1樓：小悅兮
1皮蛋會過期嗎
皮蛋會變質。
通常來說，皮蛋放置時間長了或者是在儲存的過程中儲存不當，都是會導致皮蛋出現變質的情況，皮蛋在變質之後，就是會比較容易滋生細菌了，而且是會產生異味，變質的皮蛋彈性是會變差，而且蛋體無力。
2皮蛋過期還能吃嗎
不建議食用。
皮蛋在變質之後就是會出現細菌明顯增多的狀況，皮蛋輕微的變質，在經過高溫處理之後是可以進行食用的。如果是變質皮蛋的狀況是比較嚴重了，我們就是一定不要食用了，避免在食用之後引起腹痛、腹瀉等一些不適的症狀。
3如何辨別皮蛋是否變質
1、看外觀
可以觀察皮蛋的外觀是不是完整，有沒有出現破損、霉斑等。如果是優質的皮蛋的話，蛋白是暗褐色的，而且是透明體，也是會具有一定的韌性，而如果是被汙染的皮蛋就是會呈現淺綠色，韌性也是比較差，容易鬆散，這樣的皮蛋我們 就是一定是不要食用了。
2、搖晃
皮蛋在變質之後色澤是比較差的，而且蛋白是會變色，氣室比較大，有比較多的露珠狀氣泡，而且我們在搖晃之後是會有水蕩聲或感覺輕飄。
3、聞氣味
將皮蛋切開之後，如果是變了質的皮蛋，就是會有黑色的液體流出來，也是會可能有一些異味或者霉味出現。沒有變質的皮蛋整個蛋都是比較凝固的了，而且不會出現粘殼的狀況，看起來是清潔有彈性，呈半透明的棕黃色。
4、燈光透照法
將皮蛋去掉包裝了，然後可以按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，是可以觀察蛋裡面的顏色、凝固的狀態，氣室的大小，都是可以辨別皮蛋有沒有變質，如果是變質的話，就是會出現不凝固、呈水樣，而且氣室大等症狀
2樓：佳尼斯
皮蛋是有它的保質期的，若想要知道存放時間過久的皮蛋是否變質，先看其表面有沒有潮濕，有沒有長毛絲狀的黴菌，再弄開 聞下皮蛋裡面有沒有異味或者長蛆蟲，若以上所說的都有的話說明皮蛋已經發霉變質了，就不能夠再食用了。
皮蛋放多久能吃
3樓：星光寶石咋的
如果皮蛋沒有被剝殼，將其放於塑膠袋中密封儲存的話，並避免陽光的直射，放於陰涼通風的地方的話，一般是可以儲存180天的，建議在3個月之內吃完。為了確保其沒有放壞的話，則最好還是在乙個月之內吃完為好。
如果是將皮蛋剝開之後，那麼其保質期會短很多，只有2小時，因此剝開的皮蛋最好是在1~2小時內吃完為好。而且剝開的皮蛋容易成為沙門氏桿菌的載體，該病菌容易吸收皮蛋中所含有的營養成分，並大量的繁殖，而如果食用這種被感染的皮蛋，很容易產生中毒的現象。但是沙門氏桿菌在70℃~80℃下5分鐘就容易徹底死亡，所以如果是將去殼後的皮蛋放於高溫下蒸5分鐘，會安全一些，也不會影響到皮蛋獨特的口味。
溫馨提醒
皮蛋是不宜儲存於冰箱裡的，因為皮蛋是經過鹼性物質浸製而來的，其中含有水分，如果將其儲存於冰箱中的話，容易使其中的水分結冰，從而改變皮蛋原有的風味。另外，皮蛋中含有一定量的鉛，而鉛攝入過多的話，容易導致中毒的現象，所以皮蛋不宜食用過多。
4樓：人比黃花瘦
皮蛋在放了一年之後是不可以吃的。皮蛋是用石灰、草木灰、食鹽、純鹼等成分包裹醃製而成，如果長時間不食用，會有細菌滲入到內部，因為如果是乾淨的松花蛋，它的蛋殼上只有400多個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有數億個細菌，細菌滲入到內部，如果食用的話會引起中毒，後果不堪設想。
5樓：簡愛
冬天沒事的，一直放到開春後就不能吃了！
6樓：___揮不去的愛
皮蛋放久了不能吃。
一般情況下，皮蛋放久了或者儲存不當，都會容易導致皮蛋變質。皮蛋變質之後，就會容易滋生細菌，會有異味產生，變質皮蛋彈性差、蛋體無力。
輕微變質的皮蛋通過高溫處理後才能食用。稍重的變質皮蛋一律不要食用，以免食用後引起腹痛、腹瀉等不適症狀。
皮蛋變質怎麼看
看外觀變質皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡。
觸控檢查
變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。
聞氣味切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。
燈光透照鑑別
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。 變質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
品嚐其滋味
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
7樓：匿名使用者
皮蛋為什麼放半個月以至幾個月都不會壞呢？一是因為裡面有食鹽，鹽有防腐的作用；一是鹼性物質殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質腐敗的細菌。 不過放的太久最好不要吃用。
松花蛋時間放久了能吃麼?
8樓：匿名使用者
任何食品都有保質期，所以松花蛋時間放久了不能吃。
一般常溫情況下松花蛋的保質期是180天，不過松花蛋剝開後保質期只有兩小時，所以一定要盡快食用。
如果吃松花蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然後再去醫院。
9樓：匿名使用者
如果是石灰包的就有嗆味,是石灰味沒有完全揮發,以後買了後吃前先撥好後用水泡一泡(整蛋)多散散味或是吃時多放點醋.
如果是有臭味了就是蛋壞了,不能吃吃了要中毒.
頭疼嘔吐要快去醫院有生命危險.
10樓：
我是照吃不誤！
有怪味拉你也不會吃吧！
11樓：一葉小船
1.松花蛋能放多久
1、若是已經開啟的皮蛋，那麼需要在1-2小時內食用完，時間過長的話，會與空氣中的細菌等有害物質發生反應，進而出現異味等變質情況，就不能繼續食用了。
2、若是在外購買的松花蛋，一般儲存得當可放1-2個月，若是想要時間稍微延長的話，建議放置在冰箱冷藏區，其溫度較低，可在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，進而延長儲存時間。
2.松花蛋放久了縮小了還能吃嗎
一般並不建議食用。
正常情況下，松花蛋圓潤，呈現橢圓形，其蛋白與蛋殼緊密相連，並不會有中空的情況，若是開啟的松花蛋明顯縮小，那麼這樣的松花蛋一般並不建議食用，主要是因為存放時間過長，其中的營養成分流失較多引起的，且還有可能出現了變質的情況，若是不小心食用的話，會刺激胃腸功能，進而引起腹瀉、腹痛等不適情況。
3.松花蛋放久了芯很硬還能吃嗎
沒有變質是可以吃的。
松花蛋放久了芯變硬主要是因為水分流失過多，其中的鹼性增強引起的，這種情況的松花蛋只要沒有變質情況都是可以吃的，並不會對自身健康有很大的影響，只是其口感沒有那麼鮮嫩，有一些發硬、乾癟的情況，但松花蛋不僅有發硬情況，湊近聞還有異味等變質情況，那麼是不建議食用的，以免對自身健康帶來一定的影響。
4.如何判斷松花蛋壞了
1、看外觀
松花蛋最直接判斷是否壞的方法就是看外觀，外觀若完整，且蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性，那麼是沒有壞的，若是有破損、霉斑等，且松花蛋呈淺綠色，韌性差，易鬆散，那麼這樣的松花蛋是壞了的。
2、搖晃
松花蛋一旦變質之後，蛋白變色且氣室大、會有較多的露珠狀氣泡，因此在搖晃時會有水蕩聲或感覺輕飄，正常情況下松花蛋是厚重的感覺。
3、聞氣味
也可湊近聞松花蛋的味道，若是有一股酸味、腐爛等其他異味，那麼松花蛋已經變質了，正常情況下，松花蛋是有一股鹼石灰的味道，並沒有其他異味情況。
皮蛋能放多久？
12樓：茅問凝局菀
一般情況下皮蛋可以儲存3-5個月，如果是已經開啟後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。
13樓：本覓晴汝瑋
皮蛋肯定是可以放冰箱的，一般可以存放50-60天，保持不壞的：：
如果皮蛋不放冰箱，在夏季時節，一般就只能存放20天左右；在冬季查節，可以存放30天左右。
14樓：止子亦針溪
皮蛋本身就可以直接吃的，一般情況下，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處，但時間不宜過長，不般不應超過三個月時間。但剝開的皮蛋保質時間只有兩個小時，應盡快食用，不可留存到下次餐食用。
15樓：無錫錫山
作為乙個經營蛋品的人來說，不論常溫或者低溫，從出廠日期到保質期，最好在3個月內吃掉，第四個月皮蛋已經在慢慢變質，早食用為好，鮮雞蛋只有20天保質期，皮蛋只有90天保質期
16樓：byd開心就好
冰箱保鮮不要超過六個月
17樓：透過地縫看世界
很久很久。。。。。。。。。。。。。。。
18樓：安底螞蟻
放保鮮盒裡然後放冰箱保鮮層，可以儲存半年以上。。。。
19樓：我是你的要嗎
乙個月左右吧，不然就臭了
如何辨別皮蛋是否變質？
20樓：海洱蒼山
1、看外觀
觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。優質的皮蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被汙染的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
2、搖晃
變質的皮蛋色澤差、蛋白變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡，搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
3、聞氣味
切開皮蛋，變質了的蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味或有霉味。沒有變質的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。
4、燈光透照法
將皮蛋去掉包裝後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
汙染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，這種細菌在100℃高溫下會被滅活，在70℃時要經過5分鐘後才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡。
因此放置時間久的皮蛋如果沒有出現異味，外形、顏色沒有發生太大變化的，可以將蛋殼剝開，在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼後即可安全食用。但是明顯看出外形變化的就不能再食用了。
21樓：小王子精選**
可以通過看外觀、觸控檢查、聞氣味檢視。
食物都有一定的保質期，皮蛋也是一樣的，如果吃了過期或者受汙染的皮蛋，有可能引起食物中毒。
1、看外觀
變質的皮蛋色澤差，蛋白未變色，有較多的露珠狀氣泡。觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。如果是霉點很深的顏色，那得注意了不要食用。
2、觸控檢查
將皮蛋剝開，變質的皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。皮蛋蛋白部分失去彈性，一摸就爛皮且粘手；蛋黃部分大部分變成灰色的固體，一碰就散。
3、聞氣味。
切開變質了的皮蛋，蛋黃有黑色液體流出，壞掉的皮蛋是臭的，很臭的味道，或有很大的霉味。
22樓：女神姐夫
有4種鑑別辦法。
1、看外觀
變質的皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡。觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。劣質皮蛋包料破損不全或發霉；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
蛋殼上會有像霉點的東西，如果是霉點很深的顏色，那得注意了不要食用。皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，鉛含量越高就越黑，吃了會鉛中毒。
2、觸控檢查
將皮蛋剝開，變質的皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。
皮蛋蛋白部分失去彈性，一摸就爛皮且粘手；蛋黃部分大部分變成灰色的固體，一碰就散。
3、聞氣味
切開時變質了的皮蛋，蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
4、燈光透照法
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
好皮蛋變質皮蛋
怎麼識別皮蛋是不是新鮮的呢，如何辨別皮蛋是否變質？
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