1樓：俎玟嬴俠
色香味：新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺；陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，並產生一種令人不快的老化味，即人們常說的「陳味」。茶葉的陳味，是其類脂成分發生水解和氧化的結果。
陳茶香氣消失，是由於茶葉中芳香物質已揮發掉，以及不飽和成分被氧化所致。陳茶湯色變深變暗，是由於茶中的氨基酸和糖分發生褐變反應的結果；陳茶湯透析度降低，是茶中的茶黃素被進一步氧化聚合的結果。
含水量：只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑑別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7％，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。
陳茶因存放時間過長，經久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷；同時，當茶葉的含水量超過10％時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發霉變質，以致無法飲用。
另外，提醒大家注意購買新茶應防上當：有些新茶裡摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。
所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑑別的。再有，有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠，即用類似茶葉的植物葉子製成假茶充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1－2片茶葉打濕軟化，再把葉片展平，是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，是假茶就沒有這種鋸齒，很容易鑑別。
餓...不是很詳細..有時間的話
不妨加我q,我們有時間慢慢聊聊..
2樓：益古齋茶與文化
一聞：聞茶葉的氣味。可幹聞，亦可用火烘烤後再聞。凡具有茶葉固有的香氣者為真茶，凡帶有腥氣或其他異味者為假茶。
二看：看葉片的形狀。把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特徵。
其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16對～32對，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無鋸齒。而假茶的葉片或四周布滿鋸齒，或者無鋸齒；其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，並向兩側發出7對～10對側脈，側脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連，構成封閉形的網脈系統。凡不具備上述特徵的都是假茶。
三測定：用化學方法測定「茶」中咖啡鹼和茶多酚的含量。凡是咖啡鹼含量達2%～5%，同時茶多酚含量達l0%～20%的是真茶，否則即是假茶。
怎麼辨別茶葉的真假啊
3樓：匿名使用者
泡時聞氣，看茶葉在熱水中的變化，好的茶葉在水中是完整的，泡好喝味道。
4樓：楓雨過逅
一是茶葉的輕重，一般地說嫩度好的茶，品質較好，分量較重；
二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經摻和的；
三是看乾燥程度，這關係到茶葉是否受潮變質和日後如何儲存的問題。購買散裝茶時，可先用兩個手指研茶條，如能研成粉末的，說明茶較乾燥；如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明茶葉已吸濕受潮，這種茶葉質量，不宜購買。
四是茶葉的鷳度。俗話說：「酒越陳越好，茶越新越好」，故茶葉應買新鮮的。
茶葉新陳的鑑別，已如前述，散裝茶也容易鑑別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時，要特別注意包裝上的日期，一般6個月以內品質為正常，超過1年以上的，往往容易變質，最好不買。
5樓：匿名使用者
鑑別方法如下：
一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，乾淨均勻，花干黃白色；假茶葉，無上述明顯特徵，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。
二燒。取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香。最好同時用**茶葉和待辨茶葉火灼比較。
三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開後，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細**葉形、葉脈、鋸齒等特徵。
真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。
6樓：匿名使用者
單看包裝看不出來 你要看什麼茶了
如何鑑別真茶和假茶
7樓：默默她狠傷
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑑定。即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、形、味特徵，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。
1、鑑別時，通常先用雙手捧起一把乾茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。
2、其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
3、真茶有明顯的網狀脈，支脈與支脈相互聯絡，呈龜殼狀，在三分之二的地方向上彎，形成波浪形，葉內隆起。假茶葉脈不明顯或過於明顯，一般為羽狀脈，直射邊緣，葉內平滑。真茶邊緣有明顯鋸齒，葉莖稀少，近葉柄莖部平滑無鋸齒。
假茶葉邊緣有的有鋸齒，有的沒鋸齒。
4、如果聞香觀色還難以判斷，那麼，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從的茶葉葉片上來進行識別。
5、雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，並因品種、季節、樹齡、產地條件和茶業技術措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態特徵，卻是各種茶葉所共有，而其他植物所不具備的，這是區別真茶與假茶的主要依據所在。
8樓：匿名使用者
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法去鑑別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特徵，用眼看、鼻聞、手摸、口嚐的方法，最後綜合判斷出是真茶還是假茶。
鑑別真假茶時，通常首先用雙手捧起一把乾茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為真茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者即為假茶。同時，還可結合茶葉色澤來鑑別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當為真茶。若茶葉顏色雜亂，很不協調，或與茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。
如果通過聞香觀色還不能作出抉擇，那麼，還可取適量茶葉，放入玻璃杯或白色瓷碗中，衝上熱水，進行開湯審評，進一步從湯的香氣、湯色、滋味上加以鑑別，特別是可以從已的葉片上來加以辨別：①真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒；假茶葉片則多數葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。②真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。
側脈7-10對,每對側脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側脈相連,構成封閉形的網狀系統,這是真茶的重要特徵之一;而假茶葉片側脈多呈羽毛狀,直達葉片邊緣。③真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的；假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長。④真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生；假茶葉片在莖上通常是對生，或幾片葉簇狀著生。
雲南普洱茶既不同於紅茶，也不同於綠茶，是選用雲南大葉種曬青毛茶經過後發酵特殊工藝精製而成，其外形條索粗壯肥大，色澤紅潤或褐紅，滋味醇厚，回味甘甜。雲南普洱茶專家日前在接受新華社「踏訪茶馬古道」報道組採訪時建議，消費者購買普洱茶要掌握「五個原則」。
－－不要以為年代越久遠越好。「年代只能參考，不能盡信」，雲南西雙版納傣族自治州勐海茶廠黨委書記楊慶先說，普洱生茶的生產歷史有數百年了，但第一批通過人工（渥堆）後發酵技術的熟茶是該廠在1973年生產的，「因此，市面上超過35年的普洱熟茶大多是假冒的」。
不要相信偽造的包裝。楊慶先說，消費者要注意購買普洱茶時**與茶葉的年代和包裝是否合理，比如幾十年的老茶現在已經很稀少了，但市場上卻是要多少有多少；紅印茶也是很珍貴的，但市場上批發的所謂「紅印」卻便宜得很，這怎麼可能是真貨呢？「年代、價錢、包裝不符合邏輯概念，**不合乎市場**的普洱茶，消費者不要貪圖便宜購買，以免上當受騙」。
－－不要僅看開湯顏色的深淺。楊慶先說，普洱生茶只要在乾淨、通風好的空間陳放，慢慢發酵後，就算放上50年或者100年，茶的湯色依然不可能變黑或者變混濁，絕對是油光氣十足，色金黃轉棗紅才對。因此，如果賣家以「湯色顏色深說明是老茶」來叫賣茶葉的話，消費者千萬不要相信。
－－不要相信新增的味道。「普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陳年普洱老味老韻。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆發酵越少的茶品及拼配蒸壓時間越短的越佳。
」楊慶先說，如果茶葉有霉味和其他異味，就是已經霉變的茶葉或質量較差的茶葉。
－－不要以為樹齡葉種越老越好。當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生。仔細觀察葉子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生種，而是在某種商業利益的需求下人工種植出來的，真正雲南野生的普洱茶是沒有施放肥料及農藥的，所以消費者千萬不要迷信茶葉的樹齡和葉種
古人飲茶，大都是純茶，因此，鑑別的方法比較簡單，如唐陸羽茶經上說：「野者上」，園者次；紫者上，綠者次……。」現因製造技術進步，茶種多，品類也多，鑑別就比較困難...
如何辨別老茶的真假？
9樓：卯宛白麴怡
茶葉經過良好的儲存，在歲月自然的催化下，會產生轉化作用。一般以存放超過十年以上的茶，才有資格被稱為「老茶」。
普洱老茶****，以兩三年的茶仿冒20年以上老茶的仿冒品也開始出現。專家建議消費者購買時先看「八中」，再看「內票」。
「八中」是8個紅色的「中」字以環狀排列，中間是「茶」字。有「八中」字樣是是中國茶葉公司授權出口的。「內票」是說明書，如果是老茶，因為說明書直接壓在茶葉上，經年累月，紙張難免會有茶漬印記，這是無法仿冒的。
另外，消費者喝茶不僅要口到，更要眼到和手到。通常新茶因為茶葉中水分較多，用手稱茶餅會有一種沉甸甸的感覺，如果是老茶，因為水分已蒸發，手拿時就會有「輕飄感」。
魚目混珠的茶，通常都是急速發酵而成，泡出來的茶色黑濁，還有一股不自然的霉味；真正的老茶，泡出來茶色清純，喝起來有回甘，還有一股特殊的香氣。
如何鑑別瑪瑙手串真假，怎麼辨別瑪瑙手鍊的真假
劣質瑪瑙 都很便宜，所以沒有造假的必要，只不過大多數顏色都是泡染高溫變色的，但是珠寶界卻認可高溫變色的瑪瑙，一般瑪瑙都會有條紋，有的不明顯，還會有瑙紋，像波浪那種感覺。付費內容限時免費檢視 回答親親 您可以通過看光澤度 看顏色以及看紋帶構造等方法來辨別瑪瑙手串的真假。通常，真瑪瑙手串的光澤度是明亮的...
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