1樓：匿名使用者
1、 生雞蛋帶菌。沙門菌能潛伏在蛋黃中，生蛋中還有寄生蟲卵，細菌能通過蛋殼上的呼吸孔進入蛋內，在蛋中滋生繁殖。吃了未煮熟的蛋和生蛋，很容易患寄生蟲病和沙門菌中毒。
2、 生雞蛋不易被消化。生雞蛋清裡含有0、05%的抗生物素蛋白和較多的抗胰蛋白酶，均能影響人體的消化功能，雞蛋煮熟後，這些物質都被破壞了。另外加熱可使生雞蛋內的大分子蛋白質在進入人體後很容易變成小分子的氨基酸而被消化吸收。
3、 生雞蛋進入人體易產生一些有害物質。吃生雞蛋使不容易消化的蛋白質大量進入人體，會產生較多的毒物質如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氫等，加重肝臟負擔，產生一系列症狀。雞蛋煮熟後吃，大部分蛋白質被消化吸收，產生的有毒物質也減少，減輕肝臟負擔。
2樓：匿名使用者
因為生雞蛋裡有寄生蟲和各種病菌，吃到肚裡，容易生病。另外，蛋白質只有熟了才能被胃腸吸收，有營養。開水衝雞蛋，很難沖熟，所以，蛋一定要煮熟了吃。
3樓：匿名使用者
生雞蛋中含有細菌，如果經常吃生雞蛋，可能會引起人體內部感染，所以還是吃熟雞蛋好。
4樓：隨和而行
蛋白中有不適合人體腸胃的菌類，蛋黃中沒有。
5樓：非著名娛樂
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
雞蛋為什麼不能生吃？
6樓：
1.生雞蛋不適宜直接食用，這樣反而會對身體產生不良影響。
2.蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著儲存時間增長，蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，殼外的微生物常見的是沙門氏菌，主要來自於蛋從禽類產道產出時的汙染，也可來自蛋在存放、運輸過程中的汙染，所以蛋內通常是帶菌的，侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。
這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。
3.在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。要防止吃雞蛋而感染疾病，不僅要清洗乾淨雞蛋的外殼，在食用前要充分煮透或炒熟。
7樓：jy李先生
吃了20多年雞蛋，才知道雞蛋是不能生吃的，別再相信什麼偏方了。
8樓：非著名娛樂
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
9樓：淡紫色溫暖
也不是不可以生吃，有的雞蛋是受精卵，可能已經處於小雞的發育過程中了，直接吃相當於吃生肉。
10樓：火影忍者
蛋清，蛋黃是分家的，吃了會中毒。
11樓：漫閱科技
雞蛋營養豐富，生理價值高，不但是人們日常生活中的理想食品，也是嬰幼兒。孕產婦和年老體弱者的優質滋補品。但是，若生吃雞蛋，不但營養難以吸收，而且還會使人體受到損害。
（1）生雞蛋的蛋清部分，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的卵粘蛋白，抗生物素蛋白能使生物素失去活性，阻礙了人體對生物素的吸收，時間一長人體便可患生物素缺乏症。卵粘蛋白有抑制胰蛋白酶的作用，可影響消化。只有徹底加熱，才能破壞這兩種物質。
故生雞蛋不宜吃。
（2）生雞蛋的蛋白質不易消化吸收。
（3）生雞蛋有可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌隨生雞蛋吃人人體後，可引起噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。
（4）食用生雞蛋，可增加肝臟負擔。大量未經消化的蛋白質進入消化道，可產生較多的有毒物質。這些有毒物質一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進行解毒處理。
12樓：網友
生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內的消化酶受到抑制，引起消化不良。抗生素蛋白在腸道裡與生物素結合，阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起**紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁、嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
另外生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率不超過70%，而熟雞蛋的消化率是90%。所以，雞蛋應該吃熟的。
還有不少人早飯愛用煮沸的豆漿衝雞蛋，以為這樣更有營養。實際上此種做法也不科學。生雞蛋中含有一種粘液性蛋白質，在把生雞蛋沖熟的過程中，豆漿中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白質結合，生成不易被人體分解、吸收的復合蛋白質。
同時，在衝好的雞蛋中，其蛋白部分含有的抗生素蛋白質又與蛋黃部分中的生物素組合，生成一種無法被人體吸收利用的新物質。所以兩者應分開食用。
再一次提醒您，雞蛋雖然是營養價值很高的食品，但一定要煮熟，才能吃下去！希望對您有所幫助---
13樓：亂舞春秋
可以生吃呢啊！！！我吃過。
14樓：羊振梅傅錦
為何不要吃生雞蛋。
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好**，是一種營養價值很高的食品。
有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。
一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。
雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。
生吃雞蛋危害身體健康又使毛髮變白。
一些人過分崇尚天然食物，對食品不進行正常的加工或烹煮，直接食用或是簡單地使用開水沖服。有些人認為這樣吃生雞蛋可獲得的營養最全面。事實上，生雞蛋內有沙門氏菌等細菌，如此食用生雞蛋，是會危害人體的，且吃生雞蛋會使頭髮變白。
人體內具有一種名為生物素的的物質，能使體內消化吸收的蛋白質經羥化去氫後，生成巴「酉昆」，並有轉變成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。
生雞蛋蛋白中含有極易被人體吸收的抗生物素蛋白質，因此，經常服用生雞蛋便可能造成生物素減少（或缺乏），導致黑色素生成減低，而缺乏黑色素便會使得毛髮失去色澤，因此，長久下來，易造成毛髮變白。
15樓：非著名娛樂
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
16樓：己希榮左秋
生雞蛋中可能有大量的寄生蟲。
生吃會讓人感染寄生蟲病。
17樓：非著名娛樂
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
18樓：宰父懷雨宗詞
雞蛋是不可以生吃的，生雞蛋裡面含有寄生蟲千萬不要生吃，把雞蛋煮七分熟吃最有營養。
19樓：網友
雞蛋不可以生吃！因為生雞蛋中含有一種能分解vh的物質．而vh是人體必不可少的一種維生素．雞蛋煮熟後該物質被破壞，可以放心食用．一天一顆為最佳，否則，會導致人體膽固醇過高等，從而引起一系列疾病！
為什麼日本雞蛋可以生吃
20樓：網友
1、日本常吃的雞蛋新鮮度是aa級雞蛋是指認證養殖基地生產48小時之內、新鮮度為72以上的雞蛋。
2、日本生產的雞蛋要求新鮮度aa級雞蛋，需遵循嚴格質量監測標準，經過冷鏈運輸、篩選、檢驗、分級、清洗、消毒、殺菌、乾燥等全產業鏈流程運作，並監控生產全程。
21樓：檀香透窗欞
1.日本的雞蛋在出產之前，蛋殼都會經過行業統一標準的清洗消毒。
運輸過程及售賣過程中，也是保持低溫。《一些賣場沒有放在冷櫃，但是也會依然放在室溫較低的地方。賣場解釋是因為保鮮櫃拿出來的雞蛋在顧客回家途中容易表面凝結水份，反而造成雞蛋容易腐壞。
但是無論怎麼說，還是大體上安全的。>
2.顧客在買回家以後，立刻放入冰箱，並且嚴格按照賞味期限《概念類似於保質期》食用，在技術上，是可以保證大概率不會食物中毒的。賞味期限很短，大概就兩周左右，一次也不會買很多屯起來，都是吃完了再去買新鮮的。
所以雞蛋都很新鮮。
當然身體素質比較弱的人，孩子，老人等，還是推薦慎重為佳。
如果超過了雞蛋上標明的賞味期限，一般來說，一周或者十天內，煮熟還是可以食用的。
22樓：尼多娜科普
為什麼國內不吃生雞蛋，而日本雞蛋卻經常生吃呢？今天算長見識了。
23樓：小涵
生吃雞蛋的風險來自於生雞蛋裡含有沙門氏菌，日本各大生產廠商對蛋雞進行沙門氏菌的預防接種，並在出場前進行25道沙門氏菌檢驗，以此確保雞蛋的新鮮健康。在生產過程中，雞蛋要在30℃以上的溫水中清洗，並按照《食品衛生法》在150ppm以上的次氯酸鈉或同等以上的殺菌劑殺菌後才能出荷。
據統計，雞蛋被沙門氏菌的汙染率為萬分之三，概率非常低。另外即便被汙染，在有限的菌數下，在常溫下有限時間內也不會大量繁殖，不會引起食物中毒。但在一定期間後，細菌會急速繁殖。
因此，嚴控保質期非常重要。
由於有了這些監管措施，在日本吃生雞蛋總體而言是安全的。不過在沒有完備食品生產監管制度的國家和地區，雞蛋還是熟食為妙。
24樓：今日奇葩說
日本的生雞蛋究竟**不同？為什麼可以直接生吃，看完恍然大悟！
25樓：鳳集生態農業
日本的蛋品行業標準是全世界公認最嚴苛的高品質標準，由於日本國內特殊的飲食。
料理文化，大多有生食的習慣，所以日本的雞蛋都要達到可生食標準才能上市，所以都可以生食。
26樓：f15靜默鷹
不論**的雞蛋，雞蛋是可以生吃的只不過不衛生而已。
吃生雞蛋為什麼不好？？？
27樓：輕輕雨飛揚
長期以來人們在吃雞蛋時都有乙個誤區，認為生雞蛋或半熟雞蛋是最有營養的，其實它們的消化率及營養價值不及熟雞蛋的一半。生雞蛋的蛋清中含有一種對人體有害的鹼性蛋白質，它在腸道裡能與生物素凝固在一起使人體無法吸收。而半熟雞蛋，由於其外殼充滿小孔，小孔比致病菌大上百倍，病原體輕易可侵入，人體在食用被感染的雞蛋後，可出現畏寒、噁心、嘔吐等症狀，甚者可引起食物中毒，而熟雞蛋則不存在上述情況，所以雞蛋還是應該煮熟吃。
雞蛋營養豐富，貨源充足，烹調方便，經濟實惠。它不但是家家戶戶的理想副食品，也是孕婦、乳母、年老體弱者以及青少年兒童的優質滋補品。
據分析，每100 g雞蛋(去殼)中含蛋白質 g、脂肪 g、碳水化合物1.
6 g、膽固醇 g、鈣55 mg、磷210 mg、鐵 mg、維生素a1440國際單位、硫胺素0.
16 mg、核黃素 mg、尼克酸 mg。
此外，雞蛋還高含卵磷脂、膽鹼以及維生素d等營養素。
雞蛋營養雖好，但一定要熟吃而不能生吃。生雞蛋不但對人體沒有益處，而且還會有下列一些不良作用：
1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏症。
2．吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收。
3．吃生蛋可增加肝臟負擔。
4．吃生雞蛋容易得腸胄炎。
5．吃生雞蛋可引起食慾不振和消化不良。
5.大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。
因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水衝雞蛋，更不能吃生雞蛋。
生吃雞蛋為什麼不好，雞蛋為什麼不能生吃？
切忌生吃雞蛋 有人認為吃生雞蛋營養豐富，所以主張生吃。這是錯誤的，吃生雞蛋不僅營養成分難以吸收，而且還會使人體受到損害。這是因為 1 生雞蛋的蛋白質不易消化吸收，絕大部分只在消化道通過一下，便排出體外。2 生雞蛋蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質 抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對生物素的...
為什麼雞蛋用手握不破，為什麼生雞蛋用手捏不破
1 因為雞蛋是圓的而且是放在掌心,手指所做的力會傳到掌心而抵銷掉.當然如果把雞蛋握不好的話,用力一壓就裂了.就像在鍋邊磕碰一下雞蛋就會碎一樣，那是因為它受力不均勻。2 因為它的形狀是圓的，當我們把雞蛋捏在手心時，它表面所受的壓力都是相等的，這個壓力不夠使蛋殼破裂，所以蛋殼不破。3 蛋外殼呈橢圓狀,即...
為什麼雞蛋捏不爛
雞蛋是拱形，用手捏的時候受力平均傳遞到每個點上，人手的握力互相抵消，拱形是最穩定的形狀，石拱橋就是利用這個原理，如果手的握力不均勻，比如某根指頭特意用力，也是很容易捏碎雞蛋的。其實在我們用均勻的力來捏雞蛋時，通過拱形彈殼對力的傳導，最最作用在雞蛋殼上的裡大部分力是蛋殼自身之間的縱向擠壓力，就象一根很...
雞蛋放冰箱好不好，雞蛋放冰箱裡好不好？為什麼？
可以的，雞蛋是有保質期的。營養專家介紹，在溫度2 5 的情況下，雞蛋一般能放乙個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裡存放。冰箱儲存雞蛋要注意，不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下...
雞蛋為什麼落價，為什麼雞蛋的價格會那麼便宜
新聞報道說 香港檢出百佳超市某品牌雞蛋三聚氰胺超標88 據分析，可能是飼料中 非法新增 或受環境汙染，香港還擬加檢肉類 香港食物安全中心昨日宣布，首次在本港百佳超市 的某品牌新鮮雞蛋中，驗出超標88 的三聚氰胺。香港食物及衛生局局長周一嶽稱，已暫停進口此類雞蛋。專家指出，此事揭露家禽飼料極有可能混入...