1樓：匿名使用者
生活中的保鮮膜分為三大類：pe（聚乙烯）、pvc（聚氯乙烯）和pvdc(聚偏二氯乙烯），一頓飯吃不完的菜或者蔬果可以很方便的儲存在冰箱裡。
從成分上來看，pvc保鮮膜對於人體有一定的影響，容易和油脂類高的食物發生互融，，相比之下pe和pvdc類保鮮膜更安全。
保鮮膜的作用並不是像名字那樣保鮮食物，而是將食物與外界環境隔離，阻止微生物將食物腐敗，產生有毒物質，這樣食物儲存完好就起到了「保鮮」的作用。但是如果食物從一開始就接觸很多細菌，把沒吃完的菜蒙上膜反而給微生物提供了良好的繁殖條件。
一定要保證及時封存沒吃完的菜，不能擱置很久才想起來用，拿出來的菜不能吃也不能怪保鮮膜不保鮮了。
市場上的保鮮膜質量參差不齊，乙個市場調查顯示16個產品中有15個含有早在2005年國家就禁用的塑化劑，生產者的偷工減料帶來了消費者的生命威脅，為了家人的安全，選購時一定要觀察包裝上是否有「食用」的字樣。
那麼如何鑑別無害的pe保鮮膜和有害的pvc保鮮膜呢？
用火灼燒保鮮膜，pe膜的火焰無色無味，有油狀物，離**焰後可以繼續燃燒，而pvc膜燃燒冒黑煙，有刺激性氣味，離**焰自動熄滅。
為了環保，提倡大家多用樂扣飯盒，減少塑膠袋、保鮮膜的使用。
2樓：小周高等教育**答疑
（1）保鮮原理
保鮮膜具有適度的透氧性和不透濕性，以此來調節被保鮮食品周圍的氧氣含量和水分含量，由於內外氧氣可以交流，所以可以有效阻止厭氧菌的繁殖，並且阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。所以保鮮包括『保水』、『保質』和『保護營養』，一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮到一周左右。
（2）用途分類
按照用途來分類，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。因此，消費者在保鮮膜選擇上要特別注意，分項使用。
在日常生活中，我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜，比如紙製品、陶瓷或玻璃容器等，使用時如果器皿上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物，防止保鮮膜對食物的影響。
保鮮膜的妙用
1、去除玻璃窗上油汙
廚房窗戶上的油汙令人頭痛，如果用家用玻璃水不能擦乾淨，試試把清潔劑先噴到玻璃上，然後再貼上與玻璃面積同樣大小的保鮮膜。窗戶角里的油汙別忘了也貼上保鮮膜，10~15分鐘後油汙會漸漸脫離開來。最後將保鮮膜揭下，用乾布擦拭窗戶。
乾布擦不掉的油汙也可以用濕布擦掉。
2、清理洗碗槽汙垢
對於粘上水垢或油汙的不鏽鋼洗碗槽，可將用過的保鮮膜揉成一團再用力摩擦。不需要清潔劑就能洗得乾淨而發亮。一有用過的保鮮膜就隨手擦拭洗碗槽來保持潔亮。
3、幫助砧板徹底除菌
在廚房用漂白劑稀釋成指定的濃度，抹在砧板上，然後用保鮮膜包住密封。放置30分鐘後用水沖洗，就完成除菌。用保鮮膜包住能使漂白液滲入砧板表面的裂紋或凹部而提高除菌效果。
步驟如下：
a把保鮮膜剪成10cm長，在正**擠上一匙沙拉醬。
b用保鮮膜把沙拉醬包成圓球狀，用牙籤尖端戳洞。注意不要戳太大。
c在新鮮蔬菜或焗烤蔬菜等上擠出沙拉醬時會很漂亮。
4、自己修剪前發
修剪前發時，如果剪下的頭髮不小心飛進眼睛就會很痛，此時只要把剪成適當大小的保鮮膜貼在額頭，就能加以預防。即使自己動手剪，也因保鮮膜透明能看見刀尖而放心。
5、製造護髮效果
酸奶含豐富的頭髮健康所需的蛋白質及適度的油脂，在洗髮、潤發後，在頭髮上抹上適量的酸奶，用保鮮膜包住，數分鐘後沖洗，頭髮會蓬鬆柔軟。
6、**燙傷
土豆有消炎、解毒和止痛的作用。把削皮的土豆磨成泥，去除水分後敷在傷口上方，用保鮮膜包住阻止水分的蒸發，就完成緊急處置。
7、包裹遙控器
清潔遙控器鍵盤間的灰塵和手印是件不容易的事，如果用保鮮膜將遙控器包起來，便既防塵又不妨礙鍵盤的操作。
8、用微波爐煮土豆
把土豆洗淨，不需擦乾，直接用保鮮膜包好放入微波爐加熱，每100克需要加熱兩分鐘，一般大小的土豆3.5分鐘就可以了。
9、車前檔玻璃妙用保鮮膜
今年又在車前擋玻璃上更換了好幾個標誌，包括黃綠標、交強險什麼的。因為聽說直接貼在玻璃上隔年很難取下來，所以今年靈機一動，剪下一小塊保鮮膜，利用其靜電吸附功能，可以直接貼在玻璃上，然後用手把裡面的氣泡趕走，抹平，最後把標誌直接貼在上面
10、把保鮮膜鋪在灶台四周的牆上，可防止炒菜時油煙濺到磁磚上。髒了用抹布一擦就行了。
11、家裡的玻璃杯不管怎麼刷，幹了後都會留下水垢，顯著很不透亮，使用保鮮膜就可以解決這個問題。取一塊乾淨的保鮮膜，纏在手上，用來擦玻璃杯，杯子就會很透亮很乾淨了。(同理，擦玻璃奶瓶也可以)
12、用過塑料飯盒的mm都知道，塑料飯盒沾上油很不容易清洗。以後再遇到這種問題，只用一塊保鮮膜一擦，洗不掉的油漬很容易就擦掉了。
13、平常我們熱完菜後的保鮮膜可能就不要了，以後可以用那些還比較乾淨的來擦抽油煙機、灶台等油汙重的地方。方法是在這些需要擦拭的方先噴上一些清洗的用品，然後再用保鮮膜擦一遍，隨後再用乾淨的布擦就很乾淨了。
14、保鮮膜放在油煙機的油盒裡，這樣有油的時候，直接拿出來扔掉就行了。
15、用微波爐熱出來的饅頭一般都會比較硬。解決這個問題可以先在盤子裡加點水，在上面蓋層保鮮膜，然後把饅頭放在保鮮膜上進行加熱，這樣熱出來的饅頭就不會硬了。
16、蒸雞蛋羹時，在碗裡加完水後，先把上面的沫子撇掉，然後在碗上蓋上一層保鮮膜。蒸出來的雞蛋羹就不會有氣孔，而且口感細膩。
3樓：闞壽扶經綸
保鮮膜並不可以完全保鮮、它只佔保鮮功能的15%左右、而冰箱才是最主要的保鮮作用佔85%效力、而保鮮膜的主要功能卻是防止、阻止食物在冰箱裡水份的流失和被蒸乾！
4樓：琴心碧素焉知雪
保鮮膜原理：
1.防止水分散發，起到密封的作用；
2.防止食物在儲存時失去原有鮮味；
3.隔離空氣 ，防止食物氧化（受到感染）；
保鮮膜能加熱嗎?
5樓：
加熱盡量避免保鮮膜加熱，或是pvc保鮮膜直接接觸到表面有油脂或油性食物。
按照國家標準，允許新增的塑化劑一般在常溫環境下相對穩定，但禁用的deha可在常溫下從保鮮膜中釋放並滲入到食物中，尤其是在包裝脂肪含量較高的食物時更易釋放，這種增塑劑的主要危害是影響人體內分泌系統，干擾人類生殖系統，也會影響兒童性器官發育。
pe保鮮膜(袋)若與油脂性食物直接接觸,無論是室溫長時間接觸、冰箱中冷藏(凍)儲存還是在微波爐中加熱,保鮮膜(袋)的溶出物都會明顯增加。因此,pe保鮮膜(袋)應避免與油脂性食物直接接觸,建議不要將pe保鮮膜(袋)包裹食物進行微波爐加熱。
6樓：我是乙個大傻蛋
食品與人體一樣，每天都要進行新陳代謝，都有乙個走向「衰老」的過程，果蔬會脫水、肉類會腐爛、加工成品會霉變。為了減緩食品的這種「衰老」程序，延長保質期，各種貯藏技術如冷藏、真空、熱處理等被廣泛應用。保鮮膜是其中最為簡便、常用的一種保鮮方法。
保鮮膜都有適度的透氣性和不透濕性，用不同材質做成的保鮮膜包裹在食品外面，一則可以調節被保鮮品周圍的氧氣和二氧化碳比例；二則可以保持袋內水分含量，防止食品內的水分流失；第三可以阻隔空氣中的灰塵，減少病菌的傳染，從而延長食品的保鮮期。
一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一周左右。但是，保鮮膜的保鮮作用是相對的，不同質量和成分的保鮮膜的保鮮效果有很大的差異。如果膜的透氣性較差，那麼食品呼吸所產生的二氧化碳便不能散發，水分也會在袋內淤積，從而使食品發生化學反應而變質。
此外，如果製作保鮮膜時所使用的原料不符合健康產品的生產規定，劣質原料中的有害成分也有可能滲入食品內或與食品中的成分發生反應，不但不能對食品起到保鮮的作用，反而使健康食品變成有害食品。最近常提到的pvc就是保鮮膜的製作原料之一———聚氯乙烯。
目前,市場上流通的保鮮膜主要由三種原料加工而成：第一種是聚乙烯，簡稱pe，超市裡銷售的家庭用保鮮膜多是由聚乙烯構成；第二種是聚氯乙烯，簡稱pvc，常被用來在超市中包裝熟食、蔬菜、水果、麵包、糕點、半成品等；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱pvdc，主要用於一些熟食、火腿等的包裝。
在這三種原料中，由於pe在生產過程中可以不新增任何增塑劑，被公認為是最安全的。而pvc和pvdc中由於含有氯，因此被認為存在著健康隱患。其中pvdc由於**較高，製膜工藝技術難度大，因此市場上以其為原料生產的保鮮膜較少。
相對來說，pvc卻在家庭和超市中被廣泛應用。聚氯乙烯是由大量氯乙烯單體在高壓下加入加工助劑聚合而成的薄膜。由於pvc是一種硬塑料，所以要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，必須要加入大量的增塑劑。
目前國內市場上使用的pvc保鮮膜大多是以deha為增塑劑，deha是一種新增在合成樹脂材料中可增加產品柔韌性及彈性的物質，在pvc保鮮膜中含量約為40%-50%；另外，還有一種以鄰苯二甲酸二辛酯（dop）為增塑劑，但是dop比deha的**要高出許多，所以不常用。
pvc本身是一種超穩定化合物，無毒無害。但是在pvc生產的食品包裝品中，卻含有未參與聚合的游離氯乙烯單體，大量動物試驗和人體流行病學資料表明，氯乙烯可誘發肝癌、肺癌、胃癌、淋巴癌，並能引起動物及人體染色體異常，因此，國際腫瘤研究中心（iarc）將其劃分為一類致癌物。
此外，生產pvc保鮮膜時所使用的增塑劑deha可在常溫下從保鮮膜中釋放並滲入到食物中，尤其與脂肪含量較高的食物，如肉製品的相溶性較強。
在加熱食品時，保鮮膜中的deha也會加速釋放。國際腫瘤研究中心將deha劃分為三類致癌物。deha不但會對人體有致癌作用，還會造成內分泌功能的紊亂，降低男性生殖功能，甚至引發精神疾病。
除以上所提的加工助劑外，食品包裝薄膜加工過程中還根據不同需要加入抗靜電劑、爽滑和抗粘連劑、增剛劑、熱穩定劑、抗氧劑、阻隔劑等，以保證薄膜的透明性、柔韌性、抗氧化性等效能。但是，這些加工助劑都是由不同結構的化學物質組成，長期使用會在人體內逐步蓄積，產生輕重不等的毒***或引發相關疾病。
■辨別材質掌握幾個方法
由於聚乙烯材質保鮮膜**合理，而且安全性較高，因此在購買時可作為家庭首選。一些消費者把超市中銷售的家庭用的保鮮膜等同於文章中所描述的聚氯乙烯保鮮膜，這是錯誤的。
1．透明度。pe材質的透明性較差，而且顏色發白，被覆蓋食物模糊不清；pvc材質的光澤度好，看上去清晰透徹，如同透過玻璃一樣。
2．柔韌性。pe材質的較為柔軟，但韌性較差，拉伸後可斷裂；pvc材質的韌性強，能夠大幅度拉寬拉長卻不會折斷，而且容易粘在手上。
3．燃燒物。pe保鮮膜用火點燃後，火焰呈黃色，離**源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味；而pvc保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃後火焰呈黃綠色，沒有滴油現象，離**源後會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。
雖然有的保鮮膜在製作時符合國際安全標準，表面上看來是安全無毒的，但是由於部分有害物質像deha具有遇熱、遇油加速釋放的特點。
■正確使用很重要
1．避免接觸。在器皿上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物，尤其是肉類等脂肪含量較高的食品。
2．掌握溫度。注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴格按照品牌上面標註的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。
3．容器替代。日常生活中，我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜，比如陶瓷或玻璃容器等，這類替代品具有安全無毒、耐油脂特點，有利於保障人體健康。
參考資料
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