1樓：焦採杉
方法一。將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
方法二。用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸部，控血即可。
宰殺後的甲魚還要進行處理，先放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。
刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
把刀橫著，將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連線處（這裡沒有骨頭連線），用刀切下；沿著上面切下來，一直到尾巴，再從尾巴切向另外一邊；將甲魚一分為二，如圖。然後去掉內臟，剪開尾巴；最後用剪刀將頭頸剪開，記住要去掉牙齒，殺好後用水清洗即可。
2樓：小安的仰望
這個沐浴的話，主要就是讓它味道更佳的鮮嫩，而且更加的入味，同時就是清洗的時候更加的乾淨衛生。
3樓：熊珈藍佑
甲魚初步加工兩次燙泡，主要是對甲魚的內臟進行清理，並沒有什麼其他的目的。
請問活甲魚如何加工？
4樓：在壽縣古城滑冰的鳳仙花
·原 料：
甲魚乙隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的，比較香)、薑蒜蔥、紹酒、鹽、味精。
操 作：1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
5樓：匿名使用者
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
怎樣，夠殘酷吧？建議你最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗，以免晚上做噩夢。
還是講書生殺甲魚的故事：書生的鍋裡有半鍋水，水溫大約有70~80度。將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
明珠甲魚。配料：嫩甲魚………1000克蔥段………5根鴿蛋………12個醬油………10克熟火腿絲………20克冰糖………10克大蒜………100克 溼澱粉………5克生薑………10克芝麻油………25克精鹽………15克熟豬油………100克 （約耗50克）
紹酒………25克。
製作方法：1、 甲魚去內臟，用開水略燙，去掉膜衣，剁成不塊。再入清水鍋內燒開，燙3分鐘撈起。
2、 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒熱後投入甲魚，炸3分鐘撈起瀝油。
3、 原鍋留底油少許，放入甲魚、鴿蛋，加生痿、蒜、醬油、精鹽、味精、紹酒，燒5分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋將鱉肉裝在盤中，鴿蛋圍邊，撒上火腿絲、蔥段即成。
注意：1、 加工甲魚，注意保持裙邊完整。
2、 用溼澱粉勾厚芡，頂開冒泡，讓澱糊熟透，則明汁亮芡。
風味特點：明珠甲針是徽州名菜，用"生燒法"烹製而志。小馬蹄鱉經沸水燙、過油、紅燒，5-6分鐘快速成熟，即生燒法。顏色醬褐，肉質細嫩，配以白色鴿蛋，故稱明珠甲魚。
6樓：匿名使用者
按樓上說的加工，還可以清燉放入火腿片，蔥，姜，料酒鹽，少許味精，隔水蒸20分鐘就可以了。
7樓：匿名使用者
我以前宰殺甲魚的時候，先把甲魚翻過身自或者用乙隻筷子，讓甲魚咬緊拉出他的頭，然後用刀將其的頭剁掉，在宰殺的時候要把甲魚血，甲魚膽留住，加高度白酒濅泡飲用。
甲魚殼有什麼用途，有沒有加工甲魚殼的工廠啊
8樓：清晰左岸
甲魚殼經過烹製後打成粉可以食用，是滋補佳品。
甲魚的背甲，藥名稱為“鱉甲”，具有抑制結締組織的增生、提高血漿蛋白、散結消腫的作用，可提高抗腫瘤的免疫能力；鱉甲熬製的膠，稱為鱉甲膠，具有滋陰益腎、散消痞、強筋健骨的功效，能夠散淤血、消脾腫、除癆、調月經，可防治腎虧虛弱、頭暈遺精等症。
鱉甲適合人群：
脾胃虛寒，食少便溏及孕婦禁服。
鱉甲食療作用：
鱉甲味鹹，性微寒；歸肝、腎經；質堅潛降，善入陰血；
具有滋陰清熱，潛陽熄風，軟堅散結的功效；
主治陰虛發熱，勞熱骨蒸，熱病傷陰，虛風內動，小兒驚癇，瘧母，經閉，潰瘍，水火燙傷。
鱉甲食物相剋：
鱉甲忌莧菜相剋。
鱉甲做法指導：
1. 滋陰潛陽宜生用，軟堅散結宜醋炙。
2. 肝腎陰虛火旺而致虛勞骨蒸，潮熱盜汗，身體消瘦者，可與銀柴胡、知母、青蒿、地骨皮等配伍。
3. 熱病後期耗傷肝陰，以致虛風內動，手指蠕動，甚則痙厥，舌乾光絳齒燥者，可與牡蠣、生地黃、阿膠、白芍等配伍，以滋陰潛陽熄風。
4. 瘧疾久發結成瘧母，或氣血痰溼凝聚而致痞誌者，可與柴胡、大黃、蜣螂等配伍。
但由於製作比較麻煩一般沒有人專門製作。
現在只有子云騰甲魚館有做好的賣，北京的在朝陽區亮馬橋路42號光明飯店2樓子雲騰甲魚館。
重慶的在江北區北濱路東方港灣石門大橋下。
甲魚湯要怎麼燉才好喝，需要什麼材料、
9樓：匿名使用者
甲魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜。
10樓：想念的家常菜
很多人說甲魚湯很腥不好喝，川菜師傅教你做法，又鮮又香沒有腥味，營養又美味，全家都喜歡喝，農業，農村，農民，川菜，美食。
11樓：禰淑琴竇妍
甲魚、蛇、水鴨三樣一起如何燉湯，要加什麼材料。
12樓：匿名使用者
夢幻西遊點卡充值了體驗狀態怎麼解不了。
13樓：匿名使用者
和母雞一起燉！！！放點姜 燉爛為止。
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