1樓：在昌谷寺休息的夏侯惇
基圍蝦一般是清蒸更合適，水煮的基圍蝦會把基圍蝦原先的味道給煮淡，所以清蒸的基圍蝦味道更好。基圍蝦也可以水煮，不過基圍蝦水煮味道就沒有清蒸味道更好，水煮基圍蝦一定要熱水後下鍋，煮至顏色變紅立馬撈起，蘸生抽就很好吃。
基圍蝦是清蒸還是水煮你知道嗎？知識點請看的講解。
基圍蝦無論是清蒸還是水煮，都需要準備的材料有：基圍蝦、醋、醬油、香蔥、大蒜、生薑、生抽、鹽、小辣椒。
清蒸基圍蝦。
1、首先將基圍蝦清洗乾淨，擰掉蝦頭和蝦線處理乾淨。
2、將洗淨的基圍蝦放入蒸鍋上，同時切幾片薑片墊在基圍蝦下面，開始蒸8分鐘。
3、把蔥薑蒜切碎，蒜白切絲，小辣椒切成圓圈。
4、用乙個小碗將切好的調味料放在一起i，倒入適量的鹽和醋攪拌均勻。
5、蒸好的基圍蝦揭開鍋蓋，就可以蘸醬吃啦。
水煮基圍蝦。
水煮基圍蝦同樣也比較簡單，直接將基圍蝦處理乾淨以後，鍋中燒開沸水，丟入幾片生薑，倒入適量的了解，再把基圍蝦放入沸水中煮至顏色變紅，就可以撈起來了，放一些醬油和醋調和成蘸醬，水煮基圍蝦就可以吃啦。如果喜歡口味中一些的，可以在醬汁中加入一些辣椒即可。
2樓：斛亭晚莫己
活蝦最有營養最鮮美的做法莫過於白灼~~~白灼即為煮，鍋內燒水~點入少許料酒，燒開後將活蝦放入開水鍋中~~等鍋內的水再次燒開後~~十秒之內一定要將蝦出鍋~~擺放於盤中~~我們在酒店做的時候會在蝦身秒麵少塗點油~~只是為了視覺上好點~~在家自己吃這個步驟可以不用~~
然後取乙個小碗~~倒入海鮮醬油，推薦品牌（李錦記蒸魚豉油）鍋內燒少許油，燒熱後關火~~放入蔥絲，青紅椒絲，炒香後連油帶料一同倒入海鮮醬油中~將灼好的蝦剝皮粘海鮮醬油食用，味道鮮美，營養豐富。
還有什麼不明白的嗎？
基圍蝦是蒸著好吃還是煮著好吃
蝦是蒸著好吃還是煮著好吃
3樓：飛飛在天
每個人的觀點不一樣 ，不過水煮的肯定會比清蒸的口味要重一點，那是應為在煮的時候水裡面加多香料，所有肯定是沒有清蒸的味道那麼鮮，但味道比較香。清蒸的從頭到尾沒有用到什麼調料，所有在最大程度上保留了蝦的鮮味，味道比較清淡，可以的蘸醬油辣椒比較好吃。
4樓：雲南廚師培訓
瓦煲鮮蝦蘿蔔很好吃。做法如下： 菜系及功效：美味粥湯。
一、製作材料： 1、主料：海白蝦300克，白蘿蔔適量。 2、調料：（1）豆油，蔥，姜，黃酒各適量。 （2）高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉，蔥花各適量。
二、方法： 1.海白蝦去須腳，用調料（1）熱炒。 2.白蘿蔔去皮，切長條，焯水。 3.原料下鍋，加調料（2）煲至湯濃，蘿蔔酥爛。
三、注意事項： 1、瓦煲鮮蝦蘿蔔的製作要訣：旺火煲至湯濃。 明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的做法詳細介紹： 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉。
一、製作材料： 1、主料：明蝦60克，青菜心，竹蓀，鴿蛋各適量。
2、調料：高湯，鮮菌味粉，鹽，黃酒，澱粉各適量。 方法：
1.明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上澱粉，焯水。 2.
青菜心洗淨，焯水；竹蓀泡發，揀淨，焯水；鴿蛋煮熟去殼。 3.原料入燉盅燉制，調味即成。
三、注意事項 1、明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的製作要訣：蝦肉拍澱粉不宜過厚。
5樓：匿名使用者
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。
不過在這裡我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸薑醋吃會比較好一些。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
蒸和煮相比，煮的好吃，炒著更好吃！
相關的做法，建議可以到專業的、正規的學校學習下會比較的好哦。
7樓：匿名使用者
蒸和煮相比，煮的好吃，炒著更好吃！
8樓：北風吹不落
蒸著吃，加點蔥花薑片蘸醋。
9樓：angela快樂
個人還是覺得紅燒好吃，如果你喜歡原汁原味那還是蒸著吃好，溫度高又不會導致蝦本身的味道流失。
10樓：漂泊地中海
蒸著吃，水煮了，味道就不鮮了，裡面的味道會煮出來。
11樓：西柚菲菲
直接放薑片蒸著吃比較好一點。
12樓：匿名使用者
洗淨，不要加水，也不要停幹，直接放在鍋裡煮，不時用筷子攪拌，煮快好了，就加點鹽和香油，這樣最好吃！
13樓：匿名使用者
一般是煮的吃的多，有個鹽水蝦就是的。
14樓：大白天毛毛
紅燒大蝦好吃，油炸大蝦好吃，蝦蒸吃最好是鮮活的。
15樓：匿名使用者
蒸一半，煮一半，口感不一樣，有人喜歡吃蒸的，有人喜歡吃煮的，煮時水裡放點鹽。
16樓：匿名使用者
哪就看火的大小，最好的方法就是看到蝦顏色，顏色變深基本上就可以了。
17樓：匿名使用者
我喜歡水煮的，蘸料吃。
18樓：匿名使用者
用料鮮蝦 200克。
豆腐 1塊。
大蒜 40克。
姜 2片。香蔥 1顆。
鮮醬油 1大勺。
蠔油 1大勺。
公尺酒 1大勺。
清水 1大勺。
糖 少許。香油 少許。
蒜蓉蒸蝦的做法。
蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪斷，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。
大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。
所有調味料（鮮醬油、蠔油、公尺酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。
豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。
把處理好的蝦子乙隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。
簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道~~
小貼士補充：
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
19樓：匿名使用者
用料蝦粉絲蒜蓉生抽鹽。
味精芹菜珠。
蒜蓉蝦蒸粉絲的做法。
鮮蝦10只。
廚房剪刀去蝦腸、蝦腦洗乾淨，用刀從蝦背片開不要片斷粉絲用溫水泡軟。
蒜蓉加入一湯勺生抽，少許鹽，少許味精，倒入玉公尺油滿過蒜蓉一寸拌勻盤裡鋪上粉絲，排上蝦，用湯勺均勻的碼上蒜蓉，蒸鍋水開下鍋大火五分鐘芹菜珠拌一點點油，蝦上面撒上芹菜珠，再蒸一分鐘出鍋，享用吧(☆_
20樓：
江鄉故人偶集客舍(戴叔倫)酬程延秋夜即事見贈(韓翃)七言律詩。
蝦蒸好還是煮好？
21樓：徹夜聽雨冬
蒸蝦好。
清蒸的好，簡單好做營養流失的最少。
蒸蝦的方法，將蒜蓉塞滿蝦的背部，多餘的蒜蓉平均灑在蝦上，我看成色不夠，另外再用蠔油和醬油兌些許開水淋上去，再撒些許薑絲，開始蒸。蒸10分鐘後，撒上大蔥絲和紅椒絲，淋上熱油，完成。
買蝦的時候要注意看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身教挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
看色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
四看氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
22樓：城興有焦卯
煮的鮮味都在水裡，蒸的話呢鮮味也會流出來，損失相當一部分。我剛學了乙個做蝦的好辦法，比蒸啊煮的都更鮮美，湘西部落的解答。
清蒸蝦和水煮蝦的哪個好
23樓：有錢哥哥
清蒸蝦比較好，因為做法簡單，但是卻能保留大蝦的原始味道，鮮嫩、營養、而且最能吃出「內蝦味」來。容注意做清蒸蝦的時候一定要用鮮蝦，如果是冷凍的大蝦很容易有腥味，不好吃。冷凍的大蝦最好還是做那些口味比較重的菜。
蒸大蝦的時候一定要等到水開了再將大蝦放到鍋裡面去，如果冷水蒸大蝦會讓大蝦的口感變得非常柴，一點都不好吃。
24樓：牽著蝸牛慢慢爬
應該是清蒸抄蝦比較好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失。
清蒸大蝦。配料： 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃。
操作：1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
25樓：me花名冊
應該是蒸的好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失，但是蒸的話就會大大避免這一問題，但是蒸的時間不宜過長，時間長了肉質老，營養流失，只要蝦身通體呈紅色，肉質變白了就可以吃了。
26樓：匿名使用者
個人感覺水煮更營養一些，而且味道也好。蝦很容易熟的。
27樓：匿名使用者
清蒸的好，儲存營養價值和鮮味。
寶寶吃蝦，是蒸的好，還是煮的好
28樓：延時技巧愛力玖
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
基圍蝦是蒸還是煮
29樓：酸菜魚的娛樂
基圍蝦是蒸的來。
。準備材料自：鮮蝦、橄欖油、香bai蔥、蒜頭、醬油du步驟：zhi
1、準備好所有材料dao
2、蒜頭切蓉，鮮蝦洗淨裝盤，用牙籤取出蝦腸洗淨。
3、然後撒上蒜蓉。
4、放進烤箱，100℃蒸 10分鐘。
5、取出取出撒上蔥花，澆上醬油即可。
30樓：二洋
活蝦最有營抄養最鮮美襲的做法莫過於白灼。
bai~~~白du灼即為煮，鍋內燒水~點zhi入少許料酒，dao燒開後將活蝦放入開水鍋中~~等鍋內的水再次燒開後~~十秒之內一定要將蝦出鍋~~擺放於盤中~~我們在酒店做的時候會在蝦身秒麵少塗點油~~只是為了視覺上好點~~在家自己吃這個步驟可以不用~~
然後取乙個小碗~~倒入海鮮醬油，推薦品牌（李錦記蒸魚豉油）鍋內燒少許油，燒熱後關火~~放入蔥絲，青紅椒絲，炒香後連油帶料一同倒入海鮮醬油中~將灼好的蝦剝皮粘海鮮醬油食用，味道鮮美，營養豐富。
還有什麼不明白的嗎？
請問基圍蝦蒸多久最好，基圍蝦蒸多久
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