1樓：美麗心情
因為被包裝的食材是有保質期的，時間太長，會影響食材的營養和口感。
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
適用範圍：
1、醃臘製品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等。
2、醬醃菜:榨菜,蘿蔔乾,大頭菜,泡菜等。
3、豆製品:豆腐乾,素雞,豆沙等。
4、熟食製品:燒雞,烤鴨,醬牛肉.油炸類等等。
5、方便食品:公尺飯,即食濕麵,熟菜等。
6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等。
真空包裝的食品為什麼還有保質期？
2樓：匿名使用者
1.不同種類的食品，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常溫下儲存2天，經過真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天；乾果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。
2.不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間也是不一樣的。 二、什麼是的真空包裝、真空充氣包裝？
真空包裝或真空充氣包裝常用雙層復合薄膜或三層鋁箔復合薄膜製成的三邊封口包裝袋，復合薄膜厚度一般在60-96μm之間，其中內層為熱封層，外層為密封層： 1.內層：
需有良好的熱封性，厚度在50—80μm之間。基材常用聚乙烯（pe），如高溫蒸煮袋的用耐高溫聚丙烯（cpp）。 2.
外層：需有良好的可印刷性及氣密性，一定的強度，外層厚度在10—16μm之間。基材常用拉伸聚丙烯（opp）、尼龍（pa）、滌綸（pet）等。
3.對於有些食品包裝需要採用阻光包裝的，在內外兩層基材之間復合一層極薄的鋁箔（al），其氣密性也得到加強。比如有些食品如奶粉，茶葉等及一些高油脂食品以防止食品受光的影響而改變色、香、味。
3樓：美麗心情
因為被包裝的食材是有保質期的，時間太長，會影響食材的營養和口感。
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
適用範圍：
1、醃臘製品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等。
2、醬醃菜:榨菜,蘿蔔乾,大頭菜,泡菜等。
3、豆製品:豆腐乾,素雞,豆沙等。
4、熟食製品:燒雞,烤鴨,醬牛肉.油炸類等等。
5、方便食品:公尺飯,即食濕麵,熟菜等。
6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等。
為什麼真空包裝的食品保質期長
4樓：唐瑤仇琴
沒有氧氣，參加不了反應，所以不容易變質，就儲存的時間長！
5樓：植梅篤賦
真空。。空氣稀有，氧氣少氧化慢，所以保質期長
6樓：錯清竹益婉
因為真空包裝隔絕了氧氣，使食品不能和氧氣接觸
所以保質期長
7樓：南雲德寸甲
因為密封導致空氣進不去
氧化的慢
所以保質期長
真空包裝的食品能放幾天？
8樓：妙招之幫
真空包裝的食物到底能保質多久？還好現在知道了，快看看
9樓：匿名使用者
一般季節不同，保質期也有不同，具體需要參考各個食品單獨的保質期。
真空包裝機理
1、為了減少包裝內氧氣含量，防止包裝食品的黴腐變質，保持食品的色香味，並延長保質期。
2、真空包裝在食品方面固然有著重要的作用.但把它用在服裝類物品加工上一樣有著不凡的效果
3、真空包裝相對於普通包裝方法來說，它減少了物品占用的空間.並且有著防潮防塵防細菌等優點，使服裝類物品的運輸時更為便捷。
4、極大地減少了某些意外而造成損失的可能性。
擴充套件資料：
適用範圍：
1、醃臘製品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等
2、醬醃菜:榨菜,蘿蔔乾,大頭菜,泡菜等
3、豆製品:豆腐乾,素雞,豆沙等
4、熟食製品:燒雞,烤鴨,醬牛肉.油炸類等等
5、方便食品:公尺飯,即食濕麵,熟菜等
6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等
特點：排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。
採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次汙染。
真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
10樓：匿名使用者
「關鍵看食品有沒有做好殺菌處理，高溫殺菌，並且包裝袋無菌，密封後放一年半載都不是問題。要是沒做好殺菌，即便是真空包裝，也不能保證放幾天不變質啊。」
11樓：匿名使用者
一般可以儲存1-3個月。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不宜採用真空包裝，而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。
食品經食品真空包裝機真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空包裝
醃臘製品：香腸、火腿、臘肉、板鴨等；醬醃菜：榨菜、蘿蔔乾、大頭菜、泡菜等；豆製品：
豆腐乾、素雞、豆沙等；熟食製品：燒雞、烤鴨、醬牛肉等；方便食品：公尺飯、即食濕麵、熟菜等；軟罐頭：
清水筍、糖水水果、八寶粥等。
12樓：巨蟹呼救訊號
不同種類的食品，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常溫下儲存2天，經過真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天；乾果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。
13樓：匿名使用者
如果經過121度高溫殺菌之後的真空熟食，18度以下冷藏儲存，保質期可以達到270天，沒有經過高溫殺菌的時間要短的多！
14樓：boa嵐
具體看是什麼食品 最好盡快吃掉 如果沒有防腐劑 盡量在三四天內吃掉
為什麼真空包裝的食品保質期長
15樓：原淑琴盤戌
沒有氧氣，參加不了反應，所以不容易變質，就儲存的時間長！
16樓：仙墨徹奇冬
因為真空包裝隔絕了氧氣，使食品不能和氧氣接觸
所以保質期長
17樓：任恆崔釵
因為密封導致空氣進不去
氧化的慢
所以保質期長
18樓：仵培勝龔冬
真空。。空氣稀有，氧氣少氧化慢，所以保質期長
到的現象是 （3）為什麼真空包裝能延長食品保質期
19樓：順豐優選
食品保質期是指在標識的儲存條件下，保證食品質量的期限。
真空包裝的食品，缺少了空氣，而空氣中的氧氣、水分是微生物生長繁殖的要素，並且會導致食物組分產生化學變化（比如：氧氣，導致食品酸價、過氧化值等理化成分超標，食用時感覺到的哈喇味通常就是酸價/過氧化值超標所致；空氣中的水分，導致食品水分超標）。
因此，真空包裝能延長食品保質期。
為什麼真空包裝能延長食品保質期 20
20樓：匿名使用者
因為真空包裝隔絕空氣中的氧氣，而氧氣則是大部分的微生物繁殖的必要條件。
真空包裝可以防止有害微生物的大量繁殖，大部分有害微生物繁殖都需要水和氧氣，而真空包裝可以隔絕這二者，使得食物中的微生物無法大量繁殖，並且真空包裝封口溫度足夠高，殺滅了封口上的有害微生物，從而延長了食品的保質期。
21樓：晏夜甘恨蕊
隔絕了空氣中的微生物，食品不容易遇到細菌，細菌也不容易繁殖，這樣就可以延長食品保質期
22樓：堂洋公羊從
真空包裝後也要保持一定的溫度才可以的吧,例如是放在冰箱裡!!應該是沒與空氣發生接觸,所以能廷長保持期了
23樓：聯和食品
你們都是外行，真空包裝並不能延長保質期，主要是包裝後需要進行二次滅菌，殺滅包裝內的絕大多數微生物才能長時間儲存。
24樓：順豐優選
食品保質期是指在標識的儲存條件下，保證食品質量的期限。
真空包裝的食品，缺少了空氣，而空氣中的氧氣、水分是微生物生長繁殖的要素，並且會導致食物組分產生化學變化（比如：氧氣，導致食品酸價、過氧化值等理化成分超標，食用時感覺到的哈喇味通常就是酸價/過氧化值超標所致；空氣中的水分，導致食品水分超標）。
因此，真空包裝能延長食品保質期。
25樓：絲絮飛揚
因為食物變質多半是因為食物和空氣中的各種物質發生了氧化還原反應才變質，這樣就不難解釋為什麼用真空包裝能延長食品的保質期了
26樓：漢唐後巷
個人覺得，真空保質是因為很多物質都是與氧氣反應，被氧化才變質的，真空主要是除去了氧，還有的是氮氣保質的，原理也是除氧，還能保護袋裝食品不會被壓壞。覺得至於什麼除去了氧氣，微生物就窒息而死的解釋不靠譜，很多微生物都是厭氧型的，氧氣反而抑制微生物繁殖，缺氧條件下更促進微生物的生長，加快變質。為了防止這種情況，一般真空包裝或氮氣保質之前都要殺了菌才進行下一步的。
27樓：匿名使用者
因為氧氣的化學性質活潑，容易把食物氧化變質，不抽真空，充入不活潑的氮氣或稀有氣體也可以延長保質期
28樓：天空的天
食物變質一方面是空氣氧化，主要還是細菌滋生的作用，真空包裝可以杜絕細菌滋生繁殖。
29樓：隱夜暗星
真空中沒有氧氣，細菌不能生存，食品不會腐敗。
30樓：匿名使用者
沒有氧氣，食品不會氧化，微生物不能存活
真空包裝的過期食品能吃麼？
31樓：超級萌人汽車
1.食品過期了還能不能吃？沒過保質期就一定安全嗎？
真空包裝的食品，不加防腐劑可以儲存多久
32樓：瑤即美玉
食物不同，儲存的期限不同，具體如下。
乾果類：真空包裝的乾果保質期長達半年到一年，但一旦開啟包裝，在保質期內出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發苦發酸就該扔。
如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質、長霉、氧化酸敗，也不能要了。
香腸等肉製品：如果是真空包裝，在乾燥、冷凍的條件下放置，營養會差一些，保質期可達3年。過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，不能再食用。
33樓：匿名使用者
所謂真空包裝、充氮氣包裝等包裝方式本身並不能起到殺菌作用，若沒有殺菌、滅菌程式，而只是將空氣抽盡，那食物的保質期其實只有幾天。經過殺菌的話一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質期為20天左右，冷藏的話還會適當延長
34樓：匿名使用者
不同溫度下，真空包裝食品的保鮮時間是不一樣的，具體保鮮時間可以參考下表。
需要注意的是，真空包裝不是冰箱的替代品。任何易腐、需要冷藏的食物，比如生熟肉類、牛肉丸、新鮮魚肉、滷製品等，在真空包裝後需放進冰箱冷藏或冷凍。很多商家以為真空之後就不用冷藏，就可以不加冰塊直接寄快遞，是錯誤的。
乾貨、雜糧、藥材等才可以可常溫放置。
陶寶搜：小空***，小空手持真空機和台式真空機都挺好用的，需要真空機的朋友可以了解一下~
35樓：匿名使用者
如果能夠達到完全真空，理論上是無限長，要不宇宙裡全部是微生物了。
但是實際目前達不到，目前的真空技術只是保鮮技術的一種，可以有效提公升保質期時間，但是不是萬能的。如果能夠和其他保鮮技術相結合，比如將食品先殺菌、燻製、乾製、糖浸、鹽浸然後真空包裝，或者儲存的時候真空+冷凍、冷藏。可以大大提高保質期，一些軍用食品保質期已經可以達到10年以上。
當然還有適量新增防腐劑或者輻照，具體要看你的產品特性來組合選擇。
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