1樓：中國農業出版社
答：（1）假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充，看起來清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很複雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，並不是很清亮。
（2）假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味綿長。
（3）假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
（4）假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，銷售**一般都很低廉。
（5）仔細檢視產品標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等成分，真蜂蜜產品不允許新增這些成分。
這些感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜鑑別，由於蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有使用精密電子分析儀器才能檢測出來。因此，消費者應到大商場購買品牌信譽好的蜂蜜產品。消費者在選購蜂蜜時需特別注意：
產品標籤上有沒有標註蜂蜜含量，配料表是否完整標註各種成分，如果是專供嬰幼兒和其他特定人群的食用蜂蜜，其標籤還應標註主要營養成分及其含量。
健康生活。
2樓：曠翰儲懷蕾
一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感。好、粘稠度。高、
雜質。少的。蜂蜜。為。
上品。可用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後，經嗅覺、口嚐，要無。
異味。和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜。
表面。看，如有較多泡沫、
酒糟。氣味，口感。
酸性，此為質低的已發酵變質的產品。蜂蜜的。
色澤。可有。
深淺，但要透明度高，液蜜中不可有雜物；也可將蜂蜜置於。
器皿。內加3～4倍乾淨蒸餾水（涼開水也可），再加適量95％的乙醇液（酒精）慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖（麥牙糖、高粱飴等）成分，如。
無前。物摻假，其。
液體。較混濁，但不會出現白色絮狀物。還可將適量（1～2匙）蜂蜜盛於器皿內，用煤氣微火加熱（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加熱後水分蒸發，冷卻後見發軟的即為純淨的蜂蜜，反之硬而脆的即是含。
蔗糖。飴糖之類的。
劣質產品。。另外，放置時間長的蜂蜜多從底部形成。
結晶體，純正的結晶體用手捻搓時，其。
晶體。細軟，似。
奶油。般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其。
結晶。塊大粗硬。
好的品牌蜂蜜：
北京的老牌子，百花牌。
北京頤園牌。
上海冠生園。
江西汪氏。蜜蜂。
園巢牌。等等，我挺喜歡百花和冠生園的。
3樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
4樓：網友
拿勺子舀一勺，如果滴下來的能馬上彈上去，就是好蜂蜜，如果不能彈回去，滴嗒滴嗒的，就是劣質蜂蜜。
5樓：匿名使用者
滴在紙上，越慢滲透越好。
怎麼判斷蜂蜜質量的好壞
如何鑑定蜂蜜質量？
6樓：匿名使用者
聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
觀察蜂蜜是否有油味或異味，一般***的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。
眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味， (2)水分含量鑑別：***的蜂蜜含水量少，粘稠性大，用消毒玻棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長。
含水量高的蜂蜜感覺很稀。
只要符合我國的蜂王漿國家標準gb9697－88的蜂王漿，即為質量合格，可在國內外銷售。但世界各國對蜂王漿的質量要求不太一樣。比如日本側重於以王漿酸(10－hda)的含量判定蜂王漿質量的好壞；而歐美國家側重於感官指標和水分。
10－hda確實是蜂王漿的重要成分，可用來衡量蜂王漿的真假；但10－hda性質穩定，即使王漿變質了，其 10－hda的含量幾乎沒有變化。所以，以10－hda的含量衡量蜂王漿的質量是片面的、不科學的。我國的蜂王漿10－hda的含量要求1.
4%以上。優等蜂王漿色乳白，光澤明顯，無雜質、氣泡，香氣濃、氣味正，有明顯的酸澀、帶辛辣、回味略甜，不得有發酵、發臭等異味，水分為。
5%。總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
怎麼判斷蜂蜜質量的好壞
7樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流。
8樓：念塵渣攻
我爸就是養蜂的，所以我對這也有一點了解。 蜂蜜真假鑒別法：一看：
真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。二聞：
真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三嚐：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3－4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。 蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬起弱化學反應，因此保持時應使用非金屬容器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空氣中的水分而發酵變質，因而又必須注意密封，以防吸潮，包裝好的蜂蜜最好放置於乾燥、陰涼有通風處，避免受熱相起膨脹。
取碘酒一勺（小診所有），滴2-3滴蜜下去混合，如顏色變黑或者灰，則一般為非純蜜（加糖或者其它物質）,如顏色不變，則為純蜜。 比重法---蜂蜜的比重約為水的倍，1000毫公升的容器能裝蜜約1.
5公斤蜜，如您購得蜂蜜比重明顯低於正常值，此蜜含水太高。 哪種蜂蜜好： 各種蜂蜜營養價值與藥用功效均大同小異，只是由於蜜源植物的不同而有色、香、味的區別。
色澤淺白透明、香氣清淡馥郁、味道鮮甜不膩的蜂蜜容易被人們所接受，如荔枝、龍眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴樹等蜜種（枇杷蜜有濃郁的杏仁味，也有人不喜歡）。這些蜂蜜的價錢自然也要比那些色澤深褐混濁、香氣濃重不悅、味道甜膩不爽的如茶花、芝麻、烏桕、桉樹、蕎麥等蜜貴一些。平常稱之為山花蜜、野花蜜、雜花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各種混合蜜，色、香、味一般均較差，有的甚至於含有毒蜜，故需了解該蜜的產地與採收季節，以免誤食中毒。
一般說來，淺色蜜比深色蜜口感好、價錢高，深色比淺色蜜營養豐富、價錢便宜。色澤、香氣、味道、價錢均介於淺色蜜與深色蜜之間的如油菜、葵花、荊條等蜜可謂是實惠型的蜂蜜，市場上標稱為「蜂蜜」的瓶裝蜜是一種以油菜為主混合蜜。 「蜂蜜性平、味甘」，古今醫書上都如此記載。
但大同之中也有小異，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏涼，對清熱解毒、潤燥通便的功效更佳，尤其是枇杷對肺熱引起的咳嗽顯效。荔枝、龍眼、棗花等蜜性平偏溫，故補中益氣、健脾和胃的作用更好，特別是棗花蜜對脾胃虛寒、腹脹便秘的人適宜。希望。
9樓：匿名使用者
⑴口嚐鼻嗅：大家可在選購時口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般***的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。
⑵水分含量鑑別：***的蜂蜜含水量少，粘稠性大；用消毒玻棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
怎樣鑑別蜂蜜的真假及品質？
10樓：匿名使用者
假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑑別出來的。
一、最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷後會自動回縮呈球狀者為上品。
二、假蜂蜜有化學品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
三、在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來略帶極輕微的淡酸味。
四、蜂蜜是否有結晶也是辨別真假蜂蜜的乙個重要方法。借助於蜂蜜的這一特性，可取一點結晶，用手捻一下，真蜂蜜的結晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結晶體有顆粒感，不易融化。
一般農家產的土蜂蜜營養最為豐富，一般需要到鄉下才能買到原生態的蜂蜜，不過我最近在**《山居老農創業夢之店》買到的土蜂蜜，很正宗，改善便秘的效果很顯著。店主人很好教了我很多蜂蜜知識。
如何鑑別蜂蜜的質量優劣？怎麼判斷蜂蜜質量的好壞
鑑別蜂蜜的真偽可以通過一看 二嚐 三攪拌以及看滲透等方法。一看 純正的蜂蜜是濃厚 黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感 而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感 二嚐 純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味 摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣...
怎麼識別蜂蜜的真假怎麼識別蜂蜜的真假
教你如何鑑別蜂蜜真假 蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？一看光澤及顏色 真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳 光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是...
怎樣快速看出蜂蜜的好壞，怎麼判斷蜂蜜的好壞？
滴一點在水裡不和水迅速融和，蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嚐一嚐 真的蜂蜜有...
蜂蜜怎麼判斷好壞，如何鑑別蜂蜜的好壞？怎樣算是天然的？
答 1 假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充，看起來清澈透亮 而真蜂蜜中的成分很複雜，含有蛋白質 生物酶 礦物質 維生素和蜜源植物的花粉等成分，並不是很清亮。2 假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味 而真蜂蜜口味醇厚，回味綿長。3 假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味 而真蜂...
怎麼判斷蜂蜜是否過期，怎樣辨別蜂蜜是否變質
蜂蜜過期判斷方法 一 味道變得較酸。蜂蜜一旦變質，其化學性質和物理性質將會發生改變，可以明顯感覺到蜂蜜有較酸的氣味。二 變得很稀 正常蜂蜜非常粘稠，密度十分緊湊，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度，過期的蜂蜜則會非常稀稠。三 蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，蜂蜜裡某部...