1樓：匿名使用者
吃大蒜時一定要注意幾點！
烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載，這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜，以滿足其飲食之樂。
中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。
營養價值
大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
對疾病和健康的影響
大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的作用。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
近年來，由於人們的膳食結構不夠合理，人體對硒的攝入減少，使得胰島素合成下降，而大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。
常食大蒜能延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化活性。
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地防治鉛中毒。
飲食宜忌
發了芽的大蒜食療效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。
中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口幹、視力下降等症狀。
有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。
選購、儲存和食用的方法
大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。
在常溫下，將蒜頭放網袋裡懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏儲存。存放時，不要讓大蒜發芽、受凍。
大蒜可以直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。
烹調注意事項
醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和**感染性疾病應該生食大蒜。
蒜味雞湯
大蒜去根剝皮、切碎；番茄洗淨、剖開去子，切成小塊。取深鍋燒熱下油，放入番茄、大蒜煸燒幾下，加雞湯、鹽和胡椒粉，用小火燉4～5分鐘。將雞蛋打入湯內，注意不可碰破蛋黃，繼續燒開3～5分鐘。
將湯和蛋盛於碗內，撒上香菜末即可。
蒜味八寶飯
將八寶公尺洗淨，加水浸泡4小時備用。蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃10分鐘備用。將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶公尺上，一起煮熟。
煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
合理食用大蒜
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。
改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。
如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，造成失去90％的藥效；倘若切碎後再加熱，可通過酶的作用發布有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。
快速去除蒜味
吃大蒜的好處很多，但是大蒜吃進肚裡後，嘴裡總有一種難聞的氣味，這種氣味主要**於大蒜裡的蒜茸。
嚼口香糖或茶葉只能暫緩口氣，並不能徹底去除，打嗝時難聞的氣味又會回來。最好的方法就是：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發生反應，可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。
2樓：一直注視著你
大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎麼吃，有人就說：那玩意得加溫吃。
你咋什麼都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等於零！山東人、東北人最愛吃，一瓣瓣地吃，還說吃大蒜不得癌，但沒幾天他先得癌症了。
什麼原因？現在世界上都知道怎麼吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裡15分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素。
大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天見人吃大蒜，他拿過一碗面，然後很快就把大蒜剝出來了，一瓣一瓣地吃，還不到5秒鐘就吃進去了。連5秒鐘都沒有，這大蒜有什麼用呀？
一點也沒有。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生公尺，再吃點好茶葉就沒味了。
國外每禮拜都吃的，我們為什麼不吃呀！
參考資料：xlu00論壇
3樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
大蒜怎麼吃最好?
4樓：南宮向雪惠捷
一般來說大蒜配以紅肉類是最佳,
大蒜屬調味類,若單獨食用則以用芝麻醬加醋拌蒜泥為最佳
5樓：盍嘉禾卜虹
大蒜有殺菌功效，還有抗癌功效。要希望發揮大蒜的功效，最好，生吃，而且要切片放在空氣中15分鐘以上，才會產生大蒜素，更好的發揮殺菌、抗癌功效。
6樓：西門嘉運戚藹
上面大家說到了大蒜怎麼吃的味道最好，個人看來泡糖蒜、跟葷菜一起紅燒，切碎炒菜都很好吃，再補充一下從營養角度講，因為眾所周知大蒜素是抗癌的，而產生大蒜素的方法是讓大蒜肉與空氣接觸，所以最好的方法是把大蒜切成一片一片，在空氣中放置15分鐘左右，生吃，這樣的大蒜素吸收營養最好，如果覺得生吃口腔有味道，可以嚼嚼茶葉，口香糖什麼的。
7樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
大蒜怎樣吃有營養？
8樓：興蕾淡辰
生大蒜切開後(最好是切成薄片)放置一下,目的是讓它與空氣接觸產生大蒜素,這種物質可以抗癌.不都在你腹瀉時,或者服用一些藥物的時候,最好別吃生蒜,因為它的刺激性是很大的.
9樓：革智類戌
當然是生吃好！把大蒜切成片，倒一點醬油生吃，是最有營養的。
10樓：仉孝烏己
大蒜正確吃法是要切成片後15分鐘之後再吃，這樣吃的效果對身體要好多了。可以有效殺死癌細胞。殺癌之王——大蒜素聽說過嗎？
11樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
大蒜怎麼吃最好
12樓：0澤國a網盤
方法/步驟
生吃殺菌，切片放一會吃。這個比較適合北方人，吃大蒜可是他們的乙個特大愛好，對於南方人來說，可能生吃就比
較難了，沒吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正我是不行。如果你非要吃，乙個北方的同
時告訴我，把大蒜剝好，切成片，放一會再吃，這樣可以使得與空氣接觸產生大量大蒜素
，殺菌是靠它的，注意了。
生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。我有次問乙個北方朋友，我上次學你們吃了幾個生大蒜，搞得我一天都是口裡一股蒜味，
自己都快受不了了，我問他怎麼能快速去除這種味道。他裝高深，最後還是告訴我秘訣，
就是泡碗濃茶，把茶葉放口裡嚼一嚼，然後拿茶水漱口，果然，效果很不錯。如果你經常
生吃大蒜，可以嘗試一下這個方法哦。
搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當輔料拌菜吃。我們經常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會少不了蒜蓉來當輔料，增加食物的新
鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點生抽、辣椒，放裡面拌一拌，哎呀，口水都流出來了。
做菜，調味主角。這個我們都知道，我們平常做菜的時候，特別是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜離不開
大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會有大蒜的在場，離了它，貌似就少了乙份非常的味道
。這種吃法也很不錯，同時也給食物增加了可口的味道。
大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對於這個大蒜食療，很多人可能不知道，其實有很多，當然我也只是知道一部分，我吃過
的，並且知道的就有糖醋蒜開胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道
欲，同時緩解口幹，特別是爸爸抽菸咽喉一直不好，所以這個也非常利於潤喉。
生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個北方同事，還告訴我，如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個就可以了，就
能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時，大
蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。
13樓：脫櫻賽梓柔
又名暈菜，一年四季均可食用。
大蒜有抗菌、消毒和驅腸
寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和
胃腸道細菌性
傳染病等有奇特的功效。
在蒜頭的
鱗莖中含有叫
蒜氨酸和蒜酶的兩種
成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有
揮發性的
大蒜辣素
。蒜辣素是一種無色的油狀
液體，它重
於水，有很強的殺菌力，這些蒜辣
素食後進入人體時，能與
細菌的胱胺酸反應生成結晶狀性沉澱，有力地破壞細菌所必需的硫
氨基生物
中的sh基
，危及了細菌的代謝，從而破壞了細菌的繁殖和生長。
日常生活飲食中，
吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在
動物肉食品中，尤其是
瘦肉中含有豐富的維生素b1，然而維生素b1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。
吃肉不吃蒜
營養減一半
好處一提高維生素b1
含量如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素b1能和大蒜中的
大蒜素結合，這樣可使維生素b1的含量提高4-6倍，而且能使維生素b1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素b1在人體內的停留時間。
絕大多數的腦力勞動者，運動少，
飯量小，處於一種對
維生素需要量大、攝入少的
亞健康狀態
，下面的種種症狀提醒你缺少了哪種維生素，快來看看你有沒有下面的症狀.
好處二促進血液迴圈 預防大腸癌
醫學專家
在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的
吸收率和體內的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。 所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
14樓：琅琊星主
1.生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強的殺菌作用）。
二、吃大蒜注意的事項:
1.發了芽的大蒜食療效果很小。
2.醃製的大蒜，放置時間不宜過長，以免破壞大蒜的有效成分。
3.大蒜不宜空腹食用。
4.大蒜不宜多吃，2—3瓣為佳，一次性過多食用會影響維生素b的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
5.不適宜使用大蒜的人群：肝炎患者、眼病患者、非細菌性的腸炎腹瀉、其他疾病的重症患者。
15樓：花開巧無聲
大蒜按以下方法吃 才最有營養；
1，大蒜要在吃前切成片和空氣中的氧結合後生吃才最好,否則您白吃了,沒作用.大蒜切後和氧結全15分鐘產生對人體有益的大蒜素,大蒜素是抗癌防癌的明星。
2，大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。
3，大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
4，大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。
5，大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
吃大蒜 的注意事項 ；
大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的作用。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
怎麼水養大蒜
水培大蒜方法步驟 1 取大蒜，可以剝取蒜瓣，擺在容器中 適合比較小的容器 也可以剝取大蒜頭最外面的皮，直接露出蒜瓣，放在容器中 可以放在比較大的容器 2 直接加水，浸過大蒜的底部就行了！這樣有利於生根！3 一般1 2天換次水，保持水的新鮮！初期可以連續3天不換水，以利於固定！生根固定後，換水的次數可...
怎麼吃大蒜才能最大限度地抗癌，大蒜怎麼吃才防癌
平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌症，尤其是消化道腫瘤的作用。不過，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質 蒜氨酸，因此，美國國家癌症中心研究人員建議，切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。搗碎吃有保健作用 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會...
大蒜被稱為抗癌法寶，大蒜怎麼吃才算是正確的吃法
現在的社會狀況來看，雖然說我們的生活水平的確提公升了不少，但是在生活中我們也總會遇到一些奇形怪狀的疾病。各種各樣 的典型例子，不管是年輕人還是老年人，都很有可能患上癌症，患上癌症的原因有很多，比如 生活習慣所影響，飲食習慣所影響，環境衛生所影響等等。所以在平時的生活中，我們也一定要多加注意。想要讓癌...
大蒜生吃怎麼吃最科學，大蒜怎麼吃最好
扒開蒜皮放幾分鐘再吃就可以很好的吸收其有用物質了。大蒜怎麼吃最好 又名暈菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌 消毒和驅腸 寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和 胃腸道細菌性 傳染病等有奇特的功效。在蒜頭的 鱗莖中含有叫 蒜氨酸和蒜酶的兩種 成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相...
大蒜怎麼存放才不會發芽，如何儲存大蒜才不會發芽？
大蒜要怎麼儲存，它才不會發芽，那就和這幾樣放在一起 教你如何儲存大蒜不發芽 大蒜的儲存方法是把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發芽。或者可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡儲存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。高溫也可...