1樓：外1號流1氓
紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿蔔素和維生素c有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。
補充葉酸和維生素b6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
2.紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6週後血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的公升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大公尺所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定**功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
3.紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素a水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素a食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素a含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素a的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
4.紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素（維生素a前體）、維生素c和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。乙個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β－胡蘿蔔素和維生素c的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸（dna）的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
5.紅薯有**作用。
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖，但研究表明紅薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止醣類變為脂肪，有利於**健美，防止亞健康和通便排毒。
6.紅薯是長壽食品。
中國有兩個長壽之鄉，究其原因是兩地農民常以番薯作主食之故；目前，日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品；番薯所含一種類似雌性激素的物質，對保護人體**、延緩衰老有一定作用。
山芋與番薯，都是澱粉質很豐富的食品，品種相近，山芋是中國舊種，番薯是海外傳來的新種。在形式上，山芋多長形，番薯多圓形。山芋較大，番薯較小。山芋味甜，番薯本身無味。
中國有山芋由來已久。古稱甘薯，晉朝人稽含所著南方草木狀上說∶「甘薯，薯之類，根葉大如拳，皮紫肉白，蒸煮食之。」由此可見在漢晉時代已有甘薯，後漢異物志∶「甘薯大者如鵝卵，小者如雞鴨卵，剝去紫皮，肉晶白如肌，南人用當公尺谷果實蒸灸，皆香美。
」番薯的營養價值，據科學家分析過∶番薯一百斤內含有蛋白質一斤五兩，脂肪二兩，碳水化合物（澱粉及糖）十六斤，吃一斤番薯，便能產生相當的熱量，所以吃番薯也有益的。
2樓：買夏侯之
是乙個東西'稱呼不同而已
白薯和紅薯的營養價值有什麼不同
3樓：黎成禮冀曉
白薯，紅薯，番薯是一種東西，學名都是甘薯，只是在不同的地方有不同的叫法，這東西營養豐富，並且在抗癌食品中位列首位。
4樓：盤痴柏錢州
顏色越深的食物營養越高，水果也是一樣。所以我覺得紅薯高點，像紫番薯怎麼比白薯貴那麼多呢
5樓：小崔聊養生
白薯、紅薯、紫薯營養價值不同，哪個營養價值更高呢？
紅薯和紫薯的營養價值有什麼區別？
6樓：王桂真營養師
小時候吃到的紅薯大多數黃瓤、白瓤或者是紅瓤的，而後來市場上出現了紫薯。紫薯的**比較貴，有時候買一斤紅薯的錢還買不到乙個紫薯。紫薯的**這麼貴，真的物超所值嗎？
7樓：新遠去看海
紫薯和紅薯有什麼區別？營養價值有什麼不同？快來聽聽專家怎麼說
8樓：睿寶燦貝
從科學角度來說，它倆一樣
白心紅薯和紅心紅薯有何不同功效
9樓：釋淑珍封子
白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的，白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。
紅心的蒸著吃或者烤著吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，特別好吃！白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜。
10樓：伊春樓子
不一樣的，紅心的皮是淡黃色的阿，白心的卻是紅皮的，你從賣烤白薯的那看看就知道了
我給你說說我們那的用法吧
紅心的蒸著吃或者烤著吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，特別好吃！白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜
白心的都是用來提取澱粉的，澱粉你知道吧？然後再加工成粉絲
11樓：丫丫妙招
紅薯是白心好還是紅心好？它倆有什麼區別？看完可算明白了
12樓：瘦猴廚房
紅薯又叫番薯、甜薯、山芋等，是一種高產而且適應性很強的糧食作物。紅薯的塊根可以作為主糧，也可以加工成澱粉，紅薯的根、莖和葉子又可以加工成飼料，可以說全身都是寶。
紅薯是一種營養非常全面的食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、多醣、維生素和氨基酸，其中蛋白質的含量是大公尺的7倍，胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍，各種維生素的含量也要比大公尺和麵粉高，這些物質可以促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體的抗病能力，還具有延緩機體衰老的作用。
紅薯的吃法多樣，可以生吃，可以蒸、烤、煮粥等等，大街上也經常會遇到賣烤紅薯的，老遠老遠的地方就能聞到香味，大人小孩也都很愛吃。
我們老家也種紅薯，不過大多都是白心的。但是我們去菜市場或者超市裡買紅薯時就會看到有紅心和白心的兩種，我以前除了知道白心的更糯，紅心的更甜，其他的也一概不知，每次都是根據自己的喜好隨便買。昨天去超市準備買幾個紅薯回來早晨煮粥吃，剛好旁邊的阿姨正在整理貨架，就跟阿姨閒聊了一會，因為阿姨長期負責紅薯這一區域的食品，所以對紅薯的品種和吃法都比較了解。
和阿姨聊過之後才知道，原來紅心紅薯和白心紅薯的區別這麼大，今天就把這兩種紅薯的區別和挑選技巧分享給大家，希望對大家能有幫助，知道以後別再瞎買了。
一：紅薯的品種
嚴格意義上來講，紅薯分為紅心、白心、黃心和紫心四種，不過我們見得比較多的只有紅心和白心的兩種，至於黃心和紫心的見到的相對要少一點，所以今天就暫且不細說。
二：顏色和口感
紅心紅薯的表皮是紅色的，含水和含糖量更高，口感會更甜，我們在外面買的烤紅薯大多都是選用的紅心紅薯。白心紅薯的表皮是淡黃色的，含水量和含糖量比紅心的低，但是澱粉的含量比紅心的高，吃起來會比較面，不過沒有紅心的甜，更適合做粉條之類的食品。
三：營養價值
除了含水量、含糖量和澱粉含量不同外，其他的營養成分基本差不多，沒有太大的區別。
四：挑選技巧
不管購買哪種紅薯，在挑選的時候盡量要找表皮乾淨、光滑、堅硬的買，如果有發芽、表面凹凸不平的說明已經不新鮮了，還有的紅薯表面有小黑洞，這種紅薯有可能內部已經腐爛了，盡量不要買。
五：儲存方法
買回家的紅薯要第一時間拿到外面晾曬，然後放在通風乾燥的地方，溫度過高或者過低都容易壞，如果冰箱大的話，可以用報紙或者水果網包起來，然後放在冰箱的冷藏室裡，這樣可以讓儲存的時間更長。
六：食用禁忌
煮熟後的紅薯盡量熱的吃，放涼的紅薯容易導致胃腹不適。帶有黑斑的紅薯盡量不要吃，可能會引起中毒。另外，紅薯中含有「氣化酶」，一次不要吃得太多，不然會引起肚子脹氣。
紅薯跟番薯有什麼不同
13樓：拾萬里之外
紅薯就是番薯，只是叫法不同。
紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：ipomoea batatas （l.
） lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2公尺以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘公尺，寬3-13厘公尺，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘公尺，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。
北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
營養價值：
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5kg鮮紅薯折成0.5kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大公尺、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。
此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e），其澱粉也很容易被人體吸收。
1.胡蘿蔔素
維生素a素有「護眼小衛士」之稱，維生素a是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素a，維生素a含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素a。維生素a能維持正常的視覺功能。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當於公尺麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。
3.糖和蛋白結合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多醣與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有醣蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4.鉀白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。
由於鉀是鹼性元素，白地瓜ph值為10.31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。
5.抗癌物質
白地瓜中有一種叫「去氧表雄酮」的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
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