1樓：莫邪1釕
老記大紅袍的做青過程和其它的烏龍茶大同小異。烏龍茶做青過程實在太複雜，在製作過程中總覺得應區分「吐青」與「消青」的概念，如果分析有誤，則請多多包函，主要是想能引導大家對做青過程進行更進一步的**，提高做優質茶的成功率。 一、吐青。
本人理解為青葉吐青過程應該主要是指順型青葉醇的揮發過程，也可簡單理解為「走水」過程（「走水」過程其實是指梗和葉細胞間隙中游離水的轉移和揮發過程，對葉細胞壁內部的水分影響不是太明顯）。吐青過程也必然同時伴隨著消青的進行（也可以理解為早期「發酵」階段）。 專家們已經研究確定了，青葉中青葉醇組成有順型和反型兩種型別。
順型佔青葉醇總量的94-97%，帶有很強青草氣味或叫青臭味；反型佔3-6%，具有清香味。由於順型青葉醇較容易揮發，所以在做青前期的搖青中鮮葉會散發強青草味，且順型揮發比較多，反型揮發比較少，因而達到一定階段後散發出來的味道就轉為清香味了，也就是吐青基本結束了。 所以說，只要做青過程中不會出現「積青」，也就是前期能正常「走水」，則青葉完成「吐青」過程是很正常也很容易的。
二、消青。消青的概念較為複雜，很多人將之理解為吐青，不過，本人認為消青應該要與吐青區別開來，消青主要是指青葉去「生」變「熟」，也可簡單理解為就是「發酵」的過程，而吐青只是與消青的早期「發酵」階段伴隨進行（由於消青在化學物質反應層面上目前尚未找到有相關專家的論述，這裡只能先從直觀上進行表述）。青葉只有經過充分「發酵」，才能達到徹底消青。
2樓：答疑解惑
大紅袍做青：
生產上主要有手工做青和綜合做青兩種方式，在條件較差時也有將兩者結合起來的半手工做青和最簡單的「地瓜畦」做青方式。市場上的「手工茶」即指採用手工做青方式生產的茶葉，其特點是占用生產場地大，耗工大而且加工量少，技術要求高等特點，而綜合做青機則占用場地小，使用人工少，更適應大生產的要求。不論何種做青方式，操作上均是搖青和靜置發酵多次交替進行來完成，需搖青5—10次，歷時6—12小時，搖青程度先輕後重，靜置時間先短後長。
做青要處理好搖青和晾青的各個環節。搖青要先輕後重，即葉子受到碰撞摩擦力的作用,要由輕而逐漸加重； 要防止梗、葉折斷、造成死青（梗脈水分不能通過葉片蒸發）。晾青時間要先短後長，晾青攤葉要先薄後厚。
做青開始時，單位時間內搖青和晾青交替次數多，即每次時間要短，而後逐漸減少次數，增長時間。做青的主要技術是控制好搖青過程中的水分變化，使葉片經常獲得梗裡的水分和可溶性物質的補充，同時要防止葉片因失水過多細胞膜透性增大，失去吸水力而產生死青。做青室的溫度以25℃左右、相對濕度80%左右為宜。
溫度較高，做青時間要縮短。在高溫高濕天氣時要薄攤輕搖。對葉質肥厚、水分多的葉子，要多次輕搖。
易紅變的品種要少搖多晾。
大紅袍屬於什麼茶 大紅袍是什麼茶
3樓：嘿嘿嘿
大紅袍，屬烏龍茶，產於福建武夷山品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。
品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，「岩韻」明顯。
除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、**健美等保健功能外，大紅袍還具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡
七、八次仍有香味。品飲「大紅袍」茶，必須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的程式，才能真**嚐到岩茶之顛的禪茶韻味。
4樓：匿名使用者
屬烏龍茶，大紅袍是中國特種名茶。
大紅袍，產於福建武夷山，品質優異。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，「岩韻」明顯。
除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、
消食去膩、**健美等保健功能外，還具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡
七、八次仍有香味。品飲「大紅袍」茶，必須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的程式，才能真**嚐到岩茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
5樓：艾公尺麗
在茶葉界中，大紅袍屬於著名品種的品牌茶，同時，是武夷山的一大特色。
大紅袍與鐵觀音有相似的地方，都是屬於半發酵茶葉。但大紅袍還有另外乙個身份，由於大紅袍是武夷岩茶的扛鼎之品，武夷岩茶大紅袍製作方法介於綠茶與紅茶之間，以「巖骨花香」的獨特岩韻著稱，以「三紅七綠，綠葉紅鑲邊」為特徵，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，很多人誤認為大紅袍屬於綠茶或者大紅袍屬於紅茶，事實上，大紅袍是青茶的代表，所以大紅袍也屬於烏龍茶。當有人問起大紅袍是什麼茶的時候，可以回答他，大紅袍屬於烏龍茶，也是半發酵茶。
紅袍的功效與作用
大紅袍被譽為「茶中之王」，大紅袍之所以能成為著名的茶葉，主要在於它的功效與作用：
1、保護牙齒
大紅袍中含有氟離子，氟離子對於牙齒有很大的保護作用，在日常生活中使用的牙膏中大部分都含有氟離子。大紅袍的氟離子含量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的，無形中給牙齒加上乙個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
2、**美容
大紅袍中含有咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。大紅袍屬於烏龍茶，烏龍茶的**作用更為明顯，不僅能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力，降低人體的膽固醇與甘油三酯，達到**效果。
3、抗癌作用
癌症對於人類都是乙個可怕的詞，防患與未然，健康身心為主要。大紅袍中含有的黃酮物質，有習慣喝茶的朋友相對來說患癌症的概率較低，因為茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用。
4、抵抗衰老
女性對於美一直都有著追求，養顏美容是一生的事業。飲用大紅袍能起到養顏美容，抵抗衰老的作用，因為大紅袍茶葉中的多酚類化合物能防止過度氧化，是女性的美容飲品。
5、醒腦提神
6、在工作中容易感覺到疲憊犯睏，這樣影響辦事效率。而大紅袍茶葉中因為含有咖啡鹼，而咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維等功能，因此對於醒腦提神有所幫助，是工作中的好幫手。
6樓：猴僱兆
在中國茶葉分類裡有紅茶,綠茶,青茶之分.青茶的代表類別是烏龍茶,而烏龍茶有武夷岩茶和安溪鐵觀音之別.大紅袍是武夷岩茶的扛鼎之品。
大紅袍屬於半發酵茶，和鐵觀音茶一樣是半發酵茶葉。半發酵茶： 烏龍茶（青茶）：
屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。 閩北烏龍（武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等） 閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、**桂等） 廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等) 台灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）所以以後有人問大紅袍屬於什麼茶，大紅袍是什麼茶，你就可以回答他屬於烏龍茶，是半發酵茶。
7樓：趣知生活君
大紅袍因其名貴，稀有而聞名於世。我們經常能在市面上看到各式各樣名為大紅袍的茶。很多人以為大紅袍中帶了紅字就以為它屬於紅茶，但其實並不是的。大紅袍產於福建武夷山，屬於烏龍茶。
8樓：勵君豪
大紅袍屬於什麼茶？倒馬的茶是非常好的茶，而且有保健品
9樓：
大紅袍是紅茶的一種，非常出名。
我對老記大紅袍很感興趣，請問春茶、夏茶與秋茶的劃分是什麼？
10樓：匿名使用者
像這樣廣告還有點知識含量，我倒樂於接受~
老記大紅袍包含哪些品種，聽說老記大紅袍有12大系列都是哪些？價格如何？
樓主，你好！老記大紅袍 屬於中性茶，大紅袍是武夷岩茶中品質最優異者，老記大紅袍在近年來，已經成為大紅袍的代名詞了，天詣大紅袍 正紅運大紅袍 正紅程大紅袍 含香大紅袍 尊品大紅袍 印象叄仟大紅袍 印象貳仟大紅袍 一團和氣大紅袍 等，在 2011 北京春茶節 活動中，曾被評為質量合格 質價相符產品 當然...