1樓：芊芊梓沫
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後乙個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
牛肚的營養價值
牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素b族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
2樓：匿名使用者
牛肚實際上指的是牛的胃！而不是指牛的整個肚子！
3樓：改鈮衲
牛肚是牛的胃。牛一定有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，皺胃是牛的真實的胃。
瘤胃又被稱為毛肚，網胃被稱為麻肚，瓣胃被稱為百葉胃，最後乙個則是牛的胃部，這個部位主要消化糧食。
牛百葉和牛肚子不是乙個部位，但都屬於牛的胃，兩者的功能有一定的差異，牛肚子是牛的消化器官，牛百葉是食物的儲藏室。
牛肚好吃但清洗牛肚也是有技巧的，買回來的牛肚可以提前在冷水中浸泡二十分鐘，這樣可以除掉牛身上的雜質。
牛肚浸泡完以後，把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，取適量的鹼麵，反覆揉搓，這樣可以除掉牛肚上的一些汙垢。
塗抹在牛肚上的鹼麵一定要均勻，大約揉三分鐘左右，用水沖洗乾淨，這樣就差不多了。
用麵粉可以起到去掉牛肚上面贓物的作用，如果家中沒有麵粉，這個時候可以選擇用粗鹽代替，粗鹽揉搓幾分鐘，大約兩三分鐘就可以用水沖洗乾淨了。
4樓：
牛肚是牛的胃，牛肚很好吃呀。
5樓：頑童哈士奇
顧名思義就是牛的肚子啊
6樓：江山不要也罷
牛肚子相當於其他動物的胃。一般我們說的牛肚子其實就是牛的胃部。再牛的肚子
牛肚是牛身上的什麼部位
7樓：我不會玩魚人
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後乙個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
8樓：匿名使用者
是牛的胃 其中還包括 蜂窩肚(也叫金錢肚）和牛百葉
牛有回嚼的的功能 那就是牛百葉起的作用
9樓：杜金濤
牛的胃知道嗎？就是它
牛百葉是牛身上的哪個部位？
10樓：灰色人生
牛百葉其實就是牛的胃，也被稱為毛肚、肚尖等，是生活中常見的食材，營養價值豐富。牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。
11樓：愛拍攝的東東
牛百頁，或作牛百葉，俗作牛柏葉，是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡製。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫。提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長發育。
12樓：好奇魏先生
牛肚是一種很常見的食材，經常被用來製作涼拌牛肚、酸辣肚絲湯、爆肚等菜品，可能有很多朋友還不太清楚，牛肚到底是牛身上哪個部位？牛百葉又是哪個部位？
13樓：吾愛破解
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四人胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃求採納
牛排是牛哪個部位，牛排是牛哪個部分的肉？
1.肋眼牛排 取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉質鮮嫩，僅次於菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，肉質新鮮且附有嚼勁。2.菲力牛排 取自牛只腰內肉部位，每頭上千磅的牛只只能切出幾磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排，這個部位的運動量很少，所以它的...
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牛窩骨是哪個部位，牛窩骨幾種做法
牛窩骨是是牛後腿膝蓋部位。其他不同部位的牛肉 上腦 位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。牛排 位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。里脊 肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋 相當於豬的五花肉。前胸 肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎製餡。腱子 牛腿部，通常用於醬燒或燉。牛窩骨是...
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牛肉筋是牛的什麼部位
牛筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛筋多指牛蹄筋。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚醣和膠原蛋白，豐富的蛋白質和氨基酸營養，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。牛蹄筋是牛前後蹄表面和深層屈肌筋腱和周圍的纖維...