1樓：終極鬥士
食品生產公司往往會遇到漲袋的問題，既浪費時間，經濟上還受到損失。
一、食品包裝內的細菌繁殖往往會產生氣體，這是食品漲袋的原因之一。解決方法如下。
2.提高工作人員素質。
提高工作人員的素質和強化質量控制的意識，建立全面質量管理體系，積極推行質量控制活動，充分發揮職員的主觀能動性。工作人員操作不當，會使食品汙染加大產生漲袋現象。
3．控制各加工工序。
原料加工工序應緊密配合，轉運銜接的時間愈短愈好，而加工時間、加工溫度和醃製時間應有操作標準，以保證生產出合格的產品，另一方面，從產品清洗消毒到製成半成品的時間應盡量縮短，減少微生物汙染。否則，易出現細菌殘留滋生，從而出現漲袋現象。
4. 保證真空封口後能及時殺菌。
保證真空封口後產品及時殺菌，以利物流暢通，嚴格遵守殺菌工藝的操作程式，提高操作人員的控制、維修、和質檢技能，避免造成成品的二次汙染；定期檢查殺菌機的運作表現，對功能出現問題的殺菌機應棄而不用，或詳查原因嚴格校正。
5.檢查高溫滅菌時間和溫度。
滅菌時間不夠、溫度達不到標準和溫度不均勻，易使微生物殘留，滋生。從而，微生物可以將食物的有機物分解，產生硫化氫，二氧化碳之類的氣體，真空袋內有了氣體，就會出現漲袋問題。現在我們食品行業出現的漲袋問題，大多數與滅菌溫度不均有關係。
所以，在加工生產前一定要檢查溫度是否符合標準，經常檢查溫度計。滅菌過程一定要控制好時間，要提高工作人員素質，不要為了提高工作效率，而人為的縮短滅菌時間。
滅菌溫度不均需要改變裝置的使用方法或對裝置進行改造。
6.生產車間衛生控、溫度、濕度控制。
生產車間衛生控、溫度、濕度控制這個話題就多了下次再談。我的意見是如果沒有空氣淨化裝置，就盡量用排氣扇使空氣流通。
二、食品包裝的密封性與包裝袋的通透性。食品在裝袋後，最後一道工序要對包裝袋進行熱壓封合，而這一道工序的質量高低會直接影響包裝袋的密封效能。如果最後封邊不嚴，會導致包裝袋漏氣，空氣將會從包裝袋漏氣部位滲透進入真空包裝袋。
包裝袋的通透性過大這也是導致食品漲袋的另一原因。
三、運輸過程及銷售商倉庫的儲存溫度，很多產品因為室溫間斷超過37攝氏度以上，一冷一熱，內部產生冷凝水等導致。
四、食品新增劑之間反應產氣或食品新增劑與配料反應產氣。
2樓：華電闖天涯
獼猴桃鮮果真空包裝會漲袋，是因為細菌分解代謝產生了氣體（硫化氫和二氧化碳），或者獼猴桃果實的呼吸作用產生了氣體（二氧化碳）。 食品真空包裝袋是利用除氧的原理，有效防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值作用的一種功能性包裝袋，食品真空包裝袋正常情況是緊緊包裹要食品上的，需有時會出現裡邊氣體鼓鼓的脹袋現象，從而失去了食品真空包裝袋就有的功效，那麼，食品真空包裝袋為什麼會出現脹袋現象？滄州華良包裝下面給我們來簡單的講解一下：
1.食品真空包裝袋脹袋的主要原因是因為包裝袋當中有某些微生物氣體造成的。根據這一情況延伸一下，可以追溯到真空包裝袋在抽真空封口後如果殺菌不徹底，會導致一些微生物可能會繁殖生長，因為產生氣體造成脹袋。
這裡切記：真空包裝袋脹袋後*不可以食用。
2.其次，是因為在食品裝袋完成之後，*後一道工序需要對包裝袋進行熱壓封合，如果熱壓封合不理想，就會導致封邊不嚴，導致包裝袋漏氣。空氣就會從外界進入到真空包裝袋當中。
為什麼食品用真空包裝後會漲袋
3樓：通靜姝類谷
一般有兩個原因。
乙個是真空抽的不徹底，裡面還有能讓細菌生長的空氣另外乙個原因就是他這種產品不適合單純的抽真空處理，需要進行氣調包裝，就是抽完真空後再充入二氧化氯保鮮氣體。
。希望對您有所幫助。
4樓：芮紫瓊陽卓
在包裝時，包裝機會向食品袋內加吹一些氮氣，是為了保證袋食品的正常存放時間。所以在買食品時，常常看到包裝袋是鼓鼓的。
知道了沒。
為什麼食品用真空包裝後會漲袋？
5樓：有梓維乘娟
一般有兩個原因。
乙個是真空抽的不徹底，裡亂衫面還有能讓讓猛細菌生長的空氣另外乙個原因就是他這種產品不適合單純的抽真空處理，需要進行氣坦陪橋調包裝，就是抽完真空後再充入二氧化氯保鮮氣體。
。希望對您有所幫助。
6樓：五秀榮憑霜
lz是不孝攔是想問真空食品壞了以後為啥會漲袋。
真巧纖胡空包裝證明沒有空氣，如果漲袋了至少證明漏氣了，誰也無法保證質量，再乙個豎念，如果黴菌什麼的呼吸也會引起漲袋。
經過高溫滅菌的真空包裝的食品為什會漲袋？
7樓：匿名使用者
明明經過殺菌程式，為什麼還會出現漲袋的現象呢？
其實問題主要在於其滅菌消毒過程。滅菌時間不夠、溫度達不到標準和溫度不均勻，都很容易導致微生物殘留、滋生。從而微生物可以將食物的有機物分解並產生硫化氫、二氧化碳之類的氣體。
真空袋內有了氣體，就會出現漲袋問題。
那麼，有哪些情況會導致滅菌效果不理想？主要有以下幾種情況：
（一）滅菌的溫度不夠。
高溫滅菌往往是利用高熱量來殺死食品中的微生物和細菌。但是如果出現溫度不夠的情況，會降低其滅菌效果，不能完全殺死微生物和細菌。因此，我們在加工生產前一定要檢查溫度是否符合標準，還要經常檢查溫度計。
（二）滅菌的溫度不均；
滅菌的溫度不均和溫度不夠差不多，主要原因就是滅菌裝置的問題。很多情況下，工作人員即使把溫度調整到足夠殺死微生物的溫度值，但由於裝置問題，包裝物的某些位置可能沒有達到最理想的溫度。一旦出現這種情況，還是會令微生物和細菌殘留；
（三）滅菌的時間不夠；
只是溫度夠就能殺死一些細菌了嗎？當然不是啦！大部分細菌要高溫消毒幾分鐘以上才能徹底殺死，甚至有些還要長達十幾二十分鐘。
所以滅菌過程一定要控制好時間。同時要提高工作人員素質，不要為了提高工作效率而人為的縮短滅菌時間。
8樓：董賦狄然
很可能是你這個食物降溫速度過快了。
外部環境涼了食物裡面的溫度還很高。
這樣氣壓高導致漲袋。
你試下殺菌的時候放在水裡面讓內外溫度相差不要太大試一下看看。
9樓：匿名使用者
將燒雞進行真空包裝好之後，放入反壓滅菌鍋內進行121度20分鐘滅菌就可以，完全隔絕外來細菌的汙染 注意以下兩點。
1：袋子需要耐121度的 高溫蒸煮袋，2：滅菌完成後，自然冷涼 常溫放置就可以，不要陽光直射殺菌溫度太低時間太短 ，或者 包裝不嚴 都有可能 壞掉，咱們就是做小型食品滅菌裝置的 燒雞可以做到半年的保質期。
真空包裝經過殺菌後為什麼會出現漲袋現象 50
10樓：精益求精
你好，這種情況可能是在殺菌降溫過程中壓力控制不到位所致。不知道您殺菌時使用的壓力溫度是多少。
11樓：樹上的殭屍
一、沒密封好。
二、包裝物和美殺滅的細菌產生氣體。
12樓：洪晨路
密封不好或者沒有完全除菌。
13樓：匿名使用者
漏氣了！也許是被包裝的東西過期，也許是真空包裝袋出了問題！
14樓：匿名使用者
殺菌不徹底。或者袋子的阻隔效能不行。
獼猴桃能同真空包裝嗎？
15樓：來自掛榜巖聰穎的裡海狼
我覺得獼猴桃不能夠真空包裝。因為獼猴桃是一種水果，除非你是非常短途的運輸而真空包裝的時候選擇的獼猴桃又不是特別的熟，那種硬硬的。還可以，但是如果你比較長途的運輸，而獼猴桃又比較熟了，有一些軟的那種就算是真空包裝也會不好攜帶，弄不好可能會爛掉。
16樓：在國清寺照顧寵物的歐亞狼
可以但不可長時間包裝，只可在運輸當中如此包裝，到達目的地即可開啟通氣，否則傷熱爛掉。
17樓：僧修德
帶點生可以，熟了就不可以了。
18樓：蛻變之歌
獼猴桃是可以用真空包裝的。但用簡裝比較實惠。因為獼猴桃剛摘下來時不是很熟，要經過一小段時間它才會熟。所以簡裝只要有防壓隔斷是可以的。
真空包裝漲袋
19樓：狐狸
按照上述情況，這個真空包裝袋是沒有漏氣的，主要是真空包裝袋包裝食品的時候沒有進行抽真空或者是抽真空沒操作好，真空包裝袋裡面有空氣，食品裡面的某些成分被氧化產生了氣體，所以出現了漲袋現象。
20樓：匿名使用者
那應該沒有漏氣，你裝的食品，有點發酵或者化學反應產生氣體了，所以鼓起來。
21樓：匿名使用者
大氣壓強，，或者食品問題，裡面是什麼食品？？
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