1樓：手機使用者
管理是一門藝術，其中得失將直接會影響到質量的高低. 人非聖賢，孰能無過
我們每個人都有缺點，誰也不可能永遠沒有過失，關鍵在於犯錯以後怎麼辦？在一些餐廳，我們經常發現部分管理幹部在管理員工的過程中，往往因自己工作失誤、主觀偏見或情緒偏激而批錯物件和錯怪員工後，明明知道自己錯了而不願承認。有的為了自尊、面子和所謂的威信而不願向員工賠禮道歉，甚至為自己找理由辯解。
長此下去，勢必會使員工產生牴觸情緒，出現感情隔閡，影響管理者與員工之間的正常關係。
餐廳管理者在過失面前究竟該咋辦？做一名高超的管理者，在過失或錯誤面前，上級給下級，管理者給員工賠禮道歉，不僅不會丟面子，反而能贏得員工的信任和愛戴。尤其在新形勢下，對文化程度高、自尊心強、民主意識濃的新一代員工，管理者更需堅持知錯就改這一原則，做到相互信任，相互理解，相互尊重，及時化解矛盾，融洽管理者與員工的關係。
不僅如此，管理者給員工賠禮道歉時，既要有誠意還要注意時機與方法：
首先，要有誠懇的態度。給員工道歉時，既不能輕描淡寫地僅僅說聲"對不起"，又不能誇大其辭地妄自菲薄，要事實求是地說明自己錯在那裡，表明自己堅決改正的態度並請員工批評、監督
;其次，要克服給員工道歉會使自己難堪的心理。對員工來說，管理者能給自己認錯，是對自己的尊重，尤其是和自己整天生活、工作的"上司"，一般都會主動原諒管理者的過失，不會為難管理者；
< 第三，向員工道歉時要講究方式。道歉時要注意自己的情緒，在情緒不穩定時，不要急於道歉，因為沮喪的心情往往會使員工認為管理者在發洩怒氣，而產生害怕心理，不利於取得員工的諒解
總而言之，在過失面前，管理者只有放下架子，正視己過，及時誠懇地向員工道歉，才能撫平其心靈的創傷，消除管理者與員工之間的隔閡，獲得員工的諒解，贏得員工的信任，從而促進餐廳工作的順利開展。
2樓：
在過失面前，管理者只有放下架子，正視己過，及時誠懇地向員工道歉，才能撫平其心靈的創傷，消除管理者與員工之間的隔閡，獲得員工的諒解，贏得員工的信任，從而促進餐廳工作的順利開展。
餐飲管理技巧是什麼
3樓：王運柔
像其他企業一樣，餐飲店員工的管理，制度必不可少。但在制訂制度時，要注意以下幾點：
制度不可過於煩鎖：餐飲業涉及的環節比較多，而且要直接面對顧客，因此，一些制度如果過於煩瑣，管理人員執行起來就存在一定的難度，最後只能令制度打折扣而「流於形式」，從而大大損害整個制度的嚴肅性。為此，管理制度一定要簡單，只將出勤、穿著、標準話術、禮儀、衛生、服務標準等細節逐項列出來，並不斷向員工灌輸，就能將整個制度落到實處。
制度管理要剛性:制度落實情況的好壞關鍵要靠考核。因此，制度執行與落實要做到人人平等，只有這樣，所有的員工才能真正認可制度的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地接受並貫徹始終。
4樓：重慶渝味楠老火鍋
找 問 題
找問題做管理一定要從問題出發。德魯克說：「如果一種管理不能解決問題，這種管理就沒有任何意義。
」找問題並不是一件容易事，並不是所有的問題都是問題，能找到真正的問題、瓶頸的問題，是實施管理的前提和第一步。有不少管理者缺乏問題意識，既看不出問題，心裡也沒裝著問題，更找不准帶全域性性和根本性的問題。
做 分 析
找到問題之後，要運用系統思考進行分析，評價這個問題的風險，找到造成這個問題的根本原因。日本豐田的連問五個為什麼，就是要求管理者找到問題背後的問題，以便從系統上根源上去解決問題。因為當人們看到房間地面淌了許多水時，往往首先去掃水，而不是首先去關掉水龍頭。
管理者必須養成分析問題的習慣，不斷提高分析問題的能力，不會做分析，就無法做決策。
定 方 案
思慮分析之後，要確定解決問題的方法，並制定可操作的實施方案。有方案才能施行，才支援執行。中層以下的管理人有乙個很重要的能力，就是為戰略找方法，為目標做方案。
在這個過程中，我們可以看到乙個管理人是不是務實深入、度變善法，是不是能用眾智、破執精進。先有工作計畫、資源計畫、組織計畫，即先有方案，再去做事，才更有效率。
看 結 果
方案實施之後，就要用結果來驗證過程方法是否正確有效。所以，一定要客觀地評價結果，用數字和事實說話。對於效果顯著的方法，應該及時在企業內傳播，與更多人分享，甚至固化為規範流程。
如果效果不甚理想，就應該進一步思考分析是否準確，方案還有哪些不足。
5樓：猜猜擦擦擦
餐飲管理是一件很重要的事情，管理得好能讓門店的經營流暢，員工之間的配合默契，可以減少不必要的浪費，讓門店最大限度的盈利。
餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
希望對你有幫助。
一般常用的餐飲管理方法有哪些？
6樓：紲室猶
餐飲管理方面一般採用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規範、工作時間表等等。
1、組織圖表
組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關係，是組織形式的機構圖，但有某些侷限性，如各層次的職權範圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關係或不同部門的職員之間的間接關係皆不明顯。由於這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖示的重要補充說明。
2、工作種類
工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權和職責的範圍都有幫助。工作種類說明包括鑑定資料、工作概要、指責和要求。
3、工作規範
工作規範是陳述一項工作要達到的標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。
4、工作時間表
工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表。工作時間表的內容包括：
姓名、工作時間、職務、受誰監督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內容等。
管理方法一定要適合餐館的環境，由於各餐館的環境不同，因此不可能有哪一種管理制度全都適用於各餐館。即使同一餐館內部，針對不同部門的員工也要採用不同的管理方法。管理制度也有時間性，餐館住所的情況隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。
餐飲開例會說話技巧是什麼？
餐飲開例會說話技巧如下 1 把握時機。如果是會議事先安排的，那你按照順序發言無需多說。但如果事先沒有要求，會議進行過程中需要參會者發言的，這時你就要注意把握發言的時機。一般不要第乙個發言，先看看別人發言的內容，順便自己也好更充分地做些思族告考。2 聲音洪亮。這是發言人最基本的要素。聲音洪亮 口齒清晰...
團隊管理的技巧是什麼
回答親 您好 一 以身作則 有些管理者認為制定制度是讓員工遵守，自己可以開小差，搞特殊。其實，越是管理者，越想管理好團隊，越應該以身作則，給下屬員工樹立榜樣，樹立威望，才可以更好的管理好團隊成員。二 績效考核管理 按勞分配 是最有效的管理方式。因為，大多數人工作就是為了能追求到更多的物質財富，小微相...
餐飲服務單位六t管理方法的主要內容是什麼
6t 即天天處理 天天整合 天天清掃 天天規範 天天檢查 天天改進 6t 管理法的目標 找到簡單易行的現場管理操作方法，使文化程度低 流動性大的第一線員工一看就明白 自己應該做什麼 怎麼做。6t 管理法的宗旨 讓管理者和第一線員工都行動起來，一起找出問題 制訂辦法 堅持執行。6t 的組成 t 代表 ...
讓孩子擺好姿勢拍照的一些技巧是什麼呢
可以在對寶寶進行拍攝時候給寶寶一些玩具或者是跟他們進行互動，這樣有助於捕捉到他們更多的可愛的面容。讓孩子擺好姿勢拍照可以讓孩子先適應環境，然後和孩子進行交流，逗孩子開心，讓孩子釋放天性。在放鬆的狀態下拍出自然可愛漂亮的 給孩子充足的道具和玩具，會使 更加自然。也能讓孩子更加放鬆。或者抓拍孩子任意擺的...
如何才能找到乙份好工作，面試技巧是什麼
找工作如同找物件，你的基礎好找到的物件條件自然就會好一些，這是乙個對等原則。比如你有車 有房 有款，那麼找個明星也是可能的，同理你有大牌學歷 職考證書 高階職業資格證書或具備特殊技能等等，一踏入社會也許就能獲得乙份好工作，但就社會現實來講，具備以上條件的人士年齡至少已在三十歲以上了，這一來又失去了人...