1樓：黑暗貝斯特
沙門氏菌汙染、致病性大腸埃希菌汙染、葡萄球菌汙染、肉毒梭狀芽孢桿菌汙染、副溶血性弧菌汙染、空腸彎曲菌汙染、志賀菌汙染。
常見的致病菌有哪些，及其在食品中的分布及危害
2樓：禾木由
1、沙門菌，因為誤食不潔食物引起，感染者出現嚴重腹瀉。由沙門氏菌引起的疾病主要分為兩大類：一類是傷寒和副傷寒，另一類是急性腸胃炎。
其中鼠傷寒沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、腸炎沙門氏菌等是汙染動物性產品，進而引起人類沙門氏菌食物中毒的主要致病菌。
2、嗜鹽菌，嗜鹽菌食物中毒常有集體傾向。因為汙染食品多是製作量較大的生拌菜、熟食品，又是價廉物美引人饞嘴的鮮貨。如會餐時製作面糴蝦蟹，外脆裡嫩，嗜鹽菌未殺滅，反而包裹其中提供優厚的環境條件，患者先是腹痛腹瀉，接著噁心嘔吐。
3、葡萄球菌，進食含腸毒素食物後1～6小時即可出現症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，大多數病人於數小時至1日內恢復。
4、變形桿菌，中毒食品主要以動物性食品為主，其次為豆製品和涼拌菜，發病季節多在夏、秋。該菌還可引起慢性中耳炎、創傷感染等，亦可引起膀胱炎、嬰兒腹瀉、食物中毒等：奇異變形桿菌可引起敗血症，病死率較高。
5、肉毒桿菌，在罐頭食品及密封醃漬食物中具有極強的生存能力，人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現眼瞼下垂、複視、斜視、吞嚥困難、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀，嚴重者可因呼吸麻痺而死亡。
什麼是食品汙染，食品汙染的特點有那些，食品汙染對人體的危害有哪些
3樓：阿爾茨海默協會
食品本身不應含有有毒有害的物質。但是，食品在種植或飼養、生長、收割或宰殺、加工、貯存、運輸、銷售到食用前的各個環節中，由於環境或人為因素的作用，可能使食品受到有毒有害物質的侵襲而造成汙染，使食品的營養價值和衛生質量降低。這個過程就是食品汙染。
食品汙染的特點：
食品被汙染日趨嚴重及普遍，其中化學性物質的汙染佔主要地位。
汙染物從一種生物轉移到另一種生物時，濃度可以不斷積聚增高，即所謂生物富積作用，以至輕微的汙染過程經生物富積作用後，可對人體造成嚴重危害。
現今食品汙染導致的危害，除了以急性毒性作用外，以慢性毒性為多見。由於長期少量攝人，且生物半衰期又較長，以致食品汙染物在體內對dna等發生了作用醫`學教育網整理，可出現致畸、致癌、致突變現象。
食品汙染對人體的危害：
影響食品的感官性狀；
造成急性食物中毒；
引起機體的急性、慢性危害；
對人類的致畸、致突變和致癌作用。
食品細菌汙染的危害有哪些
4樓：匿名使用者
（一）導致食品腐敗變質：食品的腐敗變質泛指在以微生物為主的各種因素作用下，所發生的食品成分與感官性質的一切變化。這些變化往往是食品成分的降解伴隨著產生令人不愉快的色、香、味、形等感官性狀的變化，從而使食品降低或喪失營養價值與食用價值，是食品生產與經營中最常見的衛生問題之一。
食品腐敗變質會導致食品的營養價值降低、食用價值降低甚至喪失，還可能會引起食物中毒，大多數微生物引起的腐敗具有明顯的感官性質改變，但有些芽孢桿菌引起的腐敗變質感官性質的變化不明顯，主要發生在發酵製品和罐頭食品中，由於產酸不產氣，而這些食品本身又帶有酸味，所以特徵不明顯，容易被誤認為沒有問題，使用後則可能會引起食物中毒。
（二）誘發食物中毒：有的食品被致病菌汙染後，一方面在適宜的溫度、水分、ph和營養條件下大量繁殖，使食品含有大量致病菌，當人體攝入一定數量的活菌後造成食物中毒；另一方面有些汙染菌在食品中繁殖並產生毒素，引起食物中毒。
（三）引起食源性傳染病：有些致病菌如痢疾桿菌、傷寒桿菌等，在汙染食品後可在食品中存活一定時間，若食用前未採取殺菌措施，則可因食入活體致病菌而引起食源性傳染病。常見的通過食品傳播的細菌性傳染病有：
痢疾、傷寒、霍亂等。
（四）造成經濟損失：無論因食品腐敗變質而造成的食品廢棄，還是誘發人類疾病都會伴隨著一定的經濟損失，據who統計，每年全球僅因食品腐敗變質而造成的經濟損失就多大幾百億美元。
食品細菌汙染的危害性質與程度取決於汙染食品的細菌種類和數量，如以雜菌為主的食品細菌汙染以引起食品腐敗變質為主；而當腸道致病菌汙染食品時可引起介食品傳播的傳染病或食物中毒。
常見引起食物中毒的汙染因素按其性質分哪幾類
5樓：網友
3類，分為生物性、化學性及物理性汙染。
1、生物性汙染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲汙染食品。屬於微生物的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。例如雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。
2、化學性汙染是由有害有毒的化學物質汙染食品引起的。各種農藥是造成食品化學性汙染的一大**，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣等因素。
3、食品的物理性汙染通常指食品生產加工過程中的雜質超過規定的含量，或食品吸附、吸收外來的放射性核素所引起的食品質量安全問題。
6樓：匿名使用者
根據《中華人民共和國食品安全法》第三篇 第二章 第二節敘述常見引起食品中毒的汙染因素按其性質分為三類：微生物性、化學性和有毒動植物性。
食品被汙染的途徑有哪些，食品汙染的分類及汙染的途徑有哪些
汙染的途徑太多了。人員管理不當 如果員工患有傳染性疾病 或者不按生產的衛生標準進行規範 著裝不規範 攜帶無關物品比如飾物 不嚴格按照工藝要求操作等等 都極有可能造成食品汙染。裝置 工器具管理不當 沒按計畫進行裝置 工器具的清洗 消毒和保養，那麼這些裝置 工器具就有可能有大量病原微生物，或者容易掉落零...
造成環境汙染的主要原因是什麼，造成空氣汙染的主要原因是什麼
人類的活動會使大量的工業 農業和生活廢棄物排入水中，使水受到汙染。目前，全世界每年約有4200多億立方公尺的汙水排入江河湖海，汙染了5.5萬億立方公尺的淡水，這相當於全球徑流總量的14 以上。1984年頒布的 中華人民共和國水汙染防治法 中為 水汙染 下了明確的定義，即水體因某種物質的介入，而導致其...
環境汙染有哪些，常見的環境汙染有哪些？
回答您稍請等一下 海洋汙染 主要是從油船與油井漏出來的 農田用的殺蟲劑和化肥，工廠排出的汙水，礦場流出的酸性溶液 它們使得大部分的海洋湖泊都受到汙染，結果不但海洋生物受害，就是鳥類和人類也可能因吃了這些生物而中毒。空氣汙染 是指空氣中汙染物的濃度達到或超過了有害程度，導致破壞生態系統和人類的正常生存...
最常見的食品新增劑是什麼，常見食品新增劑有哪些？
香料糖果與巧克力中一般有香精油 香精 粉體香料浸膏幾種型別。每一種型別又有無數品種，如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型 果仁香型 乳香型 花香型 酒香型等不同品種。防腐劑碳酸飲料 果泥 果醬 糖漬水果 蜜餞 醬菜 醬油 食醋 果汁飲料 肉 魚 蛋 禽類食品等，常用的有 苯甲酸 苯甲酸鈉 山梨酸 ...
食品保鮮方法，常見的食品保鮮方式有哪些
用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出後立即抽真空。放涼以快遞寄往上海。這樣處理的菜餚和保證可在常溫下貯藏一周不變質。而快遞去上海最多三天就可寄達。可以取乾淨餐巾紙蘸少許醋然後將鮮肉包起來，過一晝夜仍能保持新鮮，不會變質，不變色。或者倒一小碟芥末油，與鮮肉一起放...