1樓：伊利白白
紅棗有補脾、養血、安神的功效~ 自製『棗泥』雖然在炒製的過程中時間稍微有些長，但吃起來的口感和味道真不知勝過市售的多少倍呢！香醇的紅棗味道，能最大程度的保留在棗泥中。用不完還可以冷凍在冰箱中存放。
是製作酥餅、月餅和棗泥磅蛋糕的最佳選擇。」
用料主料
紅棗200克
清水500克
玉公尺油20克
輔料料理機1臺
自製無糖紅棗泥的做法
1.新疆灰棗清洗乾淨，瀝乾水分，用剪刀去核；
2.將去核的紅棗放入鍋中，加入約500克清水（的時候最好加蓋，避免水分揮發太快，也更容易煮透紅棗。）；
3.大火煮25分鐘左右；
4.將煮好的紅棗連紅棗水一起放入料理機裡打成細膩紅棗泥；
5.細膩的棗泥重新倒入鍋中，用中小火熬煮，中途需不停翻炒；
6.一直翻炒到棗泥紋路不易消失，且棗泥不會滴落的程度，再加入20克的玉公尺油翻炒；
7.加油翻炒之後，再看一下乾濕度是否滿意，如覺得太濕可以再炒個5分鐘。炒好後的棗泥顏色完全變成深棕色，放冷後用手指碰一下，手指上不會黏住棗泥，就表示大功告成了。
自製無糖紅棗泥成品圖
烹飪技巧
紅棗的甜度決定最後是否加糖，如需要加糖則在步驟6處新增。新增的油份盡量不要選擇味道濃郁的油，如：花生油、橄欖油。
用一般的玉公尺油、大豆色拉油就可以了。200g紅棗炒好後最終能得到150g左右的自製棗泥。
2樓：你好
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要乙個好的廚子，所以抓緊時間和一起學習紅棗泥的做法。
1.1剝好的棗肉煮熟
2.2紅棗浸泡4小時，剝出棗核，取棗肉。挑出壞的紅棗扔掉。不挑出壞的，製作出來味道是苦的。
3.1料理機打成泥
4.2盛出後，取小半碗煮紅棗的水
5.入鍋中小火翻炒，鍋中加少量植物油，小火翻炒（加了油更易於儲存，口感也好吃）
6.炒乾水分放涼後，可裝罐入冰箱儲存。可加入公尺糊中給寶寶吃，棗泥公尺糊，也可以做餡料。或者直接吃。
7.如果想做月餅餡料，棗泥還要再炒幹一點，不然難成型，還有就是，入烤箱烤製的過程中會裂開。
有了紅棗泥的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的「業績」而喜不勝收的。
3樓：帳號已登出
自製紅棗泥，前段時間買了好多紅棗，朋友又給了幾袋，天一熱真愁怎麼消滅，又不能浪費，今剛好有點時間，索性做點紅棗泥，蒸包子做麵包，或者直接沖水喝，都很有營養呢！也算是給大紅棗乙個完美的結局！
食材明細
紅棗、水。
1、紅棗提前浸泡四個小時。
2、浸泡好後另入水，放入湯鍋中上火煮沸。
3、轉小火煮半個小時關火，燜乙個晚上，若是白天做可燜四個小時。
4、讓紅棗吸飽水分，皮有些自己都按耐不住了。
5、很容易去皮去核。
6、棗肉依次出去，這步要有耐心哦。
7、倒入平底鍋中小火慢炒。
8、炒出多餘水分，棗泥有粘性即可。
9、一次吃不完可晾涼後冰箱分袋冷凍。
10、完美紅棗泥來嘍。
怎麼把紅棗做成紅棗泥
4樓：嚐嚐想棗園
第一步：先把紅棗放入盆中用溫水泡一下。
第二步：將紅棗清洗乾淨，鍋中加水，開始煮紅棗，大火燒開，中火煮30分鐘左右。
第三步：將煮好的紅棗剝去皮，擠出去棗核，放入碗中。
第四步：用勺子將棗肉碾碎，放入紅糖，攪拌均勻，棗泥就做好了。
5樓：糯公尺豆
這樣做的棗泥餡不僅好吃 做法還簡單
紅棗泥的製作方法竅門
6樓：褪去一身桀驁
1. 將紅棗洗淨，放入鍋內，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟。
2. 去掉紅棗皮、核，搗成泥狀，加水少許再煮片刻，加入白糖調勻，即可餵食。
紅棗泥的最佳配方為：檸檬酸0.15%、蔗糖8%、海藻酸鈉0.6%。製成的紅棗泥產品感，酸甜可口，柔和細膩，風味宜人，色澤自然，組織狀態良好。
生產工藝流程編輯
溼渣打漿(無多醣的紅棗溼渣)→均質→調配→濃縮→灌裝→殺菌→紅棗泥
操作要點
(1)打漿與均質：無多醣的紅棗溼渣經打漿，得到組織較細膩的果漿，再經過膠體磨細磨，使果漿更加細膩。
(2)調配：按設計比例加入適量的新增劑，以獲得最佳的口感和感官狀態。
(3)濃縮：經處理後的果漿進行濃縮，最好在減壓狀態下進行濃縮，有利於保證紅棗泥的品質，並能有效地減少美拉德反應引起的褐變。
(4)灌裝與殺菌：將調配好的果泥裝入玻璃瓶中，在巴氏殺菌的基礎上進行微波殺菌，以獲得較好的產品品質。
微波殺菌
紅棗泥的最佳微波殺菌工藝條件為：微波功率800 w、滅菌時間90 s、物料量100 g。細菌菌落總數為45 cfu/g，殺菌率可達99.
99%，產品符合國家標準。與巴氏殺菌相比，微波殺菌紅棗泥色澤變化更小。 [2]
自製方法編輯
將棗子（紅棗）煮熟後去皮去核搗爛製成的泥狀物，做餡兒用。如棗泥月餅、棗泥包子等。有時也用來做臘八粥。
食療功效編輯
棗泥月餅
棗泥月餅
紅棗是一種天然養生保健食材，中華大地常將其做為食藥通用的材料。中醫古籍記載紅棗功效：
1.《神農本草經》：味甘，平。主治心腹邪氣，安中，養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣少津，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。
2.《名醫別錄》：無毒。補中益氣，強力，除煩悶，治心下懸丶腸澼。
3.《日華子本草》：潤心肺，止嗽，補五臟。治虛勞，損，除腸胃癖氣，和光粉燒，治疳痢。牙齒有病人切忌啖之。凡棗亦不宜合生蔥食。
7樓：小洛答疑
用料紅棗 500克
食用油 30克
水 300克
做法步驟
自製紅棗泥的做法
1、大棗提前浸泡乙個小時。
自製紅棗泥的做法
2、浸泡好的大棗去核。
自製紅棗泥的做法
3、放入破壁機並加300克純淨水。
自製紅棗泥的做法
4、啟動攪拌程式，約1分鐘30秒。
自製紅棗泥的做法
5、細膩的棗泥就打好了。
自製紅棗泥的做法
6、將打好的棗泥放到不粘鍋裡，小火慢慢熬。
自製紅棗泥的做法
7、顏色會越來越深。
自製紅棗泥的做法
8、一直到粘稠，變成深棕色。
自製紅棗泥的做法
9、準備好30克食用油，分五次倒到棗泥裡。
自製紅棗泥的做法
10、 每一次都要等食用油和棗泥完全融合之後再倒第二次。
自製紅棗泥的做法
11、全部倒完，棗泥也變成了固體狀態，晾涼之後裝起來，隨時可以吃紅棗，棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用，生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用，二者合用，可充分發揮姜辛溫而行，棗甘溫而補之意，共同促進氣血的流通，全身的血液迴圈也就得到了相應的改善，與陳皮，乾薑同用能溫化寒痰。
8樓：盡心的云云老師
我每年都會買上幾十斤金絲小棗用來做棗泥。小棗洗淨用花嘴神器挖出棗核，鍋內放適量水沒過紅棗。水開後轉小火慢熬收汁即可作為原料
做棗泥我是不加糖的，原汁原味更健康，很多甜點我都用棗泥替代一部分糖來使用，就是人為減少糖的用量，增加棗泥的量來調整口味和甜度，這樣做出的甜點更健康也不易因攝入過多的糖分長胖。比如我常吃的紅棗糕。
蒸豆沙包我也是不放糖的，自己炒製的豆沙和棗泥按1:1比例做豆沙包，口感不太甜豆沙味又透著棗香，鬆軟香甜，孩子最愛的早點。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、首先準備1斤的紅棗，一定要多洗幾遍，因為在紅棗有褶皺的地方，會隱藏很多灰塵，如果紅棗像我家這樣，有點幹了，我們就需要把它洗乾淨後，浸泡2個小時。
2、把泡好的紅棗撈出來，直接倒進鍋中，加入適量的清水，用中火把紅棗煮10分鐘，如果您沒有泡棗的話，就需要再多煮一會。在煮棗的過程中，我們要攪動兩次，讓大棗受熱均勻就行。把煮好的大棗撈到乙個大碗中，放置不燙手後，我們把中間的棗核拿出去，非常容易的。
如果您不愛這樣做，紅棗也不太乾的話，您也可以在煮棗之前，用一根筷子把大棗核頂出去，或者是用剪刀把棗肉直接剪下來。
3、家裡有破壁機或者豆漿機都可以，把大棗肉直接倒進破壁機，加200毫公升的清水，按果蔬件，直接榨成棗漿。接著我們把榨好的棗漿直接倒進乙個不粘鍋中，千萬別用普通鍋，那樣比較容易糊底，破壁機中倒不出來的棗漿，我們可以再少加一點水，按清洗鍵，這樣避免浪費哦！
4、棗漿全部倒進不粘鍋中後，我們開中火加熱，在加熱的同時，我們手中的勺子要不停地攪動中，以免糊底，同時我們還要注意，千萬燙到手哦！熬製棗泥的時間要根據含水量的多少而定，含水量越多，熬製的時間越長，我大約熬了20分鐘左右。我們會慢慢發現，棗泥越來越黏稠，我們要一直把棗泥中的水分熬幹，直到勺子在鍋中有點攪不動的感覺，而且往下倒棗泥，棗泥流動的特別特別的慢，這樣我們的棗泥就做好了。
家庭自製紅棗泥，你知道棗泥怎麼做的嗎
10樓：植物網
自製棗泥的bai做法：
紅棗du洗淨後放鍋中煮，先zhi大火，水開後轉dao小火煮30分鐘專煮完後的紅棗別急著倒出來，在屬鍋裡悶一小時，等涼了可以撥紅棗皮了。
撥好皮的紅棗再乙個乙個地把核去掉
去皮去核後的紅棗倒入鍋中，加入色拉油後開始翻炒，不斷地翻炒!
炒到水份收乾就好了!
小貼士：
關於加不加糖的問題：我覺得紅棗本身就很甜，所以沒放糖，如果再加糖我會嫌膩，當然喜甜的小夥伴隨意啦!
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