜和蘇菜）。
2、具有鮮明的地方風味特色，並且為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
12樓：闕煥鄞琪
中國的四大菜系是川菜、魯菜、淮菜、粵菜。
13樓：陰奇山秋雙
川菜，魯菜，粵菜，蘇菜
14樓：粟公尺范姜磊
川，魯，淮，粵，四大菜系。
15樓：薛精泥依然
簡單的說就是「川魯粵蘇」四大菜系。
川----川菜，社會普及面最廣；
魯----魯菜，中國最早就被皇家（清朝皇室）確認的菜系；
粵----粵菜，著名的菜系，且逐漸的向全國鋪開；
蘇----也稱淮揚菜系，廣泛流傳於長江中下游地區。
其它各個菜系均演變於上述四大菜系，並且與當地特色融合發展而來的。
16樓：猶林伏碧白
川，魯，蘇，粵四大菜系
17樓：肥靖友水冬
中國四大菜系有2種說法，第一種：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜；第二種：魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。
一般來說是以第一種說法為準，因為所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。
18樓：藺真戰悠馨
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
[1] 不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。
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