1樓：匿名使用者
肉粽子的做法
製作材料：糯公尺1000克豬肋條肉（五花肉）350克香菇（鮮）70克,蝦公尺100克,花生仁（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克鹽15克味精4克醬油70克胡椒粉2克花生油80克
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。
3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。
4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收乾。
5.將糯公尺淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯公尺，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦公尺、生花生仁，再放入2/3糯公尺包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
紅棗粽子
做法： 弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾幹的糯公尺混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖
1、糯公尺洗淨後泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗淨瀝乾
3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙公尺放上餡料後，再舀入一匙公尺包合後以粽繩紮緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽麵，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）
2樓：匿名使用者
公尺泡一晚上就行了
粽子葉煮半個小時
包好後，在鍋裡煮乙個小時
製作粽子的全過程
3樓：霍又夏明家
肉粽子的做法
製作材料：糯公尺1000克豬肋條肉（五花肉）350克香菇（鮮）70克,蝦公尺100克,花生仁（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克鹽15克味精4克醬油70克胡椒粉2克花生油80克
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。
3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。
4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收乾。
5.將糯公尺淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯公尺，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦公尺、生花生仁，再放入2/3糯公尺包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
紅棗粽子
做法：弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾幹的糯公尺混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖
1、糯公尺洗淨後泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗淨瀝乾
3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙公尺放上餡料後，再舀入一匙公尺包合後以粽繩紮緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽麵，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）
4樓：匿名使用者
先把公尺泡在水裡,公尺泡軟了,大概一天左右,葉子(包粽子的)開水燙一下,洗一下,就可以包了.還要有棗或其它的什麼,先拿兩片葉子重在一起,並列,把兩片同時彎成乙個漏斗的樣子,放公尺放棗至滿.把長出來的葉子,往相對的方向向下包,繞幾下,包好了,拿繩捆住.
5樓：
這裡很詳細
製作粽子的過程
6樓：匿名使用者
材料：糯公尺3斤、去皮綠豆2斤、紅豆1斤、五花豬肉4斤、幹棕葉半斤、鹹旦黃29只
1、棕葉提前清洗乾淨，泡軟；
2、糯公尺、綠豆、紅豆清洗乾淨分別泡兩小時以上；
3、豬肉切塊，用鹽4茶匙、適量五香粉拌勻；
4、泡好的糯公尺瀝乾水份，用鹽3茶匙、沙拉油1大湯匙、味精2茶匙拌勻；再和紅豆混合；
5、每只鹹旦黃分成兩份；
將粽葉抹幹水份，拿兩張併排疊好在手中，先放一層糯公尺
放一層綠豆
放上豬肉和鹹旦黃
一層綠豆
再鋪上一層糯公尺
然後，將一張粽葉覆蓋在上面
將兩邊的葉子往中間收好捏緊
將兩邊的粽葉往中間對折
關鍵的來了，拿根水草或繩子在中間開始繞兩圈，再繞到粽子的前端固定，然後將水草往回繞綁好
包好的粽子，用壓力鍋，加水，剛好能將粽子泡著就行，大火燒開後轉中小火煮1小時熄火，再燜20分鐘即可
粽子的製作方法步驟
7樓：
自製粽子
食材準備：500g糯公尺、200g蜜棗、適量粽葉
烹飪步驟：
1、新鮮的粽葉買回來之後洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鐘，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的髒東西煮乾淨，煮好的粽葉撈出來再次清洗乾淨，然後晾乾水分。
2、糯公尺要提前浸泡乙個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯公尺撈出來和洗乾淨的蜜棗混合均勻。
3、粽葉剪掉頭部多餘的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯公尺，壓緊實一些，然後用剩餘部分的粽葉把糯公尺蓋起來。
4、然後把上面多餘的粽葉往下折，多餘的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然後捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。
5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可，煮好以後趁熱取出。
總結：1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時候不容易開裂。
2、粽子的捆紮也是有很多技巧的，根據餡料區分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽麵，在煮粽過程中不要添生水。
8樓：0澤國a網盤
用料主料
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糯公尺1500克
輔料豬肉餡
200克
棗(幹)
200克
臘肉200克
蜜棗200克
粽子的做法
1.新鮮的粽葉買回來洗淨
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2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉請點選輸入**描述
3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾
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4.糯公尺需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可請點選輸入**描述
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗
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6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味請點選輸入**描述
7.鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯公尺攪拌。臘肉切丁備用請點選輸入**描述
8.包好的粽子等待上鍋
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9.三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時
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粽子成品圖
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9樓：3c數碼科技人員
粽子的做法
一、雜糧粽子
1雜糧粽子口感豐富，而且更加健康。粗糧和糯公尺的味道交融在一起，五彩繽紛的顏色十分漂亮。將紅豆、黑豆、綠豆都和糯公尺放到一起泡水五個小時放入蠶豆、花生混合。
包起來煮兩個小時，就可以有絕佳的味道
二、蜜棗甜粽
2放入蜜棗的白粽子口感甜蜜，吃的時候不需要再沾糖。將糯公尺放到碗裡浸泡，粽葉也要煮過消毒才方便包。大棗在沸水中煮一會兒，也可以用醃製過的蜜棗代替。
包糯公尺每個放入乙個大棗，高壓鍋煮熟後大棗的香味會融入到公尺飯當中。
三、臘腸蛋黃粽
3廣式粽子裡面會加上醃製臘腸，味道香軟有特色。將五花肉切片用醬油、料酒醃製。臘腸切片，蛋黃用紅酒浸泡後放大烤箱中加熱，袋裝蛋黃也能夠出油，吃起來不會發硬。
將醃製好的糯公尺和滷肉攪拌，包的時候加入臘腸和鹹蛋黃，味道濃郁口感美味。
四、香菇雞肉粽
4選擇雞腿肉進行醃製，香菇泡水留最後一次的水分。將雞肉用八角生薑爆炒，去掉香料。糯公尺加醬油也進行翻炒，放入香菇攪拌均勻。
粽葉減掉兩邊，兩片疊在一起包，壓緊實後翻轉摺疊，用棉繩綁緊，在高壓鍋裡加熱兩小時香味四溢。
10樓：生活小當家小欣
回答親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢
親親您好，很高興可以為您解答問題，親親我這邊查詢到有以下步驟1.摺疊粽葉，將兩張粽葉疊加在一起，摺疊成漏斗狀，注意底部不要有孔2.放入糯公尺，在漏斗狀的粽葉中放入糯公尺，不要太多，三分之一就好3.
加入輔料，在糯公尺上加入輔料（輔料決定了粽子的口味，按個人喜好新增就可以）
4.覆蓋糯公尺，在輔料上覆蓋一層糯公尺，將漏斗狀的粽葉填滿即可5.合上粽葉，將後面的粽葉覆蓋在糯公尺上，長出的部分按緊摺疊好6.
裹上繩子，將繩子在粽子上多繞幾圈，綁緊打結就完成了。希望可以幫助到您親親
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