1樓：l張子楓
多吃醃菜會致癌。
細菌在醃製這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的醃製鹹菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液迴圈。
從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺養，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
2樓：拱一璇猶堯
泡菜、鹹菜，是中國、
小日本、朝鮮的傳統食品;臘肉也是很多國家的特色風味。作為傳統食品，醃製類食品長期以來深受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長期食用醃製食品，並形成了一種習慣。
早餐吃一點醃製小菜，會給人一種爽口之感，但食用醃製類食品過多對人體健康是不利的，會帶來很多健康問題。
醃菜帶來的問題1
：大量吃醃菜，容易引起人體
維生素c缺乏
和結石蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。
因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成
草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
例如，貴州省從江縣
尿路結石
發病率較高，究其原因，主要與當地人偏嗜醃酸菜有關。
醃菜帶來的問題2：
含有致癌物質
——「亞硝酸胺
」醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如
亞硝酸鹽
、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在醃製的過程中，醃製食品易被細菌汙染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。
食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
例如蘿蔔、
雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時氣溫高，放鹽不足10%，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，而且硝酸鹽也易還原成有毒的亞硝酸鹽。鹹菜醃製9天後，亞硝酸鹽開始下降，15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內。
醃菜如醃製不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗製不衛生醃菜，有潛在性致癌危險。
此外，醃製類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
還有一類食品如香腸、醃製火腿、醃製的其他動物食品，為了髮色、增香、防腐等加工工藝的需要，人為地加入亞硝酸鹽作為
食品新增劑
，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制此類食品的攝取。
醃菜帶來的問題3
：鹽分過高，影響粘膜系統。（對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致
鼻咽癌，易潰瘍和發炎）
由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
此外，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質
亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高
3樓：閭曉士之雙
你好：醃製的東西都有致癌物質從純粹科學的角度看，酸菜、各種醃製的鹹菜等等，同屬一類食品，這類食品，除營養物外，的確含有一定的有害物質，如硫化物，亞硝酸
醃菜吃多對身體有害處嗎
4樓：匿名使用者
泡菜、鹹菜，是中國、小日本、朝鮮的傳統食品;臘肉也是很多國家的特色風味。作為傳統食品，醃製類食品長期以來深受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長期食用醃製食品，並形成了一種習慣。
早餐吃一點醃製小菜，會給人一種爽口之感，但食用醃製類食品過多對人體健康是不利的，會帶來很多健康問題。
醃菜帶來的問題1：大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏和結石
蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。
因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
例如，貴州省從江縣尿路結石發病率較高，究其原因，主要與當地人偏嗜醃酸菜有關。
醃菜帶來的問題2：含有致癌物質——「亞硝酸胺」
醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在醃製的過程中，醃製食品易被細菌汙染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。
食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時氣溫高，放鹽不足10%，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，而且硝酸鹽也易還原成有毒的亞硝酸鹽。鹹菜醃製9天後，亞硝酸鹽開始下降，15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內。
醃菜如醃製不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗製不衛生醃菜，有潛在性致癌危險。
此外，醃製類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
還有一類食品如香腸、醃製火腿、醃製的其他動物食品，為了髮色、增香、防腐等加工工藝的需要，人為地加入亞硝酸鹽作為食品新增劑，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制此類食品的攝取。
醃菜帶來的問題3：鹽分過高，影響粘膜系統。(對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發炎)
由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
此外，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
5樓：匿名使用者
偶爾吃一下應該沒問題吧。不要當飯吃就好。
不管什麼菜，放超過24小時就會有亞硝酸鹽產生的。量的多少的區別罷了。國內食品安全成問題，亞硝酸鹽常常超標，這邊的正規渠道購買的質檢應該比較嚴格，不會超標但是長期吃的話對身體也沒什麼好處。
能吃新鮮的時候就盡量吃新鮮的吧。
6樓：庚夜香賈佁
有，因為醃菜是用粗鹽醃製的，鹽在這個過程中，會產生有害身體的物質，吃多了可能會導致癌症的產生
所以，能少吃則少吃些哦
醃菜吃多了對人體有什麼危害?
7樓：會說金融
專家也好，科普活動也好，醫生告誡也好，同聲同氣，都是告訴我們要少吃鹹菜，因為它亞硝酸鹽超標，會影響健康。
我不是醫生，也不是專家，我只是從我的經歷和感受，覺得這個標籤式說法，不盡合理。
首先，常不常吃鹹菜，並非生活習慣，有時候可能是生活條件所致。我們五六十年代的人，都經過缺吃少穿的童年，少年甚至到中年。菜金貴呀，怎麼辦呢？
就靠的是鹹菜。尤其到每年冬天，家家戶戶都要醃製幾大缸鹹菜。鹹菜確實放鹽多，一來菜不容易變質，二來能讓人每頓飯少吃點菜，節省一些。
就這樣，我吃了整整十幾年的鹹菜，直到參加工作，才從這種狀況逐漸走出來。並且，45歲以前，我的身體非常健康。
其次，不少國家或者地區現在一直保持著吃醃菜的習慣，雖然不純粹是鹹菜，但機理和方式和鹹菜並無二致。例如南韓和我國的東北地區，難道他們都不健康嗎？他們的壽命指數明顯低於別人麼？
第三，我國新疆等西北地區的居民依然保持著吃鹹菜的喜好。我的侄女婿是某大鹹菜廠駐西北的銷售代表，每年的業績好的不得了啊。那說明什麼問題呢？
第四，話說回來，什麼事都不能偏頗，非要說吃鹹菜不健康就把鹹菜一棒子打死我不認可，但在當下，能經常吃一些新鮮蔬菜的話，又為什麼非要經常大量吃鹹菜呢？
各位，我說的有道理嗎？
8樓：拱一璇猶堯
泡菜、鹹菜，是中國、
小日本、朝鮮的傳統食品;臘肉也是很多國家的特色風味。作為傳統食品，醃製類食品長期以來深受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長期食用醃製食品，並形成了一種習慣。
早餐吃一點醃製小菜，會給人一種爽口之感，但食用醃製類食品過多對人體健康是不利的，會帶來很多健康問題。
醃菜帶來的問題1
：大量吃醃菜，容易引起人體
維生素c缺乏
和結石蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。
因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成
草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
例如，貴州省從江縣
尿路結石
發病率較高，究其原因，主要與當地人偏嗜醃酸菜有關。
醃菜帶來的問題2：
含有致癌物質
——「亞硝酸胺
」醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如
亞硝酸鹽
、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在醃製的過程中，醃製食品易被細菌汙染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。
食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
例如蘿蔔、
雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時氣溫高，放鹽不足10%，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，而且硝酸鹽也易還原成有毒的亞硝酸鹽。鹹菜醃製9天後，亞硝酸鹽開始下降，15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內。
醃菜如醃製不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗製不衛生醃菜，有潛在性致癌危險。
此外，醃製類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
還有一類食品如香腸、醃製火腿、醃製的其他動物食品，為了髮色、增香、防腐等加工工藝的需要，人為地加入亞硝酸鹽作為
食品新增劑
，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制此類食品的攝取。
醃菜帶來的問題3
：鹽分過高，影響粘膜系統。（對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致
鼻咽癌，易潰瘍和發炎）
由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
此外，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質
亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高
市面上的下飯菜罐頭醬菜醃菜哪種最好吃
我覺得各有各的特色，看個人的口味。不過我最愛吃的就是吉香居了，吉香居榨菜絲裡面最推薦的就是那款紅色包裝袋的，麻辣榨菜。哇，真不是一般的好吃。這款麻辣的比香辣不知道高出幾條街。質量絕對是是沒的說，很多外國生活的人每次回國都是成箱成箱的打包這中醃菜，具體怎麼樣我就不多說了，嚐嚐就完事了。第二款推薦，六必...
已經醃好的紅燒肉怎麼做，紅燒肉燉醃菜的家常做法大全怎麼做好吃視訊
已經醃好的紅燒肉做法如下 材料五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。做法1 五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中...
多吃糖的壞處，吃糖多了有什麼壞處？
科學闢謠 我們常說的碳水化合物又被稱為醣類，是人體主要能量 包括單醣 雙醣和其他複雜碳水化合物等，幾乎所有食物裡都有碳水化合物。而網傳文章中所指的糖，其實應該是指新增糖，即在食品生產和製備過程中被新增到食品中的糖和糖漿，主要成分是蔗糖 葡萄糖和果糖。 1 吃糖過多能使口腔裡酸度增加，嗜酸桿菌必然增多...
多吃松子有什麼壞處，吃松子的好處與壞處
松子吃多了可能會引起中毒，每100克松子仁中含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克。此外，還含有鈣78毫克 磷236毫克 鐵6.7毫克等多種礦物質和維他命，以及揮發油等成分，特別是松子中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對人體大有益處。中醫學認為，松子味甘性微溫，具有潤肺心 調大腸 止咳 通便...
吃蒜的好處與壞處，多吃大蒜的好處和壞處
吃大蒜有好處和壞處，它的 多數人不知道，大蒜，吃大蒜，大蒜危害，大蒜好處，金鄉大蒜，大蒜功效，大蒜 生活妙招，生說小妙招，生活技巧，生活小技巧，生活竅門，生活小竅門。每天生吃大蒜有什麼好處和壞處？有抗癌 殺菌 降血糖 消除疲勞 預防心腦血管疾病等好處。但是食用量太多，胃部及肝臟受損，且會影響視力。大...