1樓：蘋果魅力
中式麵點基本常識
乙個中式麵點師需要了解中國食俗的基本常識，了解中式麵點的基本特點、與西式麵點的不同之處，了解中式麵點的品種和分類、以及各種麵點品種和各地風味點心的特點，基本了解各式麵點的營養價值。比如，你能說出京式麵點、廣式麵點、蘇式麵點的特點和區別嗎？
常用裝置工具的使用與保養
在學習中式麵點的過程中或在實際工作中，常會使用一系列的裝置和工具，比如攪拌器、烤箱、案台等等。乙個中式麵點師最少必須了解這些裝置是幹什麼用的，什麼裝置適合做什麼東西（比如：不同材質的案台就適合做不同的面坯），熟練掌握裝置的使用方法和保養方法，並多多接觸了解市面上出現的新的裝置工具。
識別和使用麵點原料
乙個中式麵點師，應該能夠正確識別麵點主要原料，能夠正確識別常用雜糧，了解它們的特性、在麵點製作中的作用，如何正確的選購、使用和儲存，熟練掌握常用製餡原料的加工方法，能夠鑑別和使用各種輔助原料。
麵點基礎操作
乙個中式麵點師，應該熟練掌握和面、揉麵、搓條、下劑、擀皮、包餡等麵點基礎操作手法，能用摘洗、去皮、去核、去雜質等方法進行原料的初加工， 掌握鹹味餡、甜味餡、葷、素餡心的製作方法和要領，能夠根據餡心原料合理加工不同的餡心。
麵糰製作
乙個中式麵點師，應該知道什麼叫水調麵糰、膨鬆麵糰、油酥麵糰、公尺粉麵糰，知道各麵糰適合製作什麼麵點，熟練掌握各麵糰的調製方法，能夠根據不同麵糰的性質、特點製作各種中式麵點，掌握調製不同麵糰的關鍵（比如水量、水溫、油溫、各種原料的比例等等）。
麵糰成形技法
乙個中式麵點師，應該熟練掌握搓、包、擀、按、卷、捏、切、疊等等基本的麵糰成形技法，掌握各種成形技法的操作要領和製作關鍵，能夠根據不同麵糰的性質要求合理運用各種成形方法。
2樓：可心o爸爸
1，打蛋器
打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
2，廚房秤
廚房秤，顧名思義，是用於烹飪時精確計量使用食物原料的重量的一種工具。廚房秤的製作材料一般為abs或aas塑料與不鏽鋼。電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃，因為鋼化玻璃便於清洗所以一般作為廚房秤的托盤部分。
3，烤箱
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
4，量杯
量杯廣泛用於科研、大專院校、醫療衛生、工礦企業等單位的化驗室，作量取各種不同體積的液體之用，或對不規則的固體物質，作體積計算用，有時也可作玻璃筒或接受器之用。
5，電烤盤
電烤盤是一種現代流行的無菸不粘鍋的燒烤裝置同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不在侷限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。
3樓：耳冬三點瓦
中式麵點製作常用的機械裝置有哪些，中職命令常用的機械裝置就是麵包機樓那個樓面積嘍，還有一些那個封口裝置
4樓：春曉壘
中式麵點製作常用的機械裝置有哪些？你先了解這個製作工序，才能夠知道它所生產這個東西涉及到的一些裝置
5樓：
中式麵點製作常用的機械的裝置是乙個非常複雜的，但是它這個做出來乙個麵包是乙個非常好的乙個麵包，這是個麵點師，是最好用這個機械。
6樓：稀樹草原狼
有時候自己做常用的過去也裝置有哪些很多棕色的顏色唄，都是一些和麵機，和一些攪拌機的很多的機械
7樓：
中式麵點製作祥用的機械裝置由哪些？麵點製作常用的機械裝置的話，有乙個烤箱，還有乙個大面積。
8樓：從陽榮
中式麵點有麵條機，磨麵機，邊貿麵包機，還有就是壓縮機減壓機
9樓：別吃太飽
正常的就是發面機，和麵機，醒箱這些這是最常用的。
10樓：畢鑲
中日他的面前，他才知道他是還用他的機械裝置還是非常方便的，並且能夠給大家帶來一種更好的使用和幫助了這個
11樓：定鉞
中式麵點常用的機械裝置一般有麵，電機或者是和面儀器，這是最基本的一些設施。
12樓：悟崑鵬
是麵點製作常用的機蓋裝置有哪些？常用的電飯煲。家用的充嘗試用烤箱烤麵包。蛋糕。還可以用。吃了不上火。
13樓：愛生活的小喬老師
中式麵點製作常用的機械裝置有哪些？嗯，我不知道你說的麵點是做哪一種？是麵條還是什麼東西呢？
14樓：擺渡人灬度人
忠實的面前根本就不需要什麼，是機械裝置，一般都是人工呢？
15樓：木子
中式麵點製作常用的機器裝置主要就是有烤箱啊，還有德式的那個烤箱。
16樓：罒強丨丨殘罒
中式麵點製作常用的機械裝置，有哪些有活面機油麵機等做各種糕點的各種裝置都有的？
17樓：勞俊捷
不是麵點的話，常用的機械裝置有哪些，他們的會有專門的機械設。
18樓：英子
中式麵點製作常用的機械裝置有很多種呃它都是有要求的。
中式麵點製作常用工具裝置管理工作要注意些什麼？
19樓：阡陌上花開
中式麵點製作操作規程
1.保證原料衛生。加工前要檢查麵粉、糖、食用油、蛋、奶、蜜餞、餡類食品等原料必須是否新鮮、無虫、無異物、無酸敗。拒絕使用不符合衛生質量要求的食品原料
2.察看各類機械裝置、蒸箱、蒸盤是否乾淨衛生。
3.加工前要將手洗乾淨，穿戴好乾淨整潔的工作服帽。
4.製作西點常使用一些色素，使用時必須嚴格執行《食品新增劑使用衛生標準》。要嚴格稱量，不能憑經驗估計使用量。
5.和麵機、壓麵機、饅頭機要保持衛生，長時間停用再次啟用時，要用少量的面反覆碾壓幾次，清理機器。
6.蒸公尺飯、炒公尺飯、或公尺粉盡量不剩，若有剩餘應攤開涼透後冷藏。
7.餅類烙製好後要盛裝在消毒好的專用容器。注意防塵、防蠅、防涼。
8.各類機器、蒸具、容器使用後都要及時清理乾淨。
9.保持加工間衛生整潔。
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、公尺粉以及擦豆沙等。 中式麵點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割麵糰。
中式麵點常用工具 漏勺：用鐵、不鏽鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 幹食物中的油和水分， 如撈麵條、水餃、油 酥點心等。 中式麵點常用工具 網罩、爪籬：
網罩、爪籬是用不鏽鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式麵點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。
油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式麵點常用工具 鏟子：用木板、不鏽鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。
中式麵點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切製餡料、麵條等。 中式麵點常用工具 盆:
盆有瓷盆和不鏽鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式麵點常用工具 用不鏽鋼製成，有大、中、小三種規格。 電子秤
常用的中式麵點工具有哪些？
20樓：飛豆飛飛
和面盆，面案板，擀麵杖，菜刀，筷子，剪刀等。
21樓：匿名使用者
和面盆，面案板，擀麵杖，菜刀，筷子，剪刀，雙手
22樓：丹寶利
你好，有擀麵杖，案板，模型，刀等等。
中式麵點製作有那些書？
23樓：匿名使用者
這方面的書箱有很多的，你最好去圖書館或書站裡找，我把我知道的一些告訴你吧
如：1.《麵點工藝學》
2.《中式麵點技藝》
3.《中式麵點製作教與學》
4.《教您學麵點製作》
5.《麵點製作工藝》
6.《麵點造型與盤飾》
7.《麵點造型圖譜 》
8.《白案麵點小吃製作技法》最新版
9.《中式麵點製作技能》
10.《麵點製作技術》
11.《麵點製作技術大全》
12.《實用麵點製作技術》
13.《中式麵點技藝》
14.《中式麵點製作》（烹飪專業）
15.《傳統與新潮特色麵點》
16.《美味麵點》
17.《家常麵點》
18.《家常主食麵點》
19.《經典家常麵點》-(最新版)
20.《巧做家常麵點》
21.《南方美味家常麵點》
22.《揚州風味麵點製作 》
23.《 揚州麵點工藝技術》
24.《麵點/中國湘菜湘點》
25.《川式麵點製作技術》
26.《北方美味家常麵點》
27.《中國麵點》
28.《中國麵點集錦》
29.《中式麵點：餅》
30.《中式麵點：煮》
31.《中式麵點：蒸》
32.《中式麵點：烤》
33.《中式麵點：炸》
34.《時尚麵點小吃》
35.《中式麵點：餛飩、麵條》
36.《中式麵點：糯公尺小吃》
37.《生鮮超市 家常麵點》
38.《中式麵點：煎烙》
39.《中式麵點：包子
24樓：匿名使用者
職業技能短期培訓教材
中式麵點製作技能
25樓：匿名使用者
26樓：安徽新東方烹飪學校
想學習麵點可以到專業的學校學習比較好，那有專業的老師親自指導，看書的話肯定沒有親自動手的好
家常麵點的100種做法，中式麵點的100種做法
1 玫瑰花饅頭 有時在幾個麵皮間抹點油，加點鹽，花椒麵什麼的，像花卷的味道，也好分層 2 豬蹄卷 肉餡越細越好，也可用雞肉。3 花卷 4 全部完成，來個集體照吧，稍醒一會就可以，然後上鍋蒸10到15分鐘就好了，關火後不要馬上開鍋蓋，那樣面會回縮的，等兩分鐘再開蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。5 家常餅 ...
想學中式麵點 不知道哪裡教的好？
可以到廣州學習。廣州的早茶文化在國內都是非常有名的，麵點的款式也讓外國友人嘆為觀止。吃在廣州，廣州人對餐飲製作的要求也非常的高，所以廣州有比較多水平高的餐飲學校。關於中式麵點的學習，學校大多會設定以下款式製作 饅頭 香蔥花卷。風味臘腸卷 秋葉包。生肉包 糯公尺卷。韭菜餃 玉公尺餅 水餃。公尺粉的化學...
怎樣才能快速的學會做麵點，怎樣學習麵點製作方法
做麵點學會運用用各種糧食如公尺 麥 豆 雜糧 肉類 蛋 乳 蔬菜 果品 魚蝦等為原料，並配多種調料與輔料，調製成坯及餡，做成具有一定營養價值且色 香 味 形俱佳的方便食品。1 要熟悉各種麵點所需的原料以及配方，主要是以糧食 公尺 麥 豆 雜糧 肉類 蛋 乳 蔬菜 果品 魚蝦等為原料，以及多種調料與輔...
簡單的中式糕點的製作方法，最簡單的蛋糕製作方法？
您說的中點我想一定是桂花糕吧 桂花糕創制於明朝末期。它的特點 糕質細軟滋潤 色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，長期暢銷省內外。四川省商業局評定為1979年度優質產品。原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯公尺粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 製作方法 1.制...
有人認為隨著麵點神和工具的增加手工製作逐漸被淘汰這話怎麼理解
你好，我覺得這個話有點道理，隨著麵點神工而工具的增加，手工製作逐漸被淘汰，首先手工製作的話是沒有工具，製作那麼美觀，目前來說我認為手工製作的口感會好一點，但是難免以後麵點神工具會比較好吃 雖然隨著麵點繩和工具的增加，但是手工製作的肯定不會被淘汰的。嗯，可能賣不被淘汰，還要主要看這個市場嗎？如果是朋友...