1樓：茹向
品茶有三樂，一曰：獨品得神，乙個人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳巨集宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；二曰：對品得趣。
兩個知心朋友相對品茗，或無須多言即心有靈犀一點通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也；三曰：眾品得慧。 孔子曰：
「三人行有我師」，眾人相聚品茶，相互啟迪，可以學到許多知識，這同樣是一大樂事。 用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壺一把；香爐乙個；脫胎漆器茶盤乙個；開水壺兩個；錫茶葉罐乙個；茶巾一條；茶道器一套；綠茶每人3克。
綠茶程式解說： 第一道——點香：焚香除妄念。
俗話說：「泡茶可修身養性，品茶如品味人生。」古今品茶都講究要平心靜氣。
「焚香除妄念」就是通過點燃這支香，來營造乙個祥和肅穆的氣氛。 第二道——洗杯：冰心去凡塵。
茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。「冰心去凡塵」就是用開水再燙一遍本來就乾淨的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。 第三道——涼湯：
玉壺養太和。 綠茶屬於芽茶類，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素並造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水。
「玉壺養太和」是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒，使水溫降至80度左右。 第四道——投茶：清宮迎佳人。
蘇東坡有詩云：「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人」。「清宮迎佳人」就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道——潤茶：甘露潤蓮心。 好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為「潤心蓮」。
「甘露潤蓮心」就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。 第六道——沖水：鳳凰三點頭。
沖泡綠茶時也講究高沖水，在沖水時水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點頭致意。 第七道——泡茶：碧玉沉清江。
衝入熱水後，茶先是浮在水面上，而後慢慢沉入杯底，我們稱之為「碧玉沉清江」。 第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。
傳說中仙人捧著乙個瓶，瓶中的甘露可消災祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，意在祝福好人們一生平安。 第九道——賞茶：
春波展旗槍。 這道程式是綠茶茶藝的特色程式。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒來，尖尖的葉芽如槍，的葉片如旗。
一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為「雀舌」。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄淨的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。 第十道——聞茶：
慧心悟茶香。 品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞「春波展旗槍」之後，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。
第十一道——品茶：淡中品致味。 綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃豔醇厚，也不像烏龍茶那樣釅韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
第十二道——謝茶：自斟樂無窮。
2樓：血刺裁決
茶藝，萌芽於唐，發揚於宋，改革於明，極盛於清，可謂有相當的歷史淵源，自成一系統。 中國的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什麼儀式，沒有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎麼喝，就怎麼喝。
飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環境和時機，「寒夜客來茶當酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊蓄著一種高雅的情致。 茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。
茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。
不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
茶藝的學問？
3樓：紫月碧海
茶藝"一詞是台灣茶人在二十世紀七十年代後期提出的，現已被海峽兩岸茶文化界所認同、接受，然而對茶藝概念的理解卻存在一定程度的混亂，可謂眾說紛壇，莫衷一是。近日拜讀陳文華先生的大作《論當前茶藝表演中的一些問題》，深以為是。下面也談一談自己的一孔之見，並求正於廣大茶文化界人士。
一 "茶藝"一詞溯源
中華茶藝古已有之，但在很長的時期都是有實無名。中國古代的一些茶書，如唐代的陸羽《茶經》，宋代的蔡襄《茶錄》、趙佶《大觀茶論》，明代的朱權《茶譜》、張源《茶錄》、許次紓《茶疏》等，對中華茶藝記載較詳。古代雖無"茶藝"一詞，但零星可見一些與茶藝相近的詞或表述。
陸羽的忘年交、詩僧、茶人皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩有："一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。""孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
"皎然"茶道"，是"飲茶修道"與"飲茶之道"的統一，使修行落實於飲茶藝術之中，藝不離道，道不離藝，由藝進道。皎然的"茶道"兼有"飲茶之道"即"飲茶之藝"之意。
中唐封演《封氏聞見記》卷六"飲茶"條載："楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都統籠貯之。
遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。於是茶道大行，王公朝士無不飲者。
""王公朝士無不飲茶者"的"茶道"，當屬"飲茶之道"，亦即"飲茶之藝"。陸羽《茶經》"四之器"、"五之煮"記煎茶二十四器並煎茶之法，對唐代流行的煎茶茶藝有詳細的描述。陸羽是中國茶藝、茶道的奠基人，皎然、常伯熊輔助之功尤大。
五代宋初人陶谷《荈茗錄》"乳妖"條記，"吳僧文了善烹茶。遊荊南，高保勉白於季興，延置紫雲庵，日試其藝。保勉父子呼為湯神。
"文了善烹茶，人稱湯神，嫻於注湯點茶，其"藝"當為"烹茶之藝"。其"生成盞"條又記："饌茶而幻出物象於湯麵者，茶匠通神之藝也。
沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一詩句。共點四甌，並一絕句，泛乎湯表。"注湯幻茶成物象，成詩句，這種"通神之藝"當屬"點茶之藝"。
北宋陳師道為陸羽《茶經》所作序說："經曰：'茶之否臧，存之口訣。
'則書之所載，尤其粗也。夫茶之為藝下矣，至其精微，書有不盡，況天下之至理，而欲求之文字紙墨之間，其有得乎？……夫藝者，君子有之，德成而後及，所以同於民也；不務本而趨末，故業成而下也。
""茶之否臧，存之口訣"原文是在《茶經》"三之造"章的末尾，則"茶之為藝"之"藝"，應包括煎茶、製茶甚至種茶之藝。陳師道還認為"茶之藝"乃下，為末，而德為本。儘管陳師道有批評陸羽"不務本而趨末，故業成而下"的傾向，但也不否認"茶之為藝"的客觀存在。
明代張源《茶錄》"茶道"條記："造時精，藏時燥，泡時潔，精、燥、潔，茶道盡矣。"張源的"茶道"義即"茶之藝"，乃造茶、藏茶、泡茶之藝。
中國古代有"茶道"一詞，並承認"茶之為藝"。其"茶道"、"茶之藝"有時僅指煎茶之藝、點茶之藝、泡茶之藝，有時還包括製茶之藝、種茶之藝。中國古人雖沒有直接提出"茶藝"概念，但從"茶道"、"茶之藝"到"茶藝"只有一步之遙。
二 眾說紛紜的"茶藝"
台灣中華茶文化學會理事長、中華茶藝協會秘書長范增平先生認為："什麼叫'茶藝'呢？它的界說分成廣義和狹義的兩種界定。
""廣義的茶藝是，研究茶葉的生產、製造、經營、飲用的方法和**茶業原理、原則，以達到物質和精神全面滿足的學問。""狹義的界說，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。""從這裡，我們知道：
茶藝的範圍包含很廣，凡是有關茶葉的產、制、銷、用等一系列的過程，都是茶藝的範圍。舉凡：茶山之旅、參觀製茶過程、認識茶葉、如何選購茶葉、如何泡好一壺茶、茶與壺的關係、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位來、茶文化史、茶業經營、茶藝美學等，都是屬於茶藝活動的範圍。
""所謂茶藝學，簡單的定義：就是研究茶的科學。""茶藝內容的綜合表現就是茶文化。
"[1]范增平先生的茶藝概念範圍很廣，幾乎成了茶文化、茶學的同義詞。
廣東潮州韓山師範學院的陳香白先生等亦認為："茶藝，就是人類種茶、製茶、用茶的方法與程式。""隨著時代之遷移，茶藝'濟用'宗旨不斷強化，其內涵也以'茶'為中心，向外延展而成'茶藝文化'系列：
（一）茶詩，茶詞，茶曲，茶賦，茶銘，茶聯；（二）茶**，茶散文，茶隨筆；（三）茶書畫，茶道具，茶雕塑，茶包裝，茶廣告；（四）茶樂，茶歌，茶舞；（五）茶音像，茶文化網路；（六）茶戲劇，茶影視；（七）茶食，茶座；（八）茶館與茶館學；（九）茶藝演示。茶藝演示包括種茶演示、製茶演示、品飲演示三大主要門類。"[2]陳香白先生等將茶藝擴大到茶葉科技領域，其茶藝文化幾近茶文化。
北京社科院的王玲女士認為："茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這裡所說的'藝'，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；"[3]陝西作家丁文先生則說：
"茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術，技術達到爐火純青便成一門藝術。"[4]福建的林治先生亦說："'茶藝'是有形的，……包括了種茶、製茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活動中的技巧和技藝。
"[5]王玲、丁文、林治三位關於茶藝的觀點基本一致，泛指種茶、製茶、烹茶、品茶的技藝。
台灣的茶藝專家蔡榮章先生認為："'茶藝'是指飲茶的藝術而言。"[6]安徽農業大學丁以壽認為：
"所謂茶藝，是指備器、選水、取火、侯湯、習茶的一套技藝。"[7]江西省中國茶文化研究中心主任陳文華先生則認為："依我之見，所謂廣義茶藝中'研究茶葉生產、製造、經營'等方面，早已形成相當成熟的'茶葉科學'和'茶葉**學'等學科，有著一整套的嚴格科學概念，遠非'茶藝'一詞所能概括，也無須用'茶藝'一詞去涵蓋，正如日本的'茶道'一詞並不涵蓋種茶、製茶和售茶等內容一樣。
因此茶藝應該就是專指泡茶的技藝和品茶的藝術 而言。"[8]蔡榮章、陳文華、丁以壽均主張從狹義上來理解茶藝，將茶藝限制在泡茶和飲茶的範圍裡。
北京大學的滕軍女士在為范增平先生所著《中華茶藝學》"序言一"中說："關於茶藝的界定，一直是個大難題，一種意見認為應該專指泡茶時的技法及藝術氛圍，另一種意見則認為應包括從採茶、製茶、泡茶、賞具乃至茶詩、茶畫等 有關茶的所有茶事活動。到底是狹義一些好呢？
還是廣義一些好呢？若選前者，會讓人覺得其內容有些單調，不如日本茶道那麼內容豐富；然而，如果從後者，又會讓人覺得中國茶文化仍停留在日常生活的範疇，藝術性不高，沒有日本茶道那麼高雅。"滕軍女士似乎對廣義、狹義的理解均不滿意，但茶藝該如何界定，滕軍女士沒有下結論，而是將難題留下。
三 中華茶藝概念
"茶藝"一詞由台灣茶人發明，"1977年，以中國民俗學會理事長婁子匡教授為主的一批茶的愛好者，倡議弘揚茶文化，為了恢復弘揚品飲茗茶的民俗，有人提出'茶道'這個詞；但是，有人提出'茶道'雖然建立於中國，但已被日本專美於前，如果現在援用'茶道'恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬到台灣來；另乙個顧慮，是怕'茶道'這個名詞過於嚴肅，中國人對於'道'字是特別敬重的，感覺高高在上的，要人民很快就普遍接受可能不容易。於是提出'茶藝'這個詞，經過一番討論，大家同意 才定案。'茶藝'就這麼產生了。
"[9]台灣茶人當初提出"茶藝"是作為"茶道"的同義詞、代名詞。
目前海峽兩岸茶文化界對茶藝理解有廣義和狹義兩種，廣義的理解緣於將"茶藝"理解為"茶之藝"，古代如陳師道、張源，當代如范增平、王玲、丁文、陳香白、林治等持廣義的理解，主張茶藝包括茶的種植、製造、品飲之藝，有的擴大成與茶文化同義，甚至擴大到整個茶學領域；狹義的理解緣於將"茶藝"理解為"飲茶之藝"，古代如皎然、封演、陶穀，當代如蔡榮章、陳文華、丁以壽等持狹義的理解，將茶藝限制在品飲及品飲前的準備--備器、擇水、取火、侯湯、習茶的範圍內。
對於"茶藝"為何要取狹義的理解，筆者贊同陳文華先生的意見，"應該讓茶藝的內涵明確起來，不再和茶道、製茶、售茶等概念混同在一起。它不必去承擔'茶道'的哲學重負，更不必擴大到茶學的範圍中，去負擔種茶、製茶和售茶的重任，而是專心一意地將泡茶技藝發展為一門藝術。"事實上，中國的茶學教育和學科建設處於世界領先地位，全國有十多所高等院校設有茶學本科專業，在茶學方面能授予學士、碩士和博士學位，形成了茶樹栽培學、茶樹育種學、茶樹生態學、製茶學、茶葉生物化學、茶葉商品學、茶葉市場學、茶葉**學、茶葉經營管理學、茶葉審評與檢驗、茶藥學、茶業歷史等比較成熟、完善的茶學分支學科。
上述各茶學分支學科，有完善的體系和科學的概念，橫跨自然科學和社會科學兩大領域，遠非"茶藝"所能涵蓋。筆者認為，茶藝以及茶道、茶文化應在已有的茶學分支學科之外去另闢新境，開拓新領域，不應與已有的茶學分支學科重複、交叉，更不必去涵蓋茶學已有的領域。
茶藝即飲茶藝術，是藝術性的飲茶，是飲茶生活藝術化。中國是茶藝的發源地，目前世界上許多國家、民族具有自己的茶藝。中華茶藝是指中華民族發明創造的具有民族特色的飲茶藝術，主要包括備器、擇水、取火、候湯、習茶的技藝以及品茗環境、儀容儀態、奉茶禮節、品飲情趣等。
中華茶藝不侷限於中國大陸及港、澳、臺地區，已經遠播海外，有在日本的中華茶藝，有在南韓的中華茶藝，有在美國的中華茶藝等；在中國的茶藝也不都是中華茶藝，還可以有日本茶藝、南韓茶藝、英國茶藝等，不能將在中國的外國茶藝視為中華茶藝。
明代張源《茶錄》雲："茶茲於水，水籍乎器，湯成於火。"茶、水、器、火是構成茶藝的四項基本要素，如果加上茶藝的主體--人和茶藝活動的場所--境，則構成茶藝的六要素。
茶藝是人在一定的環境條件下所進行的習茶--選茶、備器、擇水、取火、烹治、品飲藝術活動。
茶藝之藝是指藝術，它具有一定的程式和技藝，但不同於茶學中的茶葉審評。茶藝是人文的，茶葉審評是科學的；茶藝是藝術，茶葉審評是技術；藝術是主觀的、生動的，技術卻是客觀的、刻板的。在茶藝中，所用茶為成品乾茶，因而種茶、採茶、製茶不在茶藝之中。
茶藝是綜合性的藝術，它與文學、繪畫、書法、**、陶藝、瓷藝、服裝、插花、建築等相結合構成茶藝文化，茶藝及茶藝文化是茶文化的重要組成部分。
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