1樓：
人類的祖先為了生存需要，不得不在自然界到處覓食。久而久之，也就發現了某些動物、植物不但可以作為食物充飢，而且具有藥用價值。在人類社會的原始階段，人們還沒有能力把食物與藥物分開。
這種把食物與藥物合二而一的現象就形成了藥膳的源頭和雛形。也許正是基於這樣一種情況，中國的傳統醫學才說「藥食同源」。
現代考古學家已發現不少原始時代的藥性食物，現代民族學也發現一些處在原始時代的民族會製作具有藥物作用的食品。這些都證明藥膳確實可以說起源於人類的原始時代。當然，這種原始的藥膳雛形，還不能說是真正的藥膳，那時的人們還不是自覺地利用食物的藥性。
真正的藥膳只能出現在人類已經有了豐富的藥物知識和積累了豐富的烹飪經驗之後的文明時代。那麼真正意義的藥膳在中國究竟起源於何時，又是如何發展演變的呢？中國自文字出現以後，甲骨文與金文中就已經有了藥字與膳字。
而將藥字與膳字聯起來使用，形成藥膳這個詞，則最早見於《後漢書·列女傳》。其中有「母親調藥膳思情篤密」這樣的字句。《宋史·張觀傳》還有「蚤起奉藥膳」的記載。
這些記載證明，至少在一千多年以前，中國已出現藥膳其名。而在藥膳一詞出現之前，中國的古代典籍中，已出現了有關製作和應用藥膳的記載。
2樓：李白的許姑娘
我只知道西紅柿拌糖吃
西紅柿怎麼吃更健康
3樓：王桂真營養師
西紅柿是可以直接生吃的蔬菜，在吃西紅柿的時候，怎麼吃更健康？一天可以吃幾個？
4樓：匿名使用者
科學研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。
有報道稱，大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。
推薦閱讀：常吃西紅柿**十種病
西紅柿pk番茄醬
和西紅柿相比，經過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。
生吃pk熟吃
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。
如果攝取維生素c，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素c的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃乙個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。
健康小貼士
吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。此外，生吃西紅柿時要注意洗淨。
為西紅柿闢謠
對「西紅柿中含有尼古丁，如果生吃西紅柿等於吸菸，容易致癌」的說法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香菸中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。>>>吃西紅柿注意六個禁忌
西紅柿如何選擇
番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。小番茄裡含糖量高於大番茄，所以適合當做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。
范志紅認為，如果要滿足維生素c的需求，則各種番茄都好，關鍵是要選擇應季成熟的，因為應季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。
西紅柿應該怎樣吃才對身體健康
5樓：軍微老師
1、西紅柿含有多種營養成分。每100g西紅柿含蛋白質0.9g，脂肪0.2g，維生素c19mg，西紅柿含維生素c氧化酶較其他蔬菜少，即使烹調後，維生素c仍然可留在食物中。
2、西紅柿是理想的低熱量果蔬。西紅柿所含的番茄紅素是強氧化劑，有助消化和利尿功能，可以預防前列腺增生。只有經過加熱的情況下，番茄紅素能更好地釋放。
3、西紅柿含有多種有機酸。如檸檬酸、蘋果酸等，加熱後有機酸得到充分的釋放，可以對維生素c起到保護作用，同時可以分解脂肪。
4、西紅柿可以生食（當水果、涼拌、沙拉），也可以熟食（炒雞蛋、炒肉、做湯）。熟食比生食營養素吸收好。
6樓：旦珍哈姆
不要和豆腐同食，缺鈣，還有土豆，黃瓜
西紅柿怎麼吃最科學，最有營養？
7樓：那年盛夏時光
西紅柿一年四季都能吃到，而且品種眾多，怎麼吃最有營養呢？
8樓：匿名使用者
西紅柿最好生的吃，如果烹飪不好會把它裡面的營養破壞掉，生吃不但可以補充維生素，而且對**也好
9樓：匿名使用者
西紅柿在吃之前用開水燙過一下,當它的皮可是鬆弛時拿起,這時吃是最有營養的
10樓：
西紅柿不能空腹吃,那樣會得結石的。
11樓：匿名使用者
西紅柿跟雞蛋煮炒都可以
12樓：匿名使用者
煮熟了吃好，最好是用油炒
13樓：不會闖
每天 乙個生西紅柿 有益健康 美容
吃生的多了 3個。。。 有害健康
14樓：
生吃,又好吃,又營養
西紅柿怎麼吃最有營養
15樓：套套愛邊緣
西紅柿：生吃vs熟吃 西紅柿到底是生吃營養價值高，還是熟吃更科學呢？ 與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素c外，還含有番茄紅素。
維生素c大家都非常熟悉，它可以預防感冒、**壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。
番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。 研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。
此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。 對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。
此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
16樓：雪凜
番茄知識介紹：tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。
相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。 現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素，尤其是維生素p的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。 紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
番茄營養分析：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。
西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 番茄中的維c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助**作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使**保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護**。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。 番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。 番茄補充資訊：
1. 在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。
2. 不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。 3.
如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。 4. 去除西紅柿皮的方法：
（1）把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水裡焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。（2）把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
番茄適合人群：一般人群均可食用。 1.
適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用； 2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。 番茄食療作用：
西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經； 具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效； 可治口渴，食慾不振。 番茄食物相剋：西紅柿忌與石榴同食。
番茄做法指導：1. 西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。
以它為原料的菜有「西紅柿炒雞蛋」、「西紅柿燉牛肉」、「西紅柿蛋湯」等。 2. 青色未熟的西紅柿不宜食。
3. 烹調時不要久煮。 4.
燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
西紅柿酸甜可口，怎樣吃西紅柿才更健康呢
我們最常吃的就是西紅柿炒雞蛋，雖然這樣也很有營養，但是經常這樣吃會吃膩，所以可以新增一些其他的食物，比如可以西紅柿炒蘆筍，或者西紅柿炒木耳，還有西紅柿炒青菜。這些食物都是含維生素特別多的，尤其是木耳，木耳有殺菌的作用，吃起來非常的健康，並且這些食物也沒有什麼禁忌，所以說西紅柿可以搭配其他的食物，這樣...
番茄如何吃最健康，西紅柿怎麼吃最健康？
一 不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女.如果只把番茄當成水果吃補充維生素c,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳.二 不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適 胃脹痛.三 不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵鹼.食用未成熟...
喝酒吃白糖拌柿子對身體怎麼樣，白糖拌西紅柿有營養價值嗎？
應該不能。導致肥胖的最主要原因就是糖分 能量 攝入過剩，人體消耗不掉的那些能量就轉化為脂肪儲存起來，人就胖了。柿子的果糖含量非常高，糖分比一般水果高1 2倍左右，果糖是人體最容易吸收的糖分，糖尿病人連柿子都不能吃。高糖分柿子再蘸上白糖，真是火上澆油 雪上加霜，不大可能起到 作用。唯一的原理就是減少身...
西紅柿怎麼最好吃，西紅柿怎麼吃最好
西紅柿炒雞蛋 1 西紅柿要去皮。洗淨，劃破表皮，用開水燙一下西紅柿，然後就會比較容易剝掉，但是燙的時間不要太長，否則西紅柿會變軟 2 先炒雞蛋，雞蛋炒好後一定要從鍋裡盛出來，放在一邊待用。3 鍋裡放少許油，燒的熱熱的，放進去皮切好的西紅柿快炒 4 把攤好的雞蛋倒進鍋裡，放調料 糖，鹽，雞精 出鍋。西...
西紅柿怎麼吃最好，西紅柿怎麼最好吃
電視裡說生吃熟吃都有營養。總之西紅柿是個好東西。生吃好，營養成分不會破壞！西紅柿能保健眼睛，教你4招，功效會更佳，不妨試試。西紅柿怎麼最好吃?西紅柿炒雞蛋 1 西紅柿要去皮。洗淨，劃破表皮，用開水燙一下西紅柿，然後就會比較容易剝掉，但是燙的時間不要太長，否則西紅柿會變軟 2 先炒雞蛋，雞蛋炒好後一定...