1樓：墨趣大叔簽名
一： 雞油的營養價值：
雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟公尺油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇。
實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。
優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。
二： 雞油的食療作用：
雞油可用於**禿髮、脫髮等症。
2樓：y神級第六人
1、雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。
2、雞油可用於**禿髮、脫髮等症。
3、我只知道有個小偏方：
把雞油用鹽奄著 萬一被釘子或者什麼刺扎到。拿一小塊固定在傷口處 可以把裡面的鐵鏽或者髒東西吸出來（乙個晚上時間）。
3樓：北網域名稱醫
1、烹飪中的應用。
雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑起人們的食慾，同時還可以為美味佳餚起著增香亮色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳餚 逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞油炒飯等。
2、調味品中的應用。
純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用調味品的生產中，這些帶有特有風味的調味品可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香氣，是一種雞肉風味的核心基料。
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4樓：長崎偏愛
1.補充營養。
雞蛋裡面是含有比較豐富的蛋白質、脂肪，等一些其他我們所需要的營養成分，能夠很好的補充身體所需要的營養。
2.美顏功效。
雞油裡面是含有豐富的脂肪，能夠在我們的身體裡面產生脂肪酸，對於護膚是非常的好效果，有不錯的美容養顏的功效。
雞油的食療作用：我們在平時的生活中食用一些雞油是能夠很好的**禿頭和脫髮。
雞油的營養價值。
1.補充營養。
雞油裡面是含有蛋白質和脂肪等我們身體所需要的營養成分，能夠很好的補充我們身體營養。我們在菜裡面加入一些雞油是可以很好的起到開胃健脾的作用，幫助我們補益強身，對於產後體虛、食慾不振、身體乏力都是有很好的緩解的作用，經常食用也是可以增加身體的免疫力，防止一些疾病的發生。
2.增鮮。雞油和植物油不一樣，但是含有比較濃郁的香味，我們將雞油取出來，然後熬出油脂，在平時炒菜的時候或者是吃麵條的時候可以加入一些雞油，味道是非常的鮮美的，吃起來非常的美味，雞油是屬於動物脂肪，所以與海鮮和蔬菜一起搭配是非常的美妙，雞油也是可以很好的增鮮。
雞油有什麼作用和功效
雞油的功效作用有哪些
雞油用途
5樓：匿名使用者
補充營養。
含有蛋白質、脂肪等人體所需營養成分，為人體補充營養。在菜裡新增雞油可以起到健脾開胃，補益強身。適用於產後體虛、食少乏力等症，並可增強肌體的免疫力，防止發生疾病。
2、增鮮。雞油和植物油不同，但又濃郁的香味，將雞油取出熬出油脂，在平時炒蔬菜或下麵條時放點雞油，味道鮮美，十分美味。雞油屬於動物脂肪，它與蔬菜、海鮮類配合味道十分協調，由於雞油的香氣沒有豬油這麼霸道，可以增鮮。
3、美顏功效。
雞油富含豐富的脂肪，在人體產生的脂肪酸有護膚功效，起到美顏效果。使用雞油做菜可以起到美容養顏的作用。但是不能吃太多。
6樓：心郗
雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出，雞油的傳統煉製方法主要有三種。
製成的美食(19張)
第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、薑塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。
為了減少這些缺陷，於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把汆水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、薑塊一同煉製。待煉至油出且水分稍乾後，濾渣即成。這是第二種方法。
這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹製燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。
第三種方法是，把雞脂飛水後放碗內，加薑塊密封後，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法製取雞油。
粵菜中雞油的煉製方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉製。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用於高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。
本段食療作用雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的。
外觀**(2張)膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
7樓：匿名使用者
可以和青菜一起炒很香的。
做雞排用什麼油，炸雞排用什麼油
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1 老母雞手工殺好，清洗乾淨，大油一定不能丟，加在一起燉湯才會更加鮮美。3 大蔥理好洗淨打成結，姜洗淨後切成片。4 剁好的雞塊，放在電壓力鍋中，注意剁碎的骨頭渣不要放進來。5 加入蔥結和薑片，加入適量的水加蓋，按下 煲湯 清水多放些，雞湯更好喝。6 待電壓力鍋的浮子自然下降後，再加入適量的鹽，繼續保...