1樓：匿名使用者
中國奶業歷來存在三派，即「巴氏奶」派（以北京三元、上海光明、山東佳保等為代表）、「常溫奶」派（以蒙牛、伊利等為代表）、「還原奶」派（國外企業有優勢）。「還原奶」，指的是用奶粉兌水，將奶粉還原為液態奶。無論對生產者或消費者來說，這類奶粉兌水的液態奶無論如何都不能稱之為「鮮奶」，在這點上大家沒有任何異議。
麻煩的是，「巴氏奶」派和「常溫奶」派難以區分，它們所採用的奶源均來自奶農手裡的生鮮奶，因而它們**的奶通常稱為「鮮奶」。「巴氏奶」與「常溫奶」的差別在工藝環節上，「巴氏奶」採用超高溫滅菌，「常溫奶」採用低溫滅菌。 這兩個場子的乳質量還是***的，他們的巴氏乳的蛋白質含量是2.
3 g/100 g,但是超高溫滅菌乳的蛋白質是2.8g/100 g，這是因為經過了閃蒸技術，使得水分迅速蒸發掉一部分，提高了蛋白質含量。
如果你用超高溫滅菌乳和巴氏乳比較，由於蛋白質含量低，口感就沒那麼濃。
2樓：匿名使用者
那是不可能的事情來的!!!!!!!!!
3樓：匿名使用者
牛奶肯定對水的，只是多少的問題
怎麼鑑定鮮牛奶兌沒兌水？
4樓：匿名使用者
算密度唄 初三的物理都學過的方法
5樓：xiao貓嚀
一、現行的鮮牛奶常規理化專案及參考值
顏色：白色或略帶乳黃色，均勻不透明
氣味：稍有香味和甜味
密度：1．028--1．034
酸度：16°t--18°t
脂肪(％)：≥3．1
蛋白質(％)：≥2．9
二、酪蛋白得率鑒別法
在對奶樣進行上述檢測的基礎上，加測酪蛋白得率。據文獻報道，牛奶中酪蛋白的含量理論值為3．5克／100毫公升，從而可計算出樣品酪蛋白實際得率。操作過程如下：
將100毫公升牛乳倒入500毫公升燒杯中，置於恆溫水浴加熱至40℃，邊攪拌邊慢慢加入100毫公升40℃左右的醋酸緩衝液(0．2m，ph值4．7)，同時用酸度計或精密試紙調ph值到4．7左右。將上述懸濁液冷卻到室溫，離心15分鐘(3000轉／分)，棄去清液得沉澱。用水洗沉澱3次，離心10分鐘(3000轉／分)，棄去上層清液。
向沉澱中加30毫公升乙醇，攪拌片刻，將全部懸濁液轉移至布氏漏斗中抽濾。用乙醇--乙醚混合液洗滌沉澱2次，最後用乙醚洗滌沉澱2次，抽乾。將沉澱攤開在表面皿上，風乾，得酪蛋白純品，準確稱重，計算出每100毫公升牛乳所製備出的酪蛋白數量，並與理論產量(3．5克／100毫公升)相比較，求出實際得率=(測得含量／理論含量)x100％。
根據實際得率的大小即可判斷牛乳的品質優劣了。
1．測定鮮奶的品質時，除了進行酸度、蛋白質含量、脂肪含量以及乳稠度等測定，加測其酪蛋白的得率，可有效區分出優質奶與摻假奶。
2．正常優質奶的酪蛋白得率≥90％，普通奶不低於80％，而低於此值一般為摻假劣質奶。此值為參考值(因此項無統一國家標準)。
三、注意事項
1．ph值控制一定要準確，以等電點(pi)為4.7時為最佳，最好使用數字式ph計。
2．加入醋酸緩衝液時，動作要緩慢，並慢慢加入，不可操之過急而大量一次加入。
3．嚴格恆溫控制，確保得率的重複性和精確度。
現在的蒙牛伊利等紙盒裝牛奶上原料就是純牛奶，真的沒外加水或防腐劑等坑人東西嗎，為什麼能保質6個月？
6樓：棟
裡面應該是沒有牛奶含量，是別的東西，能儲存的更久。（我媽對動物油脂過敏，喝那種便宜盒裝的牛奶就沒有過敏反應，喝保質期很短的那種就有。。。。。）所以裡面的脂肪可能都不是牛奶的脂肪
7樓：匿名使用者
盒裝的純牛奶是完全可以不加任何防腐劑卻能保質6個月的，這和滅菌溫度有關，已經不是什麼秘密。極高的溫度可以滅掉所有微生物，保證6個月的時間常溫下不會變質，反過來，營養素損失也非常大。所以，想要喝既健康營養又安全的牛奶，只要看保質期就可以了，一般來說保質期越短，消毒的溫度也就越低，營養素破壞也越少，如果是保質期2天的純牛奶則是最好的，沒有任何新增劑又營養豐富。
8樓：
我也一直這麼認為，所以還是喜歡選擇那種保質期兩天的，而且不是說孕婦盡量少吃帶包裝袋的東西嗎，應該多吃新鮮的，帶包裝的吃的裡面應該有防腐劑的。
9樓：匿名使用者
一定有了，不然怎麼能保質那麼長時間呢
是蒙牛的酸奶好還是伊利的好，伊利和蒙牛酸奶哪個好
你好,蒙牛酸奶還是伊利酸奶都是差不多的蒙牛酸奶也是挺好的,平時在飲食上要葷素搭配營養均衡多吃新鮮的水果蔬菜對腸道消化也是比較好的,你好,這兩個牌子的酸奶都是差不多的,也可以選擇楊兩個牌子的酸奶都可以喝的。現在很少喝伊利了，都是蒙牛，因為特崙蘇廣告太霸道了，再說蒙牛的高層都是從伊利過來的，伊利自身腐敗...
伊利蒙牛為什麼停售，蒙牛和伊利的關係是什麼？
停個蛋，那個特崙蘇天天超市大降價 都是孨族企業，沒那麼容易垮的，背後有一大幫槓槓的公關危機處理團隊。謠言啦！超市都在賣的！蒙牛和伊利的關係是什麼？現在的蒙牛和伊利是競爭關係。蒙牛乳業 集團 股份 簡稱蒙牛乳業或蒙牛 成立於1999年8月，總部設在內蒙古呼和浩特市和林格爾縣盛樂經濟園區，是國家農業產業...
蒙牛在牛奶盒哪裡看產地，蒙牛伊利的生產地是哪
看來什麼都不是絕對安全 換品牌喝吧，哪個客服好就喝哪個。蒙牛口碑還是不錯的，這種事情無論是哪個牌子的牛奶 都會發生，那就要求我們買多，牛奶本就有害，和肉蛋歸在一起，就是三害，堆積身體毒素，誘發疾病。噴碼後面的字母代表產地。蒙牛伊利的生產地是哪 內蒙，陝西，河北，地方好多。具體要看包裝盒上面的編碼了。...
伊利 蒙牛 新希望的純牛奶那個好
伊利，蒙牛，新希望的純牛奶那個好，我想伊利，蒙牛應該都不錯不過要比還是蒙牛純牛奶好些吧。伊利和蒙牛純牛奶哪個更好？30 伊利純牛奶 和 蒙牛純牛奶 這兩個純牛奶的品牌都是旗鼓相當的，但是在現在的食品安全問題上，我們對一些品牌的東西依舊是不放心。就比如，大家都在關心和疑慮的 伊利牛奶和蒙牛牛奶哪個更安...
伊利，蒙牛，長富，光明。哪個牌子的牛奶好啊？
個人飲用感覺伊利和蒙牛好些。哪個牌子老就用哪個唄！買個牌子都要高階和低端產品，看你那什麼和什麼相比。伊利 蒙牛 光明 衛崗哪個牛奶牌子好 我曾參觀過蒙牛和伊利在呼和浩特的工廠，兩家企業的生產線均為瑞典利樂公司的裝置，達到世界最先進的水平，而兩家企業的管理機制也基本相同，對衛生的要求達到近乎苛刻的程度...