幹紫菜是紫色，燉湯後卻變成了綠色，這是怎麼回事？

1樓：**扒皮小能手

序言：紫菜中含有豐富的營養，同時也可以用來燉湯，我們在市場上買幹紫菜的話往往是紫色的，等到燉湯之後卻變成了綠色，很多人懷疑自己買了假紫菜，其實並不是這樣的。因為紫菜中含有豐富的藻紅素，藻紅素不穩定，遇見熱就會分解，分解之後就會變成葉綠素和葉黃素。

葉綠素的含量比較多，所以說就呈現了綠色，這是一種非常正常的現象。?

如果發現紫菜變成了綠色，我們也不需要太過於憂慮和擔心，這都是一種非常正常的現象。所以說大家在日常的生活中，可以多看一些科普**或者是閱讀相應的書籍，這樣就可以增長一些見識，同時了解一下正常的現象。藻紅素分解之後變成了葉綠素和葉黃素，因為葉黃素的含量沒有葉綠素高，所以說紫菜燉湯之後變成了綠色。

很多人喜歡做西紅柿雞蛋湯，在做湯的過程中會加入一些紫菜，幹紫菜的含量是比較高的，含有豐富的碘元素，可以預防大脖子病。在一些缺碘的地區，可以多吃一些海產品，除了紫菜之外。我們也可以吃一些海帶。

如果發現紫菜在煮完之後變成了綠色，我們也不要懷疑自己買到的是假紫菜，紫菜的生產過程都是嚴格符合國家標準的，我們可以完全放心的使用。?

紫菜的味道特別好，我們在煮湯的時候，僅僅需要拿出一點幹紫菜，洗過之後就會變成許多的菜。那麼在煮紫菜湯的過程當中，我們也可以加一些其他的調料，這樣才可以讓整鍋湯的味道更加的鮮美。對於一些老年人來說，他們沒有見過這樣的情況，會覺得這種紫菜沒有辦法使用，我們可以向他們科普一下。

2樓：星了

因為紫菜中含有豐富的花青素，而花青色由於本身屬性的原因，在加熱之後變成綠色，所以才會出現這樣的情況。

3樓：創作者

因為紫菜裡面是有一種元素的，這種元素經過加熱之後就會變成綠色，這是很正常的，不用太擔心。

4樓：結婚發的

裡面含有豐富的藻紅素。通過加熱後會分解，就會產生葉綠素，就會呈現綠色。

5樓：不爽的爽朗菌

這因為幹紫菜中含有藻紅素，遇熱以後會變成綠色。所以讓幹紫菜變色了。