1樓：桐智韋
十八子的千層鋼刀具有用過沒有？那材質很貴！
廚房刀具什麼材料的好
2樓：威兒無邊
刀具的種類很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、麵包刀、多用刀等；按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；按材料分碳鋼、不鏽鋼、高碳不鏽鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用於砍骨。
②片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。
③蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用於切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
⑦西瓜刀：用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。
⑧麵包刀：用於切割有較硬表皮的鬆軟食物。
⑨多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。
選擇 選擇刀具要注意以下幾點。
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗鏽的效果。
②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。
③使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
④使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
希望對你有幫助
3樓：鄭寶昌
給你推薦中檔次的十八子刀具,中高檔次的單立人,德國品牌上海產的.質量都不錯,要想更好點就是香港的獵人牌,還有德國原產的雙立人牌還有香港的陳枝記牌.
4樓：華博高科
用復合鋼製造廚房刀最好。好的廚刀一般要求刀鋒要夠硬（一般刀具硬度在hrc 50-60左右），夠薄，但又能承受力量而不斷裂，否則就會崩口、卷口。為了達到經久耐用的目的，一般製造工藝方法是：
（1）採用整體高效能合金材料，如高速鋼等；
（2）採用復合鋼；
（3）刃口鑲焊硬質合金材料，如硬質合金、陶瓷、高速鋼等。
5樓：手機使用者
陶瓷刀1：鋒利度是不鏽鋼刀的六倍，無需擠壓食材輕鬆切劃，切洋蔥再也不用淚流滿面
2：陶瓷材料密實，不易滋生細菌，不殘留餘味，使用後只需要用清水清洗即可
3：耐酸耐腐蝕，永不生鏽
4：非金屬材質，不氧化，切開蘋果後十分鐘也不會變黃5：輕便，是同等不鏽鋼刀的二分之一重，使用時間長也不累人適用蔬菜、水果、無骨肉類，熟食
6樓：城堡的魔幻公主
用不鏽鋼較好，即使有點發黃用胡蘿蔔頭即可去除。
其實品牌都一樣，更注重的是材質。
7樓：匿名使用者
推薦蘇泊爾游刃系列套刀！
廚房刀具用什麼鋼好 刀具選購與保養
8樓：有榮-義大利之家
目前菜刀的主流材料是：3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、vg10等含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。
為確保達到最佳使用效果，切割不同的食物請選擇不同型別的刀具;請不要用砍刀以外的其他刀具砍骨或切割較硬的食品(如魚骨、乾製藥材、冷凍食品等)，否則會導致刀刃嚴重受損;切勿用刀面去拍打食物;
刀具使用後，請務必及時清洗乾淨，並用乾布擦乾，放置於乾燥通風位置;為確保其防鏽功能，請勿將番茄汁、檸檬汁等酸性或腐蝕性汁液留於刀面過久。
1. 經常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，因為用鋒利的刀切割食材時，花的力氣更小，更精準不易打滑，手也不容易累。
2. 讓刀具完全可見:放置刀具時，要將把手朝向自己，並確保放好後刀具不會意外落下。
千萬不要讓抹布等遮擋住刀具，否則容易出現意外。把刀遞給別人的時候一定要注意，不要將刀尖對著人。
3. 使用合適的刀具:切蔬菜、切肉、切魚、切麵包或做冷盤，都要用相應的刀具;切割不同材質的食物、切成不同的大小，也要用不同的刀。開發出各種用途的刀具是有其原因的。
4. 當刀具掉落時:刀具掉落時，千萬不要試著去接住它!那樣做有可能嚴重受傷。
5. 放置在兒童拿不到的地方:鋒利的刀具對兒童很危險，一定要放在兒童拿不到的地方。
6. 刀具應避免接觸熱源:千萬不要把刀放在灶具上或接觸任何熱源，否則刀具容易損壞，也可能造成燙傷。
7. 注意：千萬不要以手指去划刀刃——千萬不要用手指試探刀具是否鋒利。
以上就是關於廚房刀具保養注意要點以及廚房刀具保養方法的知識介紹，滿意請採納啦
9樓：jiangkan什麼
傳統的刀具都是鋼製的，但是鋼製刀具怕酸怕繡。以前家裡一直用的都是鋼製刀具，時間一長只要哪次忘了清洗，就會出現一些鏽跡，很麻煩。後來在網易嚴選上看到了日本進口的陶瓷刀具，就買了乙個回來。
陶瓷刀很輕巧，拿著不累手，切東西也非常鋒利，很好用。鋒利程度比鋼刀一點也不差。它的保養比鋼刀簡單省心多了。
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