1樓：阿昊哥和俊哥
核桃又名胡桃、姜桃。核桃不但營養豐富，而且具有防治疾病和養生保健的功能。
有健腦作用 人的大腦細胞是由60%的結構脂肪（不飽和脂肪酸）和35%的蛋白質所組成的。核桃之所以具有明顯的保健功效，就因為它含有65%的脂肪，並在脂肪中含有70.7%的亞油酸，12.
4%的亞麻酸，總計有83.1%的分子較小的不飽和脂肪酸。含有如此豐富的不飽和脂肪酸是大腦細胞結構脂肪的良好**。
充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁等處的雜質汙垢，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的功能。把核桃研成粉末服用，可以**神經衰弱失眠症，這是由於核桃粉末有增強胃腸功能，促進消化和全身血液迴圈，保持神經活動正常，提高睡眠質量，鬆弛腦和神經的緊張狀態從而恢復疲勞的功效。不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其他物質相結合的能力。
亞油酸和亞麻酸具有捕捉膽固醇，並將其排出體外、清潔血液的作用。若能攝入含有大量亞油酸和亞麻酸的核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。
有益長壽美容 核桃仁所含的脂肪、蛋白質的結構特殊，易被人體消化、吸收和利用。其脂肪中含量很高的亞油酸和磷脂，可增強細胞活力，有利於防治動脈硬化。核桃仁中含有豐富的維生素e，有助於人的長壽。
人體內進行生化反應時產生許多自由基能使細胞產生氧化脂質，從而導致細胞膜和細胞內的超微結構的破壞，出現棕色的色素顆粒，形成「老年斑」。而維生素e可使細胞免受自由基的氧化損害而有益健康延壽，故人們把含維生素e較多的核桃稱為「長壽食品」。
核桃中含有人體不可缺少的微量元素鋅、錳、鉻等。鋅可抵消鎘的致高血壓的作用，鋅和錳是組成腦垂體、胰腺、性腺的關鍵成分，鉻有促進葡萄糖的利用和膽固醇排出的作用，鋅、錳還有加強心肌功能的作用。這幾種微量元素與保持心臟的健壯，維持內分泌的正常功能，抗衰老，都有著密切的關係。
此外，核桃的磷脂有增強細胞活力，促進造血，使**光滑細膩，傷口癒合，毛髮生長，提高腦神經的功能，對增進消化能力，加強機體抗病能力，以至延年益壽都有著重要作用。
核桃油脂中的亞油酸是理想的肌膚美容劑，人體如缺乏亞油酸，**就會顯得乾燥、肥厚。
有可觀的營養與藥用價值 核桃的營養價值較高。據科學測定，100克乾核桃仁含蛋白質15～20克，脂肪65～75克，碳水化合物10克，膳食纖維5～6克。此外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質和胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素e等多種維生素。
每千克核桃仁相當於5千克雞蛋或9千克鮮牛奶的營養價值。每100克核桃仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。核桃仁油的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，主要是亞油酸和亞麻酸，是人體必需的脂肪酸。
核桃仁的藥用價值也高。李時珍《本草綱目》說核桃有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼······。」孟詵在《食療本草》中說核桃仁能「通經脈，黑鬚髮，常食骨肉細膩光潤。
」崔禹錫的《食經》說：「多食利小便，去五痔。」祖國醫學認為核桃有溫肺、補腎、益肝、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食慾，烏黑鬚髮，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶力衰退等，所以民間有「常吃核桃，返老還童」之說。
核桃對各種年齡組的人都有營養保健滋補養生的功能。孕婦可使胎兒骨骼發育良好；兒童、青少年有利於生長發育，增強記憶力，保護視力；青年可使身體健美，肌膚光潤；中老年人可保心養肺，益智延壽。
核桃可生吃，每天早晚各吃1～2個核桃仁，可保健防病。還可以將核桃仁搗爛，放入碗內加適量冰糖和水，隔水燉熟後食用。核桃仁加粳公尺同煮為粥，久食能補腎健腦。
以核桃、黑芝麻、大公尺、白糖為原料，製成的核桃芝麻粥，常吃有美容、潤膚、通便、黑髮的功效。
2樓：匿名使用者
個人建議生吃！把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裡面的核桃仁了。錘子的力度不要太大，把殼開啟就好了，如果力度過大的話，裡面的仁會變成麵麵狀的。
生吃很方便，而且不會破壞裡面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。
3樓：匿名使用者
生吃堅果最健康 核桃最適合腦力工作者,尤其是白領女性吃,因為這部分人往往用腦過度,很耗傷心血,常吃核桃能夠補腦,改善腦迴圈,增強腦力。
4樓：丙天晴
最好是買生的回來自己炒，這樣健康，營養。
核桃仁有營養嗎
5樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。
胡桃仁含粗蛋白、粗脂類、甾醇脂、游離脂專肪酸、β-谷甾醇，屬菜油甾醇，豆甾醇，多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸和鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素。
生核桃和熟核桃的營養有什麼區別?
6樓：碧魯天真庹泉
生與熟核桃，在功效上沒有區別，只是在口感上有些不同。
核桃的功效：
抗老化：核桃含有大量的維生素e，另外核桃果仁的外的「薄皮」，還分含有大量抗氧化的多酚物質，這都能對機體抗老化產生很好的作用。
補腦：核桃不但外表像人類的大腦，成分中也有很多強健大腦的微量元素。比如核桃含有很豐富的鋅和錳以及亞油酸，可以為大腦提供必需的營養，促進大腦和神經系統的生長發育。
保護心臟：膽固醇高是危害心臟的乙個重要因素，而不飽和脂肪酸則可以幫助降低膽固醇，核桃中就富含不飽和脂肪酸。
擴充套件資料：
1、益心臟：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
2、抗衰老：核桃仁中所含維生素e，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。
3、潤腸道：核桃可用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
4、助美顏：若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人**衰老更宜常吃。
參考資料：人民網-核桃的功效有哪些？這樣吃核桃功效才最大
參考資料：人民網-核桃4大養生功效
益心臟抗衰老
7樓：紅棗
核桃其實生吃和熟吃只是口感不一樣，成分都是一樣的。只是生的應該營養價值更高一些，因為裡面的有效成分沒有被破壞，保留的比較好，所以會比熟核桃營養價值更高。但是他們的功效都差不多，都有補腎養腎補腦的作用。
挑選核桃技巧
1、看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
2、看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。
3、聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
吃核桃的注意事項
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃
中醫上講，核桃仁性溫，火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
8樓：騎良驥塗彤
首先我想問的是你究竟是想問生吃核桃和吃熟的核桃的不同功效呢？
還是核桃的自然的成熟程度,就好比你是在問青蘋果和熟了的蘋果有什麼不同功效？
下面是生吃核桃，和吃煮熟的核桃的區別
核桃仁內所含的對人體有益的元素中最重要的是就是磷脂和不飽和脂肪酸。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。
核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
共同的功效：
無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
煮熟的核桃：
吃法：將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣，
功效：可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。
吃法：核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，
功效：能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。
核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。
生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於**神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
9樓：匿名使用者
生吃堅果最健康
核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦迴圈，增強腦力。同時還有烏髮、使**光潤的作用，因為「發者血之餘」，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體**的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而**舒展細嫩，面色光潤。
我們把核桃的硬殼開啟後，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：「這在中醫學裡叫做『同類相求』或者『以類取象』，中醫本身就是一門經驗科學，是根據長期的實踐經驗總結出的規律。
事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。」現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物後的淨仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。
而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。
一般來說，每天服用核
桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大公尺一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補「先天之本」，大公尺、紅棗可以補「後天之本」，這樣搭配起來，保健效果最佳。
heeh
核桃仁怎麼炒熟才好吃，核桃仁怎麼炒熟
做法 1 把核桃仁剝離出來之後，往鍋裡放入清水進行加熱。然後再將核桃仁倒入鍋中。大概等到2至3分鐘之後，鍋裡的水有稍稍的變色，之後便可以將其從鍋裡撈出。這就是最簡單炒核桃仁的方法步驟之一了。2 將核桃仁撈出之後，再將其放入裝有白糖水的碗器裡面，並且多次進行翻滾，讓所有的核桃仁都沾滿糖水。之後再將其放...
煮核桃仁水有什麼好處，核桃仁熬出來的水有什麼作用
一 防止心腦血管疾病 核桃仁的脂肪中，71 是馬亞油酸，12 是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能淨化血液，清除血管壁雜質，消耗體內積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。二 膽石症 膽石主要是由於食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結合型膽紅素相結合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子 非結...
核桃仁上面一層薄的衣有什麼用呢，核桃仁上面一層薄薄的衣有什麼用呢？
核桃衣又叫做分心木，是核桃仁中用來起隔離作用的木質的隔膜，這種東西，看起來毫無用處，但是在中醫上卻是很好的中藥材。作用 起到固腎澀精的作用，如果男性有遺精 瘌痢 尿血等情況。女性有白帶多，淋病等症狀，都可以用核桃衣來煎水服用。常吃的話，可以起到延年益壽的作用。核桃含有豐富的維生素b和e，可防止細胞老...
蜂蜜泡核桃有什麼功效，蜂蜜核桃仁的做法
組成 蜂蜜20克，核桃仁50克。用法 生核桃仁洗淨，焙乾研細末，蜂蜜調勻，分次食用。功效 補腎益氣。主治 屬腎氣虛損型，伴聽加減退，頭暈耳鳴，腰脊痠軟，小便頻數，面色咣白者。核桃的作用與功效 1 核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質 脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質克，脂肪63克，碳水化物10....
桃仁的功效與作用，核桃仁有什麼功效和作用？
以下是桃仁的功效及作用 1 活血化瘀 桃仁入藥以後能活血化瘀，它能讓人體血管擴張，也能增加動脈血管中的血液流量，可以預防血管阻力產生，除此以外，桃子還能抑制血液凝固具有明顯溶血作用，能有效預防血栓生成。2 消炎殺菌 桃仁中還含有多種天然消炎成分，特別是杏仁苷的含量比較高，這種物質對人體內的多種炎症都...