1樓：匿名使用者
沒什麼好處 只是用化學方式把鴨蛋邊成了皮蛋吃起來清涼爽口，香而不膩，味道鮮美，如果蛋黃有溏心就更佳好處沒多少，就是營養豐富，含鈣鎂氨基酸
可是有***就是含鉛
另外也容易感染沙門氏桿菌
2樓：匿名使用者
松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料醃製後的蛋類食品。因肅開蛋殼後膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。
≮功效≯
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有閃，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
≮適用人群≯
大眾都可食用。最適宜陰虛火旺者作為食療補品。
≮適用量≯
每天1即可。
≮特別提示≯
松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。
它的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。如果長期使用其中含有鉛等重金屬，以及硫化氫對人體有危害。
吃皮蛋有哪些好處？
3樓：閎微蘭僑歌
皮蛋的功效與作用
1、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
皮蛋適用人群
1、火旺者最宜。
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
4樓：陀樹枝農卿
您好，皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
每天吃皮蛋對身體有好處？壞處？
5樓：望雁絲森谷
皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成，別具風味。
製作好的皮蛋外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有營養成分，因此，適量進食皮蛋是有好處的。
但因為皮蛋特殊的加工過程，要注意不要多吃皮蛋。因為皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現為失眠，關節痠痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。
要尤其注意。
夏天不宜多吃皮蛋：夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。
但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
食用時加醋食用：皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。
可加點薑汁吃皮蛋時常有一種鹼澀味：如果加上點薑汁，鮮薑汁中的薑辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。
不宜與紅糖同食：多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相剋食物，不宜同食。
皮蛋吃了有什麼好處和壞處
6樓：鮑希榮鞠嫣
皮蛋是我們常見到的一種食品，它製作過程中是有用到石灰等一些鹼性物質的，所以皮蛋中會有鹼性而且含有一定量的鉛，雖然皮蛋有自身一定的營養，但是並不適宜多吃的，下面就為你分析下皮蛋的營養價值以及作用。
食用皮蛋的好處
首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；
因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果；
食用皮蛋的壞處
因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀；
注意事項
1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用，但一定不宜多吃；
2、如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天，盡量當時就食用完；
7樓：尋常功力細微真知
吃皮蛋的好處
1、首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；
2、因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果；
4、松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
同時還有提高智商，保護大腦的功能。
吃皮蛋的***
1、因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
2、如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
3、在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀；
8樓：微生秀花朱靜
好處：口內潰爛的時候（本地話叫「生痱資」），可以吃個皮蛋瘦肉粥，能解決問題
壞處：皮蛋在醃製的過程中產生有害物質，連同所含的「鉛"。所以吃多了對人體還是有害
9樓：赫清竹魯昭
皮蛋味道美味，但含鉛量重，多吃會導致大腦變笨，影響身體健康。
10樓：
皮蛋含鉛量很高，多吃了會沉積在身體內，對身體產生以下不良影響：
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智慧型低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
吃皮蛋有什麼好處？
11樓：塔木裡子
一、皮蛋的好處
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。
二、部分人群是皮蛋有壞處。
1、生長發育的兒童
皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。
2、孕婦
皮蛋中的鉛、砷等重金屬對孕婦以及胎兒的影響都很大，容易導致流產、早產，胎兒畸形、營養不良、大腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等危害。孕婦應盡量少吃或不吃皮蛋。
12樓：格調
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
經常吃皮蛋的危害：
1、鉛中毒
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。
2、食物中毒
皮蛋容易受到細菌汙染，主要是由於沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒出現噁心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉症狀。
3、影響消化
由於皮蛋含鉛，會對體內營養物質的吸收產生不良影響，可能導致缺鐵，缺鋅的情況。此外，皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
4、傷害肝臟
肝臟，是非常重要部位，對代謝、消化非常有效，肝臟對醃製食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，會在食用時，產生一定***，在解毒過程中，影響肝臟健康，過多食用，肝臟健康會得到很大挑戰，是非常危險事情。
5、影響食慾
因為皮蛋中含有的營養物質在醃製的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影響我們的食慾，嚴重會出現腹痛，腹瀉的情況。
13樓：舜昶顧思溪
1.營養價值
禽蛋是營養價值很高的食品，加工成皮蛋以後，營養價值基本不受損失，而且由於加工皮蛋過程中，水份減少，使蛋內的營養價值相對提高，尤其使蛋白中蛋白質的含量和糖的含量相對增多。禽蛋加工成皮蛋後，大幅度改善了色、香、味，具有特殊滋味和氣味，促進人的食慾，有開胃、助食、助消化的作用。由於鹼和食鹽、茶葉、草灰(或黃泥)等的作用，使蛋白和蛋黃中的礦物質有所增加。
由於加工皮蛋的各種材料特性和作用，使蛋內脂肪和蛋白質被分解，產生易於消化的低分子產物，不僅使皮蛋具有獨特的鮮味和風味；而且使人們更易消化和吸收。
2.保健作用
據古籍醫書介紹和目前某些研究，皮蛋具有清涼、明目、平肝的功效，是夏季清熱解暑的最佳食品。皮蛋還能降低虛火、解除熱毒、助酒開胃、增進食慾、幫助消化、滋補身體，深受我國人民的喜愛，並遠銷港澳、東南亞、日本和歐美市場。此外，皮蛋對某些疾患有輔助的療效。
當前，它是高血壓、口腔炎、咽喉炎、老、弱、產婦和腸胃病患者的良好食品。據民間相傳，用青殼蛋、綠殼蛋加工出.的皮蛋，食療保健作用更好。
吃皮蛋有什麼好處嗎，吃皮蛋對身體有什麼好處？
皮蛋有皮蛋的營養，但是含鉛，盡量別吃太多了。選無鉛的吃，其實無鉛皮蛋也含鉛的 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如 三色蛋 皮蛋瘦肉粥 皮蛋豆腐等，少了它簡直風味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜歡吃的人，卻非常鍾愛它獨特的風味喔！看著皮蛋黑漆漆的外表，不禁讓人心中懷疑 它經過了加...
吃皮蛋有什麼好處？有什麼壞處，吃皮蛋有什麼好處 或者壞處
皮蛋的好處 皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。皮蛋的壞處 鉛對人體危害 1 極強的神經毒性 鉛可損傷大腦和神經，使人智慧型低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。2 引起貧血 3 ...
吃皮蛋對人的好處是什麼，皮蛋吃了有什麼好處和壞處
1.營養價值 禽蛋是營養價值很高的食品，加工成皮蛋以後，營養價值基本不受損失，而且由於加工皮蛋過程中，水份減少，使蛋內的營養價值相對提高，尤其使蛋白中蛋白質的含量和糖的含量相對增多。禽蛋加工成皮蛋後，大幅度改善了色 香 味，具有特殊滋味和氣味，促進人的食慾，有開胃 助食 助消化的作用。由於鹼和食鹽 ...
吃皮蛋對人的好處是什麼，吃皮蛋對人有什麼好處
1.營養價值 禽蛋是營養價值很高的食品，加工成皮蛋以後，營養價值基本不受損失，而且由於加工皮蛋過程中，水份減少，使蛋內的營養價值相對提高，尤其使蛋白中蛋白質的含量和糖的含量相對增多。禽蛋加工成皮蛋後，大幅度改善了色 香 味，具有特殊滋味和氣味，促進人的食慾，有開胃 助食 助消化的作用。由於鹼和食鹽 ...
皮蛋拌豆腐有什麼營養價值，請問「皮蛋拌豆腐」吃了對人身體有什麼好處？皮蛋和豆腐可以一塊兒吃嗎？ 謝謝了呀！
皮蛋豆腐是冷盤，按營養價值說還是皮蛋和豆腐的營養價值。皮蛋的營養價值 皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。富含鐵質 甲硫胺酸 必須胺基酸 維生素e。豆腐的營養價值 ...