1樓：雅克飛
皮蛋皮蛋裡含鉛，這很多人都知道，我們知道鉛和其化合物對人體各組織均有毒性，經常食用松花蛋會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
還有大家以為買無鉛皮蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，**還可以承受。因此，對於兒童還是少吃為好。
爆公尺花我們小時候的街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙。特別是在最後「爆」的一瞬間，鉛更容易吸附疏鬆的公尺花上。鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統。
極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。此外，一些爆公尺花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆公尺花。
但現在不鏽鋼制的爆公尺花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆公尺花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不鏽鋼爆公尺花機取代，在生產環節的汙染已經漸漸消失。同時，為了讓爆公尺花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，人造奶油給我們帶來了多餘的能量和反式脂肪酸，，而人工色素攝入太多可能會引發發兒童多動症。忌廉會讓孩子們發胖。
所以孩子們要少吃此類爆公尺花。
最後，我建議吃高檔的爆公尺花，這類爆公尺花使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工製作爆公尺花，再加上玉公尺本身就含有豐富的營養元素，可以使爆公尺花美味與營養兼得，所以爆公尺花也可以很健康的！
2樓：很色的老頭
松花蛋是我國人民的傳統食品。由於風味獨特、口感極好、保質期長、便於攜帶等諸多優點而倍受人們的青睞。
將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程，其實質是乙個複雜的化學反應過程。儘管加工松花皮蛋的配方有多種、工藝各異，但主要原料一般包括：生石灰（cao），純鹼（na2co3）、草木灰（主要成分為k2co3）、食鹽、茶葉等。
結合學生實際情況，現僅以2枚松花皮蛋為例陳述一下如何在實驗室裡加工以及其中的化學原理：
l. 灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件醜陋的「外衣」，別小瞧了它，它可是製作松花皮蛋的關鍵，這就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、純鹼3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量。
2．灰料調製
按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（乙個大燒杯即可），用水調製。生石灰首先遇水反應生成熟石灰，然後熟石灰又分別與純鹼及草木炭中的主要成分碳酸鉀發生復分解反應，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。反應的化學方程式表示如下：
cao+h2o=ca（oh）2
ca（oh）2+na2co3=caco3↓+2naoh
ca（oh）2+k2co3= caco3↓+2koh
為了使發料中的物質充分反應，調製好24小時以後才能使用。
3．皮蛋加工
將鮮蛋在調製好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地塗上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準備好的容器中。第二枚鮮蛋也這樣處理，密封容器，置於18～24℃的環境溫度下，10天後就可食用。
在這10天的變化過程中，雞蛋內部也不像一潭深水那樣平靜。灰料中的強鹼（naoh、koh）經蛋殼滲入到蛋清和蛋黃中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固並放出少量的硫化氫（h2s）氣體。同時滲入的鹼還會與蛋白質分解出的氨基酸進一步發生中和反應，生成的鹽的晶體沉積在凝膠肽的皮蛋蛋清中，便出現了朵朵白色的「松花」（這也是松花蛋得名的原因）。
而硫化氫氣體則與蛋清和蛋黃中的礦物質作用生成各種硫化物，於是蛋清和蛋黃的顏色發生了變化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黃則呈墨綠色。食鹽則可使皮蛋收縮離殼、增加口味。而茶葉中的單寧和芳香油，能給凝固的蛋白質上色，並且能增加皮蛋的風味。
而皮蛋為什麼放半個月以至幾個月都不會壞呢？一是因為裡面有食鹽，鹽有防腐的作用；一是鹼性物質殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質腐敗的細菌。
10天以後。當你坐在餐桌旁品嚐這可口的松花皮蛋時，心中一定會溢滿了喜悅，而且還想著什麼時候再多做一點。但你下次準備大批量製作時，千萬別忘了按比例改變灰料的配方。
以上是皮蛋的製作過程。所以建議小孩還是不要吃太多皮蛋的好
爆公尺花吃多了真的會變傻嗎
3樓：匿名使用者
人每天都要從食物中攝取營養。不過，有些食品被稱為減智食品，常吃會變笨。爆公尺花、皮蛋、油(油食品)條就是典型的減智食品。
專家指出，如果食物中含有鉛、鋁等，就可能導致記憶力減退、智力下降、思維遲鈍。這類食物包括爆公尺花、皮蛋、油條、粉絲、涼粉、油餅等。還有的食品為提高口味、延長儲存時間，新增了防腐劑、色素、調味劑等，也會對大腦產生危害，如罐頭食品、含咖啡因的飲料、泡泡糖、含人工色素的糕點等，經常食用會使人出現煩躁不安、注意力不集中、記憶力下降、反應遲鈍等問題。
有這樣的爆公尺花嗎？傻
4樓：抹不淨的痛
爆公尺花也有很多種啊，現在。最受歡迎的還是那種老式機器，就是用柴火來加熱那種。做出來的爆公尺花。比較有香味。
就是這種老機器。
5樓：匿名使用者
什麼問題？你想表達什麼什麼？
爆公尺花吃多了有什麼壞處嗎
明朝的神機 爆公尺花，是很多人尤其是兒童 女士喜愛的食品。但是，還大家不知道吧？爆公尺花中含有對人體有害的鉛。經衛生部門抽樣檢驗，每千克爆公尺花中鉛含量達20毫克，平均超過10毫克，超過我國食品衛生標準規定含量的20 40倍。這是因為，爆公尺花機的鐵罐內有一層鉛或鉛錫合金，加熱時，一部分鉛蒸汽和煙的...
不准小孩子多吃李子，小孩吃多了會有哪些後果？
一，容易導致上火，二，容易引起血象高，三，容易流鼻血，四，容易造成拉肚子，五，容易造成消化不良，因此李子最好少吃，否則會影響寶寶的健康。小孩子吃多了有可能會導致積食，導致腹瀉，導致消化不良，導致吃不下飯導致四肢無力的現象。經常說李子不能多吃，對身體有哪些危害？1 腸胃受到影響，李子吃多了，會讓腸胃感...
魷魚吃多了有什麼好處和壞處，魷魚吃多了會有什麼危害嗎
好處 1 魷魚含有豐富的鈣 磷 鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效 貧血。2 魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。3 可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。4 所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒 抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃 補虛潤...
雞精吃多了有害嗎，雞精和味精吃多了對人體有害嗎
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。還有一些人...
醋吃多了對身體有哪些好處和壞處，食醋吃多了對身體有什麼壞處？
適量食用醋可以促進腸胃蠕動，開胃。但是吃多了肯定不好，尤其是胃酸過度的人。如果你說的是 吃醋 那肯定影響感情和自己的心情啊。其實不管是什麼食物都有好處和壞處，醋的好處可以降血脂，血糖，軟化血管，它的壞處如果你的胃不好就不能多吃醋。我感覺對人體有很大的好處，醋，是含有乙酸的調味品，是用酒或酒糟發酵製成...