1樓：匿名使用者
白果，即銀杏，品味甘美，營養豐富，可以作名貴的藥膳，也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品.書上已經記載的有:詩禮銀杏，腐竹白果粥，白果燉雞，白果雞丁，白果蒸鴨，無芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕，白果月餅，白果西谷公尺，白果臘8粥，白果粥，白果乾酪，白果罐頭，白果酒等，都是獨具風味的美味佳餚和藥膳.
銀杏的食用方法，可以分成以下幾類:
第一，作為菜餚中的拌料.用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮.中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除.
剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮.只要在開水中泡3~5分鐘，就能將其撕盡.除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燉鴨，或者燒肉、燉蹄膀，都能作為拌料.
這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用.
在菜餚中用作拌料，白果宜稍遲放入為好.這是因為，白果的澱粉易於糊化.為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後再放入白果仁.
稍作燉燒，及時上桌.這樣和入菜餚，不僅香糯可口，也無中毒之後慮，很受歡迎.
第2，作為糕點中的重要拌料.白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段.
第3，作為重要的點心或防病食品.廣東省街頭長期以來就有賣白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰.蘇州街頭則常能聽見「香炒熱白果」的叫賣聲.
現在，又有人將白果去除種胚後，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用.據說，這種吃法，只要堅持每天服用3~7粒，具有極其明顯的滋補養身作用.由於白果的澱粉質地細膩，沖開水後，極易形成糊狀.
這種吃法也是可行的.
白果生食，也別有風味.生食的好處是:種仁內一切成分未經破壞，特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病、治病.
無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎，這是因為白果具微毒.
要防止食用白果中毒，必須注意以下幾點:
第一，不要吃「浮頭白果」.所謂「浮頭白果」，就是種仁發育不良的銀杏種子.這些種子的胚乳營養少，還可能含有有害成分.
第2，必須清除綠色的種胚部分.一般認為，綠色種胚含有一定的毒性物質，但具體成分不明.有的則認為種胚本身是一種有效的藥源.所以，已經有人以種胚作原料，開發了銀杏飲料.
第3，一次食用未經處理的生白果的數量，一般不要超過10顆，絕對不要超過30顆.群眾中早就有白果能醉人的說法，也就是說，多吃了白果，會覺得頭昏沉沉，就像吃了安眠藥.而實際機理是因為白果內一些有效的藥用成分具有使血管擴張的功能，就像多吃了安眠藥會使人永遠沉睡一樣.
究其原因，核仁中含有銀杏酸及銀杏酚等有害物質，對胃腸黏膜有刺激作用，吸收後可作用於神經系統，使中樞神經先興奮後抑制，還可引起末梢神經障礙.生食或食用加熱不透的白果達一定量時，可發生急性中毒，年齡越小，越易中毒.白果中毒的潛伏期約1~4小時，先是出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及食慾不振等胃腸道症狀，接著出現頭痛、驚厥、煩躁不安、肢體僵直、發熱等神經系統症狀，嚴重者昏迷、意識喪失、瞳孔散大、呼吸困難，1~2天內可死亡.
出現白果中毒時，主要採取嘔吐**，採用催吐劑，盡快清除已經下肚的食物.食用白果中毒的症狀，以痙攣為主.**中可在催吐的同時，採用保護神經系統正常活動和鎮靜**為主的搶救方案.
2樓：life光亮
白果一般在秋季採集。生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。
熟食白果，則大有補益。白果的功效很多，對各種虛證都有補益作用。對肺病久咳、氣喘乏力者，有補肺定喘的作用。
對體虛、白帶多的女子，有補虛止帶的作用。對年老力衰、小便清長、夜間尿多者，有補腎縮尿的作用。舊時婦女外出作客，怕時間久而如廁不便者，每次在出門前，服食白果，可免此煩惱。
對內臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。
白果作為菜餚，先要去掉殼和附在白果肉上的一層薄膜，甜、鹹均不失風味。喜吃甜食的，可用白果肉煮湯，稍加糖即成。亦可與栗子、蓮心等共製成甜羹。
它們製作方便，最宜老年體虛者食用。每日早晚各吃1小碗，內放10粒白果，注意不要多吃，多吃會腹脹。製作鹹食，可紅燒，滋味甚美。
與蹄筋等共煮，亦甚佳妙。平時吃素者，可以用白果、蘑菇、竹筍共炒，或者一起煮湯，味道也相當不錯。不過，雖然白果是秋令補益佳品，但消化不良、腹脹，發熱者不宜食用。
3樓：匿名使用者
白果不可以吃多了,生吃每天3~5粒,熟吃每天不超過10粒,常吃對身體很有好處.
生白果的外皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇等有毒成分,可造成對中樞神經系統的損害,出現嘔吐、腹痛、神志昏迷、呼吸困難等症狀,甚至呼吸麻痺而死亡.制熟後則毒性減弱,表皮也容易脫落.所以,忌生吃白果
4樓：功麗速才俊
白果是熟吃好。白果一般在秋季採集。生的白果有氰的成分，含有對人體不利的毒素，如果生吃，人就會食進毒素。
但是熟吃的時候，在高溫的條件下，白果含有的毒素會有所減少，對各種虛證都有補益作用，因此還是熟吃的比較好。
5樓：匿名使用者
無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎，這是因為白果具微毒.
銀杏果可以生吃嗎？
6樓：巨佳惠資雨
白果，又稱銀杏果，個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成，可以煮或炒食。
目錄61功效與作用61功效與作用編輯本段回目錄治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和**效果，它還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
白果編輯本段回目錄
白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時，不宜多吃或者生吃白果。
白果可以生吃麼
7樓：匿名使用者
最好不要生吃，白果未熟是有毒性的．
熟吃白果，中間的小核一定要去掉．
適量熟吃白果對身體有好處．白果內含有白果酸成分，生食或食用未燒熟的白果，易引起中毒。食用白果前可先將白果碾去皮，除去肉中綠色的胚，浸泡一段時間，燒熟煮透後再吃，每次最多不超過１０顆。
8樓：匿名使用者
白果一般在秋季採集。生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，則大有補益。
白果的功效很多，對各種虛證都有補益作用。對肺病久咳、氣喘乏力者，有補肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子，有補虛止帶的作用。
對年老力衰、小便清長、夜間尿多者，有補腎縮尿的作用。舊時婦女外出作客，怕時間久而如廁不便者，每次在出門前，服食白果，可免此煩惱。對內臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。
白果作為菜餚，先要去掉殼和附在白果肉上的一層薄膜，甜、鹹均不失風味。喜吃甜食的，可用白果肉煮湯，稍加糖即成。亦可與栗子、蓮心等共製成甜羹。
它們製作方便，最宜老年體虛者食用。每日早晚各吃1小碗，內放10粒白果，注意不要多吃，多吃會腹脹。製作鹹食，可紅燒，滋味甚美。
與蹄筋等共煮，亦甚佳妙。平時吃素者，可以用白果、蘑菇、竹筍共炒，或者一起煮湯，味道也相當不錯。不過，雖然白果是秋令補益佳品，但消化不良、腹脹，發熱者不宜食用。
白果生吃可以麼?
9樓：吳田田
白果不可以吃多了,生吃每天3~5粒,熟吃每天不超過10粒,常吃對身體很有好處。
生白果的外皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇等有毒成分,可造成對中樞神經系統的損害,出現嘔吐、腹痛、神志昏迷、呼吸困難等症狀,甚至呼吸麻痺而死亡。制熟後則毒性減弱,表皮也容易脫落。所以,秋季忌生吃白果。...
10樓：泰蕾止綢
最好不要生吃，白果未熟是有毒性的．
熟吃白果，中間的小核一定要去掉．
適量熟吃白果對身體有好處．
11樓：洛冷之
我嘗過生的白果，味道實在不敢恭維，不會有人願意生吃的。另外，樓上說得有道理，多吃了有毒，
12樓：
白果是有小毒性的，最好還是不要生吃。
1，熟食白果，則大有補益。白果的功效很多，對各種虛證都有補益作用。對肺病久咳、氣喘乏力者，有補肺定喘的作用。
2，白果對內臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。白果作為菜餚，先要去掉殼和附在白果肉上的一層薄膜，甜、鹹均不失風味。喜吃甜食的，可用白果肉煮湯，稍加糖即成。
亦可與栗子、蓮心等共製成甜羹。
3，時吃素者，可以用白果、蘑菇、竹筍共炒，或者一起煮湯，味道也相當不錯。不過，雖然白果是秋令補益佳品，但消化不良、腹脹，發熱者不宜食用。
13樓：
熟的都不可以多吃的!所以生的最好就不要吃啦！
14樓：匿名使用者
生百果有毒,不能吃,熟百果也不宜過多食之.
15樓：
白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
本病多見於兒童。
什麼原因引起銀杏中毒(白果中毒)
本病係因大量生食或食未經熟透的白果，而白果內含有氫氰酸毒素所致。
16樓：半島風光
生百果有毒,不能吃,熟百果也不宜過多食之一天不超10個!!!!!!!!!
水果是生吃好，還是熟吃好
17樓：匿名使用者
不同的水果也不一樣的。
有些水果，除了直接吃，還可以蒸著吃；有些蔬菜，除了可以炒著煮著吃，也可以生吃。進入秋季，天氣漸涼，中醫還會推薦一些脾胃虛寒的人將水果加熱或煮熟吃。但生吃和熟吃比較，究竟怎麼吃才能把營養開發得最多呢？
這些水果蔬菜在生吃或者熟吃中，還有哪些小竅門或者小功效呢？
西紅柿生吃：美白潤膚口感像水果
熟吃：保護心血管和前列腺
營養分析：西紅柿中所含的維生素和礦物質豐富而均衡，其中維生素c、葉酸、胡蘿蔔素、鉀含量相對較高，最有特色的營養成分是番茄紅素。
生吃：好處一，可以盡可能多地保留西紅柿裡的水溶性維生素，特別是維生素c，葉酸、尼克酸等，這些維生素在體內都具有很重要的生理功能，還可美白和滋潤**；同時生吃口感好，水分足，比較解渴。
熟吃：能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因為番茄紅素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油裡被人體吸收。
常吃番茄紅素的好處在於能增強免疫力、保護心血管等，尤其對於中年男性來說，番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。
蘋果生吃：通便降脂能防感冒
熟吃：保養胃腸還能止瀉
營養分析：蘋果富含維生素c、有機酸、果膠及黃酮類化合物。美國的一項科研成果表明，每天吃乙個蘋果可以有效預防癌症。
生吃：生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
熟吃：除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。
生菜是生吃好，還是熟吃好啊，西紅柿是生吃好還是熟吃好？
生菜生吃，熟吃都有優點。生吃要注意把生菜的蟲卵，殘留農藥等有害物質洗乾淨。熟吃注意熟的程度，溫度太高了會破壞生菜的營養成分。生菜 var.ramosa hort.葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜 嘜仔菜 萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。...
花生是生吃好還是熟吃好，蘋果是生吃好還是熟吃好
花生，作為一種常見的堅果類食物，營養價值非常高，有長壽果的美稱。經常吃，對身體有一定的保健作用，可以生吃，也可以熟吃，那麼哪種吃法好呢？花生是生吃好，還是熟吃好？蘋果是生吃好還是熟吃好 蘋果生吃好。生吃 能夠更好吸收含有維生素c 維生素b族 維生素a以及鋅 錳 銅 鉀等礦物質，降低膽固醇，提高抵抗力...
蒜是生吃好還是熟吃好，大蒜生吃好還是熟吃好
生吃相對比較好。1，大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌 大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，以用來 和預防細菌性痢疾 百日咳等疾病。2，大蒜也給高血脂患者帶來福音。香腸 臘肉等高脂食物，吃了之後血液中的脂肪成倍上公升，如果同時吃蒜，脂肪上公升趨勢會受到遏制。大蒜之所以有這麼出色的功效，是因為它...
荸薺生吃好還是熟吃好，荸薺是生吃好還是熟吃好
荸薺雖然可生吃也可熟食，但為了健康，還是熟吃比較好。荸薺生吃雖然能最大程度上保留營養成分，營養價值也最高，而且生吃時會給人帶來一種淡淡的清香和甘甜味，可以幫助開胃消食。但生荸薺有含有寄生蟲的可能，生吃時寄生蟲或蟲卵不會被殺滅，有可能直接引起寄生蟲感染。而且荸薺性寒，生吃會加重體內寒氣，導致脾胃虛寒，...
蒜是生吃好？還是熟吃好
人們會前去超市購買大蒜無論是生吃大蒜還是將大蒜煮熟了之後再進行食用，這也都是根據人的不同口味。如果說人們比較喜歡吃生吃的大蒜，那麼也是非常的好。畢竟生吃的大蒜也是能夠讓人感覺到非常的酸爽，有些時候煮熟之後的大蒜吃起來也能夠讓人感覺到非常的美味，這也是需要根據人的不同口味來進行選擇。無論怎麼樣，大家也...