1樓：活咪琪
不知道你的酒店規模是多大。
雖然說，打荷這個工種也是廚師的乙個工種，但是在不同規模的酒店裡，其作用和地位是完全不同的。
廣義來講，打荷其實就是小工，整個廚房裡最沒有地位的工種。但是，在規模很大的酒店裡，打荷的主管（通常叫「荷王」）通常又是廚師長或總廚的親信。
打荷的主要工作是做爐灶的下手，根據炮台師傅出鍋的菜，拿出相應的盆子給師傅裝菜，而後送到傳菜部。師傅燒完菜，跑到爐灶上搞衛生，加調料，小料等。在小飯店裡，也就這些事，往往搞衛生成了工作重心。
打荷的叫法是粵菜廚師傳來的，過去只有粵菜廚房才有。其餘菜系的通常叫「排菜」或是「小工」，不過現在基本上都稱呼為「打荷」了，呵呵，聽上去比較有技術含量些。
做打荷的目標就是做荷王，我還是很欣賞並且很看重荷王這個崗位的。
在一家日營業額超過10萬元的酒店裡，不低於8個爐灶同時在出菜，如何調配好每一桌的上菜速度，如何合理的安排每個師傅所燒的菜就顯得非常重要，而這個任務就是荷王的工作職責。有很多地方，在生意最瘋狂的時候，廚師長不是站在炮台上燒菜，而是站在荷王的身邊安排出菜。如果某家酒店，廚師長在最忙的時候，不在荷王的身邊，說明這個打荷的功力到了。
舉幾個例子給你：
場景是某酒店夜市，每分鐘有15張左右的點選單飛進來，平均每張單有8個菜。也就是說打荷台上也基本是每分鐘120個切配配好的菜拿過來待燒。共有10名廚師同時在燒菜。
1問：你是打算讓這15桌的顧客每桌先上一道菜呢？還是把其中的一桌所有的菜同時分派給10為廚師，在5分鐘內搞定一桌，然後再花5分鐘搞定第二桌呢？
2問：乙個師傅剛燒完紅燒菜，你立刻拿了乙個清炒菜給他，你猜他會不會拿勺子敲你腦袋呢？（剛燒完紅燒菜時，鍋子很難短時間清洗乾淨，這時應該繼續給他深色的菜，這樣他只要稍稍刷一下鍋就可繼續燒了，就算前乙個有沒洗乾淨的地方，也不會在第二個菜中凸現出來）
3問：~~算了，不問了。真說到荷王怎麼做好的話，再寫5000字也說不清。
乙個頂極的菜餚可能500字就能說清。但是怎麼做個頂極的荷王，卻很難簡單說清。這需要對整個廚房的工作流程，對菜餚的烹飪原理有充分的掌握才能做好的。
很多廚師長都是荷王出身哦，這就說明了問題。廚師長不僅要保證菜餚的質量，更要保證整個廚房的流暢執行。所以，努力吧~~
這個圖是什麼。師傅們給解釋一下。我是初學者
2樓：折扣人生
基礎大樣，1和2是剖面，裡面應是配筋，這裡面應有個立面圖，你沒放上來。
3樓：
這不寫的很明白麼，獨立基礎圖，從上往下看，尺寸也很明白。
各位師傅們我是做洗潔精的初學者想向你們請教幾個問題。 20
4樓：匿名使用者
為啥沒有6501？這個不僅是洗滌成分，還有增稠作用。
此外，你光是說有哪些，有用嗎？關鍵是有多少！
5樓：匿名使用者
你沒有放6502增稠劑！
配方的比例可能也不理想！
我是乙個工程資料初學者，現在工程需要驗收基礎了，想請教師傅需要準備哪些方面的資料呢？感謝告知
6樓：匿名使用者
基礎中鋼筋的檢驗報告，混凝土的試驗報告，鋼筋、模板、混凝土的檢驗批。
各位熱心人，我是乙個電單車初學者，請問下師傅，說明書上和相關規則說下坡時不要抓離和器？但如果不抓離
7樓：濤哥的知識痕跡
會一衝一衝的，是因為你檔位高了，下坡防止速度過快，可以踩剎車降速減檔，但不要放空擋，會對發動機不好。
8樓：紫冰幽蓮
在下坡時需要降低車速，可以先踩後剎車然後捏離合減檔，再鬆離合放剎車即可，不過也最好不要用一檔下坡，以免發動機負荷過大。
9樓：大叔一場
電單車沒啥問題的，不用在意說明書，自己去試試就好了。不要把東西學死了。
請教一下開車的師傅們。我買的是自動檔無級變速箱。我是新手。請問下在下坡路段該用什麼檔位
10樓：笑在今生
如果下坡路程短，用d檔就行，如果下坡路程長，坡度大，建議掛l檔，這樣用檔位控制車速，避免長時間踩剎車，使剎車片過熱，也會對剎車片產生不必要的磨損。
**們！我是個新手業務員，想請教你們下，我在外面跑怎麼樣才能聯絡到採購！意思是寶安這關過了接下來... 20
11樓：匿名使用者
再就是，要勤快。不要怕辛苦，按時完成你的任務。這是必須的！
你做到這兩點，你很快就不需要做業務員了。 保安，你可以以種種藉口騙過保安，或者是一開始就笑臉面對他，一般別人不會拒絕的。除非你一開口就是業務員，那就很難了。
你可以說找人，或者別的什麼。
12樓：匿名使用者
最好先**預約一下，然後拜訪，如果有朋友介紹就更好了。
13樓：匿名使用者
慢慢來 自己買本書去看看 多去市場上跑 學。
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1.稅賦是乙個名詞，各種各樣的稅加在一起，名字就叫稅賦。2.稅負是相對某個稅種來說的，例如增值稅稅負，也就是每多少元的收入要交多少稅，例如增值稅稅負為3 即每100元的收入，要繳納3元的增值稅。3.倒夾帳這個不對，應該是倒 反 軋帳或者倒 反 結賬。會計 稅務局每天一軋帳 再每個月月底的時候，會選擇...
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建議選擇進攻型球拍，當然也需要自己親自去挑選，主要是要順手，在1000元左右的即可，即保證質量，也可以較長時間使用不需更換。初學者先到你們當地的體育場館 報個網球班打幾次試試 聽聽教練怎麼說的 上網查查資料。上肢力量大。你參考下納達爾。岡薩雷斯。特松加的球拍吧。不過這些都是專業的。你可以問問你的教練...