1樓：情感導師賽文
瘦肉煲湯的方法如下：
主料：豬里脊肉150克
煲湯輔料：姜3-4片、桂圓6-7個、去核的紅棗10餘粒、薏仁公尺20克、銀耳1小朵、淮山、百合、蓮子、枸杞適量
調料：鹽
1. 準備好煲湯要用的調配料。
2.銀耳和枸杞單放，其餘的輔料清洗一下後用涼水浸泡10分鐘。把泡軟的桂圓殼用手撕個口。
銀耳單放是為了方便清洗，把銀耳用涼水泡發。
我一般在煲湯的時候，枸杞都後放，先放的話煮不了一會兒枸杞就沒型了，所以把枸杞單獨拿出來用涼水包軟。
3.新鮮的里脊肉洗淨後切成小塊。把肉塊放在清水裡反覆洗淨，直到放入水中，水清即可里脊肉的血水比較少，煲這道湯的時候我就沒有給瘦肉飛水，直接放入鍋中煲湯了，所以洗的時候要洗乾淨。
4. 在砂鍋裡倒入清水，水最好是過濾的，純淨水最好。水開後把洗淨的肉丁放入,煮幾分鐘後，瘦肉可能還會被煮出少量的血沫子，用湯勺撇乾淨就好了。
5.放入幾片姜。
6.放入除去枸杞的其他煲湯料，煮開後中小火煲乙個半小時。
7. 乙個半小時候後，放入枸杞再煮一刻鐘左右，臨出鍋的時候調入適量的鹽就可以享用了。
2樓：
煲好，做湯，這樣才更有營養。
燉瘦肉湯需要煮多久呢？
3樓：烏浦澤
燉瘦肉湯設定燉湯模式，燉90分鐘。
瘦肉湯材料：瘦肉250克、紅棗20克、杞子5克、桂圓10克、首烏10克。
1、洗淨各種材料，將紅棗去核，枸杞、桂圓浸泡一會兒。
2、將瘦肉切片，因為是燉湯所以瘦肉片不能切的太薄。
3、燉盅內加入紅棗、圓肉、首烏以及適量的涼開水。
4、將瘦肉放入燉盅，並把燉盅放入燉鍋內。
5、燉鍋設定成燉湯模式，設定時間為90分鐘。
6、出鍋前5分鐘加入浸泡過的枸杞，再根據個人口味加入少許鹽調味便可。
4樓：獅子座
燉瘦肉湯需要隔水燉乙個半至兩個小時。
具體做法：1、豬肉（肩胛肉350g）洗淨後切厚片；
2. 紅棗(7粒)洗淨拍扁去核；
3. 煮沸清水（約5碗）倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉乙個半至兩個小時，下鹽。
5樓：搞怪一樂
用料瘦豬肉 150g 北芪 5g 紅棗（去核） 5g 桂圓肉 3g
枸杞子 3g 鹽 適量做法：1、洗淨的瘦肉切件
2、將北芪，紅棗，圓肉，枸杞子洗淨連同瘦肉一齊入燉盅。
3、加入滾開水至燉盅滿，蓋上蓋隔水燉1小時即成。
6樓：化驗員小張
燉瘦肉湯大火煮開後，轉小火煲2小時左右或中火乙個半小時左右。
清補涼瘦肉湯的做法
用料主料：豬里脊肉150克
輔料：桂圓7個、棗(幹)10顆、薏公尺20克、銀耳1小朵、山藥50克、百合10克、蓮子10克枸杞1小
調料：食鹽適量、姜3片、水適量
1、準備好煲湯要用的調配料
2、銀耳和枸杞單放，其餘的輔料清洗一下後用涼水浸泡10分鐘。銀耳單方是為了方便清洗，把銀耳用涼水泡發。我一般在煲湯的時候，枸杞都後放，先放的話煮不了一會兒枸杞就沒型了，所以把枸杞單獨拿出來用涼水包軟
3、新鮮的里脊肉洗淨後切成小塊。把肉塊放在清水裡反覆洗淨，直到放入水中，水清即可。里脊肉的血水比較少，煲這道湯的時候我就沒有給瘦肉飛水，直接放入鍋中煲湯了，所以洗的時候要洗乾淨
4、在砂鍋裡倒入清水，水最好是過濾的，純淨水最好。水開後把洗淨的肉丁放入。煮幾分鐘後，瘦肉可能還會被煮出少量的血沫子，用湯勺撇乾淨就好了
5、放入幾片姜
6、放入除去枸杞的其他煲湯料，煮開後中小火煲乙個半小時
7、乙個半小時後，放入枸杞再煮一刻鐘左右，臨出鍋的時候調入適量的鹽就可以享用了
7樓：醉消魂
瘦肉湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。湯中淡菜性味甘鹹寒，功能降火滋陰、清胃生津，含有蛋白質、脂肪、醣類、菸酸和維生素（a、b）等。
擴充套件資料
瘦肉湯裡可以放些絲瓜與豬肉相配製湯，是流傳於民間的常用美容湯餚；絲瓜具有一種獨特的清香味，營養豐富，清香怡人，綠裡透白，無論是炒食，還是做湯，或配素配葷，味道都純正鮮美，深受人們喜愛。
紫菜性味甘鹹寒，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、多種維生素、菸酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是一種營養系豐富的海菜，功能降火去痰、軟堅散結，《本草綱目》說「病癭瘤腳氣者，宜食之」，《現代實用中藥》說它能「治水腫、淋病、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽。
瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血的作用。合而為湯，則能養不足之陰液，清鬱結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助**湯品，也是熱病後極佳的調養品。
8樓：那個閃電
燉乙個小時左右，以下是紅棗燉瘦肉的做法。
主料：瘦肉200g 輔料：紅棗30g、冷開水350g、姜適量、油適量、鹽適量
步驟：1、準備材料
2、將瘦肉切開一塊塊
3、紅棗用刀開兩邊拿出掉核
4、把瘦肉.紅棗.薑片連水一起放入內膽裡面5、往燉盅容器內加入適量開水，把裝好食物的內膽放入燉盅容器內，定時燉1個小時
6、燉好後，放適量鹽和油即可。
9樓：拾萬里之外
燉瘦肉湯需要30分鐘左右，做法如下：
做法：1.瘦肉用適量的油，鹽，糖，醬油，豆粉醃製，備用。
2.雜菇清洗乾淨。
3.先用水白灼。
4.撈起，用冷水沖洗。
5.煲裡加入適量的清水，加入雜菇和瘦肉。
6.蓋鍋煮30分鐘。
7.加入適量的鹽調味即可。
10樓：幻紫cx冰晶
您好，肉不同，燉的時間也是不一樣的，通常吃的羊肉時間最短，豬肉其次，牛肉時間較長，而且不同薄厚，燉的時間也不同，判斷的標準就是肉發白後，再煮5-10分鐘左右就可以了，可以在中途嘗一下。通常根據不同的口味，加入的食材也不同，加入是牛肉（如果是其他的，換稱自己需要的食材就可以）
1、牛肉切片，用刀拍散（為了能迅速熟）
2、蘿蔔（柿子）洗淨後切成塊（片）
3、鍋中放少許油，加入蔥花、薑爆香，加入水煮開4、加入牛肉，大火煮開後，小火燉15分鐘
5、加入蘿蔔（柿子）燉10分鐘，在此同時加入鹽、胡椒粉、味精6、出鍋即可
希望對您有用，望採納~
11樓：客家ren鐵頭
食療食補，舌尖上的美味，潤肺止咳配方，農家家常菜，農民生活，美食食譜，烹飪技巧，正宗做法，客家傳統美味，地方特色美食，農家小吃，春季一冷一熱，多給家人燉一盅湯，好喝清熱止咳，還能增強抵抗力！
12樓：凌美心
直接放進煮沸騰的水，再放進鹽，肉好了進行了
湯的營養好還是肉的營養好？
13樓：帥哥都是我們的
肉中的營養素含量遠高於湯，營養並非都在湯裡。
原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，只有部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質溶解在湯裡，其他營養素還留在肉裡。
但湯中除了含大量水分，適合補充水分外，還含有少量游離的氨基酸、b族維生素、鈣、鉀等營養素，特別適合一些術後身體虛弱、消化不良的人飲用。
14樓：發兔冷知識
我們國家的食物料理方法眾多，其中除了煎炒烹炸外，燉和煲也是一種很常見的做法。尤其是在廣東，用各種食材熬出來的湯，營養價值和口感都十分高，甚至有人說，營養全在湯裡。
瘦肉燉湯怎麼做，常喝瘦肉湯有什麼好處？
15樓：夢_去哪
蘋果雪耳瘦肉湯
原料：蘋果2個，雪耳半朵，豬腱肉2塊，鹽適量，水5~6碗
做法：1.豬腱肉上切幾刀，不要切斷；蘋果洗乾淨，切小塊；雪耳泡開後去蒂部，撕成小朵
2.把豬腱肉，蘋果放進鍋裡，加入5~6碗水
3.大火煮開後，撇乾淨浮沫，轉中小火煮50分鐘
4.放進雪耳，繼續煮10分鐘
5.放進適量鹽調味即可。
功效：滋陰潤燥、補益氣血。
瘦肉(一般指豬肉)湯的營養價值
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
一般人說的瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃。
16樓：匿名使用者
豐富營養物質，幫助抵抗疾病，提高免疫力，促進血液迴圈清熱瀉火解毒
幫助消化，理氣，降脂**
防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症
燉瘦肉湯需要煮多久呢？
17樓：全友惲暢暢
燉瘦肉湯需要30分鐘左右，做法如下：
做法：1.瘦肉用適量的油，鹽，糖，醬油，豆粉醃製，備用。
2.雜菇清洗乾淨。
3.先用水白灼。
4.撈起，用冷水沖洗。
5.煲裡加入適量的清水，加入雜菇和瘦肉。
6.蓋鍋煮30分鐘。
7.加入適量的鹽調味即可。
清燉瘦肉湯有營養嗎？
18樓：松雪用珍
瘦肉含水分53%，蛋白質16.7%，脂肪28.8%，碳水化物1.1%，灰分0.9%，鈣11毫克%，磷177毫克%，鐵2.4毫克%。所以清燉瘦肉湯是有營養的。
冷水煮肉好還是熱水肉煮肉好
19樓：匿名使用者
如果以吃肉為主，烹調時一定要用熱水。肉味鮮美是因為其中富含谷氨酸、肌苷等「呈鮮物質」，熱水燉肉，可使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的呈鮮物質和營養物質就不易滲入湯中，燉好的肉味道鮮美。比如燉牛肉，先把牛肉在熱水裡焯一下，去掉殘血。
然後旺火燒開水後，將牛肉下鍋，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，起到燜的作用。
如果以喝湯為主，那就要用冷水。煲湯前，水要一次加足，並慢慢加溫。加熱過程中，肉中更多的營養物質和呈鮮物質溶解在水中，同時湯中的調料也能比較好地滲入肉中，這樣煲的湯味道好。
燉肉兩點注意：
一是肉塊要切得大些，以減少肉內呈鮮物質滲到湯裡。
二是不要用旺火猛煮，以防肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，不易煮爛，肉中的芳香物質也會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
以上內容參考 人民網-熱水燉肉，冷水煲湯
20樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
熱水煮肉會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，而涼水煮肉的口感比較好，如果是你把肉切好現在冰箱裡凍上，再放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會昇華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香，個人超級喜歡
21樓：
先用冷水煮比較好，家裡都是這樣做！！！
22樓：小暢暢暢寶
當然是冷水，冷水煮肉，肉是慢慢緊，不影響口感
23樓：愛鳳寶貝
熱水煮肉比較嫩好吃。
隔水燉與煲湯的區別？
24樓：枯井望天
隔水燉更好。
燉的原料一般是富含蛋白質的新鮮動物類原料，如雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鯽魚、鱸魚、甲魚、鰻魚、黃鱔等，乙個容器只燉一種主料。調料一般只加姜、鹽。採用燉法可以減腥去羶，清熱瀉火。
另一方面，各種營養成分溶於湯中，香味、營養不會流失，燉出的湯菜鮮美、清淡、本味、滋補。
1、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血汙和腥羶氣味，再放入陶製的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品和水，加蓋，直接放在火上烹製。
烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約
二、三小時左右。
2、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷製、陶製的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放入水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸入為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。
以旺火燒。使鍋內的水不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮、味足、湯汁清澄。
鹹鴨蛋是煮好還是蒸好，鹹鴨蛋蒸好還是煮好，鹹鴨蛋的好處有什麼
1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2 飽...
指接板床好還是實木顆粒好，做家具是插接木好還是實木顆粒的好
實木顆粒板也有些人叫刨花板，據我所知還不錯。大亞均質刨花板將刨片通過先進的單通道乾燥機進行乾燥處理後，膨脹係數小，防潮效能非常好，其刨片實行的是定向層層鋪裝，所以它的內部內部質地均勻，比普通刨花板和粉狀的密度板握釘力 抗彎壓性 穩定性都要要強。指接板，又名整合板 整合材 指接材，也就是將經過深加工處...
煮魚是先放鹽好還是後放好
從健康營養角度上來說還是後放鹽的好。後放鹽煮出來的魚肉比較嫩，湯味美。現在的食鹽一般為碘鹽，是為了防治一些內陸地區少吃海產而缺碘導致大脖子病 甲狀腺腫大 而現在一般城鎮內的日常食品 是可以滿足人對碘元素的需求的，相反的，過量食用碘對人又害無利。公益廣告上說的，後放鹽是因為高溫會讓碘鹽中的碘元素析出，...
炒菜是先放鹽好還是後放鹽好，做菜時是先放鹽好還是後放鹽好
炒菜的時候應該是先放鹽，還是後放鹽，這個跟菜來決定的，不同的菜會有所不一樣 先放鹽隨著菜的炒熟，鹽中成分會隨著霧氣揮發掉一部分雖然還有那個味道，但是營養已經少了很多了，個人意見將要起鍋的時候放鹽，那樣不會營養流失又不會吃到生鹽。當然是後放啦，現在都用碘鹽，碘遇熱會蒸發，還是後放好 科學倡導後放鹽 因...
基圍蝦是蒸好還是煮好，基圍蝦是蒸著好吃還是煮著好吃
基圍蝦一般是清蒸更合適，水煮的基圍蝦會把基圍蝦原先的味道給煮淡，所以清蒸的基圍蝦味道更好。基圍蝦也可以水煮，不過基圍蝦水煮味道就沒有清蒸味道更好，水煮基圍蝦一定要熱水後下鍋，煮至顏色變紅立馬撈起，蘸生抽就很好吃。基圍蝦是清蒸還是水煮你知道嗎？知識點請看的講解。基圍蝦無論是清蒸還是水煮，都需要準備的材...